EVO Hosteria Trastevere

بيضة مغلفة ومقلية تقدم على كريمة دافئة من جبنة بارميزان وبطاطس مقرمشة. يبقى الصفار طريًا مما يخلق تباينًا في القوام. يتم تناولها عن طريق كسر البيضة لخلطها مع الجبن الذائب.

شرائح رقيقة جدًا من لحم البقر البييمونتي النيء المتبل والمقدم باردًا. يقدم مع صلصة التوناتا الكلاسيكية وقرمشة البندق. مقبلات منعشة ورقيقة.

جبنة بوراتا طازجة مغلفة ومقلية، تقدم مع حساء طماطم بارد (غازباتشو). لعبة درجات حرارة بين الجبن الساخن والصلصة الباردة. طبق غني ولذيذ.

لحم إيطالي فاخر يقدم مع جبنة طازجة ذات قلب كريمي. تتناسب النكهة المالحة للكولاتيلو مع حلاوة البوراتا. يوصى بتناولها معًا.

زهور قرع مخبوزة مع جبنة بيكورينو وفلفل أسود. معززة بالجوز لإضافة لمسة مقرمشة. مقبلات نباتية لذيذة وخفيفة.

كرات محضرة من لحم مسلوق مفتت، مغلفة ومقلية. تقدم مع كريمة جبنة بيكورينو وصلصة تقليدية بالبقدونس. قطع ساخنة ذات نكهة قوية.

أخطبوط مطهو ومقلي ليصبح مقرمشًا، يقدم مع صلصات وخضروات حلوة وحامضة. توازن بين ملوحة البحر وحلاوة الخضروات. مقبلات سمك شهية.

كرات سمك القد اللين، محضرة على شكل كريمة ثم مقلية. تقدم مع الفلفل وصلصة الثوم. نكهة سمك رقيقة مع لمسة قوية من الصلصة.

سلمون نيء مقطع بالسكين متبل باللبن جوز الهند والأفوكادو. منعش، استوائي وكريمي مع قرمشة الفستق. طبق خفيف وعطري.

سباغيتي سميكة متبلة بكريمة صفار البيض، جبنة بيكورينو رومانو، وفلفل أسود، مع لحم خد خنزير مقرمش. نكهة غنية، مالحة وكريمية. طبق كلاسيكي لا يُفوّت من المطبخ الروماني.

معكرونة سميكة متبلة بصلصة طماطم، لحم خد الخنزير، وجبنة بيكورينو. نكهة قوية ولذيذة، نموذجية لتقاليد لاتسيو. طبق ريفي ودسم.

معكرونة طازجة تشبه السباغيتي السميكة متبلة ببساطة بجبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود. تتكون صلصة كثيفة وحارة تغلف المعكرونة. جوهر المطبخ الروماني الفقير ولكنه غني بالنكهة.

معكرونة طازجة بالبيض محشوة بلحم مطهو ببطء، تقدم مع فطر وصلصات غنية. طبق رئيسي مهم بنكهات اللحم والغابة. طري وملفوف في الفم.

نسخة معدلة من طبق الجريشيا الكلاسيكي (جبنة ولحم خد الخنزير) مع صلصة البط والخرشوف. طبق أبيض مالح بنكهات نباتية وبرية. نكهة معقدة وراقية.

زلابية صغيرة تقدم مع صلصة لحم خنزير فاخرة غنية وجبن معتق مبشور. معطرة بورق الغار. طبق مريح ولذيذ جدًا.

معكرونة رفيعة طويلة متبلة ببيستو طازج وجمبري نيء أو مشوي. حلاوة الجمبري تتناسب مع رائحة الريحان وقرمشة اللوز. طبق بحري منعش وأنيق.

سباغيتي عالية الجودة متبلة بصلصة زبدة وأنشوجة بسيطة ولكنها قوية. مكملة بفتات خبز معطر ومحمص. انفجار من الأومامي والقوام المختلف.

زلابية مع صلصة سمك وخرشوف، مزينة ببيض السمك المجفف (البوتارجا). مالحة وبحرية مع نكهة الخرشوف المميزة. طبق غني ومنظم.

لحم خنزير مشوي يقدم مع هريس كريمي وصلصة بيرة مخفضة. اللحم طري مع جلد مقرمش. طبق رئيسي تقليدي وعصاري.

صدر بط مطهو وردي اللون يقدم مع صلصة حلوة وحامضة من التوت البري. نكهة اللحم الحديدية متوازنة بحلاوة الصلصة. طبق راقٍ.

قطعة لحم مطهوة ببطء شديد في نبيذ أحمر حتى تصبح طرية جدًا. تقدم مع خضروات مقلية وفطر. طبق ذو نكهة عميقة وقوام يذوب في الفم.

فيليه لحم خنزير توسكاني مغطى بفتات الفستق ومخبوز في الفرن. يقدم مع خرشوف محضر على الطريقة الرومانية. لحم قليل الدهن ولذيذ مع قشرة مقرمشة.

أخطبوط مشوي يقدم على قاعدة من هريس الفول والخضروات المرة. مكمل بجبنة طازجة كريمية. طبق يجمع بين نكهات الأرض والبحر النموذجية لجنوب إيطاليا.

شريحة سلمون مغطاة ببذور السمسم، تقدم مع كوسا وجبن ماعز. يبقى السمك طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج. نكهة رقيقة وعصرية.

نسخة معدلة من اليوم مع جبنة بوراتا طازجة، حساء طماطم بارد، وأنشوجة. ملوحة الأنشوجة المكثفة تتناقض مع حلاوة الجبن. منعش ومحفز للشهية.

الكاربونارا التقليدية معززة بشرائح الكمأة السوداء الطازجة. رائحة الكمأة الترابية تعزز نكهة كريمة البيض. نسخة فاخرة من طبق روماني كلاسيكي.

نسخة معدلة من طبق البحر والجبل من الجبنة والفلفل مع جمبري نيء حلو وهلام الليمون. الحمضيات تزيل ثقل الجبن من الحنك. طبق إبداعي ومتوازن.

معكرونة قصيرة حرفية مع فول طازج، لحم خد خنزير مقرمش، ورغوة جبنة خفيفة. طبق ربيعي يلعب على القوام. نكهات رومانية بلمسة عصرية.