Capsule

Name: Capsule
Address: 巴黎
Price range: €9 - €30

Capsule Restaurant

菜单由主厨 MICKAËL FALOTTE 制作面包由 POUJAURAN 面包店提供。如有过敏请告知。价格含税，含服务费

★ 4.8 (486)

前菜

完美有机鸡蛋，烟熏花椰菜奶油，荷兰豆和水芹油

Œuf parfait bio, crème de chou-fleur fumé, pois gourmand et huile de cresson

低温烹制的鸡蛋，蛋白凝固但嫩滑，蛋黄呈奶油状。搭配烟熏花椰菜奶油，脆荷兰豆和草本水芹油。口感柔滑，风味细腻。

€14 ≈ ¥115

蟹肉饼，新鲜豌豆，浓汤调味酱

Crabe cake, petits pois frais, condiment bisque

酥脆的蟹肉饼，配以新鲜豌豆和浓郁的浓汤（甲壳类萃取物）酱汁。一款味道浓郁的海鲜前菜，将蟹肉饼的酥脆与豌豆的甜美相结合。

€15 ≈ ¥123

白芦笋，杏仁酸奶，糖渍柠檬，Zaatar香料

Asperges blanches, yaourt d’amande, citron confit, Zaatar

嫩白芦笋，配以杏仁植物酸奶，用糖渍柠檬的酸度和Zaatar香料混合（百里香、芝麻、苏马赫）调味。一款带有东方风味的清爽素食前菜。

€14 ≈ ¥115

主菜

香料腌制牛肉，禽肉汁，拉特土豆

Pièce du Boucher marinée aux épices, jus de volaille, pommes Ratte

精选牛肉（视到货情况而定），用香料腌制以增加风味，搭配浓郁的禽肉汁和肉质紧实的拉特土豆。经典的美味肉类菜肴。

€26 ≈ ¥213

猪肩肉36小时慢炖，黄油榛子泥，枫糖浆酱

Échine de porc confite 36 heures, purée beurre noisette, sauce sirop d’érable

猪肩肉36小时慢炖，直至极其软嫩。搭配浓郁的榛子黄油土豆泥和枫糖浆甜咸酱汁。一款令人舒适又美味的菜肴。

€26 ≈ ¥213

蓝脚鸡，自制土豆泥，禽肉汁

Poulet pattes bleues, purée maison, jus de volaille

优质蓝脚鸡，以其鲜嫩可口的肉质而闻名。简单搭配自制土豆泥和浓缩的烹饪汁。正宗的乡村风味。

€25 ≈ ¥205

罗马生菜凯撒风味，酥脆培根

Cœur de romaine façon César, bacon crispy

脆爽的罗马生菜，以凯撒沙拉的风格制作，配以非常酥脆的培根块。新鲜美味。可添加一个完美鸡蛋以增加奶油感。

€22~ ≈ ¥180

春季蔬菜配百里香花，海蓬子腌菜，蒜香香草鲜奶酪

Légumes de printemps à la fleur de thym, pickles de salicornes, fromage frais ail et fines herbes

素食拼盘，包含时令蔬菜和百里香香料，配以腌制的海蓬子（腌菜）以增加酸味和海鲜味，以及香草鲜奶酪。清淡、新鲜、健康。

€25 ≈ ¥205

野生海鲷鱼，波瓦尔德朝鲜蓟，芹菜胡萝卜丁，出汁

Daurade sauvage, artichaud poivrade, brunoise céleri et carottes, bouillon Dashi

野生海鲷鱼柳，恰到好处地烹制，配以小紫朝鲜蓟、根茎蔬菜丁和富含鲜味的日式出汁（海带和鲣鱼制成）。一款精致清淡的鱼类菜肴。

€30 ≈ ¥246

烤章鱼，烟熏辣椒粉红薯泥，素食辣椒调味酱和西班牙辣香肠

Poulpe grillé, mousseline de patate douce au paprika fumé, Condiment piment végétarien et chorizo

烤章鱼触手，内里鲜嫩，外酥脆。配以烟熏辣椒粉风味的红薯泥，点缀少许辣椒和西班牙辣香肠。略带辛辣的陆地与海洋风味。

€29 ≈ ¥238

甜点

当季农家奶酪

Le fromage fermier du moment

精选本地农场陈年奶酪。种类随季节和到货情况变化。通常原味供应或配少量面包。

€14 ≈ ¥115

草莓泡芙，杏仁果仁糖，罗勒凝胶

Chou fraise, praliné d’amandes, gel basilic

泡芙糕点，内填新鲜草莓、酥脆的杏仁果仁糖和罗勒凝胶，带来一丝草本香气。一款平衡了水果、糖分和清爽感的甜点。

€14 ≈ ¥115

漂浮岛，咸味黄油焦糖，烤杏仁

Ile flottante, caramel beurre salé, amandes torréfiées

经典的法式甜点，由煮在香草蛋奶酱上的蛋白霜组成。淋上咸味黄油焦糖，撒上烤杏仁增加酥脆感。轻盈而甜美。

€12 ≈ ¥98

卢瓦尔河谷煮过的 ব্যবহারের, 藏红花甘纳许，圆圆饼干

Rhubarbe du Val de Loire pochée, ganache au safran, biscuit roudoudou

当地 rhubarb 慢煮，保持其质地，搭配藏红花风味的浓郁甘纳许和酥饼。rhubarbe 的酸度与奶油和饼干的甜度形成对比。

€14 ≈ ¥115

尼加拉瓜巧克力半熟蛋糕配覆盆子蜜饯，蓝纹甘纳许

Mi-cuit chocolat Nicaragua au confit de framboise, ganache persillée

浓郁的黑巧克力蛋糕（尼加拉瓜产）配流心馅，搭配酸甜的覆盆子蜜饯和甘纳许。可可味浓郁，巧克力爱好者之选。

€14 ≈ ¥115

阿尔代什手工冰淇淋“Terre Adélice”（2球）

Glaces artisanales Ardéchoise "Terre Adélice" (2 boules)

来自阿尔代什著名 Terre Adélice 工坊的两种手工冰淇淋或雪葩。正宗风味，完美质地。餐后清爽之选。

€9 ≈ ¥74

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商店信息

★

4.8

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