EVO Hosteria Trastevere

따뜻한 파르미지아노 크림과 바삭한 감자 위에 튀긴 빵가루 입힌 계란. 노른자는 부드럽게 남아 식감의 대비를 이룹니다. 계란을 깨서 퐁듀와 섞어 먹습니다.

피에몬테산 소고기를 얇게 썰어 절인 후 차갑게 제공합니다. 클래식한 참치 소스와 바삭한 헤이즐넛과 함께 제공됩니다. 신선하고 섬세한 전채.

튀긴 부라타 치즈, 차가운 토마토 수프(가스파초)와 함께 제공됩니다. 따뜻한 치즈와 차가운 소스 사이의 온도 대비. 풍부하고 맛있는 요리.

크리미한 속을 가진 필라타 치즈와 함께 제공되는 귀한 이탈리아 햄. 쿠라텔로의 짭짤한 맛은 부라타의 단맛과 잘 어울립니다. 함께 맛보는 것을 추천합니다.

페코리노 치즈와 후추로 그라탕한 호박꽃. 호두를 더해 바삭한 식감을 더했습니다. 맛있는 채식 전채.

삶아서 찢은 고기로 만든 완자, 빵가루를 입혀 튀겼습니다. 페코리노 치즈 크림과 전통적인 파슬리 소스와 함께 제공됩니다. 강렬한 맛의 따뜻한 한입 거리.

익혀서 바삭하게 튀긴 문어, 달콤새콤한 소스와 채소와 함께 제공됩니다. 바다의 짠맛과 채소의 단맛의 균형. 재미있는 해산물 전채.

크림으로 만들어 튀긴 부드러운 대구살 완자. 고추와 마늘 소스와 함께 제공됩니다. 생선 맛은 섬세하지만 소스의 풍미는 강렬합니다.

칼로 썬 생 연어 타르타르, 코코넛 밀크와 아보카도로 맛을 냈습니다. 피스타치오의 바삭함과 함께 신선하고 이국적이며 크리미합니다. 가볍고 향긋한 요리.

계란 노른자 크림, 페코리노 로마노 치즈, 후추로 맛을 낸 굵은 스파게티, 바삭한 관찰레로 풍성하게. 풍부하고 짭짤하며 크리미한 맛. 로마 요리의 놓칠 수 없는 클래식.

토마토 소스, 관찰레, 페코리노 치즈로 맛을 낸 두꺼운 생면. 라치오 전통의 강하고 맛있는 맛. 소박하고 푸짐한 요리.

굵은 스파게티와 비슷한 생면을 페코리노 로마노 치즈와 후추로 간단히 맛을 냈습니다. 덴스하고 매콤한 크림이 면을 감쌉니다. 맛은 풍부하지만 가난한 로마 요리의 정수.

오랜 시간 스튜한 고기로 속을 채운 생면 파스타, 버섯과 풍부한 소스와 함께 제공됩니다. 고기와 숲의 풍미가 나는 중요한 첫 코스. 입안에서 부드럽고 감싸는 느낌.

클래식 그라치아(페코리노와 관찰레)에 오리 라구와 아스파라거스를 더한 변형. 식물성 및 야생의 풍미가 나는 짭짤한 흰색 요리. 복잡하고 세련된 맛.

귀한 돼지고기 라구와 숙성 치즈를 곁들인 작은 뇨끼. 월계수 향이 납니다. 편안하고 매우 맛있는 요리.

신선한 페스토와 생 또는 구운 새우로 맛을 낸 얇은 긴 파스타. 새우의 단맛은 바질의 향과 아몬드의 바삭함과 잘 어울립니다. 신선하고 우아한 해산물 첫 코스.

버터와 멸치의 단순하지만 강렬한 소스로 맛을 낸 고품질 스파게티. 향긋하고 구운 빵가루로 마무리했습니다. 감칠맛과 다양한 식감의 폭발.

해산물과 아티초크 소스를 곁들인 뇨끼, 말린 생선알(보타르가)로 마무리. 짭짤하고 바다의 풍미와 아티초크의 독특한 맛. 풍부하고 구조감 있는 요리.

크리미한 퓨레와 맥주 환원 소스와 함께 제공되는 구운 돼지고기. 고기는 부드럽고 껍질은 바삭합니다. 전통적이고 육즙이 풍부한 메인 코스.

분홍빛으로 익힌 오리 가슴살에 베리류의 달콤새콤한 소스를 곁들였습니다. 고기의 철분 맛은 소스의 단맛으로 균형을 이룹니다. 섬세한 요리.

레드 와인에 매우 천천히 브레이징하여 매우 부드러워진 스테이크. 볶은 채소와 버섯과 함께 제공됩니다. 깊은 풍미와 입안에서 녹는 식감의 요리.

피스타치오 크럼블을 입혀 오븐에 구운 토스카나산 돼지 안심. 로마식 아티초크와 함께 제공됩니다. 지방이 적고 맛있는 고기와 바삭한 크러스트.

잠두 퓨레와 쓴 채소를 곁들인 구운 문어. 크리미한 신선한 치즈로 마무리했습니다. 남부 이탈리아의 전통적인 땅과 바다의 맛을 결합한 요리.

참깨 크러스트 연어 스테이크, 주키니와 염소 치즈와 함께 제공됩니다. 생선은 속은 부드럽고 겉은 바삭합니다. 섬세하고 현대적인 맛.

신선한 부라타 치즈, 차가운 토마토 수프, 멸치를 곁들인 오늘의 변형. 멸치의 강렬한 짠맛은 치즈의 단맛과 대조를 이룹니다. 신선하고 식욕을 돋우는 요리.

신선한 블랙 트러플 조각으로 풍성하게 만든 전통 카르보나라. 트러플의 흙내음은 계란 크림의 풍미를 높여줍니다. 로마 클래식의 고급 버전.

달콤한 생새우와 라임 젤을 곁들인 카초 에 페페의 바다와 산의 재해석. 감귤류는 치즈의 풍부함으로 입안을 개운하게 합니다. 창의적이고 균형 잡힌 요리.

신선한 잠두, 바삭한 관찰레, 가벼운 치즈 거품으로 만든 수제 짧은 파스타. 식감의 대비를 이루는 봄 요리. 현대적인 로마의 맛.