CERDO DE TRIPLE MADURACIÓN. Creando sabor con el tiempo. Maduración en húmedo (Wet Aging) La maduración en húmedo consiste en madurar la carne a una temperatura constante, donde las enzimas que se producen de forma natural en el interior de la carne descomponen lentamente las fibras musculares, ablandando la carne y mejorando su ternura y sabor. Maduración en seco (Dry Aging) La maduración en seco es un método de maduración en el que la carne se cuelga y se controla la temperatura y la humedad del entorno, y se circula el aire para ablandar gradualmente la carne y maximizar su sabor y aroma. Maduración en agua (Water Aging) La maduración en agua es un método en el que la carne se envasa al vacío y se madura en agua fría. Tiene la ventaja de una maduración lenta, evita la pérdida de jugos debido a la gravedad y madura de manera uniforme. Triple Maduración (Triple Aging) Al combinar los tres métodos de maduración: maduración en húmedo, maduración en agua y maduración en seco, por primera vez en Corea, maximizamos el sabor de la carne aprovechando las ventajas de cada método de maduración, y podrá experimentar un sabor que no encontrará en ningún otro lugar con nuestro método de maduración único de 'Dwaeji Hanpan'.
