プーリア風タラッリ
TARALLI PUGLIESI
プーリア州の伝統的なノンレバノン生地のカリカリリング。ワインによく合うシンプルで美味しいスナックです。
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Verso - Vinosteria
Verso - Vinosteria
アペリティーボ
グリーンオリーブ
OLIVE VERDI
スナックとして提供されるグリーンオリーブ。塩味と肉厚な食感が特徴です。
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スペイン産塩味アーモンド ALMONDELI
MANDORLE SALATE SPAGNOLE ALMONDELI
高品質なスペイン産マンデリン種アーモンドをローストして塩味をつけたもの。カリカリで風味豊かで、アペリティフに最適です。
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自家製フライドポテトチップス
CHIPS DI PATATE ESPRESSE
薄切りで揚げたてのフライドポテト。クラシックな塩味またはチーズと胡椒風味があります。
カリカリのパンネッレ、ヨーグルトソース添え
PANELLE CROCCANTI CON SALSA YOGURT
シチリア州の伝統的なひよこ豆粉のフリッター。きつね色に揚げる。フリットの味を和らげるフレッシュなヨーグルトソースを添えて。
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イワシのフリット
FRITTURA DI ALICI
小麦粉をまぶして丸ごと揚げた小さなアンチョビ。素朴ながらも美味しいクラシックな海の幸料理で、熱々をどうぞ。
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ボイリートのミートボール、グリーンソース添え
POLPETTA DI BOLLITO CON SALSA VERDE
茹でた肉をほぐして衣をつけ揚げたミートボール。パセリとアンチョビで作った伝統的なグリーンソースを添えて。
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ローマ風トリッパのミートボール
POLPETTA DI TRIPPA ALLA ROMANA
ローマ風トリッパ（トマト、ミント、ペコリーノ）を揚げたミートボールにしたオリジナルバリエーション。濃厚な風味と柔らかい食感。
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バターとカンタブリア産アンチョビ
BURRO E ALICI DEL CANTABRICO
カンタブリア海産の高級アンチョビのフィレをバターの削り節と共に提供。魚の塩味を引き立てる、パンに乗せて味わうクラシックな組み合わせ。
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トーストしたパンのスライス
FETTE DI PANE BRUSCATO
バッカラのムースと甘酢っぱい玉ねぎ
アマトリチャーナ
ストラッチャテッラとシャッカ産アンチョビ
お好みの具材を乗せたトーストしたパンのスライス。カリカリで風味豊かで、魚介から肉ソースまで様々です。
自家製ジャム添えチーズの盛り合わせ
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI CON CONFETTURE FATTE IN CASA
熟成度の異なるチーズの盛り合わせに自家製ジャムを添えて。チーズの塩味とフルーツの甘さのコントラストを楽しめます。
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パルマ産プロシュート D.O.P.
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA D.O.P.
甘くて繊細な熟成プロシュート、エミリア地方の伝統。薄切りで口の中で溶けます。
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生ハムとチーズの盛り合わせ
SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI
様々なハムとチーズの盛り合わせ。色々な特産品を試すのに最適です。
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ズィベッロ産クラテッロ D.O.P
CULATELLO DI ZIBELLO D.O.P
イタリアで最も高級な加工肉の一つ。豚のもも肉から作られ、甘く複雑な風味と柔らかい食感が特徴です。
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前菜
ローマ風トリッパ
TRIPPA ALLA ROMANA
トマト、ミント、ペコリーノチーズでじっくり煮込んだトリッパ。ローマの伝統的な素朴な料理で、風味豊かで非常に柔らかい。
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ボイリート（茹で肉）のミートボールとトリッパのミートボール
POLPETTA DI BOLLITO E POLPETTA DI TRIPPA
揚げたミートボールのデュオ：一つは風味豊かな茹で肉ベース、もう一つはローマ風トリッパベース。外はカリカリ、中は柔らかい。
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バッカラのムース、赤パプリカのチュイル添え
BACCALÀ MANTECATO IN CIALDA DI PEPERONE ROSSO
タラをオイルで泡立てたムース状にし、パプリカ風味のカリカリチュイルに乗せたもの。
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カステルマーニョチーズのポテトベルーテ、ポーチドエッグと高級黒トリュフ添え
VELLUTATA DI PATATE AL CASTELMAGNO CON UOVO POCHÉ E TARTUFO NERO PREGIATO
カステルマーニョチーズの濃厚な風味を加えた滑らかなポテトクリーム。ポーチドエッグと黒トリュフを添えて。
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ルチアーナ風モスカート（小型タコ）
MOSCARDINI ALLA LUCIANA
ナポリ風の小さなタコをトマト、オリーブ、ケッパーで煮込んだもの。柔らかくジューシー。
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牛ひき肉のタルタル、数種類の種子、卵黄、ディジョン粒マスタード添え
TARTARE DI MANZO CON SEMI VARI, TUORLO D’UOVO E SENAPE IN GRANI DI DIGIONE
ナイフで細かく叩いた生の牛肉に、カリカリの種子、卵黄、マスタードを和えたもの。フレッシュで香り高い。
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アニョーニのオイル漬け盛り合わせ
Degustazione di sott’oli Agnoni
高品質なオイル漬け野菜の盛り合わせ。パンや生ハムによく合います。
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自家製ジャム添えチーズの盛り合わせ
Degustazione di formaggi con confetture fatte in casa
様々なチーズの盛り合わせ。風味を引き立てる甘いジャムを添えて。
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パルマ産プロシュート D.O.P.
Prosciutto crudo di Parma D.O.P.
繊細で香りの良い熟成プロシュート、薄切り。
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ズィベッロ産クラテッロ D.O.P
Culatello di Zibello D.O.P
繊細で香りの良い風味の豚肉の高級加工肉。
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生ハムとチーズの盛り合わせ
Selezione di salumi e formaggi
伝統的なハムとチーズの盛り合わせ。
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プリモピアット（パスタ・米料理）
自家製フェットチーネ、ポルチーニ茸添え
FETTUCCINE FATTE IN CASA CON FUNGHI PORCINI
手打ちパスタにポルチーニ茸のソテーを和えたもの。森や秋の風味豊かな一皿です。
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ニンニク、オイル、唐辛子のスパゲッティ、生の赤エビ添え（マッツァーラ産）
SPAGHETTONE AGLIO, OLIO E PEPERONCINO CON CRUDO DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA
太めのスパゲッティにシンプルでピリ辛のソース。上に乗せた生の赤エビの甘みと新鮮さが特徴です。
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ラム肉詰めトルテッロ、そのソースと牛乳製ブルーチーズのフォンデュ添え
TORTELLO RIPIENO DI AGNELLO CON IL SUO FONDO E FONDUTA DI BLU VACCINO
ラム肉を詰めた自家製パスタ。肉の煮汁とブルーチーズのクリームを添えて。
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自家製マルタグリアーティ入り豆とムール貝のスープ
ZUPPA DI FAGIOLI E COZZE CON MALTAGLIATI FATTI IN CASA
豆とムール貝を合わせた濃厚で風味豊かなスープ。自家製パスタを添えて。素朴な海の幸料理のクラシック。
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ラグーソースのラザニア
LA LASAGNA AL RAGÙ
卵入りパスタの層にミートソースとベシャメルソースを重ね、オーブンで焼いたもの。濃厚でクリーミーでボリュームがあります。
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ローマ伝統のプリモピアット
PRIMI DELLA TRADIZIONE ROMANA
カルボナーラ、カチョ・エ・ペペ、アマトリチャーナ、グリーチャ
ローマ料理の4つの柱。カルボナーラ（卵とグアンチャーレ）、アマトリチャーナ（トマトとグアンチャーレ）、カチョ・エ・ペペ（ペコリーノと胡椒）、またはグリーチャ（グアンチャーレ入りホワイトソース）からお選びください。
セコンドピアット（メインディッシュ）
牛肉のストラコット、レチナーロ（ワイン還元ソース）とポレンタ添え
STRACOTTO DI MANZO CON RIDUZIONE DI LECINARO E POLENTA DORATA
非常に柔らかくなるまで長時間煮込んだ牛肉。ワインソースと柔らかいポレンタを添えて。
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カリカリ＆ノンカリカリラム肉、濃厚ソースとポテトのクリーミー
AGNELLO CROCCANTE E NON, FONDO BRUNO E SOFFICE DI PATATA
食感を楽しめるラム肉料理。濃厚なソースと軽いポテトピューレを添えて。
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デンマーク産牛サーロイン約280g、ローストポテト添え
ENTRECÔTE DI MANZO DANESE 280g CIRCA SERVITA CON PATATE ARROSTO
約280gのデンマーク産牛サーロインのグリル。ジューシーで風味豊か。ローストポテトを添えて。
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タラのグリル、黒キャベツの煮込み添え
BACCALÀ ALLA PIASTRA SU FONDO DI CAVOLO NERO
シンプルにグリルしたタラの切り身。黒キャベツの煮込みを添えて。
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金目鯛の切り身、ソテーしたエンダイブ、カリカリのパプリカ添え
TRANCIO DI ORATA, SCAROLA SALTATA E PEPERONE CRUSCO
ローストした魚に、ソテーしたエンダイブ（苦味のある野菜）とカリカリの乾燥パプリカを添えて。
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サンドイッチ
牛ひき肉ハンバーガー、山羊乳チーズ、キャラメルオニオン、レタス、トマト
HAMBURGER DI MANZO, BERGAMINO DI CAPRA, CIPOLLA CARAMELLATA, INSALATA, POMODORO
牛ひき肉バーガーに、風味豊かな山羊乳チーズと甘いキャラメルオニオンを加えて。
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パストラミのクラブサンドイッチ
CLUB SANDWHICH AL PASTRAMI
パストラミ（スパイスと燻製にした牛肉）とその他のクラシックな具材を挟んだ多層サンドイッチ。
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サイドディッシュ
畑のチコリのソテーまたはレモン風味
CICORIA DI CAMPO RIPASSATA O ALL’AGRO
苦味のある葉物野菜。ニンニクと唐辛子で炒める（ソテー）か、茹でてレモンで味付けする（レモン風味）ことができます。
ブロッコレッティのソテーまたはレモン風味
BROCCOLETTI RIPASSATI O ALL’AGRO
ローマ風ブロッコレッティ。ソテーして風味豊かにするか、茹でてあっさりと。
ローストポテト
PATATE AL FORNO
一口大にカットしてきつね色になるまでオーブンで焼いたポテト。通常ローズマリーで風味付け。
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ポルチーニ茸
FUNGHI PORCINI
ポルチーニ茸のソテーまたはロースト。
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ローマ風アーティチョーク
CARCIOFI ALLA ROMANA
丸ごとアーティチョークをニンニク、ミント、オイルでじっくり逆さまに煮込んだもの。柔らかく非常に風味豊か。
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デザート
ティラミス
TIRAMISÙ
コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層になった有名なデザート。苦味のあるココアパウダーを振りかけて。
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ホワイトチョコレートとラズベリーのクレマ・カタラーナ
CREMA CATALANA AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI
甘いホワイトチョコレートとラズベリーの酸味を加えた、クレマ・カタラーナのオリジナルバリエーション。
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リコッタチーズとチェリーのクロスタータ
CROSTATA RICOTTA E VISCIOLE
ローマのユダヤ料理の伝統的なタルト。甘いリコッタチーズと酸味のあるチェリーを詰めたショートクラストペストリー。
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リンゴとカスタードのケーキ
TORTA ALLE MELE E CREMA INGLESE
しっとりとしたリンゴのケーキ、温かいバニラソース添え。
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カプレーゼケーキ、クリーム添え
TORTA CAPRESE CON PANNA
チョコレートとアーモンドの小麦粉不使用ケーキ。中はしっとり。ホイップクリーム添え。
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ピエモンテ産チョコレート、ブーネ・チョコレートのセレクション
SELEZIONE CIOCCOLATA PIEMONTESE, CIOCCOLATERIA BUNET
ピエモンテ産の高級チョコレートと、カカオとアマレッティの伝統的なプリンであるブーネの盛り合わせ。
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ビスケット
BISCOTTERIA
自家製ドライビスケットの盛り合わせ。
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メニューの最後
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