Zhong Nan Fan Guan

تُقلى كرات لحم خنزير كبيرة ثم تُطهى بصلصة حمراء، ذات قوام طري ومليء بالعصارة، وعادة ما تُطهى مع الملفوف الصيني، ذو صلصة غنية ولذيذة.

تُطهى سيقان لحم الخنزير مع فول الصويا، سيقان لحم الخنزير طرية ومطاطية، وغنية بالكولاجين، وفول الصويا يمتص عصارة اللحم، ذو نكهة غنية وعطرية.

نسخة معدلة من طبق لحم البطن المطهو مرتين (回鍋肉)، يُضاف إليه الكيمتشي ويُقلى معًا، حيث تمتزج دهون شرائح لحم البطن مع حموضة الكيمتشي اللاذعة، وهو شهي جدًا مع الأرز.

تُقلى شرائح لحم الخنزير بسرعة مع صلصة التيميان (甜麵醬) أو صلصة الفول، ذو نكهة صلصة قوية، ونكهة مالحة وحلوة متوازنة.

تُطهى شرائح لحم بطن الخنزير مع مخلل الكرنب (梅干菜) على البخار، اللحم طري ولذيذ، والدهون يمتصها مخلل الكرنب، وهو غني ولكنه ليس دهنيًا، ذو نكهة مالحة فريدة.

تُغطى الضلوع بمسحوق الأرز ثم تُطهى على البخار، ذات قوام طري، ويمتص مسحوق الأرز نكهة الضلوع اللذيذة، وعادة ما تُوضع البطاطا الحلوة أو القلقاس في الأسفل.

تُقلى الضلوع حتى تصبح مقرمشة ثم تُغطى بصلصة حلوة وحامضة، ذو لون أحمر لامع، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ذات نكهة حلوة وحامضة وشهية.

تُقلى أوراق البوك تشوي (芥蘭) مع لحم الخنزير المدخن الصيني، حيث يتناقض طعم لحم الخنزير المدخن المالح مع مرارة البوك تشوي المقرمشة، ذو نكهة فريدة.

مزيج من الحبار المنقوع ولحم الخنزير المدخن، ذو نكهة مالحة ومنعشة من البحر والبر، وقوام غني ومطاطي.

تُقلى شرائح البازلاء المقرمشة (بازلاء الثلج) مع شرائح لحم الخنزير المدخن المالحة بسرعة، ذات قوام مقرمش وألوان زاهية.

تُقلى شرائح اللحم البقري مع شرائح الفلفل الأخضر بسرعة على نار عالية، اللحم البقري طري، والفلفل الأخضر مقرمش، وهو طبق منزلي لذيذ.

تُقلى شرائح لحم البقر الطازجة مع أوراق البوك تشوي (芥蘭)، حيث يوازن البوك تشوي المنعش قوام اللحم.

تُقلى شرائح اللحم البقري مع الكيمتشي، حيث تغطي صلصة الكيمتشي الحامضة واللاذعة شرائح اللحم البقري، ذو نكهة غنية وشهية.

يُقلى كمية كبيرة من البصل الأخضر مع شرائح اللحم البقري بسرعة على نار عالية، رائحة البصل الأخضر قوية، واللحم البقري طري ومليء بالعصارة.

تُقلى شرائح الثوم المعمر الأصفر الفاتح الطرية مع شرائح اللحم البقري، ذو نكهة خفيفة وحلوة، وقوام ناعم.

تُقلى قطع الكرفس مع شرائح اللحم البقري بسرعة، رائحة الكرفس الفريدة تتناسب جيدًا مع اللحم البقري، ذو قوام مقرمش.

تُقلى قطع الحبار المنقوع مع قطع الكرفس، الحبار مقرمش، والكرفس عطري، وهو طبق مقلي منعش.

تُقلى الروبيان الطازج مع خليط البيض، رائحة البيض غنية، والروبيان حلو المذاق، وقوامه ناعم كالحرير.

يُقلى التوفو المجفف المقطع إلى شرائح مع شرائح لحم الخنزير، وهو مالح ولذيذ مع الأرز، وذو قوام غني.

تُقطع شرائح لحم بطن الخنزير المسلوقة ثم تُقلى مرة أخرى على نار عالية مع صلصة الفول الحارة (豆瓣醬)، ذو لون أحمر لامع، غني ولكنه ليس دهنيًا، وهو نكهة سيتشوان كلاسيكية.

يُقلى البيض مع البصل الأخضر المفروم، تمتزج رائحة البيض ورائحة البصل الأخضر، وهو طبق منزلي بسيط ولذيذ.

تُقلى قطع الثوم المعمر مع البيض، رائحة الثوم المعمر قوية، والنكهة لذيذة.

يُقلى الثوم المعمر الأصفر الفاتح مع البيض، قوامه أكثر نعومة من الثوم المعمر العادي، ونكهته حلوة وخفيفة.

يُطهى الملفوف الصيني مع الروبيان المجفف (開陽) على البخار، الملفوف الصيني طري ولذيذ، ويمتص نكهة الروبيان المجفف المنعشة.

يُقلى التوفو ثم يُطهى بصلصة حمراء مع الخضار وشرائح اللحم، التوفو يمتص الصلصة، ذو نكهة منزلية دافئة.

يُقلى الخضار المخلل (雪裡紅) مع اللحم المفروم أو التوفو المجفف، مما يعطي رائحة ونكهة مالحة مميزة، وهو طبق شهي جدًا مع الأرز.

تُقلى شرائح الخضار المخللة (酸菜) مع شرائح لحم الخنزير، ذات قوام حامض ومقرمش، ومنعشة وشهية.

يُطهى التوفو الطري مع اللحم المفروم في صلصة فول الصويا الحارة، قوامه ناعم كالحرير، ونكهته حارة ومنعشة، وهو طبق شهير مع الأرز.

يُقلى التوفو ثم يُطهى بصلصة الصويا، ذو لون أحمر لامع، مالح ولذيذ، ذو نكهة منزلية.

يُطهى الطماطم الطازجة مع التوفو، حيث تغلف صلصة الطماطم الحامضة والحلوة التوفو الطري، وهو منعش وشهي.

طبق منزلي كلاسيكي، تمتزج حلاوة الطماطم وحموضتها مع رائحة البيض المقلي، ذو قوام رطب وسلس.

تُقلى قطع الثوم المعمر مع شرائح التوفو المجفف، وهو طبق جانبي منزلي بسيط ولكنه عطري للغاية.

تُقلى شرائح القرع المر مع شرائح اللحم، حيث يتكامل طعم القرع المر مع نكهة اللحم الطازجة، وهو مفيد لتخفيف الحرارة.

يُقلى أوراق الكانغ (空心菜) بسرعة على نار عالية مع معجون الروبيان الغني، ذو نكهة مالحة ومنعشة فريدة ورائحة عطرة.

يُقلى الخضار الموسمية مع شرائح لحم الخنزير، ذو نكهة خفيفة ولذيذة، ومتوازن غذائيًا.

براعم فول الصويا مقلية ببساطة، ذات قوام مقرمش وطري، طبق خضار بسيط وعملي.

يُطهى سمك رأس الحصان كاملاً مع التوفو بصلصة حمراء، لحم السمك رقيق، والتوفو يمتص عصارة السمك اللذيذة.

يُطهى سمك رأس الحصان كاملاً مع مخلل الكرنب بصلصة حمراء، حيث تساعد نكهة مخلل الكرنب على إزالة الرائحة وتعزيز النكهة، مما يجعل لحم السمك ألذ.

يُسلق لحم بقري مختار (牛腱) ويُتبل جيدًا، ثم يُقطع إلى شرائح رقيقة ويُقدم باردًا، اللحم ذو قوام مطاطي مع الأوتار، ونكهة التتبيلة قوية.

حساء يعتمد بشكل أساسي على كتل دم الخنزير، قوامه ناعم كالحرير مثل التوفو، وعادة ما يُضاف إليه مخلل الكرنب (酸菜) والثوم المعمر (韭菜) لإضافة النكهة.

حساء منعش مع التوفو الطري، ذو نكهة خفيفة، مريح ودافئ للمعدة.

يُضاف خليط البيض المخفوق إلى الحساء المغلي لتكوين زهور بيض ناعمة، وهو حساء منزلي كلاسيكي بسيط.

حساء يحتوي على الخضار والتوفو والطماطم والبيض، غني بالعناصر الغذائية، ذو ألوان زاهية.

يُصنع حساء من شرائح الخضار المخللة (榨菜) وشرائح اللحم، ذو نكهة منعشة وغير دهنية، مع نكهة الخضار المخللة الفريدة.

يُصنع حساء من المحار الطازج، يُضاف إليه شرائح الزنجبيل لإزالة الرائحة وتعزيز النكهة، ذو نكهة بحرية حلوة ومنعشة.

حساء سميك القوام، حامض ولاذع وشهي، يحتوي على التوفو، والفطر الأسود، وبراعم الخيزران، والعديد من المكونات الأخرى، وهو حساء كلاسيكي.