Ye Shanghai

Una ensalada fría refrescante que combina pepino de mar tierno y elástico con flores de orugas de aroma único. Sabor delicioso y textura rica, ideal como aperitivo.

Tendones de ternera marinados y cortados, mezclados con salsa picante. Textura firme y masticable, picante y sabrosa, muy apetitosa.

Manitas de ganso deshuesadas sazonadas con pimienta de Sichuan y chile. Textura crujiente, con el aroma adormecedor de la pimienta de Sichuan y el ligero picante del chile, sabor único.

Manitas de cerdo marinadas en vino de Shaoxing, con piel elástica y carne tierna. Con un rico aroma a vino y dulzura de la carne, es un clásico aperitivo frío.

Pepino encurtido tradicional estilo Shanghai. Textura crujiente, sabor salado y dulce equilibrado, un clásico aperitivo.

Una sopa de lujo muy representativa, que contiene aleta de tiburón, abulón y otros ingredientes preciosos, cocida a fuego lento durante mucho tiempo. El caldo es rico y delicioso, con abundante gelatina.

Sopa de costillas cocida a fuego lento con ajo negro fermentado, morillas y trufas. El caldo es dulce y profundo, con un rico aroma a hongos, nutritivo y saludable.

Sopa elaborada con col encurtida, pimienta, callos de cerdo y pollo. El caldo es ácido y apetitoso, con el ligero picante y calor de la pimienta blanca, y los callos tiernos.

Sopa de pato viejo al estilo de Hangzhou, cocida con brotes de bambú secos. El caldo es dulce y fresco, el pato tierno, y los brotes de bambú añaden textura y aroma.

Clásica sopa agripicante con abundantes mariscos. Textura espesa y suave, agridulce equilibrado, muy apetitosa.

Plato de 'kung fu'. Un pollo entero deshuesado se rellena con ocho ingredientes preciosos (como mariscos, productos secos, etc.) y se cocina al vapor. La carne de pollo es tierna, el relleno abundante, y el jugo se mantiene dentro.

Lubina de dragón y tigre fresca cocida al vapor con abundante chile picado. La carne del pescado es tierna y dulce, el chile picado imparte un sabor salado y picante en la carne, con un sabor intenso.

Camarones frescos cocinados con vino de Shaoxing y chile. La carne del camarón es dulce y elástica, con un rico aroma a vino y un toque picante.

Costillas de cerdo deshuesadas marinadas y cocinadas, con un sabor salado y rico. Carne tierna y jugosa, con el aroma de la grasa.

Un delicado dim sum frito que combina pasta de camarones (Bai Hua), pato y pastel de arroz, cubierto con sésamo. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con capas de sabor.

Costillas de res marinadas con mucho ajo y asadas o a la plancha. Carne tierna, con un intenso aroma a ajo, llena de sabor.

Costillas de cordero selladas hasta quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro. La carne es sabrosa y sin olor a oveja, generalmente se sirve con una salsa especial.

Un delicado plato de pato con forma de pequeña calabaza. Piel crujiente, relleno abundante, es un plato artesanal característico.

Menú de lujo para cuatro personas, que incluye aperitivos fríos, sopa, plato principal, dim sum y postre. Destaca el cangrejo real al vapor con vino de Shaoxing y lubina de dragón y tigre, entre otros mariscos.

Menú opulento para seis personas. Presenta pato laqueado en dos preparaciones (pato asado), junto con varios mariscos delicados y dim sum artesanal, ideal para reuniones.

Plato famoso de Wuxi. La anguila se fríe a alta temperatura hasta quedar crujiente, luego se recubre con una rica salsa agridulce. Textura crujiente como una galleta, sabor dulce.

Famoso plato frío de Jiangsu. La carne y la piel de las manitas de cerdo se convierten en una gelatina cristalina. Textura elástica y refrescante, generalmente se sirve con vinagre de Zhenjiang y jengibre rallado.

Taro tierno y cremoso, confitado en sirope de osmanthus. Sabor dulce, con un elegante aroma a osmanthus, textura suave.

Plato de verduras variadas, que combina diversas verduras de temporada y productos de soja salteados o fríos. Textura rica y fresca, colores vibrantes.

Berenjenas cocidas al vapor mezcladas con una salsa especial y un toque de vino para dar aroma. Textura tierna, llena de sabor a salsa y un ligero toque de vino.

Postre tradicional de Jiangnan. Arroz glutinoso relleno en los agujeros de la raíz de loto y cocido, rociado con sirope de osmanthus. Textura suave y dulce, bueno caliente o frío.

Ternera cocida a fuego lento en caldo claro. El caldo es transparente pero sabroso y rico. La ternera es tierna, conservando su sabor original.

Combina langostinos tigre y vieiras de alta calidad. Después de salteados, quedan dorados y fragantes, con un sabor dulce y elástico.

Un plato de 'kung fu' con forma de granada, que generalmente envuelve un relleno de mariscos (como pescado) en una piel de clara de huevo. Aspecto delicado, textura tierna y ligera.

Filete de cerdo ibérico de alta calidad a la plancha. Rico en grasa con un aroma frutal único, carne tierna y jugosa.

Verduras frescas de temporada cocinadas con piel de tofu. La piel de tofu absorbe el dulce caldo de las verduras, resultando en una textura tierna y saludable.

Una combinación de carne de cangrejo y puré de guisantes, servida en una base crujiente o recipiente. Textura suave y dulce, presentación delicada.

Lubina de dragón y tigre fresca cocida al vapor con vino de Shaoxing. El aroma del vino realza la frescura del pescado, con carne tierna y elástica.

Estilo de pollo crujiente cantonés con un rico aroma a ajo. La piel del pollo es dorada y crujiente, la carne tierna y jugosa.

Cerdo estofado en salsa roja espesa y oscura con tinta de calamar, servido con panecillos al vapor en forma de mariposa. Salado y dulce, graso pero no pesado.

Jamón de Jinhua cocido a fuego lento con col china (Jin Bai). La col absorbe la salinidad y el umami del jamón, resultando en una textura tierna y un sabor dulce.

Rollitos de primavera fritos con relleno de verduras. La masa es dorada y crujiente, el relleno es fresco, ideal para acompañar con vinagre.

Dim sum cantonés. Al abrir el bollo, se revela un relleno cremoso de yema de huevo salada. El sabor es una mezcla de salado y dulce, con un aroma intenso.

Panecillo tradicional chino crujiente, espolvoreado con sésamo. La capa exterior es crujiente y desmenuzable, el relleno suele ser salado (como cebolleta y jamón) o dulce.

Pudín de almendras tierno y suave con un rico aroma a almendras. Generalmente se sirve con almíbar, refrescante y digestivo.

Una tabla de frutas frescas de temporada cortadas en rodajas. Sirve como postre refrescante y digestivo.

Cóctel especial de Ye Shanghai, una variación del clásico Negroni. Suele tener un sabor herbal agridulce.

Gimlet con sabor a hierba limón. Sabor fresco, agridulce, con un aroma único a hierba limón.

Taipei Mule, un cóctel de ginger beer que puede usar licores o ingredientes locales. Refrescante y burbujeante.

Mojito con sabor a mango. Combina la frescura de la menta, la acidez del limón y la dulzura del mango, perfecto para el verano.

Whisky de malta escocés. Con aromas florales y de frutas tropicales, suave y delicado en boca.

Whisky de malta escocés. Sabor redondo, con dulzura de frutos secos y frutas.

Famoso whisky de malta de barrica de jerez. Color profundo, con ricos aromas a frutos secos y especias.

Vino amarillo de Shaoxing de alta calidad y añejo. Color ámbar, sabor rico, dulce y fresco, ideal para acompañar la cocina china.

Famoso licor blanco de Taiwán, de alta graduación alcohólica. Aroma intenso, sabor fuerte pero dulce y refrescante.

Cervezas de barril seleccionadas. Sabor refrescante, burbujas finas, ideal para acompañar comidas.

Cerveza blanca artesanal local de Taiwán. Suele tener aromas cítricos y especiados, suave y no amarga.

Cerveza de barril fresca, sabor limpio y refrescante, espuma fina.

Zumos de frutas recién exprimidos que conservan el sabor y los nutrientes naturales de la fruta. Disponible en varios sabores.

Té chino recién hecho, se puede elegir el tipo según preferencia. Ideal para acompañar la cocina china y refrescar el paladar.