Daidokoro

新鮮な生の牡蠣です。濃厚でクリーミーな海のミルクのような味わいが特徴です。レモンやポン酢などでシンプルにお楽しみください。

甘みの強いあまおう苺を、豆腐ベースの和え衣で包んだ一品です。フルーツの甘酸っぱさと豆腐のまろやかなコクが調和した、デザートのような前菜です。

ジューシーな厚切りベーコンを加えたボリュームのあるポテトサラダです。スモーキーな香りとじゃがいものホクホク感が楽しめます。

新鮮な魚と甘酢生姜（ガリ）を海苔で巻いた一品です。さっぱりとしたガリの風味が魚の旨味を引き立てます。おつまみとして最適です。

茹でたアスパラガスと毛蟹のほぐし身に、出汁の効いた酸味のある土佐酢のジュレをかけた料理です。清涼感があり、素材の味を引き立てます。

春の食材である菜の花と、つるっとした食感のなめこを出汁に浸した小鉢です。優しく上品な味わいで、箸休めにぴったりです。

旬のホタルイカと山菜のうるいを、甘酸っぱい酢味噌で和えた一品です。ホタルイカの旨味とうるいのシャキシャキとした食感が楽しめます。

バターにドライフルーツを練り込んだおつまみです。濃厚なバターのコクとフルーツの甘みが、ワインや日本酒によく合います。

コリコリとした食感のつぶ貝をわさびで和えた珍味です。ピリッとした辛味がお酒を進ませます。

サメの軟骨を梅肉で和えたおつまみです。軟骨のコリコリ感と梅の酸味が特徴で、さっぱりとしています。

蟹味噌を練り込んだ風味豊かな豆腐です。濃厚な海の幸の旨味があり、日本酒との相性が抜群です。

鱈のシートでチーズを挟んだ定番おつまみを、こだわりの素材で仕上げた一品です。濃厚なチーズの味わいが楽しめます。

乾燥させたエイのヒレを軽く炙ったものです。香ばしく、噛むほどに甘みと旨味が染み出します。マヨネーズや七味をつけてお召し上がりください。

甘みのある春キャベツを混ぜ込んだ自家製の鶏つくねです。ふんわりとした食感とキャベツの甘みが楽しめます。

ブランド鯖である伴助さばの一夜干しです。脂が乗っており、凝縮された旨味と香ばしさが特徴です。

脂の乗った銀ダラを甘めの西京味噌に漬け込んで焼いた料理です。身はほろほろと柔らかく、味噌のコクと魚の甘みが絶品です。

タレをつけずに素焼きにした穴子です。皮はパリッと、身はふっくらとしており、わさびや塩でシンプルに素材の味を楽しみます。

ホタルイカを串に刺し、醤油ダレで香ばしく焼き上げた一品です。内臓の濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。

上質な三元豚をシンプルに岩塩で焼き上げました。豚肉本来の甘みと旨味をダイレクトに味わえます。

和牛の赤身肉（もも）を炭火で香ばしく焼いた料理です。柔らかくジューシーで、噛むほどに肉の旨味が溢れます。

鶏の手羽先をカラッと揚げた料理です。皮はパリパリ、中はジューシーで、お酒のお供に最適です。

海老のすり身（真丈）を皮で包んで揚げた春巻きです。サクサクの皮とプリプリの海老の食感が楽しめます。

旬の筍を使った天ぷらです。サクッとした衣と筍独特の歯ごたえ、香りが春を感じさせます。

芽キャベツに香ばしい桜海老をトッピングした料理です。芽キャベツの甘みと桜海老の風味がよく合います。

甘辛く煮た和牛のしぐれ煮と、ピリッとした山わさびを合わせた土鍋ご飯です。濃厚な肉の旨味をわさびが引き締めます。

春が旬のホタルイカと菜の花を炊き込んだ土鍋ご飯です。磯の香りとほろ苦い菜の花が季節を感じさせる一品です。

脂の乗った鮭のハラスと、たっぷりのイクラ醤油漬けを使った贅沢な土鍋ご飯です。親子丼のような組み合わせで、濃厚な味わいです。

出汁の効いた上品なすまし汁です。食事の締めや、土鍋ご飯と一緒にお楽しみください。

香ばしいほうじ茶の風味が広がるアイスクリームです。さっぱりとした甘さで食後のデザートにぴったりです。