Zhen Shan Yuan

Name: Zhen Shan Yuan
Address: Taipei
Price range: TWD30 - TWD12600

珍膳園

★ 4.2 (735) $$Moderate

冷盤類

白菜の芯の和え物

拌白菜心

さっぱりとした冷菜。白菜の芯を千切りにし、豆腐干、ピーナッツ、香菜と甘酸っぱいタレで和えたもの。シャキシャキとした食感で食欲をそそり、ほのかな酸味とナッツの香りがします。

TWD260 ≈ ¥1,296

リンゴと三種の細切り

蘋果三絲

独創的な冷菜。リンゴを千切りにし、他の食材（クラゲ、肉の細切り、野菜など）と和えたもの。新鮮でシャキシャキとした食感で、フルーツの自然な甘みがあり、非常にさっぱりします。

TWD320 ≈ ¥1,595

ニンニクソースの豚肉

蒜泥白肉

定番の四川料理冷菜。茹でた豚バラ肉を薄切りにし、濃厚なニンニクソース醤油をかけたもの。脂っこくなく、肉は滑らかで、ニンニクの香りがします。

TWD300 ≈ ¥1,495

レモン牛肉

檸檬牛肉

冷たい牛肉料理。牛肉の切り身にレモン汁で味付けしたソースをかけたもの。酸っぱくて爽やかな風味で、肉は柔らかいです。前菜に適しています。

TWD340 ≈ ¥1,695

麻辣（四川風辛味）牛の胃袋の細切り

麻辣牛肚絲

牛の胃袋の細切りに花椒、唐辛子油などの香辛料を和えたもの。噛み応えがあり、麻辣（辛い）で香ばしく、お酒やご飯によく合います。

TWD420 ≈ ¥2,093

塩漬け蒸し鶏

醃焗雞

独特の風味の鶏肉料理。通常は塩釜焼きや漬け込み調理法で作られます。皮は金色で油っぽく、肉は塩味があり滑らかで、鶏肉本来の味を保っています。

TWD350 ≈ ¥1,744

無錫風カリカリ鰻

無錫脆鱔

江蘇省の名菜。鰻をカリッと揚げてから、甘くて濃厚なソースを絡めたもの。クッキーのようにカリカリで、甘さの中に塩味があり、色は濃い茶色です。

TWD520 ≈ ¥2,592

野菜・豆腐類

丁香山蘇（小魚と山蘇の炒め物）

丁香山蘇

台湾特産の山菜料理。山蘇の葉はシャキシャキとして柔らかく、小魚（イリコ）と豆豉と一緒に強火で炒めたもの。塩味と旨味があり、シャキシャキとした食感です。

TWD320 ≈ ¥1,595

ユリ根、アスパラガス、ぎんなん

百合蘆筍百果

さっぱりとしたヘルシーな野菜料理。新鮮なユリの根、アスパラガス、ぎんなんを組み合わせたもの。食感の層が豊かで、さっぱりとして油っぽくなく、食材本来の甘みがあります。

TWD350 ≈ ¥1,744

豆苗の炒め物

清炒豆苗

季節

新鮮なエンドウ豆の若葉を強火で炒めたもの。柔らかくシャキシャキとした食感で、独特の豆苗の香りがします。季節限定の緑黄色野菜です。

TWD350 ≈ ¥1,744

ヘチマ

絲瓜

新鮮で柔らかいヘチマ料理。アサリを加えて海鮮の旨味を加えたり、ぎんなんを加えて食感の層を加えたり選べます。ヘチマは柔らかく甘いです。

TWD300~ ≈ ¥1,495

ごま油と七草の炒め物

麻油川七

七草（藤三七）をごま油、生姜、クコの実と一緒に炒めたもの。七草は滑らかで少し粘り気があり、濃厚なごま油の香りがします。温かく滋養があります。

TWD300 ≈ ¥1,495

ゴーヤと塩漬け卵の炒め物

苦瓜鹹蛋

定番の台湾料理。ゴーヤの薄切りと塩漬け卵黄を炒めて金沙状にしたもの。塩漬け卵の塩味がゴーヤの苦味を完璧に中和し、クリーミーで塩辛い味わいです。

TWD270 ≈ ¥1,346

シラウオとツルムラサキの炒め物

銀魚杏菜

ツルムラサキと小魚（シラウオ）を一緒に煮込んだもの。通常はとろみをつけ、スープ状にします。滑らかで柔らかく、あっさりとして美味しい味で、老若男女に人気です。

TWD260 ≈ ¥1,296

白菜

白菜料理。揚げてカリカリにした卵の衣、または旨味を凝縮した干しエビと一緒に煮込むか選べます。白菜は柔らかく味が染み込み、スープは甘くて美味しいです。

TWD260~ ≈ ¥1,296

ベーコンと高麗菜の炒め物

培根高麗

キャベツとベーコンの細切りを炒めたもの。ベーコンのスモーキーな油の香りが、シャキシャキしたキャベツを包み込み、家庭的で人気のある風味です。

TWD260 ≈ ¥1,296

トマトとほうれん草の炒め物

蕃茄菠菜

ほうれん草とトマトを一緒に調理したもの。トマトの酸味がほうれん草の甘みを引き立てます。彩り豊かで栄養価の高い野菜料理です。

TWD260 ≈ ¥1,296

高麗菜（キャベツ）

高麗

キャベツ料理。酸っぱくてシャキシャキした酢豚風、または強火で炒めて本来の味を保つ油爆風を選べます。シャキシャキとした食感です。

TWD260~ ≈ ¥1,296

グリーンタケノコの細切り炒め

清炒綠筍絲

季節

季節のグリーンタケノコを千切りにして炒めたもの。タケノコは梨のように繊細で、甘みがあり、シンプルに炒めることで本来の味を楽しめます。

TWD360 ≈ ¥1,794

ネギ炒め豆腐

蔥燒豆腐

板豆腐を両面金黄色に焼き、ネギと醤油で紅焼（甘辛煮込み）したもの。豆腐の外側は少し歯ごたえがあり、内側は柔らかく、ネギの香りが濃厚です。

TWD240 ≈ ¥1,196

麻婆豆腐

有名な四川料理。柔らかい豆腐とひき肉、花椒、豆板醤を一緒に煮込んだもの。滑らかで麻辣（辛い）味で、ご飯が進みます。

TWD240 ≈ ¥1,196

鍋塔豆腐（豆腐の揚げ物）

鍋塔豆腐

山東省の名菜。豆腐に卵液を絡めて金黄色に焼き、高湯で煮込んだもの。豆腐がスープを吸い込み、柔らかくジューシーです。

TWD300 ≈ ¥1,495

五更臭豆腐（臭豆腐と豚の大腸などの煮込み）

五更臭豆腐

五更腸旺に似た調理法。臭豆腐と鴨血、酸白菜、唐辛子を一緒に煮込んだもの。小さなコンロで保温され、辛くて濃厚な味です。

TWD300 ≈ ¥1,495

蒸し臭豆腐

清蒸臭豆腐

江蘇省の風味。臭豆腐と枝豆、ひき肉または椎茸を一緒に蒸したもの。多孔質で柔らかく、スープはさっぱりとしており、見た目は臭いが食べると美味しいです。

TWD200 ≈ ¥997

XO醤と韭黄（ニラのような野菜）と臭豆腐

XO韭黃臭豆腐

臭豆腐を細切りにして揚げ、XO醤と韭黄（ニラのような野菜）と一緒に炒めたもの。風味が良く、少し辛く、外はカリッと中は柔らかい。独特の風味です。

TWD300 ≈ ¥1,495

海鮮類

エビの炒め物

清炒蝦仁

定番の江蘇料理。新鮮な川エビをシンプルに炒めたもの。エビは透明でプリプリ、エビ本来の甘みを味わえます。

TWD550 ≈ ¥2,741

ユリ根とエビの炒め物

百合蝦仁

エビと新鮮なユリの根を炒めたもの。ユリの甘さとエビのプリプリ感が対照的で、さっぱりとした上品な味わいです。

TWD480 ≈ ¥2,392

アスパラガスとエビの炒め物

蘆筍蝦仁

エビとアスパラガスを炒めたもの。アスパラガスは緑が鮮やかでシャキシャキ、エビは赤くてプリプリ。色、香り、味すべてが良いです。

TWD480 ≈ ¥2,392

豆苗とエビの炒め物

豆苗蝦仁

エビと柔らかい豆苗を炒めたもの。豆苗は香りが良く柔らかく、エビは美味しい。さっぱりとした炒め物です。

TWD480 ≈ ¥2,392

XO醤とエビ

XO醬蝦仁

XO醤（高級干し貝柱ソース）でエビを炒めたもの。風味が良く、少し辛く、海鮮の風味が濃厚で、非常に食欲をそそります。

TWD480 ≈ ¥2,392

エビとパイナップルのマヨネーズ炒め

鳳梨蝦球

人気の台湾料理。大エビに衣をつけて揚げ、マヨネーズと缶詰のパイナップルで和えたもの。甘酸っぱくてカリカリ、食感が豊かです。

TWD480 ≈ ¥2,392

生菜蝦鬆（エビと野菜のレタス包み）

生菜蝦鬆

エビの細切りと揚げパンの細切り、荸薺などを炒め、新鮮でシャキシャキしたレタスの葉で包んで食べるもの。食感の層が豊かで、さっぱりとして油っぽくありません。

TWD550 ≈ ¥2,741

寧波風鰻の炒め物

寧式鱔糊

寧波風の名菜。鰻を千切りにして炒め、熱い油をかけてニンニクと胡椒の香りを引き出したもの。柔らかく、濃厚な味わいです。

TWD450 ≈ ¥2,243

ネギ炒め黒ナマコ

蔥烤烏蔘

ネギの丸ごとと黒ナマコを弱火で紅焼（甘辛煮込み）したもの。黒ナマコは柔らかくもちもちで、ネギの香りが濃厚なソースを吸い込んでいます。

TWD520 ≈ ¥2,592

ぎんなんと黒ナマコ

百果烏蔘

黒ナマコとぎんなんを一緒に煮込んだもの。ぎんなんは少し苦くて後味が甘く、黒ナマコは柔らかいです。健康的で滋養のある料理です。

TWD520 ≈ ¥2,592

ニンニクソースの新鮮なカキ

蒜茸鮮蚵

新鮮なカキにたっぷりのニンニクソース醤油をかけたもの。カキはふっくらとして甘く、ニンニクの香りが濃厚で、海鮮本来の味を引き立てます。

TWD420 ≈ ¥2,093

揚げパンと新鮮なカキ

油條鮮蚵

新鮮なカキと揚げパンを一緒に煮込んだもの。揚げパンがカキの旨味のあるスープを吸い込み、一部カリカリ感を保っています。

TWD370 ≈ ¥1,844

豆豉と新鮮なカキ

豆鼓鮮蚵

黒豆豉と新鮮なカキ、豆腐を一緒に煮込んだもの。豆豉の塩味とカキの甘みが完璧に組み合わさり、ご飯が進みます。

TWD370 ≈ ¥1,844

吻仔魚（小魚）とピーナッツ

吻魚花生

揚げた小魚とピーナッツをネギ、ニンニク、唐辛子と一緒に炒めたもの。カリカリで香ばしく、最高の酒の肴です。

TWD330 ≈ ¥1,645

雪菜と魚の切り身の炒め物

雪菜魚片

魚の切り身と雪菜（漬物）を一緒に炒めたもの。魚は柔らかく、雪菜は塩辛くてシャキシャキ。さっぱりとした風味です。

TWD330 ≈ ¥1,645

糟溜魚片（酒醸ソースの魚の切り身）

糟溜魚片

山東省の名菜。酒醸（糟鹵）で魚の切り身を調理したもの。魚は滑らかで、ソースにはほのかな酒の香りと甘みがあり、色は白いです。

TWD330 ≈ ¥1,645

酢豚風魚の切り身

糖醋魚片

揚げた魚の切り身に甘酢ソースをかけたもの。外はカリッと中は柔らかく、甘酸っぱくて食欲をそそります。大人も子供も好きな料理です。

TWD330 ≈ ¥1,645

ニンニク炒め鱈

蒜燒鱈魚

厚切りの鱈の切り身を焼いてから紅焼（甘辛煮込み）したもの。丸ごとニンニクを使用。鱈は繊細で油が乗っており、ニンニクの味が染み込んでいます。

TWD620 ≈ ¥3,090

蒸し鱈

清蒸鱈魚

新鮮な鱈の切り身をネギと生姜の千切り、蒸し魚醤油で蒸したもの。鱈の滑らかで繊細な肉質と天然の脂の香りを保っています。

TWD620 ≈ ¥3,090

豆酥と鱈の炒め物

豆酥鱈魚

蒸し鱈の上に、カリッと炒めた豆酥を乗せたもの。豆酥の塩味とカリカリ感、鱈の柔らかさが絶妙な対比を生み出します。

TWD620 ≈ ¥3,090

塩胡椒味鱈

椒鹽鱈魚

鱈の角切りに衣をつけて揚げ、金黄色にカリッとさせ、塩胡椒を振ったもの。外はカリッと中は柔らかく、塩味と旨味があります。

TWD620 ≈ ¥3,090

ニンニク炒め魚の頭

蒜燒魚頭

大きな魚の頭を揚げてから、ニンニクと醤油で紅焼（甘辛煮込み）したもの。魚の頭にはコラーゲンが豊富で、ソースは濃厚です。骨の周りやソースを吸って食べるのが好きな方におすすめです。

TWD720 ≈ ¥3,589

乾焼魚頭（唐辛子炒め魚の頭）

乾燒魚頭

豆瓣魚（豆板醤で煮込んだ魚）に似た調理法。豆板醤で魚の頭を煮込み、汁気を飛ばしたもの。塩味と旨味があり、少し辛く、香りが濃厚です。

TWD780 ≈ ¥3,888

アサリの炒め物

生炒蛤蜊

新鮮なアサリをバジル、ニンニクと一緒に強火で炒めたもの。アサリはふっくらジューシーで、バジルの香りが豊か。定番の台湾海鮮炒めです。

TWD300 ≈ ¥1,495

四季軟絲（イカと野菜の炒め物）

四季軟絲

イカとインゲンを一緒に揚げてから炒めたもの。塩味と香ばしさがあり、イカはもちもち、インゲンは甘い。酒の肴に適しています。

TWD360 ≈ ¥1,794

魚の兜の紅焼（甘辛煮込み）

紅燒下巴

半切れ

草魚または鰱魚の兜の部分を揚げてから紅焼（甘辛煮込み）したもの。肉は繊細でコラーゲンが豊富、味は甘辛いです。

TWD180 ≈ ¥897

豚肉・鶏肉類

鎮江肴蹄（豚足のゼリー寄せ）

鎮江肴蹄

江蘇省鎮江の名菜。豚の肘肉を漬け込んでから蒸すか煮込んだもの。皮は白く肉は赤い。肉は柔らかく香ばしく、脂っこくなく、生姜の千切りと鎮江酢で食べます。

TWD890 ≈ ¥4,436

豚バラ肉の紅焼（甘辛煮込み）

紅燒五花肉

厳選された豚バラ肉の角切りを弱火で紅焼（甘辛煮込み）したもの。色が赤く艶やかで、脂身は口の中で溶け、赤身はパサつかず、ソースの味が濃厚です。

TWD450 ≈ ¥2,243

無錫風スペアリブ

無錫排骨

江蘇省無錫の名菜。スペアリブを骨まで柔らかくなるまで煮込んだもの。ソースの色は赤く、味は甘辛く香ばしく、ほのかな酒の香りがあります。

TWD350 ≈ ¥1,744

ネギ炒めスペアリブ

蔥燒排骨

スペアリブを揚げてからネギと一緒に煮込んだもの。ネギの香りがスペアリブに完全に染み込み、肉は柔らかくジューシーです。

TWD350 ≈ ¥1,744

京風スペアリブ

京都排骨

スペアリブを揚げてから赤い甘酢ソースを絡めたもの。表面は艶やかで、外はカリッと中は柔らかく、甘酸っぱくて美味しいです。

TWD330 ≈ ¥1,645

塩胡椒味スペアリブ

椒鹽排骨

子スペアリブを漬け込んでから揚げ、塩胡椒とネギ、ニンニクの微塵切りを加えて炒めたもの。香ばしくカリカリで、塩味と少し辛味があります。

TWD350 ≈ ¥1,744

客家小炒（豚肉、イカ、豆腐干などの炒め物）

客家小炒

定番の客家料理。豚バラ肉の細切り、乾燥イカ、豆腐干、セロリを強火で炒めたもの。食感が豊かで噛み応えがあり、塩辛くてご飯が進みます。

TWD320 ≈ ¥1,595

揚げ豚の大腸

酥炸肥腸

煮込んだ大腸の先端にネギを詰め、外皮がカリカリになるまで揚げたもの。スライスして食べ、胡椒塩をつけて食べます。外はカリカリ中は柔らかく、脂っこくなく、ネギの香りがします。

TWD420 ≈ ¥2,093

乾扁肥腸（豚の大腸の乾煎り炒め）

乾扁肥腸

豚の大腸を揚げてから炒めたもの。外皮はカリカリ。通常はインゲンや乾燥唐辛子と一緒に炒められ、香ばしい食感です。

TWD480 ≈ ¥2,392

三杯肥腸（豚の大腸の三杯炒め）

三杯肥腸

「三杯」の調味料（ごま油、醤油、米酒）で味付けし、バジルと生姜を加えたもの。豚の大腸は柔らかく味が染み込み、香りが濃厚です。

TWD520 ≈ ¥2,592

五更腸旺（豚の大腸と鴨血のピリ辛煮込み）

五更腸旺

台湾の四川料理の代表。大腸と鴨血を、香辛料の効いたとろみのあるスープで煮込んだもの。小さな火で保温され、麻辣（辛い）で香ばしく、ご飯が進みます。

TWD350 ≈ ¥1,744

宮保鶏丁（鶏肉とピーナッツのピリ辛炒め）

宮保雞丁

世界的に有名な四川料理。鶏肉の角切りと乾燥唐辛子、花椒、ピーナッツを炒めたもの。鶏肉は柔らかく、甘酸っぱく少し辛い味で、麻辣（辛い）で香ばしいです。

TWD350 ≈ ¥1,744

鶏肉の甘辛炒め

醬爆雞丁

甜麺醤または豆板醤で鶏肉の角切りを強火で炒めたもの。鶏肉は滑らかで、ソースの味が濃厚で、甘辛い味です。通常はキュウリの角切りと一緒に提供されます。

TWD350 ≈ ¥1,744

クラゲと鶏肉の細切り和え

銀蜇雞絲

鶏むね肉の細切りとクラゲの細切りを和えた冷菜。シャキシャキとした食感と柔らかさが組み合わさり、さっぱりとして食欲をそそります。

TWD360 ≈ ¥1,794

インゲンと豚の大腸の炒め物

四季肥腸

揚げた豚の大腸とインゲンの炒め物。大腸は外はカリッと中は柔らかく、インゲンはシャキシャキ。食感が豊かな塩味炒めです。

TWD430 ≈ ¥2,143

左公鶏（左宗棠鶏）

左公雞

左宗棠鶏（鶏肉の甘酢炒め）。鶏肉は外はカリッと中は柔らかく、甘酸っぱく少し辛いソースを絡めたもの。外はカリカリ、ソースは濃厚で、ご飯によく合います。

TWD350 ≈ ¥1,744

回鍋肉（豚肉と野菜の炒め物）

回鍋肉

定番の四川料理。茹でた豚バラ肉をスライスし、ニンニクの芽、豆腐干、豆板醤と一緒に回鍋（再度炒める）したもの。脂っこくなく、塩味と少し辛い味です。

TWD350 ≈ ¥1,744

牛肉・羊肉類

豆腐干と牛肉の細切り

豆干牛肉絲

牛肉の細切りと豆腐干の細切りを強火で炒めたもの。柔らかさとしっかりした食感が共存し、家庭的な風味で、ご飯が進みます。

TWD330 ≈ ¥1,645

乾扁牛肉絲（牛肉の細切り乾煎り炒め）

乾扁牛肉絲

牛肉の細切りを揚げてから乾煎りしたもの。通常は少し辛く、花椒の香りがします。噛み応えがあり、噛むほどに香ばしくなります。

TWD380 ≈ ¥1,894

若い生姜と牛肉の細切り炒め

子薑牛肉絲

若い生姜（子姜）と牛肉の細切りを炒めたもの。若い生姜は辛味が少なくシャキシャキとした食感で、牛肉の旨味を引き立てます。

TWD330 ≈ ¥1,645

豆もやしと牛肉の細切り炒め

銀芽牛肉絲

豆もやし（銀芽）のヘタを取り、牛肉の細切りと一緒に強火で炒めたもの。豆もやしはシャキシャキ、牛肉は滑らかで、さっぱりとした食感です。

TWD330 ≈ ¥1,645

ネギ炒め牛肉

蔥爆牛肉

たっぷりのネギと牛肉の細切りを強火で炒めたもの。ネギの香りが濃厚で、牛肉は滑らかでジューシー。定番の炒め物です。

TWD390 ≈ ¥1,944

オイスターソース牛肉

蠔油牛肉

牛肉の切り身をオイスターソースで炒めたもの。色が艶やかで、ソースの味が濃厚で、肉は滑らかです。

TWD350 ≈ ¥1,744

黒胡椒牛肉

黑椒牛肉

牛肉の切り身を黒胡椒ソースで炒めたもの。黒胡椒のスパイシーな香りが強く、濃厚な味です。

TWD350 ≈ ¥1,744

アスパラガスと牛肉の炒め物

蘆筍牛肉

牛肉の切り身とアスパラガスを炒めたもの。アスパラガスのシャキシャキ感と牛肉の柔らかさが対照的で、さっぱりとした健康的な味わいです。

TWD370 ≈ ¥1,844

ユリ根と牛肉の炒め物

百合牛肉

ユリの根と牛肉の細切りを炒めたもの。ユリは甘くてなめらか、牛肉は柔らかく、上品な風味です。

TWD370 ≈ ¥1,844

トマトと牛ヒレ肉の炒め物

番茄牛柳

牛ヒレ肉（牛肉の細切り）とトマトを一緒に煮込んだもの。トマトの甘酸っぱいソースが滑らかな牛肉を包み込み、ご飯が進みます。

TWD420 ≈ ¥2,093

アサリと牛ヒレ肉の炒め物

蛤蜊牛柳

海と陸のダブルメイン。牛ヒレ肉と新鮮なアサリを一緒に調理したもの。アサリの旨味が牛肉の風味を引き立て、スープは美味しいです。

TWD420 ≈ ¥2,093

蒸し牛バラ肉

清蒸牛腩

牛バラ肉の角切りを蒸したもの。過度な味付けはせず、牛バラ肉本来の味を保っています。肉は柔らかく、スープは澄んでいて美味しいです。

TWD460 ≈ ¥2,293

点心類

ネギ油餅 (2枚)

蔥油餅 (2張)

北方の麺料理。ネギを生地に巻き込み、金黄色にカリッと焼いたもの。外はカリッと中は柔らかく、濃厚なネギの香りがします。2枚で1人前です。

TWD120 ≈ ¥598

牛肉餡餅 (2個)

味付けした牛肉の餡を生地で包み、両面を金黄色に焼いたもの。噛むと肉汁が溢れ出し、肉の香りが広がります。2個で1人前です。

TWD140 ≈ ¥698

鶏汁餡餅 (2個)

雞汁餡餅 (2個)

餡は鶏肉が中心で、鶏の出汁ゼリーが入っています。焼くと肉汁が豊富で美味しいです。牛肉餡餅よりもさっぱりとした味です。2個で1人前です。

TWD140 ≈ ¥698

一窩絲餅 (2枚)

一窩絲餅 (2張)

餅のような北方の麺料理。焼いてから叩いてほぐし、層がはっきりしています。外はカリッと中は柔らかく、一份（2枚）です。

TWD110 ≈ ¥548

寧波風小籠包 (8個)

寧式湯包 (8個)

皮が薄く餡がたっぷり入った小籠包。中に肉餡と熱々のスープが入っています。火傷に注意して、生姜酢と一緒に食べるのがおすすめです。

TWD200 ≈ ¥997

鶏汁蒸餃 (8個)

雞汁蒸餃 (8個)

蒸し餃子で、中には鶏の出汁がたっぷり。皮はもちもち、餡はジューシーでさっぱりとした味わいです。

TWD130 ≈ ¥648

牛肉蒸餃 (8個)

牛肉餡の蒸し餃子。牛肉餡は香りが濃厚で、しっかりとした食感です。

TWD150 ≈ ¥748

花素蒸餃 (7個)

野菜の蒸し餃子。餡は通常、青梗菜、椎茸、春雨、豆腐干の細切りなどが入っています。さっぱりとした味で、野菜本来の甘みがあります。

TWD130 ≈ ¥648

鶏汁焼き餃子 (10個)

雞汁鍋貼 (10個)

細長い焼き餃子。底は焦げ目がついてカリカリ。中には鶏の出汁が入っており、食感が豊かです。

TWD180 ≈ ¥897

ニラ餃子 (2個)

韭菜盒子 (2個)

半月形の生地にニラ、春雨、干しエビ、卵の炒め物を包んだもの。金黄色に焼かれ、ニラの香りが豊かです。

TWD130 ≈ ¥648

牛肉巻き大餅

牛肉捲大餅

ネギ油餅の生地に甜麺醤を塗り、煮込み牛肉の切り身とネギまたはキュウリを巻いたもの。生地はカリカリ、牛肉はソースの味が濃厚です。

TWD130 ≈ ¥648

豚肉巻き大餅

豬肉捲大餅

牛肉巻き餅に似ていますが、餡が豚肉の切り身になっています。食感は同様に豊かで、牛肉を食べない方にも適しています。

TWD130 ≈ ¥648

小豆餡鍋餅

豆沙鍋餅

薄くてパリパリの生地に甘くてなめらかな小豆餡を挟み、ゴマをまぶして焼いたもの。甘くてサクサク。定番の中華デザートです。

TWD220 ≈ ¥1,097

ナツメヤシ餡鍋餅

棗泥鍋餅

濃厚なナツメヤシ餡を包んだ薄くてパリパリの生地にゴマをまぶして焼いたもの。ナツメヤシの独特の甘酸っぱい香りで、上品な味わいです。

TWD260 ≈ ¥1,296

黒ごまペースト

芝麻糊

挽いた黒ゴマで作った濃厚な甘いスープ。香りが濃厚で、滑らかな口当たりで、温かく滋養があります。

TWD280 ≈ ¥1,396

小米粥（キビ粥）

小米粥

小米（キビ）を煮込んだお粥。金色でとろみがあります。あっさりとした味で、通常は餡餅や巻き餅と一緒に食べます。お好みで砂糖を加えても良いです。

TWD30 ≈ ¥150

土鍋煮込み類

牛すじの土鍋煮込み

牛筋煲

牛すじを土鍋で煮込んだもの。柔らかくもちもちで、コラーゲンが豊富。ソースは濃厚で、ご飯にかけて食べるのに適しています。

TWD590 ≈ ¥2,941

牛すじと黒ナマコ

牛筋烏蔘

牛すじと黒ナマコというコラーゲンが豊富な二つの食材を組み合わせたもの。柔らかく滑らかな口当たりで、風味は美味しく濃厚です。

TWD540 ≈ ¥2,691

牛すじと牛の胃袋

牛筋牛肚

牛すじと牛の胃袋を一緒に煮込んだもの。牛すじは柔らかく、牛の胃袋は噛み応えがあり、二重の食感で、ソースの味が染み込んでいます。

TWD590 ≈ ¥2,941

ナスと豚の大腸の土鍋煮込み

茄腸煲

ナスと豚の大腸の土鍋料理。ナスが豚の大腸の油とソースを吸い込み、柔らかく味が染み込み、大腸は柔らかいです。

TWD400 ≈ ¥1,994

ナスとエビの土鍋煮込み

茄子蝦煲

エビとナスを一緒に土鍋で煮込んだもの。海鮮の甘みがナスに染み込み、独特の風味があります。

TWD450 ≈ ¥2,243

魚香茄子煲（ナスと豚肉のピリ辛炒め土鍋煮込み）

魚香茄子煲

定番の四川料理。魚の香りと名付けられていますが魚は入っていません。唐辛子、ネギ、生姜、ニンニク、砂糖、酢で味付けされた風味です。ナスは柔らかく、甘酸っぱく少し辛い味です。

TWD320 ≈ ¥1,595

牛肉と春雨の土鍋煮込み

牛肉粉絲煲

牛肉の切り身と春雨を沙茶ソースまたは醤油ベースのスープで煮込んだもの。春雨がスープを吸い込み、滑らかで風味豊かです。

TWD380 ≈ ¥1,894

大エビと春雨の土鍋煮込み

明蝦粉絲煲

大エビと春雨を一緒に土鍋で煮込んだもの。エビはプリプリで、春雨がエビの出汁を吸い込み、非常に美味しいです。

TWD680 ≈ ¥3,389

カニ味噌と海鮮の豆腐土鍋煮込み

蟹黃海鮮豆腐煲

金色のスープ。カニ味噌（または人参のすりおろしで代用）、豆腐、数種類の海鮮が入っています。滑らかで風味豊かで、見た目も食欲をそそります。

TWD400 ≈ ¥1,994

XO醤と豚の大腸、臭豆腐

XO醬肥腸臭豆腐

濃厚な土鍋料理。臭豆腐、豚の大腸、XO醤を組み合わせたもの。濃厚で塩辛く辛い味で、香りが食欲をそそります。

TWD420 ≈ ¥2,093

元盅麺点類（蒸し麺点）

珍膳アサリと鶏肉の蒸しスープ

珍膳蛤蠣雞盅

一人前の蒸しスープ。アサリと鶏肉を一緒に蒸したもの。スープは澄んでいて美味しく、海と陸の精华が組み合わさっています。

TWD160 ≈ ¥797

珍膳蒸し牛バラ肉

珍膳清燉牛腩

一人前の牛バラ肉スープ。スープは澄んでいて甘く、牛バラ肉は柔らかい。一人で楽しむのに適しています。

TWD180 ≈ ¥897

ネギ油で煮込んだ麺

蔥開煨麵

江蘇省の麺料理。ネギ油と干しエビを炒めて香りを出し、高湯で麺を煮込んだもの。スープは濃厚で、麺がスープを吸い込んでいます。

TWD140 ≈ ¥698

冬菇（椎茸）と冬筍の麺料理

雙冬煨麵

冬菇（椎茸）と冬筍を調理した麺料理。あっさりとした上品な味わいです。

TWD140 ≈ ¥698

雪菜と肉の細切り麺料理

雪菜肉絲煨麵

雪菜と肉の細切りを炒めてから、餡または一緒に煮込んだ麺料理。スープには雪菜の塩味と旨味があります。

TWD140 ≈ ¥698

三鮮煨麺（三種類の具材入り麺料理）

三鮮煨麵

海参、エビ、肉の細切りなど三種類の新鮮な食材を使った麺料理。具沢山で美味しい、濃厚なスープです。

TWD160 ≈ ¥797

パイナップルチャーハン

鳳梨炒飯

パイナップルの角切りが入ったチャーハン。通常はハムやエビも入り、肉鬆（豚肉のでんぶ）が散らされています。甘じょっぱい味で、さっぱりとして食欲をそそります。

TWD150 ≈ ¥748

牛肉細切りチャーハン

牛肉絲蛋炒飯

強火で炒めた牛肉の細切りチャーハン。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、卵と肉の香りが豊かです。

TWD140 ≈ ¥698

豚肉細切りチャーハン

豬肉絲蛋炒飯

定番の肉細切りチャーハン。家庭的な美味しさで、鍋の香りが豊かです。

TWD140 ≈ ¥698

養生土鍋スープ

以下は要予約

土鍋醃篤鮮（豚肉と白菜、塩漬け豚肉の煮込み）

砂鍋醃篤鮮

江蘇省の名スープ。新鮮な豚肉（鮮肉）と塩漬け肉（鹹肉）を弱火でじっくり煮込み、湯葉結びとタケノコを加えたもの。スープは乳白色で濃厚、味は塩味と旨味があります。

山芋と鶏肉の蒸しスープ

山藥雞盅

山芋と鶏肉を煮込んだスープ。山芋は柔らかく、スープはさっぱりとして滋養があります。

山芋とタケノコ入り鶏スープ

天麻竹笙雞盅

漢方薬の天麻とタケノコを一緒に煮込んだ鶏スープ。タケノコはシャキシャキとしてスープを吸い込み、天麻は独特の香りがします。健康的で滋養があります。

土鍋白菜と丸鶏の煮込み

砂鍋津白全雞

丸鶏と白菜（津白）を土鍋で長時間煮込んだもの。鶏肉は骨からほぐれるほど柔らかく、スープは非常に甘いです。

土鍋山芋と丸鶏の養生煮込み

砂鍋養生山藥全雞

丸鶏とたっぷりの山芋を一緒に煮込んだもの。複数人でシェアするのに適した健康的な大皿料理です。

土鍋天麻とタケノコ入り鶏スープ

砂鍋天麻竹笙燉雞

豪華版の天麻とタケノコ入り鶏スープ。量が多めで、土鍋で保温しながら煮込みます。

キノコと鶏肉のスープ

百菇雞湯

数種類のキノコと鶏肉を一緒に煮込んだもの。スープはキノコの旨味と多糖類が豊富で、健康的で美味しいです。

大根と羊肉のスープ

蘿蔔羊肉湯

大根と羊肉の角切りを煮込んだもの。大根が羊肉の臭みを消し、甘みを加え、スープは甘くて体を温めます。

ごま油と羊肉のスープ

麻油羊肉湯

ごま油と生姜で炒めてから煮込んだ羊肉スープ。香りが濃厚で、体を温めます。

土鍋・スープ類

酸辣湯（サンラータン）

酸辣湯

豆腐、キクラゲ、タケノコ、卵などが入った定番中華スープ。酸っぱ辛く濃厚で、食欲をそそり、食後にさっぱりします。

TWD220 ≈ ¥1,097

ヘチマとアサリのスープ

絲瓜蛤蠣湯

あっさりとした美味しいスープ。ヘチマの甘みとアサリの旨味が完璧に組み合わさり、スープは澄んでいて美味しいです。

TWD240 ≈ ¥1,196

雪菜と魚の切り身のスープ

雪菜魚片湯

雪菜と魚の切り身のクリアスープ。魚は柔らかく、スープには雪菜特有の塩味と旨味があります。

TWD240 ≈ ¥1,196

酸白菜と豚の胃袋のスープ

酸菜肚片湯

酸白菜と豚の胃袋の煮込みスープ。生姜の千切り入り。酸白菜は酸っぱくてさっぱり、豚の胃袋はもちもち、スープはさっぱりとして食欲をそそります。

TWD260 ≈ ¥1,296

酸白菜と新鮮なカキのスープ

酸菜鮮蚵湯

酸白菜と新鮮なカキを煮込んだスープ。酸味が臭みを消し旨味を引き立て、カキの濃厚な味を引き立てます。

TWD260 ≈ ¥1,296

西湖牛肉羹（牛肉とタケノコのスープ）

西湖牛肉羹

杭州の名菜。牛肉のひき肉、香菜、卵白を煮込んでとろみをつけたスープ。滑らかな口当たりで、牛肉は柔らかいです。

TWD240 ≈ ¥1,196

カニ味噌と海鮮のスープ

蟹黃海鮮羹

金色の海鮮スープ。とろみがあり滑らかで、海鮮の風味が豊かです。

TWD320 ≈ ¥1,595

山東風海参スープ

山東海蔘湯

海参を主材料とし、酢と胡椒で味付けしたスープ。酸っぱ辛い味で、海参は滑らかです。

TWD320 ≈ ¥1,595

野菜と豆腐のスープ

青菜豆腐湯

最も家庭的なクリアスープ。野菜と豆腐をシンプルに煮込んだもの。あっさりとした味で、食後にさっぱりします。

TWD220 ≈ ¥1,097

土鍋牛バラ肉煮込み

砂鍋牛腩

大皿の土鍋牛バラ肉スープ。複数人でシェアするのに適しています。牛バラ肉は柔らかく、スープは濃厚です。

TWD520 ≈ ¥2,592

土鍋魚の頭煮込み

砂鍋魚頭

有名な土鍋料理。揚げた魚の頭と白菜、豆腐、春雨などを一緒に煮込んだもの。スープは美味しくて濃厚です。

TWD780 ≈ ¥3,888

土鍋白菜と豆腐の煮込み

砂鍋白菜豆腐

白菜と豆腐を土鍋でじっくり煮込んだもの。白菜が甘みを出し、豆腐がスープを吸い込み、シンプルながら美味しいです。

TWD320 ≈ ¥1,595

土鍋海鮮雑炊

砂鍋海鮮什錦

数種類の海鮮と野菜を組み合わせた土鍋雑炊。スープは新鮮で具沢山、食感が豊かです。

TWD400 ≈ ¥1,994

酸白菜と豚肉の火鍋 (小)

酸菜白肉火鍋(小)

有名な北方鍋料理。漬物（酸白菜）をベースに、薄切りの豚バラ肉（白肉）と一緒に食べるもの。スープは酸っぱくて食欲をそそり、煮込むほど美味しくなります。

TWD920 ≈ ¥4,585

海鮮類時価

蒸しハタ

清蒸斑魚

新鮮なハタを蒸したもの。ハタはしっかりとした弾力のある肉質で、皮にはコラーゲンが豊富。蒸すことで本来の味を最大限に楽しめます。

雪菜とハタの炒め物

雪菜斑魚

ハタと雪菜を一緒に調理したもの。雪菜の塩味と旨味が魚に染み込み、独特の風味があります。

ニンニク炒め新鮮魚

蒜燒鮮魚

魚一匹を揚げてからニンニクで煮込んだもの。ニンニクの香りが濃厚で、魚に味が染み込んでいます。

酢豚風新鮮魚

糖醋鮮魚

魚一匹を揚げてから甘酢ソースをかけたもの。見た目が華やかで、外はカリッと中は柔らかく、甘酸っぱくて美味しいです。

塩胡椒味マナガツオ

椒鹽鯧塊

マナガツオを揚げて塩胡椒を振ったもの。マナガツオは繊細な肉質で、揚げると香りが溢れます。

カニのキンモクセイ炒め

桂花炒蟹

カニと卵を炒めたもの。卵がキンモクセイのように見えることから名付けられました。玉ねぎと卵の香りがカニ肉を包み込み、美味しくて滑らかです。

ガザミ

沙公

未交配のメスのガザミ。身が詰まっており、大きなハサミには身が多い。様々な調理法に適しています。

ワタリガニ

處女蟳

未交配のメスのカニ。味噌がたっぷりで甘く、身は繊細。蒸すことでその美味しさを最大限に楽しめます。

カニと春雨の土鍋煮込み

肥蟹粉絲煲

カニと春雨を土鍋で煮込んだもの。春雨がカニの旨味を吸い込んでおり、この料理の精髄です。

避風塘風カニ炒め

避風塘炒蟹

香港の名菜。カニを揚げてから、たっぷりのニンニクのカリカリ揚げと唐辛子と一緒に炒めたもの。ニンニクの香りが濃厚でカリカリ、カニは辛くて美味しいです。

カニの甘辛炒めと混ぜ麺

醬爆蟹拌麵

カニを濃厚なソースで炒め、麺と一緒に食べるもの。麺がソースを吸い込み、風味が豊かです。

燻製マナガツオ

煙燻大鯧

要予約

マナガツオを漬け込んで燻製にしたもの。皮は金色で燻製の香りがし、肉は繊細で独特の風味があり、通常は冷菜として提供されます。

コース料理

7600元コース

7600元合菜

白菜の芯の和え物五福大拼（五種盛り合わせ冷菜）油酥蝦（揚げエビ）牛すじと黒ナマコ（または虎掌）ドイツ風豚足二種盛り合わせ（黒胡椒牛柳／京風スペアリブ）酢豚風（雪菜）黄魚酸菜火鍋（酸白菜鍋）ネギ油餅牛肉大餅小豆餡鍋餅

宴会向けの豪華なコース。定番の冷菜、海鮮、肉料理、鍋物、北方の点心が含まれます。

TWD7,600 ≈ ¥37,879

8800元コース

8800元合菜

珍膳肴鶏レモン牛肉リンゴ三種塩胡椒味エリンギ白灼蝦（茹でエビ）二種盛り合わせ肴蹄（ドイツ風、蒸し）牛すじと黒ナマコ麒麟黄魚（過橋）（ハタの姿蒸し） XO碧緑双鮮（エビと野菜のXO醤炒め）酸菜白肉鍋またはアサリ鶏スープ豚肉大餅鶏汁鍋貼（焼き餃子）小豆餡鍋餅

アップグレードされたコース。特製の肴鶏、二種盛り合わせの豚足など、手間のかかる料理が増え、料理の種類が豊富です。

TWD8,800 ≈ ¥43,860

10200元コース

10200元合菜

珍膳肴鶏四季軟絲黒胡椒牛柳塩胡椒味エリンギ揚げエビの明太子風避風塘風ソフトシェルクラブ大魚三種（雪菜ハタ XO醤炒めハタ柳塩胡椒ハタ柳）百菇鶏湯（キノコと鶏肉のスープ）ニラ餃子6個湯包（小籠包）ナツメヤシ餡鍋餅

豪華コース。大エビ、ソフトシェルクラブ、一魚三種（ハタの三種調理）などの高級海鮮料理と、洗練された点心が含まれます。

TWD10,200 ≈ ¥50,838

10800元コース

10800元合菜

フルーツ入り鶏肉の角切り蒸し牛バラ肉牛の胃袋の細切り和えニラと鰻の炒め物大エビと春雨の土鍋煮込み牛すじと牛尾 Phật nhảy tường (佛跳牆) XO帆立とエビせんべい雪菜とハタ清炖羊肉湯（羊肉の清炖スープ）湯包（小籠包）ニラ鍋餅ナツメヤシ餡鍋餅

最高級の宴会コース。 Phật nhảy tường (佛跳牆)、牛尾、ハタなど高級食材を使用し、フォーマルな宴会に適しています。

TWD10,800 ≈ ¥53,828

12600元コース

12600元合菜

龍王蝦将梅子鶏球（梅ソース鶏肉ボール）避風塘風牛柳百合百果蘆筍（ユリ根、ぎんなん、アスパラガス）麻辣牛肚絲（麻辣牛の胃袋細切り）牛すじと牛尾和風アワビとレタス一品 Phật nhảy tường (佛跳牆) 雪菜斑魚（雪菜とハタ）火胴津白鶏湯（豚肉と白菜の鶏スープ）湯包（小籠包）ニラ鍋餅芝麻元宵（ゴマ団子）

最も高級なコース料理。アワビ、ロブスターなどの高級海鮮と、手間のかかるスープを組み合わせた、究極の味覚の饗宴です。

TWD12,600 ≈ ¥62,800

メニューの最後

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