Wonseok Choi's Pork bbq - Siripdae (korean bbq restaurant)




トリプルエイジングポーク。時間で味を作る。 ウェットエイジング Wet Aging ウェットエイジングは、肉を一定の温度に保ちながら熟成させ、肉内部で自然発生した酵素が筋肉繊維をゆっくりと破壊し、肉質を柔らかくし、肉の柔らかさと味を高めます。 ドライエイジング Dry Aging ドライエイジングは、肉を吊るした状態で周囲の温度と湿度を調整し、空気を循環させて肉質をゆっくりと柔らかくし、味と香りを最大限に引き出す熟成方法です。 ウォーターエイジング Water Aging ウォーターエイジングは、肉を真空包装して低温の水中で熟成させる方法で、熟成速度が緩やかで、重力による肉汁の損失を防ぎ、均一に熟成されるという利点があります。 トリプルエイジング Triple Aging 韓国で初めてウェットエイジング、ウォーターエイジング、ドライエイジングの3つの熟成方法を組み合わせることで、各熟成法の利点を活かして肉の味を最大限に引き出し、当店の「豚肉盛り合わせ」独自の熟成方法で、どこでも味わえない味をお楽しみいただけます。
豚肉盛り合わせ
돼지한판
900g (100gあたり10,333ウォン) 韓国産
厳選された豚肉の盛り合わせ、合計900g。トリプルエイジングプロセスによる様々な食感と風味が含まれています。グループでシェアして豚肉の様々な部位を味わうのに最適です。
豚肉半皿
돼지반판
600g (100gあたり10,333ウォン) 韓国産
厳選された豚肉の盛り合わせ、合計600g。店の看板メニューである熟成豚肉を使用。少人数またはカップルにおすすめです。
ジュモクコギ+サムギョプサル
주먹고기+삼겹살
500g (100gあたり9,200ウォン) 韓国産
厚切り豚首肉(ジュモクコギ)と豚バラ肉(サムギョプサル)の盛り合わせセット。首肉の赤身で肉々しい食感とバラ肉の濃厚で脂っこい味わいの両方を楽しめます。
ハントゥンサル(首肉)
항정살
(100gあたり13,125ウォン) 韓国産
豚の頬肉。独特のカリカリした食感と豊かな霜降りが特徴です。焼くとジューシーで風味豊かになる高級部位です。
ガブリサル(首肉)
가브리살
(100gあたり11,875ウォン) 韓国産
豚の頬肉(ガブリサル)。柔らかく繊細な味わいで知られています。豚バラ肉より脂身は少ないですが、首肉より柔らかいです。
熟成豚バラ肉
숙성삼겹살
(100gあたり9,375ウォン) 韓国産
トリプルエイジング豚バラ肉。熟成プロセスにより、脂身の柔らかさが増し、香ばしい風味が深まります。定番の韓国焼肉です。
熟成ジュモクコギ
숙성주먹고기
(100gあたり9,375ウォン) 韓国産
トリプルエイジング厚切り豚首肉。肉は赤身ですが、熟成により柔らかくなり、豊かな肉汁でしっかりとした食感を楽しめます。
サムギョプサルとイイダコの鉄板焼き
삼겹쭈꾸미철판
豚バラ300g+豚バラ80g
鉄板で調理された辛いイイダコと豚バラ肉の炒め物。 chewyなイイダコ、脂っこい豚肉、辛いソースの調和のとれた組み合わせ。
イイダコ鉄板焼き
쭈꾸미철판
400g
鉄板で調理された辛いイイダコの炒め物。 chewyな食感と甘辛い味付け。ご飯と一緒に、またはお酒のおつまみとしてよく食べられます。
A. 豚肉盛り合わせ+イイダコ鉄板焼き600g+茶碗蒸し
A. 돼지한판+쭈꾸미철판600g+계란찜
(3-4人前) 120,000ウォン 一度の注文で豚肉盛り合わせの代表メニューをすべて楽しめるメニューです。
3〜4人前の総合的なごちそうセット。大きな豚肉盛り合わせ(豚肉各種)、辛いイイダコの炒め物、ふわふわの茶碗蒸しが含まれています。すべての看板メニューを一度に味わうのに最適です。
晋州混ぜ冷麺
진주섞음냉면
冷たい麺の盛り合わせ、晋州スタイル。そば粉の麺を冷たいスープに入れ、辛い調味料で味付けし、通常は牛肉のパンケーキ(ユクジョン)と卵の飾りをトッピングします。
晋州ビビン冷麺
진주비빔냉면
晋州風辛い混ぜ冷麺。そば粉の麺を辛い赤い唐辛子ソースで和え、スープなしで提供し、牛肉のパンケーキをトッピングします。
晋州冷麺
진주물냉면
晋州風冷麺スープ。そば粉の麺を香ばしい魚介ベースの冷たいスープに入れ、牛肉のパンケーキをトッピングします。
サムギョプサルチャーハン
삼겹살볶음밥
香ばしい豚バラ肉とキムチの細切れで作ったチャーハン。焼肉の〆に人気のメニューです。
イイダコと卵の混ぜご飯
쭈꾸미알밥
辛いイイダコとプチプチした魚卵が乗ったご飯丼。香ばしく食感も楽しい。
キムチカルグクス
김치칼국수
辛くて爽やかなキムチスープに入った、包丁で切った小麦麺。温かく心地よい。
茶碗蒸し
계란찜
韓国風茶碗蒸し。ふわふわで香ばしく、柔らかい。辛い料理のバランスをとるための一般的なサイドディッシュです。
追加味噌チゲ
추가된장찌개
追加の味噌チゲ。豆腐と野菜が入った香ばしくボリュームのあるスープ。
チャーハン(イイダコ)
볶음밥(쭈꾸미)
イイダコの鉄板焼きの残り物の辛いソースを使ったチャーハン。
韓国春雨追加
당면사리추가
スープや炒め物に加える追加の韓国春雨。
ご飯
공기밥
蒸した白米のシンプルな丼。
晋州混ぜ冷麺
진주섞음냉면
ランチスペシャル:晋州風冷麺スープと辛いソース。
晋州ビビン冷麺
진주비빔냉면
ランチスペシャル:晋州風辛い混ぜ冷麺。
晋州冷麺
진주물냉면
ランチスペシャル:晋州風冷麺スープ。
イイダコとサムギョプサルとエビ
쭈삼새
(2人以上)
辛いイイダコ(チュクミ)、豚バラ肉(サムギョプサル)、エビ(サウ)の炒め物。風味豊かなランチメニュー。最低2人前からの注文が必要です。
熟成味噌チゲ
숙성된장찌개
熟成味噌を使用した深い味わいの味噌チゲ。ランチメニューとして提供されます。
イイダコと卵の混ぜご飯
쭈꾸미알밥
辛いイイダコと魚卵が乗ったご飯丼。ランチサイズ。
ソジュ
소주
韓国のクリアな蒸留酒。すっきりとしたクリーンな味わいで、韓国焼肉に最も人気のある飲み物です。
ビール
맥주
ビール。焼き豚によく合う爽やかなラガー。
長寿マッコリ
장수막걸리
長寿マッコリ。人気の発泡性米酒。ミルキーで甘く、わずかに酸味があります。
チョンハ
청하
洗練されたクリアな米酒。ソジュよりも滑らかでマイルドです。
メファス
매화수
梅酒。甘く香りが良く、青梅で作られています。
ボクブンジャ
복분자
韓国の黒ラズベリーワイン。甘くフルーティーで風味豊か。
コーラ
콜라
コーラソーダ。
サイダー
사이다
スプライトや7アップに似たレモンライム風味のソーダ。
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
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