山喜多特製もつ煮
【おすすめ】
豚のモツを味噌ベースの出汁でじっくりと煮込んだ料理です。濃厚な旨味と柔らかい食感が特徴です。七味唐辛子をかけて食べるのが一般的です。
¥550
≈
0
Yamakita hachimanyama
Yamakita hachimanyama
日本橋 山喜多 フードメニュー・ドリンクメニュー ※記載の価格は全て《税込価格》の表示となります
名物
もつ焼き
味付け：たれ・塩・辛味噌
かしら〈ホホ〉
豚のこめかみから頬にかけての部位を串焼きにしたものです。脂身が少なく、弾力のある肉質と濃い旨味が特徴です。
¥130~
≈
ハラミ〈横隔膜〉
豚の横隔膜の串焼きです。赤身肉のような柔らかさとジューシーな脂の旨味があります。
¥130
≈
0
たん〈舌先〉
豚の舌先の串焼きです。コリコリとした独特の歯ごたえがあり、さっぱりとした味わいです。
¥130
≈
0
赤レバー〈肝臓〉
豚の肝臓の串焼きです。濃厚でクリーミーな味わいと独特の風味が楽しめます。
¥130
≈
0
ハツ〈心臓〉
豚の心臓の串焼きです。筋繊維が細かく、サクッとした歯切れの良い食感が特徴です。
¥130
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シロ〈大腸〉
豚の大腸の串焼きです。外はカリッと、中はクニュクニュとした弾力のある食感が楽しめます。
¥130
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テッポー〈直腸〉
豚の直腸の串焼きです。シロより肉厚で弾力が強く、噛むほどに旨味が出てきます。
¥130
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コブクロ〈子宮〉
豚の子宮の串焼きです。淡白な味わいで、コリコリとした小気味よい食感が特徴です。
¥130
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トロたん〈舌元〉
豚の舌の根元の部分の串焼きです。脂がのっており、柔らかくジューシーな味わいです。
¥160
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豚バラネギ間
豚バラ肉とネギを交互に刺して焼いた串です。豚肉の脂の甘みと焼いたネギの香ばしさがよく合います。
¥160
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もつ焼き おまかせ5本盛り合わせ
店主おすすめの豚もつ串焼き5種類の盛り合わせです。
¥650
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シロコロ〈丸腸〉
管状のままの豚の大腸の串焼きです。内側の脂身がたっぷりで、濃厚でジューシーな味わいです。
¥130
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シロコロ山椒たれ
シロコロ串を山椒風味のタレで味付けしたものです。ピリッとした山椒が脂の旨味を引き立てます。
¥130
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シロコロ塩わさび
シロコロ串を塩焼きにし、わさびを添えたものです。わさびの辛味が脂っぽさをさっぱりとさせます。
¥130
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焼きとり
味付け：たれ・塩
とりもも
鶏の太もも肉の串焼きです。適度な脂があり、ジューシーでコクのある味わいです。
¥160~
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砂ぎも
鶏の胃袋の一部（砂嚢）の串焼きです。コリコリとした独特の食感があり、あっさりとしています。
¥160
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0
皮
鶏の皮の串焼きです。表面はカリッと、中はもちっとした食感で、脂の旨味が強いです。
¥160
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0
ボン尻
鶏の尾骨周りの肉の串焼きです。最も脂がのっている部位の一つで、トロっとした食感です。
¥160
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0
せせり
鶏の首肉の串焼きです。よく動く部位なので身が締まっており、濃厚な旨味と弾力があります。
¥160
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0
自家製つくね
【おすすめ】
お店オリジナルの鶏肉団子の串焼きです。ふんわりとした食感と鶏肉の旨味が詰まっています。
¥250
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ササミ梅しそ
脂肪の少ない鶏ささみに梅肉とシソを合わせた串焼きです。さっぱりとした味わいです。
¥160
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ササミ塩わさび
鶏ささみを塩焼きにし、わさびを添えたものです。シンプルで淡白な味わいにわさびがアクセントになります。
¥160
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0
ササミ明太子
鶏ささみに辛子明太子を乗せて焼いたものです。明太子の塩気と旨味がささみによく合います。
¥160
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焼きとり おまかせ5本盛り合わせ
店主おすすめの鶏串焼き5種類の盛り合わせです。
¥800
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野菜串・変わり串
長ねぎ
長ネギの串焼きです。焼くことで甘みが引き出され、香ばしい香りがします。
¥170
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0
ししとう
ししとうがらしの串焼きです。独特の苦味と香りが楽しめます。
¥170
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シイタケ
椎茸の串焼きです。きのこの旨味が凝縮されており、ジューシーです。
¥170
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エリンギ
エリンギ茸の串焼きです。アワビのようなコリコリとした食感が楽しめます。
¥170
≈
0
うずらの玉子
うずらのゆで卵を串に刺して焼いたものです。
¥220
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辛口チョリソー
スパイシーなソーセージの串焼きです。ピリッとした辛さがビールによく合います。
¥180
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肉刺し
とろレバ刺し
低温調理された新鮮なレバーです。生のレバーに近いとろけるような食感と濃厚な味わいが楽しめます。
¥500
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とろタン刺し
低温調理された豚タンです。柔らかくもコリコリとした食感が特徴です。
¥550
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コブクロ刺し
低温調理された豚の子宮です。コリコリとした食感が楽しめ、さっぱりとした味わいです。
¥500
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0
かしら刺し
低温調理された豚の頭肉です。旨味が強く、しっかりとした肉質です。
¥550
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ガツ刺し
低温調理された豚の胃袋です。癖がなく、コリコリとした歯ごたえが特徴です。
¥550
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てっぽう刺し
低温調理された豚の直腸です。弾力のある食感と旨味が楽しめます。
¥500
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肉刺し おまかせ3種盛り合わせ
【おすすめ】
おすすめの低温調理肉刺し3種類の盛り合わせです。
¥980
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スピードメニュー
枝豆
塩茹でした大豆の未成熟豆です。お酒のおつまみの定番です。
¥420
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キャベポン
ざく切りのキャベツにポン酢をかけたシンプルなサラダです。さっぱりとしていて箸休めに最適です。
¥300
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ニラ玉おひたし
茹でたニラと卵黄を出汁醤油で和えたおひたしです。
¥300
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0
梅キュー
きゅうりに梅肉を添えたおつまみです。梅の酸味ときゅうりの食感が爽やかです。
¥300
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0
玉ねぎスライス
卵黄付き
薄くスライスした生の玉ねぎに卵黄を乗せたものです。辛味が少なくなるよう処理されています。
¥300
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0
冷トマト
冷やしてスライスしたトマトです。塩やマヨネーズで食べます。
¥300
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0
冷奴
冷やした豆腐にネギや鰹節、生姜などの薬味を乗せた料理です。醤油をかけて食べます。
¥300
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たこわさび
生のタコをわさびや調味料で和えた塩辛です。ツンとした辛さが特徴です。
¥420
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0
自家製浅漬け
季節の野菜を塩や調味液に短時間漬け込んだ漬物です。
¥420
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一品・サラダ
爆弾ニンニク
ニンニクを丸ごと揚げた料理です。ホクホクとした食感で、強烈な香りが食欲をそそります。
¥400
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だし巻きたまご
出汁をたっぷりと含ませて焼いた日本の卵焼きです。ふんわりとしてジューシーです。
¥420
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明太だし巻きたまご
だし巻き卵の中に明太子を入れたものです。
¥550
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手作りポテトサラダ
茹でて潰したジャガイモと野菜をマヨネーズで和えたサラダです。
¥420
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豆富明太シーザーサラダ
豆腐と明太子を使ったシーザーサラダです。
¥550
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鉄板・炒め物
とろとろニラ玉焼き
ニラと卵を半熟状にとろとろに炒めた料理です。
¥420
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キャベ玉焼き
キャベツと卵を使った鉄板焼き料理です。お好み焼きのような味わいです。
¥530
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豚玉焼き
豚肉と卵を使った鉄板焼き料理です。
¥530
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山芋とろろステーキ
【おすすめ】
すりおろした山芋を鉄板で焼いたステーキです。外は香ばしく、中はふわとろの食感です。
¥530
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レバニラ炒め
豚レバーとニラ、もやしなどを炒めたスタミナ料理です。
¥530
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ハラミの辛味噌炒め
豚のハラミ肉を辛味噌だれで炒めた料理です。
¥530
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揚げ物
若鶏のから揚げ
醤油や生姜などで下味をつけた鶏肉に粉をまぶして揚げた料理です。ジューシーで人気があります。
¥500
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鶏軟骨のから揚げ
鶏の軟骨を揚げたものです。コリコリとした食感がお酒によく合います。
¥450
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メリメロ揚げ
色々な部位の肉をミックスして揚げた料理です。「メリメロ」はフランス語でごちゃ混ぜという意味です。
¥480
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ハムカツ
厚切りのハムにパン粉をつけて揚げたカツレツです。
¥420
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ポテトフライ
ジャガイモをスティック状に切って揚げたフライドポテトです。
¥350
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お食事
焼きおにぎり
おにぎりに醤油や味噌を塗って表面を香ばしく焼いたものです。
¥200
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ガーリックライス
ニンニクと一緒に炒めたご飯です。香ばしい香りが食欲をそそります。
¥580
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ソース焼きそば
中華麺と豚肉、野菜をウスターソースなどのソースで炒めた日本の麺料理です。
¥600
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0
焼うどん
うどんと具材を炒めて味付けした料理です。
¥600
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0
ビール
生ビール
サーバーから注がれる冷えたビールです。きめ細かい泡と爽快な喉越しが楽しめます。
¥420~
≈
瓶ビール
中瓶
瓶に入ったビールです。
¥650
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0
ノンアルコールビール
小瓶
アルコールを含まないビールテイスト飲料です。
¥420
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0
ホッピー
ホッピー
焼酎をビール風味の炭酸飲料で割って飲むお酒です。自分で濃さを調整できます。
¥550~
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中焼酎
ホッピーセットの追加用焼酎です。
¥250
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0
外ホッピー
白・黒
ホッピーセットの追加用割り材（瓶）です。
¥310
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ハイボール
ハイボール
ウイスキーを炭酸水で割ったお酒です。すっきりとして飲みやすいです。
¥770~
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コーラハイボール
ウイスキーをコーラで割ったお酒です。
¥890~
≈
ジンジャーハイボール
ウイスキーをジンジャーエールで割ったお酒です。
¥890~
≈
氷レモンハイボール
凍らせたレモンを入れたハイボールです。
¥890~
≈
泥ボール
泥亀ハイボール
「泥亀」という銘柄の焼酎を使ったハイボールです。
¥890~
≈
サワー
ぶつ切り氷レモンサワー
カットした凍ったレモンがたっぷり入ったサワーです。
¥890~
≈
氷マンゴーサワー
凍らせたマンゴーが入った甘酸っぱいサワーです。
¥890~
≈
氷ミックスベリーサワー
凍らせたミックスベリーが入ったフルーティーなサワーです。
¥890~
≈
生搾りグレープフルーツサワー
生のグレープフルーツを搾って加えるフレッシュなサワーです。
¥890~
≈
梅干しサワー
梅干しを入れたサワーです。梅干しを潰しながら飲みます。
¥770~
≈
柚子はちみつサワー
柚子の香りと蜂蜜の甘さが楽しめるサワーです。
¥770~
≈
シークワーサーサワー
シークワーサーの酸味が爽やかなサワーです。
¥770~
≈
バイスサワー
シソとリンゴのエキスを使った、ピンク色が特徴的な昔ながらのサワーです。
¥770~
≈
生搾りレモンサワー
生のレモンを搾ったフレッシュな酸味のサワーです。
¥890~
≈
追いサワー
※氷レモンなどの追加に
氷入りのサワー（レモンやマンゴーなど）の中身（お酒と炭酸）のおかわりです。
¥350
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0
ワイン
サンバンサン
グラスワインです。
¥450~
≈
酎ハイ
ストレート酎ハイ
焼酎の炭酸割りです。甘さがなくシンプルなお酒です。
¥770~
≈
ウーロンハイ
焼酎のウーロン茶割りです。
¥770~
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玉露茶ハイ
焼酎の玉露入り緑茶割りです。
¥770~
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焼酎
黒霧島
芋焼酎
定番の芋焼酎です。黒麹仕込みで、トロッとした甘みとキリッとした後切れが特徴です。
¥420
≈
0
くじら
芋焼酎
芋焼酎です。柔らかい口当たりと芋の香りが楽しめます。
¥530
≈
0
赤霧島
芋焼酎
紫芋を使用した芋焼酎です。フルーティーな香りと澄んだ甘みが特徴です。
¥530
≈
0
一番札
麦焼酎
麦焼酎です。フルーティーな香りとすっきりとした味わいです。
¥420
≈
0
いいちこ
麦焼酎
有名な麦焼酎です。まろやかで飲みやすく、どんな料理にも合います。
¥530
≈
0
泥亀
麦焼酎〈コニャック古樽仕込〉
コニャックの古樽で熟成させた麦焼酎です。まろやかで香り高い味わいです。
¥530
≈
0
鍛高譚
しそ焼酎
北海道産のしそを使用した焼酎です。爽やかなしその香りが楽しめます。
¥530
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0
地酒
おすすめ地酒あり
立山
富山県の日本酒です。すっきりとした辛口で、キレの良い味わいです。
¥580
≈
0
八海山
〈宜有千萬あるべし〉米焼酎
清酒八海山の醸造技術を取り入れた米焼酎です。吟醸酒のような香りと優しい口当たりです。
¥530
≈
0
八海山
新潟県の有名な日本酒です。淡麗辛口で、食事の邪魔をしない上品な味わいです。
¥680
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0
日本酒
松竹梅
（燗・冷）
伝統的な日本酒です。熱燗または常温・冷やで楽しめます。
¥500
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梅酒
やさしさ梅酒
甘さ控えめで飲みやすい梅酒です。ロックやソーダ割りで楽しみます。
¥420
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0
ソフトドリンク
ウーロン茶
さっぱりとしたお茶です。
¥300
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玉露茶
玉露入りの緑茶です。
¥300
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0
コーラ
炭酸飲料です。
¥300
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カルピス
日本の乳酸菌飲料です。
¥300
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ジンジャーエール
生姜風味の炭酸飲料です。
¥300
≈
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100%オレンジジュース
オレンジジュースです。
¥300
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0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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4.2
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