BUNDAN(분단) COFFEE & BEER

돼지고기와 닭 간 페이스트 오픈 샌드위치, 스크램블 에그

1985년(쇼와 60년) 6월, 신초샤의 순문학 특별 작품으로 탄생한 무라카미 하루키의 '세계의 끝과 하드보일드 원더랜드'. '하드보일드 원더랜드'의 주인공인 나의 마지막 만찬(아침 식사)을 재현했습니다. 토마토 소스로 졸인 스트라스부르 소시지, 프랑스 빵은 산겐자야에 있는 유명 베이커리 '시니피앙 시니에'의 것을 사용했습니다. 작품 속 주인공처럼 커피와 함께 즐겨주세요. 소시지, 샐러드, 매시드 포테이토, 프랑스 빵

아서 코난 도일의 소설 '셜록 홈즈 시리즈'에서 허드슨 부인의 아파트에서 함께 생활했던 명탐정 셜록 홈즈와 의사 존 H. 왓슨을 매료시켰던 부인의 특제 요리. 홈즈가의 식탁을 상상하며 드셔보세요. (셜록 홈즈가의 요리 독본에서) 훈제 연어 파이, 맥주 수프, 샐러드

신선한 토마토, 튀긴 가지, 샐러드, 갈릭 토스트

1928년(쇼와 3년) 11월부터 오사카 마이니치 신문과 도쿄 니치니치 신문에 연재된 다니자키 준이치로의 소설 '메뚜기 먹는 벌레'. 그 속에 등장하는 주인공 중 한 명인 미사코가 남편과 아이를 두고 집을 떠나기로 결심한 장면에서 만든 것이 토스트 샌드위치입니다. 세로로 반으로 자른 오이 피클을 잘게 썰어 소시지와 함께 빵에 넣어 만든 토스트 샌드위치를 BUNDAN 스타일로 어레인지했습니다. 토스트는 부랑제리 '시니피앙 시니에'의 '빵 드 미'를 사용했습니다. 빵 속의 촉촉한 맛을 즐겨주세요. 돼지고기와 닭 간 페이스트 오픈 샌드위치, 스크램블 에그

가고시마, 오키나와 주변의 섬인 요론섬에 모리 요코는 1988년(쇼와 63년) 별장을 지었습니다. 이사 초기, 식재료가 없어 우연히 있던 오일 사딘 통조림을 사용한 것이 이 덮밥의 탄생 계기입니다. 이 별장에서 요론섬을 무대로 한 소설 '아일랜드' 등이 집필되었습니다. '자, 노리코, 뜨거울 때 한 입에 꿀꺽.' 이런 식으로, 하고 슌스케는 덮밥 속 재료를 젓가락으로 세네 번 대충 밥과 섞어 입안에 털어 넣는다. 노리코도 지지 않고 따라 한다. '맛있어.' 하고 그녀가 외친다. '맛있다' 하고 슌스케도 으르렁거린다. 맛있어, 맛있다, 맛있어, 맛있다, 의 합창이 계속된다. (모리 요코 '디저트는 당신')

소설가뿐만 아니라 디자이너, 편집자 등 다채로운 면모를 가진 우노 치요는 많은 유명 예술가들과 염문을 뿌린 것으로도 알려져 있습니다. 그중 한 명인 도고 세이지는 카레를 좋아했고, 우노는 도고와의 생활 속에서 카레 만드는 솜씨를 갈고 닦았습니다. 그런 그녀가 자서 '내가 만든 반찬' 중에서 먹기 편하고 소화에도 좋다고 추천하는 '신개념 카레'를 드셔보세요. 이 다진 고기 카레라면, 고기가 부족해서 손님들에게 빈약한 느낌을 주지 않아도 되지 않을까요? 또한, 만약 카레가 부족해지면, 수프를 조금만 더하면 즉시 네다섯 인분 정도 늘릴 수 있지 않을까요? 다진 고기에서는 감칠맛도 충분히 나옵니다. 게다가 먹기 편하고 소화에도 좋을 것입니다. (우노 치요 '내가 만든 반찬') 소보로 카레, 샐러드, 절임

타니시츄, 샐러드, 밥

맥주와 같은 산미와 견과류 같은 단맛이 특징인 이 커피를 '아쿠타가와'라고 명명했습니다.

세계 최초로 마신 커피이자, 일본인이 처음 마신 커피로도 여겨지는 에티오피아 모카 커피. 플로럴한 향과 깔끔한 뒷맛이 특징인 모카 커피를 비유하여, 테라야마 슈지는 '고향의 사투리가 그리워 역의 인파 속으로 들으러 간다'는 이시카와 타쿠보쿠의 단가를 본떠 이렇게 노래했습니다. 고향의 사투리 없이 말하는 친구와 함께 모카 커피는 이토록 쓰구나 (테라야마 슈지 '하늘에는 책')

18세기 네덜란드는 자바섬에서 생산한 커피를 저렴한 가격으로 유럽에 들여와 큰 성공을 거둔 이후, 19세기 중반까지 유럽의 커피는 자바 커피였습니다. 메이지 유신 이후, 모리 오가이를 비롯한 유럽 유학생들은 향신료를 연상시키는 독특하고 강렬한 맛을 즐기며 서구 문화를 느꼈을 것입니다. 이후 자바 커피는 수마트라섬에서 재배되는 만델링 커피로 이어져 현재에 이르고 있습니다.

밝은 산미와 플로럴한 풍미를 가진 모카와, 풍미와 깊이가 강한 자바, 전혀 다른 타입의 두 가지를 블렌딩하여 만들어진 세계에서 가장 오래된 블렌드가 모카 자바입니다. 그런 모카 자바의 특징을, 경쾌한 문체와 격조 높은 한문체 문체를 구사하는 고고한 문학자인 나카지마 아쓰시에게 비유하여, BUNDAN에서는 이 블렌드를 '아쓰시'라고 명명했습니다. 복잡하면서도 투명감 있는 균형 잡힌 맛을 즐겨보세요.

(핫만)

(핫/아이스)

(핫/아이스)

(핫/아이스)

그 후 우리는 우라진보초의 어느 카페에 자리를 잡았다. 목이 말랐기 때문에 탄산수라도 마시러 들어간 것이다. 나는 음료를 주문한 후에도 가만히 다니자키 씨의 목덜미에 타오르던 로맨티시즘의 봉화를 바라보고 있었다. (아쿠타가와 류노스케 '다니자키 준이치로 씨')

(나카가미 켄지 '회색 코카콜라'에서)

(핫/아이스)

1909년(메이지 42년) 6월부터 10월까지 도쿄 아사히 신문과 오사카 아사히 신문에 연재되었던 나츠메 소세키의 '그 후'. 부유한 가정에서 태어나 직업 없이 부모의 돈으로 생활하는 주인공 다이스케가 친구인 쓰네지로의 아내 미치요를 사랑하게 되어 함께 지내기로 결심하기까지의 이야기입니다. 이야기 중간에 집에 놀러 온 조카 세이타로에게 다이스케가 초콜릿을 권하는 장면이 있습니다. '세이타로, 초콜릿 마실래?' '마실게.' 이 이야기의 무대가 된 시대에 마셨을 법한 따뜻한 초콜릿을 이미지하여 준비한 메뉴입니다. 꼭 드셔보세요.

그리하여 너는 마시리, 변함없는 '포도주'를, 그 술의 힘, 그 술의 단맛, 그 술의 좋음, 너의 피 속에 불사의 생명을 키우리라. (베를렌 '포도주 시')

(스파클링 와인, 병)

호리구치 다이가쿠의 시처럼, 뵈브 클리코 샴페인으로 사랑에 빠져보세요.

계곡물(타니가와)에 차갑게 식힌 맥주는 청춘처럼 슬펐다. 취기에 나는 울며 마셨다. 물에 흠뻑 젖어 떨어질 듯한 라벨도 청춘처럼 슬펐다. 하지만 모두들 '정말 좋다'고만 말했다. 나도 사실 그렇게 말했지만. (나카하라 추야 '계곡물')

'코시노츠유'는 안고의 누나가 시집간 니가타현 마츠노야마마치(현 도카마치시)에서 과거 코시노츠유 양조장이 만들었던 브랜드로, 헤이세이 시대에 니가타 제일주조가 복각한 술입니다. 안고의 지인들에게도 자주 마셨던 술인 듯하며, '사카구치 안고 전집 02'에 수록된 '니가타의 술'에는 '오자키 시로 씨가 월별 술값에 겁을 먹고 상담을 해왔기에, 의형인 홍무라 야마무라 마오가 '코시노츠유'의 양조장이었고, 평소 지인 관계에는 한 말에 10엔에 나눠주던 예가 있었기에 소개했다. 이것이 대호평을 받아 오자키 측에서 한 잔 들이켜 본 자들이 너도나도 소개장을 써달라고 하러 왔다'고 기록되어 있습니다.

올드 파 병은 쓰러지지 않고 비스듬히 서 있습니다. 그 모습에서 쇼와 시대에는 스테이터스 심볼로 여겨졌으며, '우상향', '결코 쓰러지지 않는다'며 쇼와 시대의 정치인, 문인들을 필두로 일본인들에게 길운을 상징하는 술로 사랑받았습니다. '착란', '오니헤이 한카초', '사나다 태평기' 등의 작품을 남긴 소설가 이케나미 쇼타로는 위스키를 매우 좋아했던 것 같으며, '식탁의 정경'에서는 '위스키를 들이켜 마시며 글을 쓰는 일이 1년에 몇 번은 있다'고 썼습니다.

단품