忠南飯館

大きな肉団子を一度揚げてから紅焼したもの。食感は柔らかくジューシーで、通常白菜と一緒に煮込まれ、ソースは濃厚で美味しい。

豚足と大豆を一緒に煮込んだもの。豚足は柔らかく弾力があり、コラーゲンが豊富。大豆は肉汁を吸い込み、風味が香ばしい。

定番の回鍋肉のバリエーションで、キムチを加えて一緒に炒めたもの。豚バラ肉の脂の旨味とキムチの酸っぱ辛さが完璧に組み合わさり、ご飯が進む。

甜麺醤または豆味噌で豚肉のスライスを強火で炒めたもの。味噌の香りが濃厚で、甘じょっぱい味。

豚バラ肉のスライスを梅干菜（メイガンツァイ）と一緒に蒸したもの。肉は柔らかく味が染み込み、脂は梅干菜に吸収され、脂っこくなく独特の塩味と香り。

スペアリブに蒸し肉粉をまぶして蒸したもの。食感は柔らかく、米粉が肉汁の旨味を吸収している。通常、下にサツマイモやタロイモが敷かれている。

スペアリブをカリッと揚げてから甘酢あんを絡めたもの。色鮮やかで、外はカリッと中は柔らかく、酸味と甘みが食欲をそそる。

ケールと中華風ベーコンを一緒に炒めたもの。ベーコンのスモーキーな塩味とケールのシャキシャキしたほろ苦さが対照的で、独特の風味。

戻したイカとベーコンの組み合わせ。海と陸の旨味が合わさった塩味の風味で、食感が豊かで噛み応えがある。

シャキシャキしたエンドウ豆のさや（スナップエンドウ）と塩味の効いたベーコンのスライスを強火で炒め、食感が良く彩りも鮮やか。

牛肉の細切りとピーマンの細切りを強火で炒めたもの。牛肉は柔らかく、ピーマンはシャキシャキした家庭的な美味しい料理。

新鮮な牛肉のスライスとケールを炒めたもの。ケールの爽やかさが肉の食感とバランスを取っている。

牛肉のスライスとキムチを一緒に炒めたもの。酸っぱくて辛いキムチのタレが牛肉を包み込み、風味が濃厚で食欲をそそる。

たっぷりのネギと牛肉のスライスを強火で炒めたもの。ネギの香りが濃厚で、牛肉は柔らかくジューシー。

柔らかいニラと牛肉の細切りを炒めたもの。風味が清々しく甘みがあり、口当たりが柔らかい。

セロリのぶつ切りと牛肉の細切りを炒めたもの。セロリ特有の香りと牛肉がよく合い、食感がシャキシャキしている。

戻したイカとセロリのぶつ切りを炒めたもの。イカはシャキシャキ、セロリは爽やかな香りで、さっぱりとした炒め物。

新鮮なエビと溶き卵を一緒に炒めたもの。卵の香りが濃厚で、エビは甘く、滑らかな食感。

干し豆腐の細切りと豚肉の細切りを炒めたもの。塩味が効いてご飯が進み、食感が豊か。

茹でた豚バラ肉のスライスを再び鍋で炒め、豆板醤で味付けしたもの。色鮮やかで脂っこくなく、定番の四川料理の味。

溶き卵に刻んだネギを加えて焼いたもの。卵とネギの香りが交差し、シンプルで美味しい家庭料理。

刻んだニラと卵を一緒に炒め、ニラの香りが濃厚で風味が良い。

柔らかいニラと卵を炒めたもの。ニラよりも繊細な食感で、風味が清々しく甘い。

白菜と干しエビを一緒に煮込んだもの。白菜は柔らかく味が染み込み、エビの旨味を吸収している。

揚げた豆腐と野菜、肉のスライスを一緒に紅焼したもの。豆腐が煮汁を吸い込み、家庭的で温かい味。

漬物にした雪里紅（シェーリーホン）とひき肉または干し豆腐を炒めたもの。独特の香りと塩味があり、ご飯が進む。

ザーサイの細切りと豚肉の細切りを炒め、酸っぱくてシャキシャキした食感で、油っこさを抑え食欲をそそる。

柔らかい豆腐とひき肉を、辛い豆味噌で煮込んだもの。滑らかな食感で、麻辣（マーラー）の風味が鮮やかで、有名なご飯が進む料理。

豆腐を揚げてから醤油ベースで紅焼したもの。色鮮やかで、塩味が効いて味が染み込んでいる。

新鮮なトマトと豆腐を一緒に煮込んだもの。酸味と甘みのあるトマトソースが柔らかい豆腐を包み込み、爽やかで食欲をそそる。

家庭的な定番料理。トマトの酸味と甘み、卵の香りが融合し、しっとりとした食感。

ニラのぶつ切りと干し豆腐の細切りを炒めたもの。シンプルながら香りが豊かな家庭的な小炒め。

ゴーヤのスライスと豚肉の細切りを炒めたもの。ゴーヤのほろ苦さと肉の旨味が相まって、体の熱を冷ます。

空心菜を濃厚なエビ味噌で強火で炒めたもの。塩味が独特で香りが溢れる。

旬の野菜と豚肉の細切りを炒めたもの。あっさりとして美味しく、栄養バランスが良い。

豆もやしの炒め物。シャキシャキした食感で、シンプルで素朴な野菜料理。

マテガイ一尾と豆腐を一緒に紅焼したもの。魚の身は繊細で、豆腐が魚の美味しい出汁を吸っている。

マテガイ一尾をザーサイと一緒に紅焼したもの。ザーサイの風味が臭みを消し旨味を引き立て、魚の美味しさを一層引き立てる。

厳選された牛腱肉を煮込んだもの。薄切りにして冷菜として提供。肉は筋があり噛み応えがあり、滷の香りが濃厚。

豚の血の塊を主にしたスープ。豆腐のような滑らかな食感で、スープには通常ザーサイとニラを加えて風味を出す。

さっぱりとしたスープに柔らかい豆腐が入ったもの。あっさりとした味で、胃に優しく心地よい。

溶き卵を煮立たせたスープに流し入れて作る、滑らかな卵スープ。シンプルで定番の家庭スープ。

野菜、豆腐、トマト、卵の4種類の食材が入ったスープ。栄養豊富で彩り鮮やか。

塩味の効いたザーサイの細切りと豚肉の細切りで煮込んだスープ。スープにはザーサイ独特の旨味があり、さっぱりとして油っこくない。

新鮮なアサリを煮込んだスープ。生姜のスライスを加えて臭みを消し旨味を引き立て、スープは海の甘みが満ちている。

とろみがあり、酸っぱくて辛く食欲をそそる味。豆腐、キクラゲ、メンマなど多くの具材が入った定番のスープ。