Yè Shànghǎi

Name: Yè Shànghǎi
Address: 台北
Price range: TWD200 - TWD12888

夜上海

夜上海 (yè shanghai) 提供經典上海菜餚與創新料理，融合了傳統風味與現代烹飪技法。

★ 4.2 (1,681) $$$Pricey

主廚精選 (Chef Selections)

精選特色菜餚 (來自價格表)

蟲草花拌海參

一道清爽的涼拌菜，結合了口感Q彈的海參與具有獨特香氣的蟲草花。味道鮮美，口感豐富，適合作為開胃菜。

TWD620 ≈ HK$154

麻辣牛筋

滷製入味的牛筋切片，拌入香辣醬汁。口感勁道有嚼勁，麻辣鮮香，非常開胃。

TWD520 ≈ HK$129

椒麻鵝掌

去骨鵝掌佐以花椒與辣椒調味。口感爽脆，帶有花椒的麻香與辣椒的微辣，風味獨特。

TWD420 ≈ HK$104

花雕醉豬蹄

以花雕酒浸泡入味的豬蹄，皮Q肉嫩。帶有濃郁的酒香與鮮甜的肉味，是一道經典的冷盤。

TWD420 ≈ HK$104

老上海醬黃瓜

傳統上海風味的醃漬小黃瓜。口感爽脆，味道鹹甜適中，是一道經典的開胃小菜。

TWD220 ≈ HK$55

魚翅鮑魚佛跳牆

每位 (per person)

極具代表性的奢華湯品，內含魚翅、鮑魚等多種珍貴食材，經過長時間燉煮。湯頭濃郁鮮美，膠質豐富。

TWD1,580 ≈ HK$392

黑蒜羊肚菌松茸排骨湯

使用發酵黑蒜、羊肚菌與松茸等高級蕈菇燉煮的排骨湯。湯頭甘甜深邃，帶有濃郁的菌菇香氣，滋補養生。

TWD480 ≈ HK$119

酸菜胡椒豬肚雞湯

以酸菜、胡椒、豬肚與雞肉熬製的湯品。湯頭酸香開胃，帶有白胡椒的微辣暖意，豬肚口感軟嫩。

TWD420 ≈ HK$104

杭式扁尖老鴨湯

杭州風味的老鴨湯，加入扁尖筍乾一同燉煮。湯頭清甜鮮美，鴨肉鮮嫩，筍乾增添了口感與香氣。

TWD380 ≈ HK$94

海鮮酸辣湯

經典的酸辣湯，加入豐富的海鮮料。口感濃稠滑順，酸辣適中，非常開胃。

TWD220 ≈ HK$55

八寶布袋雞

敬請預訂 (pre-order is required)

功夫菜，將整隻雞去骨後填入八種珍貴食材（如海鮮、乾貨等）蒸煮而成。雞肉鮮嫩，內餡豐富，湯汁精華完全鎖在其中。

TWD2,380 ≈ HK$590

剁椒龍虎斑

新鮮龍虎斑魚搭配大量剁椒蒸製。魚肉細緻鮮甜，剁椒帶來的鹹辣香氣滲入魚肉，風味濃郁。

TWD1,880 ≈ HK$466

花雕辣味蝦

鮮蝦以花雕酒與辣椒調味烹煮。蝦肉鮮甜彈牙，帶有濃郁的酒香與微辣的刺激感。

TWD1,280 ≈ HK$317

鹹香牛仔骨

帶骨牛小排經過醃製後烹調，風味鹹香濃郁。肉質鮮嫩多汁，帶有油脂的香氣。

TWD880 ≈ HK$218

百花芝麻鴨染飯糕

12件 (12 pcs)

一道精緻的炸物點心，結合了蝦膠（百花）、鴨肉與米糕，外層裹上芝麻。口感外酥內軟，層次豐富。

TWD720 ≈ HK$179

蒜味牛小排

件 (pc)

牛小排以大量蒜頭調味烹烤或煎製。肉質軟嫩，充滿濃郁的蒜香，風味十足。

TWD580 ≈ HK$144

香煎羊排

件 (pc)

羊排煎至外焦內嫩。肉質鮮美無羶味，通常搭配特製醬汁食用。

TWD460 ≈ HK$114

袖珍葫蘆鴨

件 (pc)

造型如小葫蘆般的精緻鴨肉料理。外皮酥脆，內餡飽滿，是一道講究手工的特色菜。

TWD260 ≈ HK$64

合餐 (Set Menus)

適合多人享用的精選套餐

精選沙公四人合餐

冷菜 STARTERS: 麻辣牛筋, 鎮江肴肉, 梅汁小番茄, 老上海醬黃瓜湯 SOUP: 黑蒜羊肚菌松茸排骨湯主菜 MAINS: 花雕蒸沙公, 剁椒龍虎斑, 香酥鴨配荷葉餅, 火腿津白點心 DIM SUM: 招牌生煎包, 金棗芋泥卷甜品 DESSERT: 杏仁露小丸子

為四人設計的豪華套餐，包含冷盤、湯品、主菜、點心與甜點。主打花雕蒸沙公（螃蟹）與龍虎斑等海鮮大菜。

TWD8,888 ≈ HK$2,204

精選烤鴨六人合餐

冷菜 STARTERS: 老上海燻魚, 蟲草花拌海參, 椒麻鵝掌, 十八鮮, 梅汁小番茄湯 SOUP: 淮杞雞燉響螺主菜 MAINS: 片皮鴨二吃(鴨皮捲餅及鴨肉生菜包), 蒜蓉蒸老虎蝦, 特式崧子魚, 百花芝麻鴨染飯糕, 青青時蔬豆腐衣點心 DIM SUM: 蘿蔔絲酥餅, 特製流沙包, 黃橋燒餅甜品 DESSERT: 核桃露

為六人設計的豐盛套餐。特色為片皮鴨二吃（烤鴨），並包含多道精緻海鮮與手工點心，適合聚餐。

TWD12,888 ≈ HK$3,196