creative dining Toriya

생문어를 잘게 썰어 와사비 절임한 것. 톡 쏘는 매운맛과 문어의 오독오독한 식감이 특징이며, 술안주로 제격입니다.

상어 연골을 매실 페이스트로 버무린 진미. 오독오독한 연골의 식감과 매실의 산뜻한 신맛을 즐길 수 있습니다.

흰 오징어를 간장 베이스 소스에 절인 것. 진한 감칠맛과 바다 향이 입안 가득 퍼집니다.

표면을 살짝 구운 명란젓. 겉은 고소하고 속은 레어 식감으로, 응축된 알의 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.

완두콩을 흑설탕으로 조리하거나 묻힌 것. 흑설탕의 진한 단맛과 완두콩의 풍미가 의외로 잘 어울립니다.

셀러리를 간장 베이스 소스에 단시간 절인 것. 아삭한 식감과 상쾌한 향이 젓가락질을 돋웁니다.

차갑게 식힌 슬라이스 토마토. 산뜻하여 입안을 상쾌하게 해줍니다.

신선한 아보카도를 슬라이스하여 와사비 간장 등으로 사시미처럼 먹는 요리. 크리미하고 진한 맛입니다.

삶은 닭 껍질을 폰즈 소스로 버무린 것. 쫄깃한 식감과 폰즈의 신맛이 잘 어울려 산뜻하게 먹을 수 있습니다.

지방이 적은 붉은 살코기와 채소를 향긋한 견과류 드레싱으로 먹는 샐러드. 고기의 감칠맛과 견과류의 풍미를 즐길 수 있습니다.

짭짤한 생햄과 크리미한 아보카도를 조합한 서양식 샐러드. 이탈리안 드레싱으로 산뜻하게 즐깁니다.

신선한 사츠마 치란 토종닭 표면을 살짝 구운 타타키 2종 모둠. 가슴살과 허벅지살의 식감과 맛의 차이를 즐길 수 있습니다.

가볍게 데친 닭 가슴살을 와사비 간장에 찍어 먹는 요리. 촉촉한 육질과 산뜻한 맛이 특징입니다.

사츠마 치란 토종닭 허벅지살 타타키. 토종닭 특유의 강한 탄력과 진한 감칠맛, 구운 껍질의 고소함이 맛볼 수 있습니다.

신선한 닭고기를 잘게 썰어 특제 소스와 계란 노른자로 버무린 요리. 진한 맛으로 술이 술술 넘어갑니다.

닭고기를 된장이나 약재와 함께 끈기가 나올 때까지 두드린 요리. 본래는 생선으로 만들지만, 닭고기의 감칠맛과 된장의 풍미가 잘 어울립니다.

닭고기 다진 것을 경단 모양으로 만들어 구운 것. 달콤 짭짤한 소스가 어우러져 있으며, 폭신한 식감을 즐길 수 있습니다.

닭고기와 파를 번갈아 꼬치에 꽂아 구운 기본 꼬치구이. 닭 기름과 구운 파의 단맛이 궁합이 좋습니다. 소금맛으로 산뜻하게.

닭의 목 주변 살. 자주 움직이는 부위라 살이 단단하며, 적당한 지방과 탄력 있는 식감이 특징입니다.

닭의 다리 근육 부위. 육즙이 풍부하고 진한 맛으로, 꼬치구이 중 가장 인기 있는 부위 중 하나입니다.

닭고기에 차조기 잎(대엽)을 말아 구운 것. 차조기의 상쾌한 향이 닭고기 기름을 산뜻하게 합니다.

지방이 적고 담백한 닭 가슴살에 신맛 나는 매실 페이스트를 곁들여 구운 것. 건강하고 산뜻한 맛입니다.

닭고기 (주로 가슴살 또는 안심)를 구워 와사비를 올린 것. 톡 쏘는 매운맛이 고기의 단맛을 돋웁니다.

돼지 배 부위. 지방이 많아 육즙이 풍부하며, 씹을수록 돼지고기 감칠맛과 지방의 단맛이 퍼집니다.

소의 횡격막 근육. 붉은 살처럼 보이지만 부드럽고 진한 맛. 무즙과 폰즈 소스로 산뜻하게 즐깁니다.

닭의 지방간. 일반 간보다 냄새가 적고 푸아그라처럼 크리미하고 진한 맛입니다.

닭의 간. 독특한 풍미와 끈적한 식감이 있으며, 철분 등 영양이 풍부합니다. 달콤 짭짤한 소스로 구워집니다.

닭의 심장. 쫄깃쫄깃한 독특한 식감이 특징이며, 잡내가 적어 먹기 쉬운 부위입니다.

닭의 위 부위. 지방이 적고 오독오독, 아삭아삭한 단단한 식감이 특징입니다.

희귀한 닭 부위 또는 니가타의 매운 조미료를 사용한 꼬치구이. 독특한 풍미나 식감을 즐길 수 있습니다.

구운 가지 꼬치구이. 구우면 부드러운 식감이 되고 채소의 단맛이 살아납니다.

작은 고추의 일종. 때로는 매운 것도 있지만, 기본적으로는 부드러운 쓴맛과 향을 즐길 수 있습니다.

감칠맛 성분이 풍부한 버섯 꼬치구이. 구우면 향이 강해지고 육즙이 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

방울토마토를 얇게 썬 돼지고기나 베이컨으로 말아 구운 것. 익힌 토마토의 단맛과 신맛이 고기의 기름과 잘 어울립니다. 뜨거우니 주의.

아스파라거스를 돼지고기나 베이컨으로 말아 구운 것. 아스파라거스의 아삭함과 고기의 감칠맛이 절묘합니다.

양파 꼬치튀김. 튀겨서 익히면 양파의 단맛이 끌어올려져 포슬포슬한 식감이 됩니다.

돼지 삼겹살 꼬치튀김. 바삭한 튀김옷 안에 육즙이 풍부한 돼지 기름이 갇혀 있어 씹는 맛이 있습니다.

가지 꼬치튀김. 기름과의 궁합이 좋은 가지는 튀기면 속이 부드러워져 매우 맛있습니다.

까망베르 치즈 꼬치튀김. 열로 녹은 치즈에 달콤새콤한 블루베리 소스를 곁들인 디저트처럼 즐길 수 있는 요리.

국내산 소고기 허벅지살을 천천히 저온에서 조리한 로스트 비프. 붉은 살코기의 감칠맛이 강하고 촉촉하고 부드러운 식감입니다.

닭 허벅지살을 바삭하게 튀긴 일본식 프라이드 치킨. 육즙이 풍부한 고기에 풍미 가득한 파 간장 소스가 뿌려져 있습니다.

문어를 한입 크기로 잘라 튀긴 것. 튀김옷은 바삭하고 속의 문어는 쫄깃하며, 씹을수록 감칠맛이 납니다.

다시마 육수를 듬뿍 넣어 구운 일본식 오믈렛. 닭 요리 전문점다운 육수의 감칠맛이 나는, 폭신하고 부드러운 맛입니다.

아키타 명물 훈제 말린 무 '이부리가코'와 크림 치즈를 조합한 안주. 스모키한 향과 치즈의 풍미가 사케나 와인과 잘 어울립니다.

감자튀김에 짭짤한 멸치 (지중해산 멸치)를 버무린 것. 짠맛이 강해 맥주가 잘 넘어갑니다.

은행 열매를 볶거나 튀긴 것. 독특한 쌉싸름함과 쫀득한 식감이 있으며, 가을 미식으로 인기 있는 안주입니다.

돼지 힘줄을 된장 베이스 수프에 장시간 끓인 요리. 부드럽게 녹은 힘줄과 진한 된장 맛이 특징입니다.

밥 위에 향긋하게 구운 야키토리를 올린 덮밥. 소스가 스며든 밥과 함께 먹는 것이 맛있는 요리입니다.

밥에 닭 육수나 뜨거운 차를 부은 요리. 닭의 감칠맛이 우러난 국물로 술술 먹을 수 있으며, 식사 마무리로 제격입니다.

신선한 사츠마 치란 토종닭 육회 (생고기 양념)를 밥 위에 올린 덮밥. 진한 양념과 계란 노른자가 어우러져 밥도둑입니다.

얇게 썬 로스트 비프를 밥 위에 듬뿍 올린 호화로운 덮밥. 고기의 부드러움과 특제 소스를 즐길 수 있습니다.

굵은 짬뽕면을 명란 소스로 파스타처럼 만든 면 요리. 쫄깃한 면에 매콤한 명란이 잘 어우러집니다.

맛있는 쌀로 손으로 빚은 일본 주먹밥. 속 재료는 매실 또는 명란젓을 선택할 수 있습니다.

닭 뼈 등으로 천천히 추출한 심플한 수프. 닭의 감칠맛이 응축되어 있어 식사 마무리나 입가심으로 따뜻하게 즐길 수 있습니다.

달콤하게 조린 팥앙금에 쫀득한 찹쌀 경단과 크림을 곁들인 일본식 디저트. 부드러운 단맛이 식후에 좋습니다.

과즙 등을 사용한 얼음과자. 유제품 지방이 적고, 사각사각한 식감으로 산뜻합니다.

기본 바닐라 맛 아이스크림. 진한 우유 맛과 바닐라 향을 즐길 수 있습니다.