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Ye Shanghai

夜上海

Ye Shanghai (夜上海) ofrece platos clásicos de Shanghai y cocina innovadora, fusionando sabores tradicionales con técnicas culinarias modernas.

★ 4.2 (1,681) $$$Pricey

Selecciones del Chef (Chef Selections)

Platos especiales seleccionados (de la lista de precios)

Ensalada de pepino de mar con flores de orugas
蟲草花拌海參
Una ensalada fría refrescante que combina pepino de mar tierno y elástico con flores de orugas de aroma único. Sabor delicioso y textura rica, ideal como aperitivo.
TWD620 ≈ €17.00
Tendones de ternera picantes
麻辣牛筋
Tendones de ternera marinados y cortados, mezclados con salsa picante. Textura firme y masticable, picante y sabrosa, muy apetitosa.
TWD520 ≈ €14.00
Manitas de ganso picantes y adormecedoras
椒麻鵝掌
Manitas de ganso deshuesadas sazonadas con pimienta de Sichuan y chile. Textura crujiente, con el aroma adormecedor de la pimienta de Sichuan y el ligero picante del chile, sabor único.
TWD420 ≈ €12.00
Manitas de cerdo marinadas en vino de Shaoxing
花雕醉豬蹄
Manitas de cerdo marinadas en vino de Shaoxing, con piel elástica y carne tierna. Con un rico aroma a vino y dulzura de la carne, es un clásico aperitivo frío.
TWD420 ≈ €12.00
Pepino encurtido estilo Shanghai
老上海醬黃瓜
Pepino encurtido tradicional estilo Shanghai. Textura crujiente, sabor salado y dulce equilibrado, un clásico aperitivo.
TWD220 ≈ €6.00
Sopa de aleta de tiburón y abulón 'Buddha Jumps Over the Wall'
魚翅鮑魚佛跳牆
Por persona (per person)
Una sopa de lujo muy representativa, que contiene aleta de tiburón, abulón y otros ingredientes preciosos, cocida a fuego lento durante mucho tiempo. El caldo es rico y delicioso, con abundante gelatina.
TWD1,580 ≈ €43.00
Sopa de costillas con morillas y trufa negra
黑蒜羊肚菌松茸排骨湯
Sopa de costillas cocida a fuego lento con ajo negro fermentado, morillas y trufas. El caldo es dulce y profundo, con un rico aroma a hongos, nutritivo y saludable.
TWD480 ≈ €13.00
Sopa de callos de cerdo con col encurtida y pimienta
酸菜胡椒豬肚雞湯
Sopa elaborada con col encurtida, pimienta, callos de cerdo y pollo. El caldo es ácido y apetitoso, con el ligero picante y calor de la pimienta blanca, y los callos tiernos.
TWD420 ≈ €12.00
Sopa de pato viejo con brotes de bambú de Hangzhou
杭式扁尖老鴨湯
Sopa de pato viejo al estilo de Hangzhou, cocida con brotes de bambú secos. El caldo es dulce y fresco, el pato tierno, y los brotes de bambú añaden textura y aroma.
TWD380 ≈ €10.00
Sopa agripicante de mariscos
海鮮酸辣湯
Clásica sopa agripicante con abundantes mariscos. Textura espesa y suave, agridulce equilibrado, muy apetitosa.
TWD220 ≈ €6.00
Pollo 'Ocho tesoros'
八寶布袋雞
Se requiere reserva previa (pre-order is required)
Plato de 'kung fu'. Un pollo entero deshuesado se rellena con ocho ingredientes preciosos (como mariscos, productos secos, etc.) y se cocina al vapor. La carne de pollo es tierna, el relleno abundante, y el jugo se mantiene dentro.
TWD2,380 ≈ €65.00
Lubina de dragón y tigre con chile picado
剁椒龍虎斑
Lubina de dragón y tigre fresca cocida al vapor con abundante chile picado. La carne del pescado es tierna y dulce, el chile picado imparte un sabor salado y picante en la carne, con un sabor intenso.
TWD1,880 ≈ €52.00
Camarones picantes con vino de Shaoxing
花雕辣味蝦
Camarones frescos cocinados con vino de Shaoxing y chile. La carne del camarón es dulce y elástica, con un rico aroma a vino y un toque picante.
TWD1,280 ≈ €35.00
Costillas de res saladas y sabrosas
鹹香牛仔骨
Costillas de cerdo deshuesadas marinadas y cocinadas, con un sabor salado y rico. Carne tierna y jugosa, con el aroma de la grasa.
TWD880 ≈ €24.00
Arroz con pato y sésamo Bai Hua
百花芝麻鴨染飯糕
12 piezas (12 pcs)
Un delicado dim sum frito que combina pasta de camarones (Bai Hua), pato y pastel de arroz, cubierto con sésamo. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con capas de sabor.
TWD720 ≈ €20.00
Costillas de res al ajo
蒜味牛小排
Pieza (pc)
Costillas de res marinadas con mucho ajo y asadas o a la plancha. Carne tierna, con un intenso aroma a ajo, llena de sabor.
TWD580 ≈ €16.00
Costillas de cordero a la plancha
香煎羊排
Pieza (pc)
Costillas de cordero selladas hasta quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro. La carne es sabrosa y sin olor a oveja, generalmente se sirve con una salsa especial.
TWD460 ≈ €13.00
Pato en forma de calabaza en miniatura
袖珍葫蘆鴨
Pieza (pc)
Un delicado plato de pato con forma de pequeña calabaza. Piel crujiente, relleno abundante, es un plato artesanal característico.
TWD260 ≈ €7.00

Menús (Set Menus)

Menú especial seleccionado para grupos

Menú para cuatro personas con cangrejo real
精選沙公四人合餐
APERITIVOS FRÍOS: Tendones de ternera picantes, Gelatina de cerdo Zhenjiang, Tomates cherry con ciruela, Pepino encurtido estilo Shanghai SOPA: Sopa de costillas con morillas y trufa negra PLATOS PRINCIPALES: Cangrejo real al vapor con vino de Shaoxing, Lubina de dragón y tigre con chile picado, Pato crujiente con panecillos de hoja de loto, Col china con jamón DIM SUM: Baozi a la parrilla de la casa, Rollitos de taro y kumquat POSTRE: Bolitas de gelatina de almendras
Menú de lujo para cuatro personas, que incluye aperitivos fríos, sopa, plato principal, dim sum y postre. Destaca el cangrejo real al vapor con vino de Shaoxing y lubina de dragón y tigre, entre otros mariscos.
TWD8,888 ≈ €245.00
Menú para seis personas con pato asado
精選烤鴨六人合餐
APERITIVOS FRÍOS: Pescado ahumado estilo Shanghai, Ensalada de pepino de mar con flores de orugas, Manitas de ganso picantes y adormecedoras, Dieciocho delicias, Tomates cherry con ciruela SOPA: Sopa de pollo con hierbas y caracolas marinas PLATOS PRINCIPALES: Pato laqueado en dos preparaciones (rollitos de piel de pato y envoltorios de lechuga con carne de pato), Langostinos tigre al vapor con ajo, Pescado especial con piñones, Arroz con pato y sésamo Bai Hua, Verduras de temporada con piel de tofu DIM SUM: Pastel de rábano desmenuzado, Baozi de crema de yema salada, Panecillo de Huangqiao POSTRE: Crema de nueces
Menú opulento para seis personas. Presenta pato laqueado en dos preparaciones (pato asado), junto con varios mariscos delicados y dim sum artesanal, ideal para reuniones.
TWD12,888 ≈ €355.00

Menú estándar (Standard Menu)

Platos a la carta (consulte el menú o pregunte al personal por los precios)

Anguila crujiente de Jiangnan
江南脆鱔
Plato famoso de Wuxi. La anguila se fríe a alta temperatura hasta quedar crujiente, luego se recubre con una rica salsa agridulce. Textura crujiente como una galleta, sabor dulce.
Gelatina de cerdo Zhenjiang
鎮江肴肉
Famoso plato frío de Jiangsu. La carne y la piel de las manitas de cerdo se convierten en una gelatina cristalina. Textura elástica y refrescante, generalmente se sirve con vinagre de Zhenjiang y jengibre rallado.
Taro confitado con osmanthus
桂花蜜芋頭
Taro tierno y cremoso, confitado en sirope de osmanthus. Sabor dulce, con un elegante aroma a osmanthus, textura suave.
Dieciocho delicias
十八鮮
Plato de verduras variadas, que combina diversas verduras de temporada y productos de soja salteados o fríos. Textura rica y fresca, colores vibrantes.
Berenjenas con vino
酒香拌茄子
Berenjenas cocidas al vapor mezcladas con una salsa especial y un toque de vino para dar aroma. Textura tierna, llena de sabor a salsa y un ligero toque de vino.
Raíz de loto de arroz glutinoso con osmanthus
桂花糯米糖藕
Postre tradicional de Jiangnan. Arroz glutinoso relleno en los agujeros de la raíz de loto y cocido, rociado con sirope de osmanthus. Textura suave y dulce, bueno caliente o frío.
Sopa de ternera clara
清燉牛肉湯
Ternera cocida a fuego lento en caldo claro. El caldo es transparente pero sabroso y rico. La ternera es tierna, conservando su sabor original.
Langostinos tigre y vieiras salteados
金榜虎蝦煎干貝
Combina langostinos tigre y vieiras de alta calidad. Después de salteados, quedan dorados y fragantes, con un sabor dulce y elástico.
Bolas de pescado granada
石榴魚球
Un plato de 'kung fu' con forma de granada, que generalmente envuelve un relleno de mariscos (como pescado) en una piel de clara de huevo. Aspecto delicado, textura tierna y ligera.
Cerdo ibérico a la plancha
香煎伊比利豬
Filete de cerdo ibérico de alta calidad a la plancha. Rico en grasa con un aroma frutal único, carne tierna y jugosa.
Verduras de temporada con piel de tofu
青青時蔬豆腐衣
Verduras frescas de temporada cocinadas con piel de tofu. La piel de tofu absorbe el dulce caldo de las verduras, resultando en una textura tierna y saludable.
Puré de guisantes con cangrejo y caléndula
金盞蟹肉豌豆泥
Una combinación de carne de cangrejo y puré de guisantes, servida en una base crujiente o recipiente. Textura suave y dulce, presentación delicada.
Lubina de dragón y tigre al vapor con vino de Shaoxing
花雕蒸龍虎斑
Lubina de dragón y tigre fresca cocida al vapor con vino de Shaoxing. El aroma del vino realza la frescura del pescado, con carne tierna y elástica.
Pollo crujiente al ajo
蒜味脆皮雞
Estilo de pollo crujiente cantonés con un rico aroma a ajo. La piel del pollo es dorada y crujiente, la carne tierna y jugosa.
Costillas de cerdo a la tinta con panecillos mariposa
墨魚燒肉配蝴蝶餅
Cerdo estofado en salsa roja espesa y oscura con tinta de calamar, servido con panecillos al vapor en forma de mariposa. Salado y dulce, graso pero no pesado.
Col china con jamón
火腿津白
Jamón de Jinhua cocido a fuego lento con col china (Jin Bai). La col absorbe la salinidad y el umami del jamón, resultando en una textura tierna y un sabor dulce.
Rollitos de primavera de verduras de temporada
時蔬春捲
Rollitos de primavera fritos con relleno de verduras. La masa es dorada y crujiente, el relleno es fresco, ideal para acompañar con vinagre.
Baozi de crema de yema salada
特製流沙包
Dim sum cantonés. Al abrir el bollo, se revela un relleno cremoso de yema de huevo salada. El sabor es una mezcla de salado y dulce, con un aroma intenso.
Panecillo de Huangqiao
黃橋燒餅
Panecillo tradicional chino crujiente, espolvoreado con sésamo. La capa exterior es crujiente y desmenuzable, el relleno suele ser salado (como cebolleta y jamón) o dulce.
Pudín de almendras
杏仁豆腐花
Pudín de almendras tierno y suave con un rico aroma a almendras. Generalmente se sirve con almíbar, refrescante y digestivo.
Tabla de frutas de temporada
時令果盤
Una tabla de frutas frescas de temporada cortadas en rodajas. Sirve como postre refrescante y digestivo.

Carta de bebidas (Beverage List)

Cócteles, whisky, cerveza, té y café

Yegroni
Cóctel especial de Ye Shanghai, una variación del clásico Negroni. Suele tener un sabor herbal agridulce.
TWD300 ≈ €8.00
Gimlet de hierba limón
Lemon Grass Gimlet
Gimlet con sabor a hierba limón. Sabor fresco, agridulce, con un aroma único a hierba limón.
TWD300 ≈ €8.00
Taipei Mule
Taipei Mule, un cóctel de ginger beer que puede usar licores o ingredientes locales. Refrescante y burbujeante.
TWD300 ≈ €8.00
Mojito de Mango
Mango Mojito
Mojito con sabor a mango. Combina la frescura de la menta, la acidez del limón y la dulzura del mango, perfecto para el verano.
TWD300 ≈ €8.00
THE GLENLIVET 12 Años (THE GLENLIVET 12Y)
格蘭利威12年 (THE GLENLIVET 12Y)
Whisky de malta escocés. Con aromas florales y de frutas tropicales, suave y delicado en boca.
TWD220~ ≈ €6.00
THE SINGLETON 12 Años (THE SINGLETON 12Y)
蘇格登12年 (THE SINGLETON 12Y)
Whisky de malta escocés. Sabor redondo, con dulzura de frutos secos y frutas.
TWD260~ ≈ €7.00
THE MACALLAN 12 Años (THE MACALLAN 12Y)
麥卡倫12年 (THE MACALLAN 12Y)
Famoso whisky de malta de barrica de jerez. Color profundo, con ricos aromas a frutos secos y especias.
TWD320~ ≈ €9.00
Vino de Shaoxing añejo premium (Premium V.O. Shaoxing Chiew)
精釀陳年紹興酒 (Premium V.O. Shaoxing Chiew)
Vino amarillo de Shaoxing de alta calidad y añejo. Color ámbar, sabor rico, dulce y fresco, ideal para acompañar la cocina china.
TWD980 ≈ €27.00
58% Licor Kaoliang de Kinmen (58 Kinmen Kaoliang Liquor)
58度金門高粱 (58 Kinmen Kaoliang Liquor)
Famoso licor blanco de Taiwán, de alta graduación alcohólica. Aroma intenso, sabor fuerte pero dulce y refrescante.
TWD1,180 ≈ €32.00
Taiwan Gold Medal / Asahi / Kirin / Heineken
台灣金牌 / 朝日 / 麒麟 / 海尼根
330ML
Cervezas de barril seleccionadas. Sabor refrescante, burbujas finas, ideal para acompañar comidas.
TWD200 ≈ €6.00
Cerveza artesanal blanca de Taiwán
北台灣手工雪藏白啤酒
330ML
Cerveza blanca artesanal local de Taiwán. Suele tener aromas cítricos y especiados, suave y no amarga.
TWD220 ≈ €6.00
Cerveza de barril Asahi
朝日生啤酒
500ML
Cerveza de barril fresca, sabor limpio y refrescante, espuma fina.
TWD300 ≈ €8.00
Zumo de fruta fresca de temporada (Seasonal Fresh Juice)
季節鮮果汁 (Seasonal Fresh Juice)
Zumo de caña / Zumo de piña y manzana / Zumo de piña y pitahaya / Zumo de pera y limón / Zumo de sandía
Zumos de frutas recién exprimidos que conservan el sabor y los nutrientes naturales de la fruta. Disponible en varios sabores.
TWD220 ≈ €6.00
Té chino (Chinese Tea)
中式茶 (Chinese Tea)
Por persona (per person)
Té chino recién hecho, se puede elegir el tipo según preferencia. Ideal para acompañar la cocina china y refrescar el paladar.
TWD90~ ≈ €2.00

Fin del menú

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Información del Restaurante

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4.2
1681 valoraciones en Google Maps
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