Yoshiborin

燻製にした人参の漬物です。いぶりがっこのようにスモーキーな香りと、人参の甘み、ポリポリとした食感が特徴です。お酒のおつまみによく合います。

豆腐を味噌に漬け込み、熟成させたものです。チーズのように濃厚でねっとりとした食感と、味噌の深いコクが楽しめます。日本酒との相性が抜群です。

ごぼうを衣で揚げた天ぷらです。ごぼう特有の土の香りとサクサクとした食感が特徴です。塩や天つゆでシンプルにいただきます。

海老や季節の野菜など、様々な天ぷらの盛り合わせです。揚げたてのサクサクとした衣と素材の味を楽しめます。

天ぷらそばから蕎麦を抜いた料理です。温かい出汁に天ぷらが浸かっており、出汁を吸った衣の旨味をお酒と共に楽しみます。蕎麦屋ならではの粋なおつまみです。

小海老や野菜などを衣でまとめて揚げた天ぷらです。ボリュームがあり、サクサクとした食感と具材の旨味が一体となっています。

かまぼこをスライスし、わさびと醤油を添えたシンプルなおつまみです。魚のすり身のプリッとした食感とわさびの辛味が、お酒の味を引き立てます。

上質な海苔を石などの熱源で炙って香りを出したものです。パリッとした食感と磯の香りが強く、そのまま、あるいは醤油を少しつけて食べます。

味噌に薬味や蕎麦の実などを混ぜてしゃもじに塗り、香ばしく炙った料理です。焦げた味噌の香りと濃厚な味が、日本酒に非常によく合います。

辛味の強い大根おろしに、ちりめんじゃこ（小魚）を合わせた一品です。大根のピリッとした辛さとじゃこの旨味がさっぱりとしており、箸休めに最適です。

蕎麦味噌を具材にして揚げた春巻きです。パリパリの皮と、中から溢れる香ばしい味噌の風味が楽しめます。

麺にする前の蕎麦生地を薄く延ばして切った刺身風の料理です。わさび醤油で食べると、蕎麦本来の甘みと香りをダイレクトに感じられます。

冷やした豆腐にネギや生姜、かつお節などの薬味をのせたシンプルな料理です。大豆の風味をさっぱりと味わえます。

濃厚な豆腐の味噌漬けに、高級珍味である「からすみ」を乗せた贅沢な一品です。塩気と旨味が凝縮されており、お酒が進みます。

冷たい蕎麦を蒸籠（せいろ）に盛り、濃いめのつゆにつけて食べる最も基本的なメニューです。蕎麦のコシと香りをシンプルに楽しめます。

殻ごと挽いたそば粉を使用した、色が黒っぽく太めの蕎麦です。野趣あふれる強い香りと、しっかりとした噛み応えのある食感が特徴です。

辛味の強い大根おろしをつゆに入れて食べるせいろ蕎麦です。大根の鮮烈な辛さが蕎麦の甘みを引き立て、さっぱりといただけます。

通常のせいろ蕎麦より麺の量が多い大盛りサイズです。たっぷり蕎麦を楽しみたい方におすすめです。

冷たい蕎麦を、鴨肉とネギが入った温かいつけ汁につけて食べます。鴨の脂の甘みと旨味が溶け出したつゆが絶品です。

すりおろした山芋（とろろ）を入れたつゆで食べるせいろ蕎麦です。とろろの粘り気と蕎麦がよく絡み、喉越しが良いです。

せいろ蕎麦と天ぷらのセットです。冷たい蕎麦と、熱々でサクサクの天ぷらを交互に楽しめます。

せいろ蕎麦とかき揚げ（小海老や野菜の天ぷら）のセットです。かき揚げのボリューム感と蕎麦のさっぱり感が好相性です。

揚げた茄子が入った温かいつけ汁で食べるせいろ蕎麦です。油を吸った茄子はとろりとしており、つゆにコクを与えます。

蕎麦のおかわり（替え玉）です。つゆは残っているけれど、もう少し蕎麦を食べたい時に注文します。

そばつゆの追加注文です。

お好みの蕎麦を大盛りに変更するための追加オプションです。

冷たい蕎麦に辛味大根おろしと揚げ餅をトッピングし、つゆをかけて食べる料理です。揚げ餅のコクと大根の辛みが絶妙です。

細かく刻んだ油揚げと薬味がたっぷりのった冷たい蕎麦です。カリッと焼いた油揚げの食感と香ばしさが楽しめます。

福井県名物の蕎麦スタイルです。辛味大根おろし、ネギ、かつお節をのせ、専用の出汁や生醤油をかけて食べます。非常にさっぱりとしています。

海老天や野菜の素揚げをトッピングしたおろし蕎麦です。揚げ物のボリュームとおろしのさっぱり感を同時に楽しめます。

サクサクのごぼうの天ぷらをトッピングした冷たいぶっかけ蕎麦です。ごぼうの強い香りが蕎麦によく合います。

温かい出汁に蕎麦が入った最もシンプルな温蕎麦です。出汁の風味と蕎麦の優しい食感を楽しみます。

温かい出汁に鴨肉と長ネギが入った蕎麦です。「南蛮」はネギを意味します。鴨の旨味が溶け出した濃厚な出汁が特徴です。

温かい蕎麦にすりおろした山芋（とろろ）をかけたものです。とろろがふわふわとした食感を加え、優しい味わいになります。

温かい蕎麦と、海老天ぷら（2本）のセットです。天ぷらは別皿で提供されるため、サクサクのまま食べることも、つゆに浸して食べることもできます。

とろみのある餡掛け出汁の蕎麦です。甘辛い油揚げと生姜の効いたつゆが体を芯から温めてくれます。

焼き梅干しや大葉などが入ったさっぱりとした温かい蕎麦です。梅の酸味と昆布の旨味が上品に調和しています。

温かいかけそばに、ちぎった海苔を散らした料理です。蓋を開けた瞬間に広がる海苔の磯の香りが最大の特徴です。

温かい蕎麦を大盛りに変更するための追加オプションです。

小さめの天ぷら丼です。ご飯の上に甘辛いタレのかかった天ぷらがのっています。ランチタイム限定で、お蕎麦のサイドメニューとして注文できます。