La Grande Cascade

Name: La Grande Cascade
Address: Rte de la Vge aux Berceaux, 75016 Paris, France, 巴黎
Price range: €30 - €750

主厨 Frédéric Robert 为您提供法式美食。

★ 4.6 (1,329) $$$$Expensive 📍 Rte de la Vge aux Berceaux, 75016 Paris, France

旅程菜单

午餐和晚餐可选择整桌的“旅程”菜单，分为5或7道菜。

旅程菜单（5道菜）

Menu Itinéraire en 5 étapes

原味蜘蛛蟹，白萝卜和牛油果，青柠汁扇贝和贝类，烤制，荞麦和柚子意式宽面，黑松露，鹅肝，芹菜，帕玛森芝士焗 Souchal奶酪坊的农场圣内克泰尔奶酪巧克力，零陵香豆风味

五道菜的品鉴菜单，探索酒庄的经典菜肴。它提供从清新的海洋风味到更浓郁的松露意面等菜肴的渐进式体验，最后以奶酪和巧克力结束。

€195 ≈ ¥1,600

旅程菜单（7道菜）

Menu Itinéraire en 7 étapes

原味蜘蛛蟹，白萝卜和牛油果，青柠汁蓝龙虾美式做法， kadaïf 酥皮，尖叶卷心菜，龙虾钳配炖菜意式宽面，黑松露，鹅肝，芹菜，帕玛森芝士焗慢炖小牛胸肉配松露，蔬菜汤 Souchal奶酪坊的农场圣内克泰尔奶酪烤菠萝，清爽冰糕巧克力，零陵香豆风味

七道菜的完整美食体验。此菜单包含额外的奢华菜肴，如蓝龙虾和松露小牛肉，提供丰富多样的美食之旅。

€245 ≈ ¥2,010

花园菜单

花园菜单（4道菜）

Menu du Jardin en 4 étapes

花椰菜布蕾，海藻酥皮时令蔬菜配蔬菜汤，马郁兰泡沫意式宽面，黑松露，朝鲜蓟，帕玛森芝士焗烤菠萝清爽冰糕

一种以时令蔬菜为特色的素食菜单。提供精美的烹饪，如咸味焦糖布蕾和无肉松露意面，是轻盈精致体验的理想选择。

€128 ≈ ¥1,050

主菜单

主厨 Frédéric Robert 为您提供

豌豆奶油浓汤

Velouté de petits pois

紫草花，熊葱奶油冰淇淋

浓郁的青豌豆奶油汤，温热或冷食。搭配可食用花卉和令人惊喜的野蒜冰淇淋，带来温度和草本风味的对比。

€45 ≈ ¥369

小龙虾和羊肚菌

Ecrevisses et morilles

软糯饼干，水芹调味，南图酱

一道丰盛的菜肴，结合了淡水甲壳类动物和野生蘑菇。搭配奶油味的龙虾黄油南图酱和软糯的饼干。

€73 ≈ ¥599

扇贝

Noix de coquilles Saint-Jacques

生腌，乌鱼子，黄柠檬凝胶

扇贝薄片，生食。用乌鱼子（风干鱼卵）提咸味，用柠檬凝胶提酸味。

€68 ≈ ¥558

大虾

Gambas

酥脆软糯，卷心菜，泰式香料海鲜酱

大虾，酥脆而嫩滑。搭配卷心菜和带有亚洲风味的酱汁，用泰国香料调味。

€78 ≈ ¥640

意式宽面

Macaroni

黑松露，鹅肝，芹菜，帕玛森芝士焗

酒庄的招牌菜。意式宽面搭配奢华食材：黑松露和鸭肝，上面覆盖一层酥脆的帕玛森芝士焗。

€94 ≈ ¥771

苏格兰三文鱼半熏制

Saumon d'Ecosse mi-fumé

蔬菜汤，伏特加青柠泡沫

略微熏制但仍保持入口即化口感的三文鱼排。搭配切细的蔬菜汤和带有伏特加和青柠味的清淡酱汁。

€55 ≈ ¥451

鱿鱼圈

Calamar

荞麦煎金枪鱼，菊苣，伊比利亚火腿，墨鱼汁酱

香煎鱿鱼圈，配荞麦脆皮。搭配苦苣菜、陈年火腿和墨鱼汁黑酱。

€76 ≈ ¥623

网捕鳎鱼

Sole de ligne

森林风味，煮熟和生食的绿芦笋，黄酒淋面

一种珍贵的扁平鱼，肉质细腻。搭配多种形态的芦笋和浓郁的汝拉黄酒酱，这是一种干型氧化型白葡萄酒，带有核桃味。

€92 ≈ ¥755

蓝龙虾美式做法

Homard bleu à l'américaine

花园香草意式饺子，炸虾钳

布列塔尼龙虾，搭配经典的番茄、白葡萄酒和香料酱汁。搭配柔软的意式饺子和炸龙虾钳天妇罗。

€115 ≈ ¥943

农场走地鸡

Volaille fermière

皮下有纹理，春季蔬菜，新鲜马鞭草慕斯

优质农场鸡，皮下塞入香草增香。搭配春季蔬菜和带有马鞭草味的轻盈土豆泥。

€65 ≈ ¥533

萨莱牛

Boeuf de Salers

彭贾胡椒，塔吉亚斯橄榄，芝麻菜，安娜土豆，陈年马德拉酒

一种风味浓郁的优质牛肉。搭配强烈的白胡椒、橄榄和马德拉葡萄酒酱汁。配以土豆蛋糕（安娜土豆）。

€85 ≈ ¥697

Oc地区羊肉

Agneau du Pays d'Oc

酿番茄，普利亚布拉塔奶酪，罗勒酱和辣椒

法国南部羊肉，鲜嫩可口。搭配地中海配菜：酿番茄，意大利奶油奶酪和罗勒酱。

€94 ≈ ¥771

小牛胸腺

Ris de veau

焦糖化，沙地胡萝卜，姜，橙子，龟草

小牛胸腺，香煎至焦糖化。搭配甜胡萝卜和带有柑橘和姜味的酱汁。

€98 ≈ ¥804

奶酪拼盘

Plateau de fromages

巴黎奶酪店 Eric Lefebvre

精选陈年法国奶酪，由巴黎奶酪大师挑选。通常配面包。

€30 ≈ ¥246

市场菜单

不含酒水

市场菜单（3道菜）

Menu du Marché en 3 étapes

根据当日市场产品制作的菜单。提供两种前菜、两种主菜和两种甜点选择，让您以更实惠的价格品尝主厨的烹饪。

€95~ ≈ ¥779

香槟

2004 Jacquesson "Dizy, Corne Bautray"

卓越年份香槟，来自特定地块。复杂而醇厚。

€425 ≈ ¥3,486

1995 Jacquesson "DT"

晚除渣年份香槟。非常成熟而浓郁。

€550 ≈ ¥4,512

Krug "Grande Cuvée"

一款多年份特级香槟。以其浓郁、坚果和烤面包的香气而闻名。

€520 ≈ ¥4,266

Marguet Grand Cru "Shaman 14"

生物动力法特级园香槟。清新矿物味。

€125 ≈ ¥1,025

Ruinart "R de Ruinart"

Ruinart酒庄的经典之作。平衡清新，带有白果香气。

€505~ ≈ ¥4,143

Taittinger "Comtes de Champagne" 2006

特级白中白（100%霞多丽）。优雅细腻。

€600 ≈ ¥4,922

勃艮第（伯恩丘）

François d'Allaines "Tête de Cuvée"

2020年勃艮第

勃艮第白葡萄酒，品质优良。清新果味。

€80 ≈ ¥656

Sylvain Loichet "Bois de Gréchons"

2020年拉杜瓦

拉杜瓦产区的白葡萄酒。通常活泼，带有良好的矿物味。

€146 ≈ ¥1,198

François Gaunoux "Clos des Meix Chavaux"

2019年梅索

经典的梅索。浓郁，黄油味，带有榛子味。

€200 ≈ ¥1,641

Domaine Leflaive "Clavoillon" 一级园

Domaine Leflaive "Clavoillon" 1er Cru

2013年普利尼-蒙哈榭

一级园普利尼-蒙哈榭。非常细腻，花香和矿物味，适合陈年。

€750 ≈ ¥6,152

Dne B. Moreau & Fils "Morgeot" 一级园

Dne B. Moreau & Fils "Morgeot" 1er Cru

2016年夏山-蒙哈榭

一级园夏山蒙哈榭。浓郁而结构感强。

€200 ≈ ¥1,641

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商店信息

★

4.6

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$$$$ Expensive

📍 Rte de la Vge aux Berceaux, 75016 Paris, France

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