Daidokoro

Ostras frescas. Caracterizadas por un sabor rico y cremoso como la leche del mar. Disfrútelas de forma sencilla con limón o ponzu.

Un plato de fresas Amaou dulces envueltas en una cobertura de tofu. Una entrada similar a un postre, que armoniza el dulzor y la acidez de la fruta con la suavidad del tofu.

Una ensalada de patatas contundente con bacon grueso y jugoso. Disfrute del aroma ahumado y la textura harinosa de las patatas.

Un plato de pescado fresco enrollado en alga nori con jengibre encurtido (gari). El refrescante sabor del gari realza el umami del pescado. Ideal como aperitivo.

Un plato de espárragos hervidos y carne desmenuzada de cangrejo de las nieves, cubierto con una jalea de vinagre Tosa con un rico dashi y un toque ácido. Refrescante y realza el sabor de los ingredientes.

Un pequeño cuenco de verduras de primavera y nameko de textura suave, en dashi. Sabor suave y refinado, perfecto como intermedio.

Un plato de calamar de luciérnaga de temporada y verdura de montaña urui, mezclado con una vinagreta de miso agridulce. Disfrute del umami del calamar de luciérnaga y la textura crujiente del urui.

Un aperitivo de mantequilla con frutos secos. La rica mantequilla y el dulzor de la fruta combinan bien con el vino y el sake.

Una delicadeza de caracolas crujientes mezcladas con wasabi. El picante del wasabi abre el apetito para beber.

Un aperitivo de cartílago de tiburón mezclado con pasta de ciruela. Caracterizado por la textura crujiente del cartílago y la acidez de la ciruela, es refrescante.

Un tofu sabroso con miso de cangrejo. Rico sabor a marisco, que combina perfectamente con el sake.

Un plato clásico de queso intercalado entre láminas de bacalao, preparado con ingredientes de alta calidad. Disfrute del rico sabor del queso.

Aleta de raya seca ligeramente tostada. Aromática, con dulzor y umami que se liberan al masticar. Disfrútela con mayonesa o shichimi.

Albóndigas de pollo caseras mezcladas con col china tierna y dulce. Disfrute de su textura esponjosa y el dulzor de la col.

Caballa Bansuke curada de un día para otro. Grasienta, caracterizada por su umami concentrado y su aroma.

Un plato de bacalao plateado graso marinado en miso Saikyo dulce y asado a la parrilla. La carne es tierna y se desmenuza, con un sabor exquisito del miso y el dulzor del pescado.

Congrio a la parrilla sin salsa. La piel está crujiente y la carne jugosa, disfrutando del sabor puro con wasabi o sal.

Calamar de luciérnaga ensartado en brocheta y asado a la parrilla con salsa de soja. El rico umami de las vísceras llena la boca.

Cerdo Sangen de alta calidad asado a la parrilla con sal de roca. Disfrute directamente del dulzor y umami natural del cerdo.

Un plato de carne magra de ternera Wagyu (muslo) asada a la parrilla con carbón. Tierna y jugosa, el umami de la carne se desborda con cada bocado.

Un plato de muslos de pollo fritos hasta quedar crujientes. La piel está crujiente y el interior jugoso, ideal como acompañamiento para beber.

Rollitos de primavera fritos con pasta de gambas (shinjo) envuelta en masa. Disfrute de la masa crujiente y la textura de las gambas tiernas.

Tempura de brotes de bambú de temporada. La masa crujiente, la textura única del bambú y su aroma evocan la primavera.

Un plato de coles de Bruselas con gambas de sakura crujientes por encima. El dulzor de las coles de Bruselas y el sabor de las gambas de sakura combinan bien.

Arroz en olla de barro con ternera Wagyu cocida a fuego lento en una salsa dulce y picante wasabi de montaña. El umami de la carne se equilibra con el wasabi.

Arroz en olla de barro con calamar de luciérnaga de temporada y verduras de primavera. El aroma marino y el ligero amargor de las verduras evocan la estación.

Un lujoso arroz en olla de barro con ventresca de salmón grasienta y abundante huevas de salmón marinadas en soja. Una combinación similar al oyakodon, con un sabor intenso.

Un consomé refinado con un rico dashi. Disfrútelo al final de la comida o con el arroz en olla de barro.

Helado con el delicioso sabor del té hojicha tostado. Dulzor refrescante, perfecto como postre.