creative dining Toriya

Pulpo crudo picado y marinado en wasabi. Caracterizado por su picante punzante y la textura crujiente del pulpo, es un acompañamiento ideal para el alcohol.

Una delicadeza hecha de cartílago de tiburón mezclado con pasta de ciruela. Disfruta de la textura crujiente del cartílago y la refrescante acidez de la ciruela.

Sepia de luciérnaga marinada en una salsa a base de soja. Un rico sabor umami y aroma marino llenan la boca.

Mentaiko ligeramente chamuscado. Crujiente por fuera y tierno por dentro, disfruta del sabor concentrado de las huevas de pescado.

Habas cocidas o cubiertas con azúcar moreno. La dulzura rica del azúcar moreno y el sabor de las habas combinan sorprendentemente bien.

Apio marinado brevemente en salsa de soja y condimentos. Su textura crujiente y aroma refrescante son perfectos para un descanso entre platos.

Tomates en rodajas finas, servidos fríos. Refrescante y perfecto para limpiar el paladar.

Aguacate fresco en rodajas, servido como sashimi con salsa de wasabi y soja. Un plato cremoso y rico.

Piel de pollo hervida, mezclada con ponzu. Su textura gelatinosa y la acidez del ponzu combinan bien, resultando en un plato ligero.

Una ensalada de carne magra y verduras con un sabroso aderezo de frutos secos. Disfruta del umami de la carne y la riqueza de los frutos secos.

Una ensalada de estilo occidental que combina jamón serrano salado con aguacate cremoso. Servida con un aderezo italiano refrescante.

Una combinación de dos tipos de tatataki de Satsuma Chiran-dori fresco chamuscado. Disfruta de las diferencias en textura y sabor entre la pechuga y el muslo.

Pechuga de pollo ligeramente chamuscada, servida con salsa de wasabi y soja. Destaca por su textura jugosa y sabor refrescante.

Tatataki de muslo de pollo Satsuma Chiran-dori. Disfruta de la fuerte elasticidad y el rico umami característicos del pollo de corral, y el aroma tostado de la piel chamuscada.

Pollo fresco finamente picado, mezclado con nuestra salsa especial y yema de huevo. Un sabor rico que acompaña bien con el alcohol.

Un plato hecho machacando carne de pollo con miso y condimentos hasta que se vuelva pegajosa. Originalmente se hace con pescado, pero el umami del pollo y el sabor del miso combinan bien.

Albóndigas de carne de pollo picada y asada. Cubiertas con una salsa dulce y salada, disfrutan de una textura esponjosa.

Brocheta clásica de pollo y puerro alternados. La grasa del pollo y la dulzura del puerro asado combinan perfectamente. Servido con sal para un sabor ligero.

La carne alrededor del cuello del pollo. Al ser una parte muy movida, la carne es firme, con un contenido de grasa moderado y una textura elástica.

La parte de la base de la pata del pollo. Jugosa y sabrosa, es una de las partes más populares de las brochetas de pollo.

Pechuga de pollo enrollada con hojas de shiso (perilla) y asada. El aroma refrescante del shiso corta la grasa del pollo.

Pechuga de pollo magra, asada con pasta de ciruela ácida. Una opción saludable y refrescante.

Pechuga o muslo de pollo a la parrilla con una pizca de wasabi. El picante punzante realza la dulzura de la carne.

Carne de la barriga de cerdo. Jugosa por su alto contenido de grasa, libera el sabor umami del cerdo y la dulzura de la grasa al morder.

Músculo del diafragma de res. Parece carne magra pero es tierna y tiene un sabor rico. Servido con rábano rallado y ponzu para un sabor refrescante.

Hígado graso de pollo. Menos oloroso que el hígado normal, con un sabor cremoso y rico similar al foie gras.

Hígado de pollo. Tiene un sabor único y una textura pegajosa, rico en hierro y otros nutrientes. Asado con una salsa dulce y salada.

Corazón de pollo. Caracterizado por su textura elástica única y crujiente, es una parte fácil de comer con poco olor.

Una parte del estómago del pollo. Bajo en grasa, con una textura crujiente y firme característica.

Brochetas de una parte rara del pollo o con condimento picante de Niigata. Disfruta de su sabor y textura únicos.

Brochetas de berenjena asada. Al asarla, adquiere una textura tierna y se realza la dulzura de la verdura.

Un tipo de pimiento verde pequeño. A veces son picantes, pero generalmente ofrecen un amargor y aroma suaves.

Brochetas de champiñones ricas en umami. El aroma se intensifica al asarlas, ofreciendo un sabor jugoso.

Tomates cherry envueltos en finas lonchas de panceta de cerdo o tocino y asados. La dulzura y acidez de los tomates cocidos combinan bien con la grasa de la carne. ¡Cuidado, está caliente!

Espárragos verdes envueltos en panceta de cerdo o tocino y asados. La textura crujiente de los espárragos y el umami de la carne son exquisitos.

Brochetas de cebolla. Al freírlas, se realza la dulzura de la cebolla, resultando en una textura tierna y esponjosa.

Brochetas de panceta de cerdo. El jugoso interior de grasa de cerdo queda atrapado dentro del crujiente rebozado, resultando muy satisfactorio.

Berenjena a la parrilla en brocheta. La berenjena, que combina bien con el aceite, se vuelve tierna por dentro al freírse, resultando muy sabrosa.

Brocheta de queso Camembert frito. El queso derretido por el calor se combina con una salsa de arándanos agridulce, un plato que también se puede disfrutar como postre.

Rosbif de muslo de res nacional cocinado lentamente a baja temperatura. Destaca por su fuerte sabor a carne magra y su textura tierna y jugosa.

Muslo de pollo frito al estilo japonés. La jugosa carne se cubre con una sabrosa salsa de cebolla y soja.

Pulpo cortado en trozos pequeños y frito. El rebozado es crujiente, el pulpo interior es tierno y su sabor umami se intensifica con cada mordisco.

Una tortilla japonesa asada, empapada en caldo. Un sabor esponjoso y suave con el dashi característico de un restaurante de pollo.

Una botana que combina "Iburigakko", un rábano encurtido ahumado de Akita, con queso crema. El aroma ahumado y la riqueza del queso combinan bien con el sake y el vino.

Patatas fritas mezcladas con anchoas saladas (boquerones en salazón). El sabor salado las hace perfectas para acompañar la cerveza.

Frutos de ginkgo salteados o fritos. Tienen un ligero amargor y una textura masticable, siendo un aperitivo popular de temporada de otoño.

Un plato de tendones de res cocidos a fuego lento en un caldo a base de miso. Caracterizado por la textura tierna de los tendones y el rico sabor del miso.

Un cuenco de arroz cubierto con yakitori asado a la perfección. Delicioso para comer junto con el arroz empapado en salsa. Un plato ideal para terminar la comida.

Un plato de arroz cubierto con caldo de pollo o té caliente. El caldo con el umami del pollo se puede comer suavemente, siendo ideal para terminar la comida.

Un cuenco de arroz cubierto con yukke de Satsuma Chiran-dori fresco (sazonado como carne cruda). La rica salsa y la yema de huevo se mezclan, haciendo que el arroz sea delicioso.

Un lujoso cuenco de arroz cubierto con generosas lonchas de rosbif. Disfruta de la ternura de la carne y nuestra salsa especial.

Un plato de fideos estilo pasta hecho con fideos champon gruesos y salsa de mentaiko. Los fideos masticables se mezclan bien con la salsa picante de mentaiko.

Un onigiri japonés hecho a mano con arroz delicioso. Puede elegir entre ciruela encurtida o mentaiko como relleno.

Un caldo simple extraído lentamente de huesos de pollo, etc. Concentra el umami del pollo y es reconfortante como cierre de comida o para refrescar el paladar.

Un postre japonés con dulces de azuki (anko) y bolas de mochi de arroz glutinoso con crema. Su dulzura suave es perfecta para después de la comida.

Un postre helado hecho con jugo de frutas, etc. Bajo en grasa láctea, con una textura escarchada y refrescante.

Un helado clásico de vainilla. Disfruta de su rico sabor a leche y aroma a vainilla.