YUE DORE

Name: YUE DORE
Address: 16 Rue du Sommerard, 75005 Paris, France, パリ
Price range: €2 - €24

YUE DORE 新感覚広東料理 Cuisine Cantonaise Raffinée Refined Cantonese Cuisine

★ 4.7 (521) 📍 16 Rue du Sommerard, 75005 Paris, France

前菜/点心

前菜/点心 - Starter

海老、豚肉、椎茸の焼売

黑虎虾猪肉香菇烧卖

３個海老、豚肉、椎茸のオープン型蒸し饅頭「焼売」 “Siu Mai” steamed open buns with shrimp, pork and shiitake

伝統的な広東点心。主な材料は黒虎海老、豚肉、椎茸です。プリプリとした食感で肉汁が豊富です。通常はチリ油や醤油につけて食べます。

€8 ≈ ¥1,449

水晶海老餃子

水晶虾饺

３個海老蒸し餃子「蝦餃」 “Ha Kao” steamed shrimp dumplings

広東点心の看板メニュー。透明な澄んだ皮に丸ごと一匹の海老が入っています。皮は薄く餡はたっぷり、見た目も美しく、つるんとした弾力のある食感です。

€8 ≈ ¥1,449

チャヨテ、エリンギ茸、キクラゲのベジタリアン春巻き

佛手瓜杏鲍菇素春卷

２個 (V) チャヨテ、エリンギ茸、干し大根の揚げ春巻き (V) Crispy spring roll with chayote, eryngii and dry radish

金色のカリカリに揚げたベジタリアン春巻き。具はチャヨテとエリンギ茸。外はカリッと、中は柔らかく、さっぱりとして油っぽくありません。前菜に最適です。

€6 ≈ ¥1,087

海老と帆立の春巻き

鲜虾元贝春卷

２個海老と帆立の揚げ春巻き Crispy spring roll with scallop and shrimp

カリカリの揚げ春巻き。中には新鮮な海老と帆立が詰まっています。海鮮の甘みとカリカリの皮が絶妙に組み合わさっています。通常は甘酢ソースで食べます。

€8 ≈ ¥1,449

豚肉入り小籠包

猪肉灌汤小笼包

３個「小籠包」豚肉入り蒸し饅頭 “Xiao Long Bao” steamed little juicy pork buns

江南風の蒸し饅頭。皮は薄くジューシーで、中身は新鮮な豚肉です。食べる際は、熱いスープに注意し、まず一口吸ってから肉餡を食べてください。

€7 ≈ ¥1,268

大根餅の焼き物

香煎萝卜糕

２個大根餅の焼き物 Pan-fried Chinese radish cake

伝統的な広東風点心。大根の細切りと米粉で作られ、表面がきつね色になるまで焼かれます。柔らかく、塩味と香ばしさがあり、通常はチリソースにつけて食べます。

€7 ≈ ¥1,268

海老ワンタンスープ

黑虎虾馄饨汤

海老ワンタンスープ “Wonton” soup, dumpling with shrimps

澄んだスープに海老ワンタンが入っています。ワンタンの皮は薄く餡はたっぷり、海老は新鮮で甘みがあります。スープはあっさりとして美味しく、体を温めます。

€8 ≈ ¥1,449

メイン

メインコース *付け合わせに香油和え野菜が含まれます *Accompagnement de légumes mélangés à l’huile de sésame inclus *Side of mixed vegetables with sesame oil included

秘伝のスモーク広東風五香ローストダック

秘制烟熏广东五香烧鸭

広東風五香ローストダック、桜の木で燻製 Cantonese 5 spices roast duck, smoked with cherry wood

伝統的な広東風ローストダック。五香粉で味付けされ、チェリーウッドで燻製されています。皮はパリッと、肉は柔らかく、独特のスモーキーな香りがします。通常は梅ソースでさっぱりといただきます。

€23~ ≈ ¥4,167

特製蜜汁農家産チャーシュー

蜜汁特级农场叉烧

「チャーシュー」豚バラ肉の甘辛ロースト “Char Siu” roast and caramelized free-range pork

厳選された農家産豚肉を使ったチャーシュー。蜜を塗って焼き上げています。艶やかな色合いで、柔らかくジューシー、甘じょっぱい味加減です。

€19 ≈ ¥3,442

黒豆ソースとエリンギ茸蒸し鱸

豉汁杏鲍菇蒸鲈鱼

蒸し鱸、エリンギ茸、黒豆ソース Steamed sea bass with eryngii mushrooms, black bean sauce

新鮮なスズキを豆豉とエリンギ茸と共に蒸しました。魚は柔らかく、豆豉ソースは濃厚で、素材本来の味を保っています。

€23 ≈ ¥4,167

海老の揚げ物、香港風ガーリックチリ炒め

避风塘凤尾虾

海老の揚げ物、香港風ガーリックチリ炒め Fried shrimps with garlic & chilli “Typhoon Shelter” Hongkong style

香港風揚げ海老。たっぷりの揚げニンニクと唐辛子と共に。衣はカリッと、海老はプリプリで、ニンニクの風味が強く、ほんのり辛いです。

€22 ≈ ¥3,986

広東風スパイシーカリカリチキン

粤式香脆辣子鸡

広東風スパイシーカリカリチキン Cantonese flavor crispy spicy chicken

鶏肉は外はカリッと、中は柔らかく揚げられ、香辛料と共に炒められています。スパイシーで食欲をそそり、カリカリとした食感で、広東風の味わいです。

€20 ≈ ¥3,624

牛バラ肉の土鍋ご飯

牛肋排煲仔饭

牛バラ肉の土鍋ご飯 Claypot rice with rib steak

伝統的な広東風土鍋ご飯。上に柔らかい牛バラ肉が乗っています。ご飯は肉汁を吸い込み、鍋底には香ばしいおこげがあります。特製醤油をかけて混ぜてお召し上がりください。

€24 ≈ ¥4,348

広東風牛モツ土鍋

粤式牛肚煲

広東風牛モツと里芋の土鍋 Cantonese beef tripe casserole with taro

牛モツと里芋を使った土鍋料理。牛モツは柔らかく煮込まれ、里芋のほっくりとした食感と相まって、濃厚な味わいです。

€21 ≈ ¥3,805

チャヨテとエリンギ茸、キクラゲの炒め物

杏鲍菇木耳炒佛手瓜

(V) チャヨテとエリンギ茸、黒キクラゲの炒め物 (V) Stir-fried chayote with eryngii and black mushroom

チャヨテ、キクラゲ、エリンギ茸を使った、あっさりヘルシーな野菜料理。シャキシャキとした食感で、さっぱりとしています。

€16 ≈ ¥2,899

ガーリックと春雨の蒸しナス

蒜香粉丝蒸茄子

(V) 蒸しナス、春雨、ガーリックソース (V) Steamed eggplant with vermicelli, garlic sauce

ナスをカットし、ガーリックと春雨を乗せて蒸します。ナスはとろとろで、春雨はガーリックソースをたっぷり吸い込み、風味豊かです。

€16 ≈ ¥2,899

主食

サイドライス/ヌードル - Rice/Noodle

広東風野菜と卵のチャーハン

粤式蔬菜鸡蛋炒饭

広東風野菜と卵のチャーハン Cantonese wok rice with vegetables and eggs

伝統的な広東風チャーハン。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、野菜と卵と共に強火で炒められています。鍋の香ばしさが十分で、あっさりとしていながら風味豊かです。

€10 ≈ ¥1,812

広東風野菜炒め麺

粤式蔬菜炒面

広東風野菜炒め麺 Cantonese wok noodle with vegetables

細麺と千切り野菜を強火で炒めます。麺はつるつるとコシがあり、醤油の香りがします。

€12 ≈ ¥2,174

タイ米ジャスミンライス

泰国香米饭

香り高い白米 Fragrant plain rice

蒸したタイ米ジャスミンライス。もちもちとした食感で、ほのかなジャスミンの香りがします。様々なお料理に合わせてお召し上がりください。

€2 ≈ ¥362

デザート

ココナッツミルク入りマンゴープリン

椰汁杨枝甘露

「楊枝甘露」マンゴーピューレ、ココナッツミルク、タピオカ “Yang Zhi Gan Lu” Fresh mango puree with coconut milk and tapioca

有名な香港デザート。マンゴーピューレ、ココナッツミルク、グレープフルーツ、タピオカで作られています。爽やかな甘さで、濃厚なミルクの風味がします。

€6 ≈ ¥1,087

蒸しごまカスタードまんじゅう

蒸芝麻奶黄煎堆

２個ごま団子（カスタードクリーム入り） Steamed sesame ball (stuffed with egg and milk custard)

外側にごまがたっぷりまぶされたもち米団子。中には甘いカスタードクリームが入っています。通常は揚げられており、外はカリッと、中はもちもちです。

€6 ≈ ¥1,087

REYS 手作りアイスクリーム・シェル

REYS 手工冰淇淋雪贝

手作りアイスクリーム１スクープ Scoop of handcrafted ice cream

きめ細かく滑らかな口当たりの手作りアイスクリームまたはシャーベット。様々なフレーバーをご用意しております。

€5~ ≈ ¥906

ココナッツミルクと黒糖の焼き餅

煎椰汁红糖年糕

ココナッツミルクと黒糖の焼き餅 Pan-fried sticky rice cake with coconut juice and brown sugar

もち米粉、ココナッツミルク、黒糖で作られた餅。スライスして表面が軽く焦げるまで焼かれます。もちもちとした甘さで、キャラメルとココナッツの風味がします。

€6 ≈ ¥1,087

蒸しまるでん（馬蹄糕）

蒸马蹄糕

２個蒸しまるでん（馬蹄糕） Steamed Chinese water chestnut cake

見た目も美しい広東風点心。シャキシャキとした荸薺（くわい）の粒が入っています。甘さ控えめで弾力があり、荸薺の爽やかな風味がします。

€6 ≈ ¥1,087

数量限定おすすめ

おすすめ上記以外にも、季節や食材の入荷状況、シェフの気分により変更する場合がございます。 Les suggestions et la carte ci-dessus ne sont pas exhaustives et pourraient changer et varier selon la saison, l’arrivage et l’humeur du Chef The suggestions and the menu above are not exhaustive and could change and vary according to the season, the arrival and the mood of the Chef

イベリコ豚のチャーシュー包

伊比利亚黑毛猪叉烧包

２個「大包」イベリコ豚のチャーシュー蒸し饅頭 “Big Bao” steamed “Char Siu” roast caramelized farm pork buns

最高級イベリコ豚のチャーシュー餡を使った蒸し饅頭。皮はふんわり、餡は濃厚な甘辛味で、肉は柔らかくジューシーです。

€8 ≈ ¥1,449

ネクタリン、紫蘇、くるみのサラダ

油桃紫苏核桃拌沙拉

ネクタリン、紫蘇の葉、くるみのサラダ Salad with nectarine, Shiso leaves and walnuts

甘いネクタリン、香ばしいくるみ、独特の紫蘇の葉を組み合わせた、爽やかで食欲をそそるサラダです。食感が豊かで、さっぱりとした味わいです。

€8 ≈ ¥1,449

海老とアスパラガス、エリンギ茸の炒め物

芦笋杏鲍菇炒虾