Daidokoro

신선한 생굴입니다. 진하고 크리미한 바다의 우유와 같은 맛이 특징입니다. 레몬이나 폰즈 등으로 심플하게 즐겨주세요.

단맛이 강한 아마오우 딸기를 두부 베이스의 양념으로 감싼 요리입니다. 과일의 새콤달콤함과 두부의 부드러운 풍미가 조화된 디저트 같은 전채 요리입니다.

육즙이 풍부한 두툼한 베이컨을 넣은 푸짐한 감자 샐러드입니다. 훈제 향과 감자의 포슬포슬한 식감을 즐길 수 있습니다.

신선한 생선과 단맛 생강(가리)을 김으로 말아낸 요리입니다. 산뜻한 가리의 풍미가 생선의 감칠맛을 돋웁니다. 안주로 최적입니다.

삶은 아스파라거스와 털게 살에 육수의 맛이 나는 새콤한 토사즈(土佐酢) 젤리를 곁들인 요리입니다. 청량감이 있으며 재료 본연의 맛을 돋웁니다.

봄 식재료인 유채꽃과 미끈한 식감의 느타리버섯을 육수에 담근 작은 그릇 요리입니다. 부드럽고 고급스러운 맛으로, 중간에 입가심하기에 좋습니다.

제철 꽃등에(호타루이카)와 산나물 우루이를 새콤달콤한 식초 된장으로 무친 요리입니다. 꽃등에의 감칠맛과 우루이의 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

버터에 건과일을 넣어 반죽한 안주입니다. 진한 버터의 풍미와 과일의 단맛이 와인이나 일본술과 잘 어울립니다.

오독오독한 식감의 뿔소라를 와사비로 무친 별미입니다. 알싸한 매운맛이 술을 부릅니다.

상어 연골을 매실 양념으로 무친 안주입니다. 연골의 오독오독한 식감과 매실의 신맛이 특징이며, 산뜻합니다.

게 된장을 넣어 만든 풍미가 풍부한 두부입니다. 진한 바다의 맛이 나며 일본술과 궁합이 좋습니다.

대구포 시트로 치즈를 감싼 단골 안주를 엄선된 재료로 완성한 요리입니다. 진한 치즈의 맛을 즐길 수 있습니다.

말린 홍어 지느러미를 살짝 구운 것입니다. 향긋하며, 씹을수록 단맛과 감칠맛이 우러나옵니다. 마요네즈나 시치미를 곁들여 드세요.

단맛이 나는 봄 양배추를 섞어 만든 수제 닭고기 츠쿠네입니다. 부드러운 식감과 양배추의 단맛을 즐길 수 있습니다.

브랜드 고등어인 반스케 고등어의 하룻밤 건조입니다. 기름기가 올라와 있으며, 응축된 감칠맛과 향긋함이 특징입니다.

기름기가 오른 은대구를 달콤한 된장에 재워 구운 요리입니다. 살은 부서질 듯 부드럽고, 된장의 풍미와 생선의 단맛이 일품입니다.

타래 소스를 바르지 않고 구운 붕장어입니다. 껍질은 바삭하고 살은 부드러우며, 와사비나 소금으로 재료 본연의 맛을 즐깁니다.

꽃등에(호타루이카)를 꼬치에 꽂아 간장 소스로 향긋하게 구워낸 요리입니다. 내장의 진한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다.

고급 삼원돈(三元豚)을 심플하게 암염으로 구워냈습니다. 돼지고기 본연의 단맛과 감칠맛을 직접적으로 맛볼 수 있습니다.

와규의 살코기(허벅지살)를 숯불에 향긋하게 구운 요리입니다. 부드럽고 육즙이 풍부하며, 씹을수록 고기의 감칠맛이 넘칩니다.

닭 날개를 바삭하게 튀긴 요리입니다. 껍질은 바삭하고 속은 촉촉하며, 술안주로 최적입니다.

새우 간 것(완자)을 피로 감싸 튀긴 춘권입니다. 바삭한 피와 통통한 새우의 식감을 즐길 수 있습니다.

제철 죽순을 사용한 튀김입니다. 바삭한 튀김옷과 죽순 특유의 식감, 향기가 봄을 느끼게 합니다.

방울 양배추에 향긋한 벚꽃 새우를 토핑한 요리입니다. 방울 양배추의 단맛과 벚꽃 새우의 풍미가 잘 어울립니다.

달콤 짭짤하게 졸인 와규 시구레니와 알싸한 산와사비를 곁들인 뚝배기 밥입니다. 진한 고기의 감칠맛을 와사비가 깔끔하게 잡아줍니다.

봄 제철 꽃등에(호타루이카)와 유채꽃을 지어 만든 뚝배기 밥입니다. 바다 향과 약간 쌉싸름한 유채꽃이 계절을 느끼게 하는 요리입니다.

기름기가 오른 연어 뱃살과 듬뿍 올린 연어알 간장 절임을 사용한 호화로운 뚝배기 밥입니다. 친자 덮밥과 같은 조합으로 진한 맛입니다.

육수의 맛이 나는 고급 맑은 국입니다. 식사의 마무리나 뚝배기 밥과 함께 즐겨주세요.

향긋한 호지차의 풍미가 퍼지는 아이스크림입니다. 산뜻한 단맛으로 식후 디저트로 제격입니다.