CRUDO

바삭한 오이에 생강 드레싱을 곁들인 신선한 애피타이저입니다. 캐러멜화된 헤이즐넛이 달콤함과 바삭한 식감을 더합니다. 가볍게 식사를 시작하기에 이상적입니다.

생선과 함께 제공되는 타코로, 아삭함을 더하기 위해 얇게 썬 적채를 곁들입니다. 생선의 부드러움과 양배추의 신선함을 결합한 클래식한 조합입니다. 전통적으로 손으로 먹습니다.

버섯 타코에 크리미한 아올리 소스와 친텍슬레(훈제 고추 페이스트)를 곁들였습니다. 적채가 식감을 더합니다. 흙내음, 훈제 향, 크리미한 맛의 조화입니다.

고추와 초콜릿을 베이스로 한 복잡하고 어두운 멕시코 소스인 몰레 네그로를 곁들인 브뤼셀 스프라우트의 독창적인 요리입니다. 양배추의 쓴맛과 소스의 달콤하고 매콤한 맛의 균형을 제공합니다.

부드러운 문어 타코에 타르타르 소스를 곁들였습니다. 해산물과 크리미하고 새콤한 소스의 조화. 맛있는 옵션으로 입안에서 즐거운 식감을 선사합니다.

밀가루 토르티야에 구운 새우와 녹은 모르비에 치즈를 곁들인 타코입니다. 멕시코 풍미와 프랑스 치즈를 결합한 풍부하고 맛있는 퓨전 요리입니다.

녹은 치즈와 버섯을 넣고 접어 구운 토르티야입니다. 겉은 바삭하고 속은 녹아내립니다. 편안한 클래식입니다.

참치와 모르비에 치즈를 독특하게 조합한 케사디야입니다. 치즈의 풍미가 뜨겁고 바삭한 토르티야에 담긴 생선과 조화를 이룹니다.

바삭하게 튀긴 옥수수 토르티야 위에 버섯을 얹었습니다. 야생 버섯은 바삭한 베이스와 대조되는 섬세한 흙내음을 선사합니다.

신선한 참치와 크리미한 아보카도를 얹은 바삭한 토르티야입니다. 바삭한 베이스 위에 제공되는 사시미와 유사한, 식감의 조화를 이루는 신선한 요리입니다.

매콤하고 훈제된 모리타 소스를 곁들인 버섯을 채운 옥수수 반죽(마사)의 삼각형 주머니입니다. 전통적인 멕시코 간식(안토히토)으로 따뜻하고 맛있습니다.

모리타 소스를 곁들인 쇠고기 채워진 옥수수 반죽 삼각형. 풍부한 고기 속과 매콤한 소스와 함께 밀도 있고 부드러운 식감을 제공합니다.

발효 패션프루트로 양념한 얇게 썬 날생선(사시미/카르파치오 스타일) 요리입니다. 과일의 신맛이 생선을 약간 '익히면서' 이국적인 풍미를 더합니다.

매콤한 라임 주스(아구아칠레)에 절인 날생선 해산물 요리입니다. 오이, 매우 매운 하바네로 고추, 마늘 칩을 곁들입니다. 신선함과 매콤함의 폭발입니다.

향신료에 재워 구운 통생선 또는 필레(종종 바비큐). 크리미한 밥(멜로소)과 콩을 곁들입니다. 훈제 향이 나는 푸짐하고 즐거운 메인 요리입니다.

레몬 마스카르포네 크림과 패션프루트를 곁들인 얇고 바삭한 도넛(부뉴엘로)입니다. 바삭함, 크리미함, 과일의 신맛을 균형 있게 맞춘 디저트입니다.

히비스커스 꽃(플로르 데 자메이카)으로 만든 달콤한 타르트입니다. 깊은 붉은색과 특징적인 새콤달콤한 꽃 향이 특징이며, 붉은 과일을 연상시킵니다.