YUE DORE
YUE DORE
YUE DORE
YUE DORE 新感覚広東料理 Cuisine Cantonaise Raffinée Refined Cantonese Cuisine
16 Rue du Sommerard, 75005 Paris, France
4.7
前菜/点心
前菜/点心 - Starter
海老、豚肉、椎茸の焼売
黑虎虾猪肉香菇烧卖
３個 海老、豚肉、椎茸のオープン型蒸し饅頭「焼売」 “Siu Mai” steamed open buns with shrimp, pork and shiitake
伝統的な広東点心。主な材料は黒虎海老、豚肉、椎茸です。プリプリとした食感で肉汁が豊富です。通常はチリ油や醤油につけて食べます。
€8
≈ $9.00水晶海老餃子
水晶虾饺
３個 海老蒸し餃子「蝦餃」 “Ha Kao” steamed shrimp dumplings
広東点心の看板メニュー。透明な澄んだ皮に丸ごと一匹の海老が入っています。皮は薄く餡はたっぷり、見た目も美しく、つるんとした弾力のある食感です。
€8
≈ $9.00チャヨテ、エリンギ茸、キクラゲのベジタリアン春巻き
佛手瓜杏鲍菇素春卷
２個 (V) チャヨテ、エリンギ茸、干し大根の揚げ春巻き (V) Crispy spring roll with chayote, eryngii and dry radish
金色のカリカリに揚げたベジタリアン春巻き。具はチャヨテとエリンギ茸。外はカリッと、中は柔らかく、さっぱりとして油っぽくありません。前菜に最適です。
€6
≈ $7.00海老と帆立の春巻き
鲜虾元贝春卷
２個 海老と帆立の揚げ春巻き Crispy spring roll with scallop and shrimp
カリカリの揚げ春巻き。中には新鮮な海老と帆立が詰まっています。海鮮の甘みとカリカリの皮が絶妙に組み合わさっています。通常は甘酢ソースで食べます。
€8
≈ $9.00豚肉入り小籠包
猪肉灌汤小笼包
３個 「小籠包」豚肉入り蒸し饅頭 “Xiao Long Bao” steamed little juicy pork buns
江南風の蒸し饅頭。皮は薄くジューシーで、中身は新鮮な豚肉です。食べる際は、熱いスープに注意し、まず一口吸ってから肉餡を食べてください。
€7
≈ $8.00大根餅の焼き物
香煎萝卜糕
２個 大根餅の焼き物 Pan-fried Chinese radish cake
伝統的な広東風点心。大根の細切りと米粉で作られ、表面がきつね色になるまで焼かれます。柔らかく、塩味と香ばしさがあり、通常はチリソースにつけて食べます。
€7
≈ $8.00海老ワンタンスープ
黑虎虾馄饨汤
海老ワンタンスープ “Wonton” soup, dumpling with shrimps
澄んだスープに海老ワンタンが入っています。ワンタンの皮は薄く餡はたっぷり、海老は新鮮で甘みがあります。スープはあっさりとして美味しく、体を温めます。
€8
≈ $9.00メイン
メインコース *付け合わせに香油和え野菜が含まれます *Accompagnement de légumes mélangés à l’huile de sésame inclus *Side of mixed vegetables with sesame oil included
秘伝のスモーク広東風五香ローストダック
秘制烟熏广东五香烧鸭
広東風五香ローストダック、桜の木で燻製 Cantonese 5 spices roast duck, smoked with cherry wood
伝統的な広東風ローストダック。五香粉で味付けされ、チェリーウッドで燻製されています。皮はパリッと、肉は柔らかく、独特のスモーキーな香りがします。通常は梅ソースでさっぱりといただきます。
€23~
特製蜜汁農家産チャーシュー
蜜汁特级农场叉烧
「チャーシュー」豚バラ肉の甘辛ロースト “Char Siu” roast and caramelized free-range pork
厳選された農家産豚肉を使ったチャーシュー。蜜を塗って焼き上げています。艶やかな色合いで、柔らかくジューシー、甘じょっぱい味加減です。
€19
≈ $22.00黒豆ソースとエリンギ茸蒸し鱸
豉汁杏鲍菇蒸鲈鱼
蒸し鱸、エリンギ茸、黒豆ソース Steamed sea bass with eryngii mushrooms, black bean sauce
新鮮なスズキを豆豉とエリンギ茸と共に蒸しました。魚は柔らかく、豆豉ソースは濃厚で、素材本来の味を保っています。
€23
≈ $27.00海老の揚げ物、香港風ガーリックチリ炒め
避风塘凤尾虾
海老の揚げ物、香港風ガーリックチリ炒め Fried shrimps with garlic & chilli “Typhoon Shelter” Hongkong style
香港風揚げ海老。たっぷりの揚げニンニクと唐辛子と共に。衣はカリッと、海老はプリプリで、ニンニクの風味が強く、ほんのり辛いです。
€22
≈ $25.00広東風スパイシーカリカリチキン
粤式香脆辣子鸡
広東風スパイシーカリカリチキン Cantonese flavor crispy spicy chicken
鶏肉は外はカリッと、中は柔らかく揚げられ、香辛料と共に炒められています。スパイシーで食欲をそそり、カリカリとした食感で、広東風の味わいです。
€20
≈ $23.00牛バラ肉の土鍋ご飯
牛肋排煲仔饭
牛バラ肉の土鍋ご飯 Claypot rice with rib steak
伝統的な広東風土鍋ご飯。上に柔らかい牛バラ肉が乗っています。ご飯は肉汁を吸い込み、鍋底には香ばしいおこげがあります。特製醤油をかけて混ぜてお召し上がりください。
€24
≈ $28.00広東風牛モツ土鍋
粤式牛肚煲
広東風牛モツと里芋の土鍋 Cantonese beef tripe casserole with taro
牛モツと里芋を使った土鍋料理。牛モツは柔らかく煮込まれ、里芋のほっくりとした食感と相まって、濃厚な味わいです。
€21
≈ $24.00チャヨテとエリンギ茸、キクラゲの炒め物
杏鲍菇木耳炒佛手瓜
(V) チャヨテとエリンギ茸、黒キクラゲの炒め物 (V) Stir-fried chayote with eryngii and black mushroom
チャヨテ、キクラゲ、エリンギ茸を使った、あっさりヘルシーな野菜料理。シャキシャキとした食感で、さっぱりとしています。
€16
≈ $19.00ガーリックと春雨の蒸しナス
蒜香粉丝蒸茄子
(V) 蒸しナス、春雨、ガーリックソース (V) Steamed eggplant with vermicelli, garlic sauce
ナスをカットし、ガーリックと春雨を乗せて蒸します。ナスはとろとろで、春雨はガーリックソースをたっぷり吸い込み、風味豊かです。
€16
≈ $19.00主食
サイドライス/ヌードル - Rice/Noodle
広東風野菜と卵のチャーハン
粤式蔬菜鸡蛋炒饭
広東風野菜と卵のチャーハン Cantonese wok rice with vegetables and eggs
伝統的な広東風チャーハン。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、野菜と卵と共に強火で炒められています。鍋の香ばしさが十分で、あっさりとしていながら風味豊かです。
€10
≈ $12.00広東風野菜炒め麺
粤式蔬菜炒面
広東風野菜炒め麺 Cantonese wok noodle with vegetables
細麺と千切り野菜を強火で炒めます。麺はつるつるとコシがあり、醤油の香りがします。
€12
≈ $14.00タイ米ジャスミンライス
泰国香米饭
香り高い白米 Fragrant plain rice
蒸したタイ米ジャスミンライス。もちもちとした食感で、ほのかなジャスミンの香りがします。様々なお料理に合わせてお召し上がりください。
€2
≈ $2.00デザート
デザート
ココナッツミルク入りマンゴープリン
椰汁杨枝甘露
「楊枝甘露」マンゴーピューレ、ココナッツミルク、タピオカ “Yang Zhi Gan Lu” Fresh mango puree with coconut milk and tapioca
有名な香港デザート。マンゴーピューレ、ココナッツミルク、グレープフルーツ、タピオカで作られています。爽やかな甘さで、濃厚なミルクの風味がします。
€6
≈ $7.00蒸しごまカスタードまんじゅう
蒸芝麻奶黄煎堆
２個 ごま団子（カスタードクリーム入り） Steamed sesame ball (stuffed with egg and milk custard)
外側にごまがたっぷりまぶされたもち米団子。中には甘いカスタードクリームが入っています。通常は揚げられており、外はカリッと、中はもちもちです。
€6
≈ $7.00REYS 手作りアイスクリーム・シェル
REYS 手工冰淇淋雪贝
手作りアイスクリーム１スクープ Scoop of handcrafted ice cream
きめ細かく滑らかな口当たりの手作りアイスクリームまたはシャーベット。様々なフレーバーをご用意しております。
€5~
ココナッツミルクと黒糖の焼き餅
煎椰汁红糖年糕
ココナッツミルクと黒糖の焼き餅 Pan-fried sticky rice cake with coconut juice and brown sugar
もち米粉、ココナッツミルク、黒糖で作られた餅。スライスして表面が軽く焦げるまで焼かれます。もちもちとした甘さで、キャラメルとココナッツの風味がします。
€6
≈ $7.00蒸しまるでん（馬蹄糕）
蒸马蹄糕
２個 蒸しまるでん（馬蹄糕） Steamed Chinese water chestnut cake
見た目も美しい広東風点心。シャキシャキとした荸薺（くわい）の粒が入っています。甘さ控えめで弾力があり、荸薺の爽やかな風味がします。
€6
≈ $7.00数量限定おすすめ
おすすめ 上記以外にも、季節や食材の入荷状況、シェフの気分により変更する場合がございます。 Les suggestions et la carte ci-dessus ne sont pas exhaustives et pourraient changer et varier selon la saison, l’arrivage et l’humeur du Chef The suggestions and the menu above are not exhaustive and could change and vary according to the season, the arrival and the mood of the Chef
イベリコ豚のチャーシュー包
伊比利亚黑毛猪叉烧包
２個 「大包」イベリコ豚のチャーシュー蒸し饅頭 “Big Bao” steamed “Char Siu” roast caramelized farm pork buns
最高級イベリコ豚のチャーシュー餡を使った蒸し饅頭。皮はふんわり、餡は濃厚な甘辛味で、肉は柔らかくジューシーです。
€8
≈ $9.00ネクタリン、紫蘇、くるみのサラダ
油桃紫苏核桃拌沙拉
ネクタリン、紫蘇の葉、くるみのサラダ Salad with nectarine, Shiso leaves and walnuts
甘いネクタリン、香ばしいくるみ、独特の紫蘇の葉を組み合わせた、爽やかで食欲をそそるサラダです。食感が豊かで、さっぱりとした味わいです。
€8
≈ $9.00海老とアスパラガス、エリンギ茸の炒め物
芦笋杏鲍菇炒虾
海老とアスパラガス、エリンギ茸の炒め物 Stir-fried shrimps with asparagus and eryngii mushrooms
新鮮な海老を柔らかいアスパラガスとエリンギ茸と共にさっと炒めました。素材の甘みとシャキシャキした食感を保ち、見た目も食欲をそそります。
€24
≈ $28.00蓮の葉包み農家産蒸し鶏
飘香荷叶农场鸡
椎茸とナツメ入りの蒸し鶏、蓮の葉包み Steamed farm chicken with shiitake and jujube, wrapped in lotus leaf
農家産鶏肉、椎茸、ナツメを蓮の葉で包んで蒸しました。鶏肉は蓮の葉の香りを吸い込み、肉は柔らかく、独特の風味があります。
€23
≈ $27.00お店情報
乳製品を含む
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