La Grande Cascade

Name: La Grande Cascade
Address: Rte de la Vge aux Berceaux, 75016 Paris, France, 파리
Price range: €30 - €750

셰프 Frédéric Robert가 프랑스 미식 요리를 선보입니다.

★ 4.6 (1,329) $$$$많이 비싸요 📍 Rte de la Vge aux Berceaux, 75016 Paris, France

여정 메뉴

점심과 저녁 식사 시 테이블 전체에 5코스 또는 7코스의 '여정' 메뉴를 제공할 수 있습니다.

여정 메뉴 5코스

Menu Itinéraire en 5 étapes

자연산 게살, 다이콘과 아보카도, 라임 즙 구운 가리비와 조개, 메밀과 유자 마카로니, 블랙 트러플, 푸아그라, 셀러리, 파르메산 치즈 그라탕 소샬 치즈 공방의 농장 생넥테르 치즈 통카 빈 향의 초콜릿

집의 클래식을 탐구하는 5코스 테이스팅 메뉴입니다. 신선한 해산물 풍미에서 트러플 마카로니와 같은 더 풍부한 요리로 진행되며, 치즈와 초콜릿으로 마무리됩니다.

€195 ≈ ₩330,863

여정 메뉴 7코스

Menu Itinéraire en 7 étapes

자연산 게살, 다이콘과 아보카도, 라임 즙 블루 랍스터 아메리칸 스타일, 카다이프, 양배추, 집게발 나바랭 마카로니, 블랙 트러플, 푸아그라, 셀러리, 파르메산 치즈 그라탕 송아지 가슴살 트러플 블랑케트, 야채 육수 소샬 치즈 공방의 농장 생넥테르 치즈 구운 파인애플, 신선한 소르베 통카 빈 향의 초콜릿

7코스로 구성된 완전한 미식 경험. 이 메뉴에는 블루 랍스터와 트러플 송아지와 같은 추가 고급 요리가 포함되어 풍부하고 다양한 요리 여행을 제공합니다.

€245 ≈ ₩415,700

정원 메뉴

정원 메뉴 4코스

Menu du Jardin en 4 étapes

콜리플라워 브륄레, 해초 크루아상 야채 육수에 담긴 제철 야채, 마조람 거품 마카로니 블랙 트러플, 아티초크, 파르메산 치즈 그라탕 구운 파인애플 신선한 소르베

제철 야채를 강조한 채식 메뉴입니다. 짭짤한 브륄레와 고기 없는 트러플 마카로니와 같은 섬세한 요리를 제공하여 가볍고 세련된 경험을 선사합니다.

€128 ≈ ₩217,182

메인 카드

셰프 Frédéric Robert가 제안하는

완두콩 벨루테

Velouté de petits pois

보리지 꽃, 아이스크림 형태의 곰취

따뜻하거나 차갑게 제공되는 부드러운 완두콩 수프. 식용 꽃과 야생 마늘 아이스크림이 곁들여져 온도와 허브 풍미의 대비를 이룹니다.

€45 ≈ ₩76,353

가재와 모렐 버섯

Ecrevisses et morilles

부드러운 비스킷, 향신료로 곁들인 물냉이, 낭투아 소스

민물 갑각류와 야생 버섯을 결합한 풍부한 요리. 가재 버터로 만든 크리미한 낭투아 소스와 부드러운 비스킷과 함께 제공됩니다.

€73 ≈ ₩123,862

가리비 관자

Noix de coquilles Saint-Jacques

생으로 절인, 보타르가, 레몬 젤

얇게 썬 관자. 짭짤한 맛을 더하는 보타르가(말린 생선알)와 산미를 더하는 레몬 젤로 양념했습니다.

€68 ≈ ₩115,378

새우

Gambas

바삭하고 부드러운, 양배추, 타이 향신료 마리니에르 소스

바삭하고 부드럽게 조리된 큰 새우. 양배추와 아시아풍 소스, 타이 향신료로 향을 낸 소스와 함께 제공됩니다.

€78 ≈ ₩132,345

마카로니

Macaroni

블랙 트러플, 푸아그라, 셀러리, 파르메산 치즈 그라탕

하우스 시그니처 요리. 블랙 트러플과 거위 푸아그라 같은 고급 재료로 조리한 마카로니 파스타로, 바삭한 파르메산 치즈로 덮어 그라탕했습니다.

€94 ≈ ₩159,493

반쯤 훈제한 스코틀랜드 연어

Saumon d'Ecosse mi-fumé

미네스트로네, 보드카 라임 거품

부드러운 식감을 유지하면서 살짝 훈제한 연어 스테이크. 잘게 썬 야채 수프와 보드카, 라임 향이 나는 가벼운 소스와 함께 제공됩니다.

€55 ≈ ₩93,320

오징어

Calamar

메밀로 구운 도미, 푼타렐레, 이베리코 햄, 먹물 소스

바삭함을 더한 메밀 크러스트를 입힌 팬에 구운 오징어. 쌉싸름한 이탈리아 치커리, 숙성된 햄, 오징어 먹물 소스와 함께 제공됩니다.

€76 ≈ ₩128,952

라인 생선

Sole de ligne

숲의 풍미, 익히고 생으로 썬 아스파라거스, 뱅 존(Vin Jaune) 드레이프

섬세한 맛의 고급 생선. 다양한 식감의 아스파라거스와 호두 향이 나는 드라이한 쥐라 화이트 와인인 뱅 존(Vin Jaune)으로 만든 풍부한 소스와 함께 제공됩니다.

€92 ≈ ₩156,100

블루 랍스터 아메리칸 스타일

Homard bleu à l'américaine

정원 허브 뇨끼, 튀김 집게발

고급 브르타뉴 랍스터를 토마토, 화이트 와인, 향신료를 베이스로 한 클래식 소스로 준비했습니다. 부드러운 뇨끼와 튀긴 집게발 튀김과 함께 제공됩니다.

€115 ≈ ₩195,125

농장 닭고기

Volaille fermière

껍질 아래의 마블링, 봄 야채, 신선한 버베나 무슬린

껍질 아래 허브를 넣어 향을 낸 고급 농장 닭고기. 봄 야채와 버베나 향을 입힌 가벼운 퓌레와 함께 제공됩니다.

€65 ≈ ₩110,288

살레르 소고기

Boeuf de Salers

펜자 후추, 타지아스카 올리브, 루꼴라, 포테이토 안나, 오래된 마데이라 와인

강렬한 맛의 고급 소고기. 강한 백후추, 올리브, 마데이라 와인 소스로 맛을 냈습니다. 감자 케이크(포테이토 안나)와 함께 제공됩니다.

€85 ≈ ₩144,223

옥 지방 양고기

Agneau du Pays d'Oc

속 채운 토마토, 풀리아 부라타, 바질 페스토와 피멘토

프랑스 남부산 양고기, 부드럽고 풍미가 좋습니다. 지중해식 곁들임(속 채운 토마토, 이탈리아 크림 치즈, 바질 소스)과 함께 제공됩니다.

€94 ≈ ₩159,493

송아지 흉선

Ris de veau

캐러멜화된, 사막 당근, 생강, 오렌지, 거북이 허브

송아지 내장(흉선)을 캐러멜화될 때까지 팬에 구웠습니다. 달콤한 당근과 감귤류 및 생강 향이 나는 소스와 함께 제공됩니다.

€98 ≈ ₩166,280

치즈 플래터

Plateau de fromages

파리 치즈 공방 Eric Lefebvre

파리의 마스터 치즈 장인이 선택한 숙성된 프랑스 치즈 셀렉션. 일반적으로 빵과 함께 제공됩니다.

€30 ≈ ₩50,902

마르셰 메뉴

음료 제외

마르셰 메뉴 3코스

Menu du Marché en 3 étapes

그날의 시장 상품에 따라 구성된 메뉴입니다. 두 가지 에피타이저, 두 가지 메인, 두 가지 디저트 중에서 선택할 수 있어 셰프의 요리를 더 저렴한 가격으로 맛볼 수 있습니다.

€95~ ≈ ₩161,190

샴페인

2004 Jacquesson "Dizy, Corne Bautray"

특별한 빈티지 샴페인, 특정 밭에서 생산. 복합적이고 와인 향이 납니다.

€425 ≈ ₩721,113

1995 Jacquesson "DT"

늦게 디고르주한 빈티지 샴페인. 매우 잘 익고 풍부합니다.

€550 ≈ ₩933,205

Krug "Grande Cuvée"

다중 빈티지 프레스티지 샴페인. 풍부함, 헤이즐넛 및 토스트한 빵 향으로 유명합니다.

€520 ≈ ₩882,302

Marguet Grand Cru "Shaman 14"

바이오다이나믹 그랑 크뤼 샴페인. 신선하고 미네랄 풍미가 있습니다.

€125 ≈ ₩212,092

Ruinart "R de Ruinart"

Ruinart 하우스의 클래식. 과일 향이 나는 균형 잡힌 신선한 와인입니다.

€505~ ≈ ₩856,851

Taittinger "Comtes de Champagne" 2006

프레스티지 뀌베 블랑 드 블랑 (100% 샤르도네). 우아하고 섬세합니다.

€600 ≈ ₩1,018,041

부르고뉴 (코트 드 본)

François d'Allaines "Tête de Cuvée"

2020 부르고뉴

평범하지만 정성껏 만든 부르고뉴 화이트 와인. 신선하고 과일 향이 납니다.

€80 ≈ ₩135,739

Sylvain Loichet "Bois de Gréchons"

2020 라두아

라두아 와인 산지의 화이트 와인. 종종 상큼하고 미네랄 풍미가 좋습니다.

€146 ≈ ₩247,723

François Gaunoux "Clos des Meix Chavaux"

2019 뫼르소

클래식 뫼르소. 버터 풍미와 헤이즐넛 향이 풍부합니다.

€200 ≈ ₩339,347

Domaine Leflaive "Clavoillon" 1er Cru

2013 풀리니 몽라셰

풀리니 몽라셰의 고급 프리미에 크뤼. 매우 섬세하고 꽃 향과 미네랄 풍미가 있으며 숙성 잠재력이 뛰어납니다.

€750 ≈ ₩1,272,552

Dne B. Moreau & Fils "Morgeot" 1er Cru

2016 샤블리 몽라셰

샤블리 몽라셰 프리미에 크뤼. 강하고 구조감이 있습니다.

€200 ≈ ₩339,347

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매장 정보

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4.6

Google Maps 평점 1,329개

$$$$ 많이 비싸요

📍 Rte de la Vge aux Berceaux, 75016 Paris, France

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