와규 47 - 간베이 그룹 야키니쿠 가이세키 브랜드

ROKKASEN Hitotoki Rosé 야마가타 로카센 | 잇코쿠바라 원료 쌀 자색 쌀 정미 보합 60% 알코올 도수 8% 로카센은 야마가타현 자오산계의 맑은 복류수와 현지 양질의 쌀로 청주를 빚으며, 현지 양질의 쌀과 전통 기술을 결합하여 준마이, 다이긴조 등 다양한 제품을 출시하고, 스파클링 청주 등 혁신적인 술도 선보이며 사랑받고 있습니다. 원료는 자색 쌀에서 추출하여 장미색을 띠며, 샴페인과 동일한 병내 2차 발효 방식을 사용하여 섬세한 기포를 선사하고, 부드러운 산미와 단맛을 자랑합니다. ABE Junmai 니가타 아베 주조 | 아베 준마이 원료 쌀 비공개 정미 보합 65% 알코올 도수 15% 1804년에 창업한 아베 주조는 니가타에서 오랜 역사와 가장 혁신적인 정신을 가진 양조장 중 하나입니다. 젊은 6대 주조사 겸 양조사가 이끌며, 지역 쌀과 자체 배양 효모로 빚어 니가타 해안의 풍토를 담은 산뜻함과 부드러운 산도를 표현합니다. 향은 백도와 서양배처럼 신선하며, 맛은 섬세하고 부드러우며 층층이 쌓인 듯한 느낌을 줍니다. 전통과 현대가 완벽하게 조화를 이루며 신세대 청주의 새로운 전범을 상징합니다. SHICHIHONYARI Junmai Genshu Unpasteurized 시가 토미타 주조 | 시치혼야리 준마이 생원주 원료 쌀 타마에이 정미 보합 60% 알코올 도수 16% 1585년에 창업한 토미타 주조는 일본 현존하는 가장 오래된 청주 양조장 중 하나입니다. 전국 시대의 명장 '시치혼야리'를 이름으로 삼아 400년 이상의 양조 정신을 계승하고 있습니다. 시가현산 타마에이 쌀을 사용하며, 가열하지 않고 물을 첨가하지 않아 원주의 생명력을 그대로 보존합니다. 향은 자연스럽고 은은하며, 맛은 두텁고 풍만하며, 끝맛은 깔끔하고 시원하여 준마이주의 강하고 부드러운 아름다움을 보여줍니다. GO DOLCE 니가타 츠난 주조 | 고 돌체 원료 쌀 고햐쿠만고쿠 정미 보합 55% 알코올 도수 13% 폭설 지대에 위치한 니가타 츠난에서 1953년에 창업한 츠난 주조가 양조합니다. 부드러운 수질과 정교한 양조 기술로 유명하며, 청주의 달콤하고 섬세한 스타일을 잘 표현합니다. '고 돌체'는 니가타현산 고햐쿠만고쿠 쌀로 양조했으며, 알코올 도수는 13%로 가볍고 부드러운 맛입니다. 향은 꿀과 열대 과일 같으며, 단맛 속에 산미가 있어 균형 잡히고 우아합니다. 디저트나 치즈와 함께 즐기기 좋으며, 밀라노 청주 챌린지 은상을 수상하여 일본 청주의 새로운 스타일을 대표하는 작품입니다.

Champagne Gamet X 와규47, Blanc de Noirs Extra Brut NV France 프랑스 | 85% Meunier, 15% Pinot Noir 와규47 전용 샴페인으로, 4대째 이어온 소규모 농가 샴페인 제조사 Gamet에서 생산합니다. 현 총 양조가 Jean-Francois Gamet은 전통을 이어받아 마른 강 계곡 우안의 포도만을 사용합니다. 2021년 빈티지의 성숙하고 달콤한 과실 풍미를 충분히 느낄 수 있으며, Dosage를 4g/L로 낮췄습니다. 설탕에 절인 사과, 구운 빵, 구운 배, 감귤류의 다양한 층위의 향, 가벼운 산도와 풍만한 둥근 느낌.