Basashi-to Kakisakaba Yotsuba Futakotamagawa

Una selección de varias partes de carne de caballo fresca. Disfruta de las diferencias de textura y sabor de cada parte. Se suele comer con condimentos como jengibre y ajo, y salsa de soja dulce.

Un plato de carne de caballo cruda cortada en finas tiras, mezclada con una salsa especial y yema de huevo. La rica yema de huevo y la dulzura de la carne de caballo combinan muy bien.

Sashimi de una parte magra con un fuerte sabor a carne. Se caracteriza por ser refrescante y fácil de comer.

Sashimi de lengua de caballo. Disfruta de su textura única y crujiente.

Grasa subcutánea de la parte del cuello del caballo en sashimi. Es blanco puro, con una dulzura que se derrite en la boca y una textura cremosa.

Sashimi de la parte dorsal, tierno y con una cantidad moderada de grasa. Tiene un sabor equilibrado.

Sashimi de carne de caballo con grasa veteada en forma de red. Se derrite en la boca, extendiendo la dulzura de la grasa.

El sashimi de la parte magra más tierna. Se caracteriza por su sabor refinado y su textura muy suave.

Sashimi de hígado de caballo fresco. Tiene un sabor rico similar al hígado de ternera, pero con menos olor y una textura crujiente. Se recomienda comerlo con aceite de sésamo y sal.

Lonchas de carne de caballo ligeramente tostadas por fuera. Disfruta tanto del aroma tostado como de la textura poco hecha del interior.

Una selección de ostras frescas del día recomendadas. Se disfrutan con limón o ponzu para un sabor refrescante y para saborear el aroma del mar.

Un plato de ostras cocinadas en aceite de oliva con sabor a ajo. La riqueza de las ostras se disuelve en el aceite, y es delicioso comerlo con pan.

Un plato popular japonés de ostras rebozadas y fritas. Crujiente por fuera y jugoso por dentro, se come con salsa tártara o limón.

Ostras frescas directamente del mercado. Disfruta del sabor cremoso y rico de la leche marina de forma sencilla.

Un encurtido de pepino marinado brevemente en sal y aderezo. Es refrescante y perfecto como intermedio.

Tofu escurrido en una zaranda sin remojar en agua. Tiene un rico sabor a soja y se disfruta de forma sencilla con sal o salsa de soja.

Un aperitivo tipo snack de pasta seca frita y sazonada con sal. Se caracteriza por su textura crujiente.

Edamame hervido marinado en un dashi con sabor a pimienta de Sichuan. La ligera estimulación combina bien con las bebidas.

Un plato conservado de calamares pequeños (hotaruika) marinados en una salsa a base de soja. Su rico sabor y salinidad combinan bien con el sake.

Un plato de tendones de caballo tiernamente cocidos, mezclados con ponzu ácido. Rico en colágeno y ligero.

Una delicadeza de la médula espinal, una parte rara, sazonada con ponzu. Disfruta de su textura cremosa y única, similar a la de las gónadas.

Queso crema cubierto con una salsa de miso dulce y salada. La combinación de queso occidental y miso japonés, ambos alimentos fermentados, es excelente.

Un aperitivo que combina el takuan ahumado de Akita (iburigakko) con queso. Disfruta del aroma ahumado, la riqueza del queso y la textura del takuan.

Carne de caballo ahumada, similar al jerky o al tocino. Un plato perfecto para acompañar bebidas, cuyo sabor se intensifica al masticar.

Hígado de caballo fresco cubierto con abundante cebolleta picada. Disfruta del sabor de la cebolleta junto con la textura del hígado.

Una ensalada César hecha con tocino de carne de caballo en lugar de tocino de cerdo común. La riqueza de la carne de caballo realza las verduras y el aderezo.

Una selección de salchichas de carne de caballo. Son más bajas en grasa y ligeras que las salchichas normales, pero conservan un rico sabor a carne.

Una brocheta grande de tsukune (albóndiga) hecha con carne de caballo picada. Se come con yema de huevo, es jugosa y sustanciosa.

Un aperitivo clásico de aleta de raya seca ligeramente tostada. Tiene un sabor agridulce y una elasticidad única, se come con mayonesa y chile en polvo.

Un filete hecho con el solomillo de caballo, especialmente tierno. Bajo en grasa y saludable, permite disfrutar del sabor puro de la carne magra.

Un producto de pescado molido y frito. Tiene una textura elástica y un rico sabor a pescado, se come con salsa de jengibre y soja.

Un clásico de patatas fritas cortadas en bastones y fritas.

Un plato de ajos enteros pelados y fritos. Al cocinarse, adquieren una textura harinosa y su dulzura aumenta al desaparecer el picante.

Un plato de berenjenas y mochi fritos, sumergidos en un dashi de sabor suave. Los ingredientes empapados en dashi son jugosos y reconfortantes.

Fritura de la parte vascular cercana al corazón (hatsumoto). Su textura crujiente y única es adictiva como aperitivo.

Médula espinal rara frita. Crujiente por fuera y cremosa por dentro, con una textura rica y deliciosa.

Un plato de carne de caballo frita en lugar de pollo. La carne de caballo es baja en grasa y tiene un sabor intenso, permitiendo sentir plenamente la riqueza de la carne.

Un escalope de hígado de caballo rebozado y frito. Servido con salsa, la riqueza del hígado y el crujiente rebozado combinan muy bien.

Un gran menchi katsu hecho con carne de caballo picada. Un plato sustancioso lleno de jugo de carne y la dulzura de la cebolla.

Un yakiudon hecho con abundante carne de caballo picada. Tiene un sabroso aderezo a base de salsa de soja y es sustancioso.

Un donburi con yukke de carne de caballo (tartar) sobre arroz. Se mezcla con la salsa especial y la yema de huevo antes de comerlo con arroz.

Un plato de pasta a base de aceite con ostras y tocino de carne de caballo. El sabor a ajo y guindilla estimula el apetito, y la riqueza de los ingredientes se mezcla con la pasta.

Sushi de carne de caballo fresca. Disfruta de la dulzura y textura de la carne, diferente al sushi de pescado.

Un helado cremoso tipo trufa de chocolate. Disfruta del intenso sabor a cacao.

Un helado de estilo japonés que armoniza el amargor del matcha con la dulzura del chocolate.

Un helado tipo sorbete hecho con jugo de mango. Tiene un sabor afrutado y refrescante.

Un postre en capas de salsa de chocolate, helado y crema. Popular como final de comida.