Vieux Carré

新鮮なハーブを使ったグリーンソースをかけた、グリルしたスイートコーン。スモーキーで野菜の風味豊か。手またはフォークで食べるのが一般的です。

クレオール風スパイスを使った、クラシックなフムスのバリエーション。クリーミーな舌触りとスパイシーな味わい。前菜に最適です。

シンプルにグリルしたオクラ。わずかにカリッとした食感とマイルドな風味。南部の料理を象徴する野菜です。

カリカリのサイコロ状の揚げ物（タピオカとチーズと思われます）に、スパイシーなニューオーリンズ風ソースを添えて。中はとろり、外はきつね色。

ケイジャン風スパイスで味付けしたエビを挟んだ小さなパン。ロブスターロールにインスパイアされつつ、バイユーの風味を取り入れています。フレッシュで美味しい。

とろけるチーズのグラタンマカロニ、スモークソーセージ添え。濃厚でクリーミー、心温まる一品です。

ケイジャンスパイスミックスでマリネし、衣をつけて揚げたチキン。外はカリッと、中はジューシー。

ペカンナッツを添えてオーブンで焼いたビスケット。サクサクした食感とバターとナッツの風味。

バナナの柔らかいケーキに、砕いたスペキュロス、メープルシロップ、カルダモン風味のホイップクリームを添えて。甘くてスパイシーなデザートです。