冬虫夏草と海参の和え物
蟲草花拌海參
食感の良い海参と独特の香りの冬虫夏草を組み合わせた、さっぱりとした和え物。風味が良く、食感が豊かで、前菜に適しています。
TWD620
≈ ¥3,090
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Ye Shanghai
Ye Shanghai
夜上海
夜上海 (yè shanghai) は、伝統的な風味と現代的な調理技術を融合させた、クラシックな上海料理と革新的な料理を提供します。
★ 4.2
(1,681)
$$$Pricey
シェフのおすすめ (Chef Selections)
厳選特選料理（価格表より）
麻辣牛筋
煮込んだ牛筋をスライスし、スパイシーなソースで和えたもの。食感はしっかりしており、麻辣の風味が食欲をそそります。
TWD520
≈ ¥2,592
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花椒と唐辛子風味のアヒルの足
椒麻鵝掌
骨抜きのアヒルの足に花椒と唐辛子で味付けしたもの。食感はシャキシャキで、花椒の麻味と唐辛子のピリ辛さが特徴のユニークな風味です。
TWD420
≈ ¥2,093
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紹興酒風味の豚足
花雕醉豬蹄
紹興酒に漬け込んだ豚足。皮はコシがあり、肉は柔らかい。濃厚な酒の香りと甘みのある肉の味が特徴の定番冷菜です。
TWD420
≈ ¥2,093
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老上海風きゅうりの漬物
老上海醬黃瓜
伝統的な上海風きゅうりの漬物。食感はシャキシャキで、甘じょっぱい味付けが特徴の定番の前菜です。
TWD220
≈ ¥1,097
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フカヒレとアワビの仏跳牆
魚翅鮑魚佛跳牆
お一人様あたり (per person)
代表的な豪華スープ。フカヒレやアワビなど、多くの貴重な食材を長時間煮込んだもの。スープは濃厚で美味しく、コラーゲンが豊富です。
TWD1,580
≈ ¥7,875
黒ニンニク、アミガサタケ、マツタケのスペアリブスープ
黑蒜羊肚菌松茸排骨湯
発酵黒ニンニク、アミガサタケ、マツタケなどの高級キノコでスペアリブを煮込んだスープ。スープは甘く深みがあり、濃厚なキノコの香りがし、滋養があります。
TWD480
≈ ¥2,392
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ザーサイと胡椒の豚モツ鶏肉スープ
酸菜胡椒豬肚雞湯
ザーサイ、胡椒、豚モツ、鶏肉を煮込んだスープ。酸味があり食欲をそそるスープで、白胡椒のピリッとした温かさがあり、豚モツは柔らかいです。
TWD420
≈ ¥2,093
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杭州風干しタケノコとアヒルのスープ
杭式扁尖老鴨湯
杭州風アヒルのスープ。干しタケノコと共に煮込んだもの。スープは甘く美味しく、アヒル肉は柔らかく、タケノコが食感と香りを加えています。
TWD380
≈ ¥1,894
0
海鮮酸辣湯
定番の酸辣湯に豊富な海鮮具材を加えたもの。とろみがあり滑らかで、酸味と辛味のバランスが良く、食欲をそそります。
TWD220
≈ ¥1,097
0
八宝布袋鶏
八寶布袋雞
要予約 (pre-order is required)
功夫料理。骨抜きにした鶏肉に8種類の貴重な食材（海鮮、乾物など）を詰め込み蒸し上げたもの。鶏肉は柔らかく、餡が豊富で、スープの旨味が閉じ込められています。
TWD2,380
≈ ¥11,862
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唐辛子蒸し龍虎斑
剁椒龍虎斑
新鮮な龍虎斑をたっぷりの刻み唐辛子で蒸したもの。魚の身は繊細で甘く、刻み唐辛子の塩辛さと辛味が魚の身に染み込み、濃厚な風味です。
TWD1,880
≈ ¥9,370
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紹興酒風味のピリ辛エビ
花雕辣味蝦
新鮮なエビを紹興酒と唐辛子で味付けしたもの。エビの身は甘く弾力があり、濃厚な酒の香りとピリッとした刺激があります。
TWD1,280
≈ ¥6,380
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塩味牛リブ
鹹香牛仔骨
骨付き牛リブをマリネして調理したもの。塩味が濃厚で、肉は柔らかくジューシーで、脂の香りがします。
TWD880
≈ ¥4,386
0
百花芝麻鴨染飯糕
12個 (12 pcs)
エビのすり身（百花）、アヒル肉、餅米を団子状にしてゴマをまぶして揚げた点心。外はカリッと、中は柔らかく、層になった食感です。
TWD720
≈ ¥3,589
0
ガーリック風牛リブ
蒜味牛小排
個 (pc)
牛リブをたっぷりのニンニクで味付けしてローストまたはソテーしたもの。肉は柔らかく、濃厚なニンニクの香りがします。
TWD580
≈ ¥2,891
0
ラムチョップのソテー
香煎羊排
個 (pc)
ラムチョップを外はカリッと、中は柔らかくソテーしたもの。肉は美味しく、臭みがなく、通常特製ソースで食べられます。
TWD460
≈ ¥2,293
0
袖珍葫蘆鴨
個 (pc)
小さなひょうたんのような形をした繊細なアヒル料理。皮はパリパリ、餡はたっぷり詰まっており、手間のかかる特製料理です。
TWD260
≈ ¥1,296
0
セットメニュー (Set Menus)
複数名様向けの厳選コース
厳選サモ4名様コース
精選沙公四人合餐
冷菜 STARTERS: 麻辣牛筋, 鎮江肴肉, 梅汁小番茄, 老上海醬黄瓜
スープ SOUP: 黒ニンニク、アミガサタケ、マツタケのスペアリブスープ
主菜 MAINS: 紹興酒蒸しサモ、唐辛子蒸し龍虎斑、カリカリ鴨と蓮の葉包み、ハムと白菜
点心 DIM SUM: 招牌生煎包, 金棗芋泥卷
デザート DESSERT: アーモンド露小丸子
4名様向けの豪華コース。冷菜、スープ、メイン、点心、デザートが含まれます。花雕蒸沙公（カニ）や龍虎斑などの海鮮料理がメインです。
TWD8,888
≈ ¥44,299
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厳選ローストダック6名様コース
精選烤鴨六人合餐
冷菜 STARTERS: 老上海燻魚, 虫草花拌海参, 椒麻鵝掌, 十八鮮, 梅汁小番茄
スープ SOUP: 淮杞鶏燉響螺
主菜 MAINS: 北京ダック二種（皮のクレープ巻きとレタス包み）、ガーリック蒸しタイガーエビ、特製松子魚、百花芝麻鴨染飯糕、青青時蔬豆腐衣
点心 DIM SUM: 蘿蔔絲酥餅, 特製流沙包, 黄橋焼餅
デザート DESSERT: 胡桃露
6名様向けの豪華コース。北京ダック二種（ローストダック）をメインに、数種類の高級海鮮と手作り点心が含まれ、宴会に適しています。
TWD12,888
≈ ¥64,235
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スタンダードメニュー (Standard Menu)
アラカルト（価格は店頭またはスタッフにお尋ねください）
江南風カリカリうなぎ
江南脆鱔
無錫の有名な料理。うなぎを高温で揚げてカリカリにし、濃厚な甘酢あんを絡めたもの。クッキーのような食感で、甘酸っぱい風味です。
0
鎮江肴肉
有名な江蘇省の冷菜。豚足をゼリー状にしたもの。食感はコシがあり冷たく、通常鎮江酢と生姜で食べられます。
0
桂花糯米糖藕
桂花蜜芋頭
きめ細かいタロイモを桂花（キンモクセイ）シロップで蜜漬けしたもの。甘く、上品な桂花の香りがし、ふんわりとした食感です。
0
十八鮮
季節の野菜を炒めたり和えたりした盛り合わせ。食感が豊かでさっぱりしており、彩りも鮮やかです。
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酒風味のナス和え
酒香拌茄子
蒸したナスに特製ソースと少量の酒を加えて香り付けしたもの。食感は柔らかく、ソースの香りとほのかな酒の香りがします。
0
桂花糯米糖藕
江南の伝統的なデザート。もち米を蓮根の穴に詰めて茹で、桂花シロップをかけたもの。食感はもちもちとして甘く、温かくても冷たくても美味しいです。
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牛肉の清湯煮込み
清燉牛肉湯
清湯で牛肉を煮込んだもの。澄んだスープですが、風味豊かでまろやかです。牛肉は柔らかく、本来の味を保っています。
0
金榜海老とホタテのソテー
金榜虎蝦煎干貝
タイガーエビとホタテの高級海鮮を組み合わせたもの。ソテーすると、表面は黄金色で香ばしく、食感は甘く弾力があります。
0
ザクロ魚のすり身
石榴魚球
ザクロのような形をした功夫料理。通常、卵白の皮で海鮮の餡（魚のすり身など）を包んだもの。見た目が繊細で、食感は滑らかで淡白です。
0
イベリコ豚のソテー
香煎伊比利豬
高品質なイベリコ豚をソテーしたもの。脂が豊富で独特のフルーティーな香りがし、肉は柔らかくジューシーです。
0
青々とした季節野菜と湯葉
青青時蔬豆腐衣
新鮮な季節野菜と湯葉（豆腐衣）を調理したもの。湯葉が野菜の甘いスープを吸い込み、柔らかくヘルシーです。
0
金盞花とカニ肉のグリーンピースピューレ
金盞蟹肉豌豆泥
カニ肉とグリーンピースのピューレを、サクサクのタルト生地や容器に盛り付けたもの。食感はクリーミーで甘く、見た目も繊細です。
0
紹興酒蒸し龍虎斑
花雕蒸龍虎斑
新鮮な龍虎斑を紹興酒で蒸したもの。酒の香りが魚の鮮味を引き立て、身は繊細で弾力があります。
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ガーリック風味クリスピーチキン
蒜味脆皮雞
広東風クリスピーチキンの調理法で、濃厚なニンニクの香りが特徴。皮は黄金色でパリパリ、肉は柔らかくジューシーです。
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イカの煮込みとバタフライブレッド
墨魚燒肉配蝴蝶餅
濃厚な醤油ベースの豚の角煮とイカを一緒に煮込み、バタフライ型の蒸しパンと一緒に食べるもの。甘じょっぱく、脂っこくありません。
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ハムと白菜
火腿津白
金華ハムと白菜（津白）を一緒に煮込んだもの。白菜がハムの旨味を吸い込み、柔らかく甘みがあります。
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季節野菜の春巻き
時蔬春捲
野菜を餡にした揚げ春巻き。皮は黄金色でパリパリ、餡はさっぱりしており、酢につけて食べるのに適しています。
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特製流沙包
広東風点心。包子を開けると、塩漬け卵黄とカスタードの餡が流れ出ます。塩味と甘みが交差し、香りが濃厚です。
0
黄橋焼餅
黃橋燒餅
伝統的な中華風パイ。表面にゴマが散らしてあります。外側はサクサクで崩れやすく、餡は通常、塩味（ネギ油ハムなど）または甘味です。
0
アーモンド豆腐花
杏仁豆腐花
滑らかなアーモンド豆腐。濃厚なアーモンドの香りがします。通常、シロップと一緒に食べられ、さっぱりとしています。
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季節のフルーツ盛り合わせ
時令果盤
季節の新鮮なフルーツのスライス盛り合わせ。食後のデザートとして、さっぱりとしています。
0
ドリンクメニュー (Beverage List)
カクテル、ウイスキー、ビール、お茶、コーヒー
Yegroni
夜上海特製カクテル。クラシックなネグローニを改良したもの。通常、苦味と甘みが交差するハーブ風味です。
TWD300
≈ ¥1,495
0
Lemon Grass Gimlet
レモングラス風味のジントニック。爽やかな酸味と甘みがあり、独特のレモングラスの香りがします。
TWD300
≈ ¥1,495
0
Taipei Mule
台北ミュール。地元の特産酒や食材を使ったジンジャービアカクテルと思われます。爽やかな炭酸感があります。
TWD300
≈ ¥1,495
0
マンゴーモヒート
Mango Mojito
マンゴー風味のモヒート。ミントの爽やかさ、レモンの酸味、マンゴーの甘さが組み合わさり、夏にぴったりです。
TWD300
≈ ¥1,495
0
ザ・グレンリベット 12年 (THE GLENLIVET 12Y)
格蘭利威12年 (THE GLENLIVET 12Y)
スコッチシングルモルトウイスキー。フローラルでトロピカルフルーツの香りがし、滑らかで柔らかな口当たりです。
TWD220~
≈ ¥1,097
ザ・シングルトン 12年 (THE SINGLETON 12Y)
蘇格登12年 (THE SINGLETON 12Y)
スコッチシングルモルトウイスキー。まろやかな口当たりで、ナッツとフルーツの甘みがあります。
TWD260~
≈ ¥1,296
ザ・マッカラン 12年 (THE MACALLAN 12Y)
麥卡倫12年 (THE MACALLAN 12Y)
有名なシェリー樽シングルモルトウイスキー。色は深く、ドライフルーツとスパイスの濃厚な香りがします。
TWD320~
≈ ¥1,595
プレミアム特級紹興酒 (Premium V.O. Shaoxing Chiew)
精釀陳年紹興酒 (Premium V.O. Shaoxing Chiew)
高品質な熟成紹興酒。琥珀色で、まろやかで甘みがあり、中華料理によく合います。
TWD980
≈ ¥4,884
0
58度金門高粱酒 (58 Kinmen Kaoliang Liquor)
58度金門高粱 (58 Kinmen Kaoliang Liquor)
台湾で有名な白酒。アルコール度数が高く、香りが濃厚で、力強くすっきりとした味わいです。
TWD1,180
≈ ¥5,881
0
台湾金牌 / アサヒ / キリン / ハイネケン
台灣金牌 / 朝日 / 麒麟 / 海尼根
330ML
厳選されたボトルビール。爽やかな口当たりで、きめ細かい泡立ちがあり、食事によく合います。
TWD200
≈ ¥997
0
台湾北部産クラフトホワイトエール
北台灣手工雪藏白啤酒
330ML
台湾地ビールのホワイトエール。通常、柑橘系とスパイスの香りがし、滑らかで苦味がありません。
TWD220
≈ ¥1,097
0
アサヒ生ビール
朝日生啤酒
500ML
新鮮な生ビール。クリアで爽やかな口当たりで、きめ細かい泡立ちが特徴です。
TWD300
≈ ¥1,495
0
季節のフレッシュジュース (Seasonal Fresh Juice)
季節鮮果汁 (Seasonal Fresh Juice)
サトウキビジュース / パイナップルリンゴジュース / パイナップルドラゴンフルーツジュース / ペアライムジュース / スイカジュース
新鮮な季節のフルーツを絞ったジュース。フルーツ本来の風味と栄養を保っています。様々な味があります。
TWD220
≈ ¥1,097
0
中華茶 (Chinese Tea)
中式茶 (Chinese Tea)
お一人様あたり (per person)
淹れたての中国茶。お好みの茶葉を選べます。中華料理の箸休めに最適です。
TWD90~
≈ ¥449
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
4.2
Google Mapsの評価1,681件
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