DEGUSTATION

Name: DEGUSTATION
Address: 2 Chome-37-11 Seijo, Setagaya City, Tokyo 157-0066, Japan, 도쿄
Price range: ¥1300 - ¥3300

천연 얼음은 하루에 겨우 1cm씩 쌓입니다. 기온이 0℃ 이하로 내려가면 액체인 물이 고체인 얼음으로 변한다는 이치는 누구나 알고 있습니다. 얼음이 자연 환경에 의해 이토록 천천히 굳어가는 광경은, 바로 자연이 만들어낸 신비입니다. 자연이 키운 소재에 대해 그 소재감을 소중히 다루는 것은 제 사명이기도 합니다. 셰프 코부나 ★시럽은 주문을 받은 후 만들기 때문에 시간이 다소 걸리는 것도 있습니다. 또한, 순서는 주문이나 기타 사정에 의해 앞뒤로 바뀔 수 있습니다. 양해 부탁드립니다. 페어링 와인은 추가 요금으로 리필 가능합니다. ※결제는 현금만 가능합니다. ※추가 주문은 불가능하오니, 먼저 주문해 주시기 바랍니다.

★ 4.1 (96) 📍 2 Chome-37-11 Seijo, Setagaya City, Tokyo 157-0066, Japan

Signature Shaved Ice

독자적인 소재와 조합을 즐길 수 있는, 엄선된 빙수 메뉴

~일본 밤의 날~

~和栗日和~

메밀 씨앗 우유, 일본 밤 소스, 일본 밤, 조림, 비올레 밤 킨토톤, 레몬 캐러멜, 코코넛

일본 밤을 호화롭게 사용한 빙수입니다. 메밀 씨앗 우유의 고소함과 일본 밤의 진한 풍미가 조화를 이루고, 레몬 캐러멜이 악센트가 됩니다. 폭신한 천연 얼음과 함께 즐기는, 가을 맛 가득한 메뉴입니다.

¥2,700 ≈ ₩25,285

~AKATSUKI~

진한 우유, 키노카와 감, 감, 감과 사과와 건포도의 볶음, 히비스커스 에스푸마

감을 듬뿍 사용한 과일 빙수입니다. 신선한 감과 볶은 과일의 단맛에, 히비스커스 에스푸마의 신맛이 더해져, 깔끔한 뒷맛을 즐길 수 있습니다.

¥2,600 ≈ ₩24,349

~고구마 프로피트롤~

~芋のプロフィットロール~

진한 우유, 구운 고구마, 고구마, 고구마 크림, 쇼콜라 소스, 슈, 살구와 오렌지 젤리, 베리 크림, 피칸 캐러멜라이즈

고구마와 슈크림(프로피트롤)을 조합한 디저트 감각의 빙수입니다. 진한 고구마의 단맛과 쇼콜라의 깊은 맛, 젤리의 신맛이 어우러진 복합적인 맛입니다.

¥2,500 ≈ ₩23,412

~noire de poire~ 이번 달 KUMIKO’s TEA 셀렉션

~noire de poire~ 今月の KUMIKO’s TEA selection

보이차, 진한 우유, 서양배, 서양배 콩포트, 견과류와 흑설탕 젤리, 아몬드 튀일

보이차의 깊은 맛과 서양배의 단맛을 조합한 어른을 위한 빙수입니다. 흑설탕 젤리나 견과류의 식감이 악센트가 되며, 향긋한 차의 풍미가 얼음의 차가움을 돋보이게 합니다.

¥2,500 ≈ ₩23,412

~벚꽃~

~桜~

통카빈 우유, 벚꽃 시럽, 크렘 당주, 벚꽃

벚꽃 향이 퍼지는 봄다운 빙수입니다. 통카빈의 달콤한 향의 우유와 벚꽃의 짠맛이 절묘하게 어울리며, 크렘 당주의 부드러움이 더해집니다.

¥1,700 ≈ ₩15,920

~상그리아~

~サングリア~

홍차(글뤼바인 티), 제철 과일 적포도주 콩포트, 수제 건과일

상그리아를 이미지한, 와인과 과일의 풍미가 풍부한 빙수입니다. 적포도주로 졸인 과일 콩포트와 스파이스 향의 홍차 시럽으로, 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

¥1,800 ≈ ₩16,857

~백설~

~白雪~

카다멈 우유, 이보아르 화이트 초콜릿 에스푸마, 딸기, 초콜릿 크럼블, 엘더플라워, 진

화이트 초콜릿과 스파이스를 더한 하얀 빙수입니다. 카다멈의 상큼한 향과 화이트 초콜릿의 단맛에 딸기의 신맛이 악센트입니다. 진과 엘더플라워 향이 나는 화려한 메뉴입니다.

¥1,750 ≈ ₩16,389

~칠흑~

~漆黒~

진한 우유, 라즈베리, 액체 질소 피스타치오, 발로나 70% 카카오 에스푸마, 카카오

진한 카카오와 라즈베리를 조합한 고급 빙수입니다. 발로나사 하이 카카오를 사용한 에스푸마의 쌉싸름함과 베리의 신맛, 피스타치오의 식감을 즐길 수 있습니다.

¥1,800 ≈ ₩16,857

~Premium 氷 가을 연회 파르페~

~Premium 氷秋の宴パフェ~

넛트 우유, 제철 과일, 밀크 티 에스푸마, 고구마 양갱, 럼주 젤리, 캐러멜 무스, 커피 아이스크림, 대추 튀일

가을 맛을 담은 파르페 스타일의 호화로운 빙수입니다. 견과류, 고구마, 캐러멜 등 진한 재료들이 층을 이루어, 먹을수록 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

¥4,000~ ≈ ₩37,460

~이국적인 몽블랑~

~エキゾチックモンブラン~

진한 우유, 일본 밤 크림, 밤 조림, 코냑 풍미 밤 소스, 머랭, 샹티, 커런트 소스, 팡데피스 파우더, 초콜릿 크럼블

스파이스와 양주를 더한 어른의 몽블랑 빙수입니다. 진한 밤 크림에 커런트의 신맛과 스파이스(팡데피스)가 더해져, 이국적인 맛을 연출합니다.

¥3,500~ ≈ ₩32,777

~여름 가을~

~夏秋~

진한 우유, 여름 딸기, 생햄, 리코타 치즈, 발사믹

여름 딸기와 생햄을 조합한, 애피타이저 같은 빙수입니다. 리코타 치즈와 발사믹 식초가 전체적인 맛을 잡아주며, 달콤짭짤한 독특한 하모니를 즐길 수 있습니다.

¥3,500~ ≈ ₩32,777

~태국의 향기~

~タイの香り~

진한 우유, 특제 똠얌꿍, 붉은 새우, 라임 젤리, 에스푸마

똠얌꿍을 이미지한 놀라운 빙수입니다. 우유 베이스에 새우와 허브, 라임의 신맛이 더해져, 단맛 속에 스파이시함과 신맛이 퍼지는 독특한 맛입니다.

¥3,500~ ≈ ₩32,777

Premium 氷 ~테루엘 바나네~

Premium 氷 ~テルエルバナーネ~

바닐라 우유, 스페인산 최고급 생햄(바나네와 스페인산 최고급 생햄 / 페드로 히메네즈 고급 달콤한 셰리주), 바나나, 후추, 셰리주 ※페드로 히메네즈 고급 달콤한 셰리주 없음 시 ¥2500

최고급 생햄과 바나나를 조합한 프리미엄 빙수입니다. 달콤한 셰리주(페드로 히메네즈)의 풍부한 향과 짠맛의 생햄이 바나나의 단맛을 돋보이게 합니다.

¥3,500~ ≈ ₩32,777

~바나네~

~バナーネ~

무화과 잎 우유, 바나나, 루이보스 티 젤리, 캐러멜 크림(럼주), 아몬드 프랄린

무화과 잎 향을 입힌 우유와 바나나를 조합한 빙수입니다. 럼주를 넣은 캐러멜 크림이나 프랄린의 고소함이 더해져, 진하고 향긋한 맛입니다.

¥3,300~ ≈ ₩30,904

~정열의 패션~

~情熱のパッション~

(오키나와산 고급 루비 패션) 자스민 우유, 패션프루트, 여주 에스푸마, 패션 무스, 코코넛 파우더, 여주 칩

오키나와산 패션프루트를 메인으로 한 트로피컬 빙수입니다. 자스민 향과 여주(고야)의 쓴맛이 악센트가 되어, 남국 기분을 느낄 수 있는 상큼한 메뉴입니다.

¥3,300~ ≈ ₩30,904

~하몬 데 테루엘 복숭아~

~ハモン・デ・テルエル桃~

마스카포네 우유, 복숭아, 하몬 데 테루엘, 바질

복숭아와 생햄을 조합한 이탈리안 애피타이저 같은 빙수입니다. 마스카포네의 깊은 맛과 복숭아의 단맛에, 생햄의 짠맛과 바질의 향이 절묘하게 어울립니다.

¥3,300~ ≈ ₩30,904

~수박 가스파초~

~西瓜のガスパチョ~

파프리카 우유, 수박, 오이, 토마토와 바질, 올리브 오일 파우더, 마늘 칩, 토마토 워터, 셰리 비네거

스페인의 차가운 수프 '가스파초'를 빙수로 표현한 메뉴입니다. 수박, 토마토 등 채소를 사용했으며, 짠맛, 신맛, 마늘 풍미가 어우러진 식사 대용 빙수입니다.

¥3,000~ ≈ ₩28,095

~복숭아 야마나시현 호사키 씨의 복숭아~

~桃山梨県保崎さんの桃~

(중국 푸젠성 고급 차밭의 찻잎 사용) 우롱차 또는 진한 우유, 복숭아

야마나시현산의 엄선된 복숭아를 사용한 빙수입니다. 베이스를 향긋한 우롱차 시럽 또는 진한 우유 시럽 중에서 선택할 수 있으며, 복숭아의 신선함을 만끽할 수 있습니다.

¥2,200~ ≈ ₩20,603

~복숭아 야마나시현 호사키 씨의 복숭아~

~桃山梨県保崎さんの桃~

카가보우차, 청차조, 복숭아, 알로에

야마나시현산 복숭아에 일본식 허브를 더한 빙수입니다. 고소한 카가보우차와 상큼한 청차조가 복숭아의 단맛을 돋우고, 알로에의 식감을 즐길 수 있습니다.

¥2,900~ ≈ ₩27,158

~도핀과 누거 글라세~

~ドーフィンとヌガーグラッセ~

무화과 잎 우유, 무화과, 누거 글라세

무화과(도핀)와 프랑스 냉과 누거 글라세를 조합한 빙수입니다. 무화과 잎 향을 입힌 우유가 특징이며, 견과류와 건과일이 들어간 누거의 식감과 잘 어울립니다.

¥3,100~ ≈ ₩29,031

~블루베리 카레 스타일~

~ブルーベリーカレースタイル~

(시즈오카현 오치아이 씨의 화분 재배 블루베리 사용) 진한 우유, 블루베리, 세토우치 레몬 에스푸마

신선한 블루베리를 듬뿍 넣은 빙수입니다. '카레 스타일(Kale style? Curry Style?)'이라는 이름처럼, 레몬 에스푸마 등으로 스파이스감을 연출했을 가능성이 있으며, 상큼한 신맛이 특징입니다.

¥2,800~ ≈ ₩26,222

~심록~

~深碧~

(교토 우지의 마루리 요시다 명차원 씨의 말차 사용) 진한 우유, 우지 말차, 검은콩, 크럼블, 🍘(아라레), 금박

최고급 우지 말차를 사용한 일본식 빙수입니다. 진한 말차의 쓴맛과 우유의 단맛, 검은콩과 🍘(아라레)의 식감을 즐길 수 있으며, 금박으로 화려하게 마무리되었습니다.

¥2,300 ≈ ₩21,539

~American~

팝콘 우유, 아메리칸 체리, 허브 티 젤리, 체리 에스푸마, 캐러멜 팝콘, 럼주(없음 가능)

아메리칸 스타일을 표현한 팝하고 즐거운 빙수입니다. 팝콘 맛 우유와 체리의 새콤달콤함이 특징입니다. 럼주를 더하면 어른스러운 맛으로도 변합니다.

¥2,100 ≈ ₩19,666

~쿠로모지 우프 알라 네쥬~

~黒文字ウフアラネージュ~

쿠로모지 우유, 자가 재배 살구, 나가사키 비파, 산초 우프 알라 네쥬, 앙글레즈 소스, 일본술 젤리(닷사이 준마이 다이긴죠 니와리 삼분), 라임, 카카오닙

일본식 허브 '쿠로모지'의 향을 살린 섬세한 빙수입니다. 살구와 비파의 과일 맛에, 산초 풍미의 머랭 과자(우프 알라 네쥬)와 일본술 젤리가 어우러진, 향긋한 메뉴입니다.

¥3,000~ ≈ ₩28,095

~볼레로~

~ボレロ~

트로피컬 티, 망고 파인애플, 크럼블, 몰트 퍼프, 코코넛 파우더, 모링가 파우더, 발효 크림

남국 과일과 트로피컬 티를 사용한 이국적인 빙수입니다. 망고와 파인애플의 단맛에 코코넛과 모링가의 풍미가 더해져 리조트 기분을 느낄 수 있습니다.

¥2,700~ ≈ ₩25,285

~하몬 데 테루엘~

~ハモン・デ・テルエル~

블루 치즈 우유, 스페인산 생햄, 꿀 ★마스크 멜론 또는 파인애플(둘 중 선택 가능)

블루 치즈와 생햄의 짠맛이 어우러진, 와인과 잘 어울리는 빙수입니다. 꿀의 단맛이 전체를 조화롭게 하며, 원하는 과일(멜론 또는 파인애플)과 함께 즐길 수 있습니다.

¥2,100~ ≈ ₩19,666

Standard Menu

마론 커런트

マロンカシス

마론 에스푸마, 커런트, 진한 우유 코코넛, 국산 밤 조림, 머랭

밤의 부드러움과 커런트의 신맛이 절묘한 클래식한 조합의 빙수입니다. 진한 밤 에스푸마와 코코넛 밀크의 풍미를 즐길 수 있습니다.

¥1,500 ≈ ₩14,047

비올레 솔리에스(검은 무화과)와 장미

ビオレソリエス(黒いちじく)と薔薇

비올레 솔리에스, 진한 우유, 홍차, 장미 에센스, 장미 꽃

희귀한 검은 무화과 '비올레 솔리에스'를 사용한 고급스러운 빙수입니다. 장미 에센스와 홍차의 향이 무화과의 진한 단맛을 돋보이게 합니다.

¥1,500 ≈ ₩14,047

토미오카시 타카다 씨의 여러 종류 딸기

富岡市高田さんより数種いちご

딸기(야요이히메, 아마오토메, 요츠보시, 토치오토메), 진한 우유

몇 종류의 엄선된 딸기를 블렌딩한 호화로운 시럽의 빙수입니다. 딸기 본연의 단맛과 신맛, 그리고 진한 우유의 클래식한 조합입니다.

¥1,450~ ≈ ₩13,579

서양배

洋梨

서양배, 서양배 적포도주 콩포트, 진한 우유

서양배의 풍부한 향과 단맛을 즐길 수 있는 빙수입니다. 적포도주로 졸인 콩포트가 깊이를 더하며, 심플하면서도 풍부한 맛입니다.

¥1,350 ≈ ₩12,643

메뉴의 마지막입니다

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매장 정보

★

4.1

Google Maps 평점 96개

📍 2 Chome-37-11 Seijo, Setagaya City, Tokyo 157-0066, Japan

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