Basashi-to Kakisakaba Yotsuba Futakotamagawa

신선한 말 고기의 다양한 부위를 모둠으로 한 접시입니다. 부위별 식감과 맛의 차이를 즐길 수 있습니다. 생강이나 마늘 등의 양념을 곁들여, 단맛의 간장으로 먹는 것이 일반적입니다.

가늘게 썬 생 말 고기에 특제 소스와 계란 노른자를 섞어 먹는 요리입니다. 진한 계란 노른자와 말 고기의 단맛이 잘 어울립니다.

지방이 적고, 고기 맛이 확실하게 느껴지는 부위의 회입니다. 상큼하고 먹기 편한 것이 특징입니다.

말의 혀 회입니다. 오독오독한 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

말의 목 부분의 피하 지방 회입니다. 새하얗고 입안에서 녹는 듯한 단맛과 크리미한 식감이 있습니다.

등 쪽의 고기로, 부드럽고 적당한 지방을 포함한 부위의 회입니다. 균형 잡힌 맛입니다.

지방이 그물 모양으로 들어간 말 고기 회입니다. 입안에서 녹는 듯한 단맛과 지방의 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

가장 부드러운 살코기 부위의 회입니다. 고급스러운 맛과 매우 부드러운 식감이 특징입니다.

신선한 말 간의 회입니다. 소 간과 비슷한 진한 맛이지만, 잡내가 적고 오독오독한 식감이 있습니다. 참기름과 소금으로 먹는 것을 추천합니다.

표면을 살짝 구운 말 고기를 슬라이스한 것입니다. 향긋함과 속의 레어한 식감 모두를 즐길 수 있습니다.

그날 추천하는 신선한 생굴 모둠입니다. 레몬이나 폰즈 소스로 상큼하게 즐기며 바다 향을 느낄 수 있습니다.

굴을 마늘 풍미의 올리브 오일에 졸인 요리입니다. 굴의 감칠맛이 오일에 녹아 나와, 바게트와 함께 먹으면 맛있습니다.

굴에 빵가루를 입혀 튀긴 일본의 인기 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하며, 타르타르 소스나 레몬을 뿌려 먹습니다.

시장에서 직송된 신선한 생굴입니다. 크리미하고 진한 바다 우유의 맛을 심플하게 즐길 수 있습니다.

오이를 소금이나 양념액에 짧게 절인 절임입니다. 상큼해서 젓가락 휴식에 최적입니다.

물에 헹구지 않고 자루에 건져 물기를 뺀 두부입니다. 콩 맛이 진하며 소금이나 간장으로 심플하게 맛봅니다.

말린 파스타를 튀겨 소금 등으로 양념한 스낵 같은 안주입니다. 바삭한 식감이 특징입니다.

삶은 풋콩을 산초 풍미가 나는 육수에 담근 것입니다. 알싸한 자극이 술과 잘 어울립니다.

작은 오징어(호타루이카)를 간장 베이스 소스에 담근 보존식입니다. 진한 감칠맛과 짠맛이 일본술과 잘 어울립니다.

부드럽게 삶은 말 힘줄을 새콤한 폰즈 소스로 무친 요리입니다. 콜라겐이 풍부하여 상큼하게 먹을 수 있습니다.

희귀 부위인 척수를 폰즈 소스로 양념한 별미입니다. 흰자 같은 크리미하고 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

크림치즈에 달콤 짭짤한 된장 소스를 바른 요리입니다. 서양식 치즈와 일본식 된장의 발효 식품끼리의 궁합이 뛰어납니다.

아키타 명물 훈제 단무지(이부리가코)와 치즈를 조합한 안주입니다. 훈제 향과 치즈의 풍미, 단무지의 식감을 즐길 수 있습니다.

말 고기를 훈제한 보존식으로, 육포나 베이컨과 비슷합니다. 씹을수록 감칠맛이 우러나오는 술안주로 최적의 요리입니다.

신선한 말 생간에 다진 파를 듬뿍 올린 요리입니다. 파의 풍미와 간의 식감을 함께 즐깁니다.

일반 돼지고기 대신 말 고기 베이컨을 사용한 시저 샐러드입니다. 말 고기의 감칠맛이 채소와 드레싱을 돋보이게 합니다.

말 고기를 사용한 소시지 모둠입니다. 일반 소시지보다 저지방이고 담백하지만, 고기 맛은 확실하게 느껴집니다.

말 고기 다진 것으로 만든 큰 츠쿠네(미트볼) 꼬치구이입니다. 계란 노른자를 곁들여 먹는 스타일로, 육즙이 풍부하고 든든합니다.

말린 가오리 지느러미를 살짝 구운 클래식한 안주입니다. 달콤 짭짤한 양념과 독특한 탄력이 있으며, 마요네즈와 시치미를 찍어 먹습니다.

말 고기 중에서도 특히 부드러운 안심을 사용한 스테이크입니다. 지방이 적고 건강하며, 고기 본연의 살코기 맛을 제대로 즐길 수 있습니다.

생선살을 기름에 튀긴 어묵입니다. 탄력 있는 식감과 생선살의 감칠맛이 특징이며, 생강 간장 등으로 먹습니다.

감자를 막대 모양으로 썰어 기름에 튀긴 클래식한 감자튀김입니다.

껍질을 벗긴 마늘을 통째로 기름에 튀긴 요리입니다. 가열하면 포슬포슬한 식감이 되고, 매운맛이 사라지고 단맛이 증가합니다.

튀긴 가지와 떡을 순한 맛의 육수에 담근 요리입니다. 육수를 머금은 재료가 육즙이 풍부하고 따뜻한 요리입니다.

심장에 가까운 혈관 부위(하츠모토) 튀김입니다. 오독오독한 독특한 식감이 중독되는 안주입니다.

희귀한 척수를 튀긴 것입니다. 겉은 바삭하고 속은 녹는 듯한 진한 식감을 즐길 수 있습니다.

닭고기 대신 말 고기를 사용한 튀김입니다. 말 고기는 지방이 적고 맛이 진하여, 확실한 고기 맛을 느낄 수 있습니다.

말의 간에 튀김옷을 입혀 튀긴 커틀릿입니다. 소스를 뿌려 먹으면 간의 풍미와 바삭한 튀김옷이 잘 어울립니다.

말 고기 다진 것으로 만든 큰 민치카츠입니다. 육즙이 풍부한 고기와 양파의 단맛이 가득한 푸짐한 요리입니다.

말 고기 다진 것을 듬뿍 넣은 야키우동입니다. 간장 베이스의 향긋한 양념으로 푸짐합니다.

밥 위에 말 고기 육회를 올린 덮밥입니다. 특제 소스와 계란 노른자를 섞어 밥과 함께 먹습니다.

굴과 말 고기 베이컨을 사용한 오일 베이스 파스타입니다. 마늘과 고추의 풍미가 식욕을 돋우고, 재료의 감칠맛이 면에 배어듭니다.

신선한 말 고기를 재료로 한 초밥입니다. 생선 초밥과는 다른 고기의 단맛과 식감을 즐길 수 있습니다.

입안에서 녹는 듯한 생 초콜릿 스타일 아이스크림입니다. 진한 카카오 풍미를 즐길 수 있습니다.

말차의 쌉싸름함과 초콜릿의 단맛이 조화된 일본식 아이스크림입니다.

망고 과즙을 사용한 셔벗 형태의 아이스크림입니다. 과일 맛이 상큼하고 산뜻한 맛입니다.

초콜릿 소스, 아이스크림, 크림 등을 층층이 쌓은 디저트입니다. 식후 마무리에 인기가 있습니다.