Capsule

Name: Capsule
Address: 파리
Price range: €9 - €30

Capsule Restaurant

셰프 미카엘 팔로트(MICKAËL FALOTTE)가 만든 메뉴 빵은 푸자우랑(POUJAURAN) 베이커리에서 제공합니다. 알레르기가 있으시면 알려주십시오. 모든 가격에는 세금 및 봉사료가 포함되어 있습니다.

★ 4.8 (486)

애피타이저

완벽한 유기농 계란, 훈제 콜리플라워 크림, 완두콩, 크레송 오일

Œuf parfait bio, crème de chou-fleur fumé, pois gourmand et huile de cresson

저온에서 조리하여 흰자는 익었지만 부드럽고 노른자는 크리미한 계란입니다. 훈제 콜리플라워의 부드러운 크림, 바삭한 완두콩, 허브 향의 크레송 오일과 함께 제공됩니다. 부드러운 식감과 섬세한 맛의 조화입니다.

€14 ≈ ₩23,754

크랩 케이크, 신선한 완두콩, 비스크 콘디멘트

Crabe cake, petits pois frais, condiment bisque

게살로 만든 바삭한 갈레트, 신선한 완두콩과 진한 비스크 소스(갑각류 환원액)를 곁들였습니다. 게살 케이크의 바삭함과 완두콩의 부드러움을 결합한 맛이 풍부한 해산물 애피타이저입니다.

€15 ≈ ₩25,451

흰 아스파라거스, 아몬드 요거트, 콘피 레몬, 자타르

Asperges blanches, yaourt d’amande, citron confit, Zaatar

부드러운 흰 아스파라거스를 아몬드 식물성 요거트와 함께 제공하며, 콘피 레몬의 산미와 자타르 향신료 혼합물(타임, 참깨, 수막)로 풍미를 더했습니다. 동양적인 풍미의 신선하고 채식적인 애피타이저입니다.

€14 ≈ ₩23,754

메인 요리

향신료 마리네이드 비프, 육즙, 라테 감자

Pièce du Boucher marinée aux épices, jus de volaille, pommes Ratte

엄선된 소고기 (입고 시점에 따라 다름)를 향신료로 마리네이드하여 풍미를 더하고, 진한 육즙과 단단한 질감의 라테 감자와 함께 제공됩니다. 고전적이고 풍미 가득한 육류 요리입니다.

€26 ≈ ₩44,115

36시간 콩피한 돼지 목살, 버터넛 퓨레, 메이플 시럽 소스

Échine de porc confite 36 heures, purée beurre noisette, sauce sirop d’érable

36시간 동안 매우 천천히 익혀 매우 부드러운 돼지 목살. 버터 향이 풍부한 퓨레와 메이플 시럽의 단짠 소스를 곁들였습니다. 편안하고 맛있는 요리입니다.

€26 ≈ ₩44,115

블루풋 치킨, 홈메이드 퓨레, 육즙

Poulet pattes bleues, purée maison, jus de volaille

'블루풋' 품종의 고급 가금류, 부드럽고 맛있는 살로 유명합니다. 집에서 만든 감자 퓨레와 졸인 육즙과 함께 간단히 제공됩니다. 정통 지역 요리입니다.

€25 ≈ ₩42,418

시저 스타일 로메인 하트, 바삭한 베이컨

Cœur de romaine façon César, bacon crispy

바삭한 로메인 상추를 시저 샐러드 스타일로 준비하고, 매우 바삭한 베이컨 조각을 곁들였습니다. 신선하고 맛있습니다. 더 부드러운 맛을 위해 완벽한 계란을 추가할 수 있습니다.

€22~ ≈ ₩37,328

타임 꽃 향의 봄 채소, 살리콘 피클, 허브 치즈

Légumes de printemps à la fleur de thym, pickles de salicornes, fromage frais ail et fines herbes

타임 향의 제철 채소로 만든 채식 요리, 짭짤하고 해산물 맛이 나는 살리콘 절임, 허브 치즈를 곁들였습니다. 가볍고 신선하며 건강합니다.

€25 ≈ ₩42,418

야생 도미, 아티초크, 셀러리 및 당근 브루누아즈, 다시마 육수

Daurade sauvage, artichaud poivrade, brunoise céleri et carottes, bouillon Dashi

야생 도미 필레를 적절히 익혀, 보라색 아티초크, 뿌리 채소 큐브, 감칠맛이 풍부한 일본 다시마 육수(해조류와 가다랑어 베이스)와 함께 제공됩니다. 세련되고 가벼운 생선 요리입니다.

€30 ≈ ₩50,902

구운 문어, 훈제 파프리카 고구마 무스, 채식 고추 콘디멘트 및 초리조

Poulpe grillé, mousseline de patate douce au paprika fumé, Condiment piment végétarien et chorizo

부드러운 속과 바삭한 겉을 위해 구운 문어 다리. 훈제 파프리카 향의 고구마 퓨레 위에 매콤한 맛과 초리조를 곁들였습니다. 약간 매콤한 육지와 바다의 맛.

€29 ≈ ₩49,205

디저트

오늘의 농장 치즈

Le fromage fermier du moment

현지 농장에서 숙성시킨 치즈 셀렉션. 계절과 입고 시점에 따라 종류가 변경됩니다. 일반적으로 그대로 또는 약간의 빵과 함께 제공됩니다.

€14 ≈ ₩23,754

딸기 슈, 아몬드 프랄린, 바질 젤

Chou fraise, praliné d’amandes, gel basilic

슈 페이스트리로 만든 페이스트리로, 신선한 딸기, 바삭한 아몬드 프랄린, 허브 향을 더한 바질 젤을 채웠습니다. 과일, 설탕, 신선함의 균형 잡힌 디저트입니다.

€14 ≈ ₩23,754

플로팅 아일랜드, 짭짤한 버터 캐러멜, 구운 아몬드

Ile flottante, caramel beurre salé, amandes torréfiées

프랑스의 고전적인 디저트로, 거품 낸 달걀흰자를 바닐라 커스터드 크림 위에 띄운 것입니다. 짭짤한 버터 캐러멜을 뿌리고 구운 아몬드를 뿌려 바삭함을 더했습니다. 가볍고 부드럽습니다.

€12 ≈ ₩20,361

로이어 밸리 루바브, 사프란 가나슈, 롱디롱 비스킷

Rhubarbe du Val de Loire pochée, ganache au safran, biscuit roudoudou

부드럽게 익혀 식감을 살린 현지 루바브에 사프란 향의 부드러운 가나슈와 쇼트브레드 비스킷을 곁들였습니다. 루바브의 산미가 크림과 비스킷의 단맛과 대조를 이룹니다.

€14 ≈ ₩23,754

니카라과 초콜릿 미-퀴, 라즈베리 콩피, 페르시안 가나슈

Mi-cuit chocolat Nicaragua au confit de framboise, ganache persillée

진한 다크 초콜릿 케이크(니카라과산)에 흐르는 듯한 속을 채우고, 새콤한 라즈베리 콩피와 가나슈를 곁들였습니다. 카카오 함량이 높아 초콜릿 애호가에게 이상적입니다.

€14 ≈ ₩23,754

아르데슈 수제 아이스크림 "테르 아델리스" (2 스쿱)

Glaces artisanales Ardéchoise "Terre Adélice" (2 boules)

아르데슈의 유명한 테르 아델리스(Terre Adélice)의 수제 아이스크림 또는 소르베 2 스쿱. 정통적인 맛과 완벽한 식감. 식사를 마무리하기에 상쾌합니다.

€9 ≈ ₩15,271

메뉴의 마지막입니다

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매장 정보

★

4.8

Google Maps 평점 486개

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