CRUDO

一道清爽的开胃菜，由脆爽的黄瓜淋上姜味浓郁的沙拉酱制成。焦糖榛子带来甜味和酥脆的口感。非常适合清淡地开始用餐。

一种玉米饼，配以鱼肉，淋上切碎的紫甘蓝以增加脆度。一种经典的组合，结合了鱼肉的甜味和卷心菜的清爽。传统上用手食用。

蘑菇素食玉米饼，配以奶油蒜泥蛋黄酱和钦克斯勒（烟熏辣椒酱）。紫甘蓝增加了口感。泥土、烟熏和奶油风味的融合。

一道独特的抱子甘蓝菜肴，配以黑色摩尔酱（mole negro），一种由辣椒和巧克力制成的复杂而深沉的墨西哥酱。在卷心菜的苦味和酱汁的甜辣浓郁之间取得了平衡。

一种鲜嫩的章鱼玉米饼，配以塔塔酱。海鲜与奶油酸辣酱的组合。一种美味的选择，口感宜人。

玉米饼配以大蒜炒虾和融化的莫比耶奶酪。一款融合了墨西哥风味和法国奶酪的丰富而诱人的融合菜肴。

折叠并烤制的玉米饼，里面包裹着融化的奶酪和蘑菇。外面酥脆，里面融化。一种令人舒适的经典。

一款独特的玉米饼，结合了金枪鱼和莫比耶奶酪。奶酪的浓郁风味与鱼的味道相得益彰，包裹在热乎乎酥脆的玉米饼中。

一个酥脆的炸玉米饼作为扇形蘑菇的基底。野生蘑菇带来细腻的木质风味，与酥脆的基底形成对比。

酥脆的玉米饼上放着新鲜的蓝鳍金枪鱼和奶油牛油果。一道口感丰富的新鲜菜肴，类似于放在酥脆基底上的生鱼片。

三角形的玉米面团（masa）口袋，里面塞满了蘑菇，配以辛辣烟熏的莫里塔酱。一种传统、热乎乎、美味的墨西哥小吃（antojito）。

三角形的玉米面团，里面塞满了牛肉，配以莫里塔酱。提供浓郁而柔软的质地，配以丰富的牛肉馅料和辛辣的酱汁。

切成薄片的生鱼（生鱼片/意式生牛肉片风格），用发酵的百香果调味。水果的酸度能轻微“煮熟”鱼肉，同时带来异国风味。

用辛辣的青柠混合物（aguachile）腌制的生海鲜。配以黄瓜、非常辣的哈瓦那辣椒和大蒜脆片。清爽辛辣的爆发。

整条或鱼片，用香料腌制后烤制（通常是烧烤）。配以奶油饭（meloso）和豆子。一道丰盛而温馨的主菜，带有烟熏风味。

一种薄而脆的油炸甜点（buñuelo），配以柠檬马斯卡彭奶油和百香果。一款平衡了酥脆、奶油和果味酸度的甜点。

一种用芙蓉花（flor de jamaica）制作的甜挞。它呈现出深红色，具有独特的酸甜花香，让人想起红莓。