Yakizen Ayatori

シェフのおすすめの焼鳥が、お客様が「ストップ」と言うまで次々と提供されるスタイルです。様々な種類の鶏肉や野菜の串が楽しめます。通常、串のチョイスを任せることで、最も新鮮で旬の食材を使った料理を味わうことができます。

鶏の皮を串に刺して炭火で焼き上げた焼鳥です。外はパリッと香ばしく、中はとろりとした脂の旨味が特徴です。塩味でシンプルに提供されることが多く、ビールのお供に最適です。

鶏のもも肉を串に刺して焼いた、ジューシーで食べ応えのある焼鳥です。肉の旨味が強く、適度な弾力と脂のバランスが楽しめます。タレまたは塩で提供され、子供から大人まで人気の定番メニューです。

鶏の肝臓を串に刺して焼き上げた焼鳥です。中はとろけるようなクリーミーな食感で、濃厚な旨味があります。鮮度が重要とされる部位で、鉄分豊富。タレで提供されることが多く、日本酒や焼酎との相性が良いです。

鶏の心臓を串に刺して焼いた焼鳥です。独特の歯ごたえとプリッとした弾力があり、臭みが少なく、あっさりとした味わいが特徴です。塩味でシンプルに楽しむのが一般的で、お酒のつまみにぴったりです。

鶏の尾羽の付け根の部分で、一羽から少量しか取れない希少な部位です。脂がのっていてジューシーで、とろけるような食感が特徴です。香ばしく焼き上げられ、濃厚な旨味が楽しめます。

鶏の砂肝を串に刺して焼き上げた焼鳥です。コリコリとした独特の歯ごたえが特徴で、脂が少なくヘルシーな部位です。塩でシンプルに味付けされることが多く、さっぱりとした味わいでお酒が進みます。

鶏の首肉を串に刺して焼き上げた焼鳥です。よく動かす部位のため、程よい弾力とジューシーな脂が特徴です。鶏肉の旨味が凝縮されており、歯ごたえとコクのバランスが絶妙です。

鶏ひき肉に卵や野菜などを混ぜて作った団子状の焼鳥です。ふっくらと柔らかく、ジューシーな食感が特徴で、甘辛いタレで提供されることが多いです。老若男女問わず人気の高い定番メニューです。

鶏のもも肉と長ネギを交互に串に刺して焼いた焼鳥です。ジューシーな鶏肉と、焼くことで甘みが増したネギの組み合わせが絶妙です。タレまたは塩で提供され、定番中の定番として親しまれています。

鶏の軟骨を串に刺して焼き上げた焼鳥です。コリコリとした独特の食感が最大の魅力で、ヘルシーながらも食べ応えがあります。塩でシンプルに味付けされ、ビールとの相性も抜群です。

肉厚のしいたけを串に刺して焼き上げた野菜串です。焼くことでしいたけの旨味と香りが凝縮され、ジューシーな食感が楽しめます。醤油や塩でシンプルに味付けされ、焼鳥の合間の箸休めにも最適です。

ししとう（青唐辛子の一種）を串に刺して焼き上げた野菜串です。ほろ苦さと、たまに当たるピリ辛さがアクセントになります。醤油や塩でシンプルに味付けされ、さっぱりとした口当たりで箸休めにも良いです。

茹でたうずらの卵を串に刺して焼き上げた焼鳥です。黄身のコクと白身のぷりっとした食感が楽しめます。タレまたは塩で提供され、子供にも人気の一品です。

ミニトマトを串に刺して焼き上げた野菜串です。熱を加えることでトマトの甘みと酸味が凝縮され、ジューシーな味わいが楽しめます。焼鳥の箸休めや、さっぱりしたい時に最適です。

ニンニクの芽や丸ごとのニンニクを串に刺して焼き上げた野菜串です。ホクホクとした食感と、焼くことで甘みが増したニンニクの香ばしい風味が特徴です。疲労回復にも良いとされています。

銀杏を串に刺し、塩焼きにした秋の味覚です。モチモチとした食感と、ほのかな苦味が特徴で、お酒の肴として人気があります。特に日本酒との相性が良いとされています。

鶏ひき肉で作ったつくねの上にチーズを乗せて焼き上げた焼鳥です。とろけたチーズのコクとつくねのジューシーな旨味が絶妙にマッチします。濃厚な味わいが楽しめ、子供にも人気の高い一品です。

豚肉と長ネギを交互に串に刺して焼いた焼鳥です。豚肉の旨味と、焼くことで甘みが増したネギのハーモニーが特徴です。鶏のねぎまとは異なる、豚肉ならではのコクと風味が楽しめます。

豚のバラ肉を串に刺して焼き上げた焼鳥です。脂身と赤身のバランスが良く、ジューシーで濃厚な旨味が特徴です。塩コショウでシンプルに味付けされることが多く、香ばしさが食欲をそそります。

新鮮な鶏肉の様々な部位を刺身として楽しむ料理です。通常、もも肉、むね肉、ささみなど、異なる食感と風味の3種類の部位が盛り合わされます。生姜やニンニク、醤油、ポン酢などと共に提供されることが多く、鶏肉本来の旨味を堪能できます。

希少な白レバーを溶岩プレートで焼き上げる贅沢な一品です。溶岩の遠赤外線効果で、レバーの外は香ばしく、中はとろけるような濃厚な味わいに仕上がります。非常にクリーミーで臭みが少なく、レバーが苦手な方にもおすすめです。

希少な白レバーを使った、なめらかで濃厚なパテです。白レバー特有の旨味とコクが凝縮されており、バゲットに乗せて食べると、その風味が一層引き立ちます。ワインやビールと共に、アペタイザーとして楽しむのに最適です。

韓国の薄焼きお好み焼きのような料理で、小麦粉ベースの生地に野菜や海鮮などを混ぜて焼いたものです。外はカリッと香ばしく、中はもっちりとした食感が特徴です。特製のタレにつけて食べると、さらに美味しく、様々な具材の旨味が口の中に広がります。

新鮮なささみ（鶏の胸肉の柔らかい部位）を細切りにし、特製の甘辛いタレと卵黄で和えた料理です。生の鶏肉の繊細な旨味と、卵黄のコク、タレのバランスが絶妙です。ビールや焼酎との相性が良く、特に新鮮な鶏肉を提供する店で味わえる一品です。

鹿児島産の黒豚を使った、旨味とジューシーさが特徴の餃子です。通常の豚肉よりも脂身が甘く、肉の旨味が濃いため、一口食べると口の中に深い味わいが広がります。焼き餃子として提供されることが多く、外はカリカリ、中は熱々ジューシーで、ビールとの相性も抜群です。

熱々のホクホクしたじゃがいもにバターを乗せた定番料理に、イカの塩辛を添えたものです。じゃがいもの甘さとバターのコク、塩辛の独特の旨味と塩気が絶妙に組み合わさります。素朴ながらも深みのある味わいで、お酒が進む一品です。

外はカリッと香ばしく揚げられ、中はとろりとしたタコと生地の食感が楽しめるたこ焼きです。通常のたこ焼きとは異なる、香ばしさと食感のコントラストが魅力です。ソースやマヨネーズをかけて提供されることが多く、スナック感覚で楽しめます。

東京名物もんじゃ焼きの要素を取り入れた、独自のサラダです。キャベツや豚肉、桜エビなど、もんじゃ焼きに使われる具材を新鮮な野菜と組み合わせ、特製ドレッシングで仕上げられています。もんじゃ焼きの風味をサラダで手軽に楽しめる、ユニークな一品です。

鶏肉の旨味が溶け込んだ出汁で煮込んだ、消化に優しいご飯料理です。焼鳥などの食事の締めくくりに最適で、温かく滋味深い味わいが特徴です。体も心も温まる、日本人にとってホッとする一品です。

フブ貝（またはバイ貝）の身をコチュジャンベースの特製調味料で漬け込んだ、韓国風の珍味です。ピリ辛でコリコリとした食感が特徴で、お酒のつまみとして大変人気があります。ご飯に乗せたり、お茶漬けの具材としても楽しめます。

外はしっとり、中は温かいチョコレートがとろけ出す、濃厚なデザートです。温かいチョコレートの苦味と甘さが口いっぱいに広がり、食後の満足感を高めます。アイスクリームやホイップクリームが添えられることも多く、贅沢な味わいを楽しめます。

サメの軟骨を梅肉と和えた、さっぱりとした和風の珍味です。コリコリとした軟骨の食感と、梅の爽やかな酸味、ほんのりとした甘みが特徴で、箸休めやお酒の肴に最適です。冷たくして提供されることが多く、食欲をそそります。