Wagyu 47 - Kanpai Group Yakiniku Kaiseki Brand

ROKKASEN Hitotoki Rosé 山形 六歌仙 | 一刻薔薇 原料米 紫米 精米歩合 60% アルコール度数 8% 六歌仙は、山形県蔵王連峰の清らかな伏流水と地元の良質な酒米を使用し、清酒を醸造しています。地元の良質な酒米と伝統技術を組み合わせ、純米酒、大吟醸など多様な製品を生産し、同時にスパークリング清酒などの革新的な酒も発売し、人気を集めています。原料は紫米を使用し、バラ色を呈します。シャンパンと同じ瓶内二次発酵方式を採用し、きめ細やかな泡立ちと、まろやかな酸味と甘味をもたらします。 ABE Junmai 新潟 阿部酒造 | あべ 純米酒 原料米 非公開 精米歩合 65% アルコール度数 15% 1804年創業の阿部酒造は、新潟で歴史が長く、最も革新的な酒蔵の一つです。若き六代目の蔵元杜氏が率い、地元の米と自家培養酵母で醸造し、新潟の海岸風土の爽やかさとまろやかな酸味を引き出しています。白桃や和梨のようなフレッシュな香りで、口当たりは繊細で滑らか、層をなしています。伝統と現代が見事に融合し、新世代清酒の新たな規範を象徴しています。 SHICHIHONYARI Junmai Genshu Unpasteurized 滋賀 富田酒造 | 七本鎗 純米生原酒 原料米 玉栄 精米歩合 60% アルコール度数 16% 1585年創業の富田酒造は、日本に現存する最古の清酒酒蔵の一つです。戦国武将「七本鎗」にちなんで名付けられ、400年以上の醸造精神を受け継いでいます。滋賀県産玉栄米を使用し、火入れせず、加水せず、原酒の生命力を完全に保っています。香りは自然で淡雅、口当たりは厚みがあり豊かで、後味はすっきりとしており、純米酒の剛柔並済の美しさを表現しています。 GO DOLCE 新潟 津南酒造 | 郷 DOLCE 原料米 五百万石 精米歩合 55% アルコール度数 13% 豪雪地帯に位置する新潟県津南町で、1953年創業の津南酒造が醸造しています。まろやかな水質と洗練された醸造技術で知られ、清酒の甘く繊細なスタイルを得意としています。「郷 DOLCE」は新潟県産五百万石米を使用し、アルコール度数13%と軽やかで滑らかな口当たりです。蜂蜜やトロピカルフルーツのような香りで、甘みの中に酸味があり、バランスが取れています。デザートやチーズとの相性も良く、ミラノ酒チャレンジで銀賞を受賞し、日本酒の新しいスタイルを表現する代表作です。

Champagne Gamet X 和牛47, Blanc de Noirs Extra Brut NV フランス | ムニエ 85%、ピノ・ノワール 15% 和牛47専用シャンパン。4世代続く小規模生産者シャンパーニュGametより。現当主のジャン＝フランソワ・ガメ氏は伝統を守り、マルヌ河谷右岸のブドウのみを使用しています。2021年ヴィンテージの熟した甘い果実味を十分に感じさせながら、ドザージュは4g/Lに抑えられています。砂糖漬けリンゴ、ブリオッシュ、ローストペア、柑橘類の複雑なアロマ、軽やかな酸味としっかりとした丸み。