Wonseok Choi's Pork bbq - Siripdae (korean bbq restaurant)

トリプルエイジングポーク。時間で味を作る。 ウェットエイジング Wet Aging ウェットエイジングは、肉を一定の温度に保ちながら熟成させ、肉内部で自然発生した酵素が筋肉繊維をゆっくりと破壊し、肉質を柔らかくし、肉の柔らかさと味を高めます。 ドライエイジング Dry Aging ドライエイジングは、肉を吊るした状態で周囲の温度と湿度を調整し、空気を循環させて肉質をゆっくりと柔らかくし、味と香りを最大限に引き出す熟成方法です。 ウォーターエイジング Water Aging ウォーターエイジングは、肉を真空包装して低温の水中で熟成させる方法で、熟成速度が緩やかで、重力による肉汁の損失を防ぎ、均一に熟成されるという利点があります。 トリプルエイジング Triple Aging 韓国で初めてウェットエイジング、ウォーターエイジング、ドライエイジングの3つの熟成方法を組み合わせることで、各熟成法の利点を活かして肉の味を最大限に引き出し、当店の「豚肉盛り合わせ」独自の熟成方法で、どこでも味わえない味をお楽しみいただけます。