La Grande Cascade

집의 클래식을 탐구하는 5코스 테이스팅 메뉴입니다. 신선한 해산물 풍미에서 트러플 마카로니와 같은 더 풍부한 요리로 진행되며, 치즈와 초콜릿으로 마무리됩니다.

7코스로 구성된 완전한 미식 경험. 이 메뉴에는 블루 랍스터와 트러플 송아지와 같은 추가 고급 요리가 포함되어 풍부하고 다양한 요리 여행을 제공합니다.

제철 야채를 강조한 채식 메뉴입니다. 짭짤한 브륄레와 고기 없는 트러플 마카로니와 같은 섬세한 요리를 제공하여 가볍고 세련된 경험을 선사합니다.

따뜻하거나 차갑게 제공되는 부드러운 완두콩 수프. 식용 꽃과 야생 마늘 아이스크림이 곁들여져 온도와 허브 풍미의 대비를 이룹니다.

민물 갑각류와 야생 버섯을 결합한 풍부한 요리. 가재 버터로 만든 크리미한 낭투아 소스와 부드러운 비스킷과 함께 제공됩니다.

얇게 썬 관자. 짭짤한 맛을 더하는 보타르가(말린 생선알)와 산미를 더하는 레몬 젤로 양념했습니다.

바삭하고 부드럽게 조리된 큰 새우. 양배추와 아시아풍 소스, 타이 향신료로 향을 낸 소스와 함께 제공됩니다.

하우스 시그니처 요리. 블랙 트러플과 거위 푸아그라 같은 고급 재료로 조리한 마카로니 파스타로, 바삭한 파르메산 치즈로 덮어 그라탕했습니다.

부드러운 식감을 유지하면서 살짝 훈제한 연어 스테이크. 잘게 썬 야채 수프와 보드카, 라임 향이 나는 가벼운 소스와 함께 제공됩니다.

바삭함을 더한 메밀 크러스트를 입힌 팬에 구운 오징어. 쌉싸름한 이탈리아 치커리, 숙성된 햄, 오징어 먹물 소스와 함께 제공됩니다.

섬세한 맛의 고급 생선. 다양한 식감의 아스파라거스와 호두 향이 나는 드라이한 쥐라 화이트 와인인 뱅 존(Vin Jaune)으로 만든 풍부한 소스와 함께 제공됩니다.

고급 브르타뉴 랍스터를 토마토, 화이트 와인, 향신료를 베이스로 한 클래식 소스로 준비했습니다. 부드러운 뇨끼와 튀긴 집게발 튀김과 함께 제공됩니다.

껍질 아래 허브를 넣어 향을 낸 고급 농장 닭고기. 봄 야채와 버베나 향을 입힌 가벼운 퓌레와 함께 제공됩니다.

강렬한 맛의 고급 소고기. 강한 백후추, 올리브, 마데이라 와인 소스로 맛을 냈습니다. 감자 케이크(포테이토 안나)와 함께 제공됩니다.

프랑스 남부산 양고기, 부드럽고 풍미가 좋습니다. 지중해식 곁들임(속 채운 토마토, 이탈리아 크림 치즈, 바질 소스)과 함께 제공됩니다.

송아지 내장(흉선)을 캐러멜화될 때까지 팬에 구웠습니다. 달콤한 당근과 감귤류 및 생강 향이 나는 소스와 함께 제공됩니다.

파리의 마스터 치즈 장인이 선택한 숙성된 프랑스 치즈 셀렉션. 일반적으로 빵과 함께 제공됩니다.

그날의 시장 상품에 따라 구성된 메뉴입니다. 두 가지 에피타이저, 두 가지 메인, 두 가지 디저트 중에서 선택할 수 있어 셰프의 요리를 더 저렴한 가격으로 맛볼 수 있습니다.

특별한 빈티지 샴페인, 특정 밭에서 생산. 복합적이고 와인 향이 납니다.

늦게 디고르주한 빈티지 샴페인. 매우 잘 익고 풍부합니다.

다중 빈티지 프레스티지 샴페인. 풍부함, 헤이즐넛 및 토스트한 빵 향으로 유명합니다.

바이오다이나믹 그랑 크뤼 샴페인. 신선하고 미네랄 풍미가 있습니다.

Ruinart 하우스의 클래식. 과일 향이 나는 균형 잡힌 신선한 와인입니다.

프레스티지 뀌베 블랑 드 블랑 (100% 샤르도네). 우아하고 섬세합니다.

평범하지만 정성껏 만든 부르고뉴 화이트 와인. 신선하고 과일 향이 납니다.

라두아 와인 산지의 화이트 와인. 종종 상큼하고 미네랄 풍미가 좋습니다.

클래식 뫼르소. 버터 풍미와 헤이즐넛 향이 풍부합니다.

풀리니 몽라셰의 고급 프리미에 크뤼. 매우 섬세하고 꽃 향과 미네랄 풍미가 있으며 숙성 잠재력이 뛰어납니다.

샤블리 몽라셰 프리미에 크뤼. 강하고 구조감이 있습니다.