풀리아 타라니
TARALLI PUGLIESI
풀리아의 전형적인 비발효 크리스피 파스타 링. 와인과 함께 곁들이기 좋은 간단하고 맛있는 짭짤한 간식입니다.
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Verso - Vinosteria
Verso - Vinosteria
아페리티프
녹색 올리브
OLIVE VERDI
간식으로 제공되는 녹색 올리브. 짭짤한 맛과 육질의 식감.
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스페인산 소금에 절인 아몬드
MANDORLE SALATE SPAGNOLE ALMONDELI
고품질 스페인산 아몬드, 구워서 소금 간을 했습니다. 바삭하고 맛있으며 아페리티프로 이상적입니다.
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즉석 감자칩
CHIPS DI PATATE ESPRESSE
얇게 썰어 즉석에서 튀긴 감자튀김. 클래식 솔티드 또는 치즈와 후추로 맛을 낸 버전으로 제공됩니다.
바삭한 병아리콩 팬케이크와 요거트 소스
PANELLE CROCCANTI CON SALSA YOGURT
시칠리아의 전형적인 병아리콩가루 팬케이크, 황금빛으로 튀겨냅니다. 튀김의 맛을 상쇄하는 신선한 요거트 소스와 함께 제공됩니다.
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멸치 튀김
FRITTURA DI ALICI
밀가루를 입혀 통째로 튀긴 작은 멸치. 뜨거울 때 먹어야 하는 고전적인 가난하지만 맛있는 해산물 요리입니다.
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삶은 고기 미트볼과 녹색 소스
POLPETTA DI BOLLITO CON SALSA VERDE
삶은 고기를 잘게 찢어 만든 미트볼, 빵가루를 입혀 튀긴 요리. 파슬리와 멸치를 베이스로 한 전통적인 녹색 소스와 함께 제공됩니다.
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로마식 곱창 미트볼
POLPETTA DI TRIPPA ALLA ROMANA
로마식 곱창(토마토, 민트, 페코리노 치즈)을 튀긴 미트볼로 만든 독창적인 변형. 강렬한 맛과 부드러운 속.
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버터와 칸타브리아 멸치
BURRO E ALICI DEL CANTABRICO
버터 조각과 함께 제공되는 칸타브리아산 고급 멸치 필레. 생선의 짠맛을 강조하는 빵과 함께 즐기는 클래식한 조합입니다.
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구운 빵 조각
FETTE DI PANE BRUSCATO
염장 대구와 달콤새콤한 양파
아마트리치아나
스트라차텔라와 샤카 멸치
선택한 재료로 양념한 구운 빵 조각. 바삭하고 맛이 풍부하며 생선부터 고기 소스까지 다양합니다.
수제 잼과 함께 제공되는 치즈 테이스팅
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI CON CONFETTURE FATTE IN CASA
숙성 기간이 다른 치즈 모음과 수제 잼. 치즈의 짠맛과 과일의 단맛 사이의 대조적인 맛의 조화.
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파르마 D.O.P. 생 프로슈토
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA D.O.P.
에밀리아의 전형적인 달콤하고 섬세한 숙성 생 프로슈토. 얇게 썰어 입안에서 녹습니다.
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육류 가공품 및 치즈 셀렉션
SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI
다양한 종류의 햄과 치즈가 섞인 모듬 플래터. 여러 가지 특선 요리를 맛보기 위해 공유하기에 이상적입니다.
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치벨로 D.O.P. 쿨라텔로
CULATELLO DI ZIBELLO D.O.P
이탈리아에서 가장 귀한 육류 가공품 중 하나로, 돼지 허벅지살로 만듭니다. 달콤하고 복합적인 맛과 부드러운 식감이 특징입니다.
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전채 요리
로마식 곱창
TRIPPA ALLA ROMANA
토마토, 민트, 로마 페코리노 치즈를 넣고 천천히 찐 곱창. 맛이 풍부하고 매우 부드러운 로마 전통 서민 요리입니다.
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삶은 고기 미트볼과 곱창 미트볼
POLPETTA DI BOLLITO E POLPETTA DI TRIPPA
두 가지 튀긴 미트볼: 하나는 맛있는 삶은 고기 베이스, 다른 하나는 로마식 곱창 베이스. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.
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붉은 고추 웨이퍼에 만든 염장 대구
BACCALÀ MANTECATO IN CIALDA DI PEPERONE ROSSO
오일로 부드럽게 만들어 무스처럼 만든 대구 크림, 고추 맛이 나는 바삭한 웨이퍼 위에 제공됩니다.
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캐슬마뇨 감자 벨루테와 수란, 고급 블랙 트러플
VELLUTATA DI PATATE AL CASTELMAGNO CON UOVO POCHÉ E TARTUFO NERO PREGIATO
캐슬마뇨 치즈의 강렬한 풍미로 풍성해진 부드러운 감자 크림, 수란과 고급 블랙 트러플로 마무리됩니다.
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루치아나식 문어 요리
MOSCARDINI ALLA LUCIANA
나폴리식 레시피에 따라 토마토 소스에 올리브와 케이퍼를 넣고 찐 작은 문어. 부드럽고 육즙이 풍부합니다.
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소고기 타르타르와 다양한 씨앗, 계란 노른자, 디종 통후추
TARTARE DI MANZO CON SEMI VARI, TUORLO D’UOVO E SENAPE IN GRANI DI DIGIONE
칼로 잘게 썬 신선한 소고기 타르타르, 바삭한 씨앗, 계란 노른자, 겨자로 양념했습니다. 신선하고 향긋합니다.
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아그노니 오일 절임 모음
Degustazione di sott’oli Agnoni
고품질 오일 절임 채소 모음. 빵이나 육류 가공품과 함께 곁들이기 좋습니다.
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수제 잼과 함께 제공되는 치즈 테이스팅
Degustazione di formaggi con confetture fatte in casa
맛을 향상시키기 위해 달콤한 잼과 함께 제공되는 다양한 치즈 시식.
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파르마 D.O.P. 생 프로슈토
Prosciutto crudo di Parma D.O.P.
달콤하고 숙성된 생 프로슈토, 얇게 썬 것.
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치벨로 D.O.P. 쿨라텔로
Culatello di Zibello D.O.P
달콤하고 향긋한 맛의 고급 돼지고기 가공품.
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육류 가공품 및 치즈 셀렉션
Selezione di salumi e formaggi
전형적인 육류 가공품과 치즈 모음.
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첫 번째 코스
수제 페투치네와 포르치니 버섯
FETTUCCINE FATTE IN CASA CON FUNGHI PORCINI
손으로 뽑은 신선한 계란 파스타에 볶은 포르치니 버섯을 곁들인 요리. 숲의 맛과 가을의 맛을 느낄 수 있는 요리입니다.
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마자라 붉은 새우 생것과 함께 곁들인 마늘, 오일, 고추 스파게티
SPAGHETTONE AGLIO, OLIO E PEPERONCINO CON CRUDO DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA
굵은 스파게티에 간단하고 매콤한 소스를 곁들이고, 위에 얹은 신선한 붉은 새우의 단맛으로 풍성하게 즐길 수 있습니다.
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양고기 속을 채운 토르텔로, 육수와 소젖 블루 치즈 퐁듀
TORTELLO RIPIENO DI AGNELLO CON IL SUO FONDO E FONDUTA DI BLU VACCINO
양고기 속을 채운 수제 파스타, 고기 육수와 블루 치즈 크림과 함께 제공됩니다.
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콩과 홍합 수프와 수제 말타글리아티
ZUPPA DI FAGIOLI E COZZE CON MALTAGLIATI FATTI IN CASA
콩과 홍합을 섞은 진하고 맛있는 수프, 불규칙하게 썬 신선한 파스타와 함께 제공됩니다. 가난한 해산물 요리의 고전입니다.
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라구 라자냐
LA LASAGNA AL RAGÙ
계란 파스타 층 사이에 고기 라구와 베샤멜 소스를 겹겹이 쌓아 오븐에 구운 요리. 풍부하고 크리미하며 푸짐합니다.
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로마 전통 첫 번째 코스
PRIMI DELLA TRADIZIONE ROMANA
카르보나라, 카초 에 페페, 아마트리치아나, 그리치아
로마 요리의 네 가지 기둥. 카르보나라(계란과 관찰레), 아마트리치아나(토마토와 관찰레), 카초 에 페페(페코리노 치즈와 후추), 또는 그리치아(관찰레를 넣은 흰색) 중에서 선택하세요.
두 번째 코스
소고기 스튜, 레치나로 소스, 황금빛 폴렌타
STRACOTTO DI MANZO CON RIDUZIONE DI LECINARO E POLENTA DORATA
매우 오랫동안 익혀 매우 부드러워진 소고기, 와인 소스와 부드러운 폴렌타와 함께 제공됩니다.
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바삭한 양고기와 그렇지 않은 양고기, 브라운 소스와 부드러운 감자 퓨레
AGNELLO CROCCANTE E NON, FONDO BRUNO E SOFFICE DI PATATA
식감의 조화를 이룬 양고기 요리, 졸인 육수와 가벼운 감자 퓨레와 함께 제공됩니다.
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덴마크산 소고기 등심 스테이크 약 280g, 구운 감자와 함께 제공
ENTRECÔTE DI MANZO DANESE 280g CIRCA SERVITA CON PATATE ARROSTO
그릴에 구운 고급 소고기 스테이크, 육즙이 풍부하고 맛있습니다. 구운 감자와 함께 제공됩니다.
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케일 위에 구운 대구
BACCALÀ ALLA PIASTRA SU FONDO DI CAVOLO NERO
그릴에 구운 대구 필레, 볶은 케일 위에 제공됩니다.
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도미 필레, 볶은 엔다이브와 크리스피 고추
TRANCIO DI ORATA, SCAROLA SALTATA E PEPERONE CRUSCO
구운 생선과 볶은 치커리(쓴맛 나는 채소), 바삭한 건고추와 함께 제공됩니다.
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샌드위치
소고기 햄버거, 염소 치즈 베르가미노, 캐러멜라이즈한 양파, 양상추, 토마토
HAMBURGER DI MANZO, BERGAMINO DI CAPRA, CIPOLLA CARAMELLATA, INSALATA, POMODORO
소고기 버거와 함께 제공되는 빵, 맛있는 염소 치즈와 달콤한 캐러멜라이즈한 양파로 풍성하게 즐길 수 있습니다.
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파스트라미 클럽 샌드위치
CLUB SANDWHICH AL PASTRAMI
파스트라미(향신료와 훈제한 소고기)와 기타 클래식 재료로 채워진 다층 샌드위치.
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곁들임 요리
볶은 또는 레몬 드레싱 야생 치커리
CICORIA DI CAMPO RIPASSATA O ALL’AGRO
쓴맛이 나는 잎채소. 마늘과 고추를 넣고 볶거나(리파사타) 삶아서 레몬(알 아그로)으로 간을 할 수 있습니다.
볶은 또는 레몬 드레싱 브로콜리니
BROCCOLETTI RIPASSATI O ALL’AGRO
로마식 브로콜리니, 풍미를 더하기 위해 볶거나 가볍게 먹기 위해 삶아서 제공됩니다.
구운 감자
PATATE AL FORNO
조각으로 썰어 황금빛으로 구운 감자, 보통 로즈마리로 향을 냅니다.
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포르치니 버섯
FUNGHI PORCINI
곁들임 요리로 준비된 포르치니 버섯, 볶거나 구운 것.
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로마식 아티초크
CARCIOFI ALLA ROMANA
마늘, 민트, 오일을 넣고 천천히 익힌 통 아티초크. 부드럽고 매우 맛있습니다.
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디저트
티라미수
TIRAMISÙ
커피에 적신 사보이아르디와 마스카포네 크림 층으로 이루어진 유명한 스푼 디저트. 쓴 카카오 가루를 뿌립니다.
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화이트 초콜릿과 라즈베리 크렘 브륄레
CREMA CATALANA AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI
달콤한 화이트 초콜릿과 신선한 라즈베리의 산미로 풍성해진 크렘 브륄레 변형.
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리코타와 비쇼레 타르트
CROSTATA RICOTTA E VISCIOLE
유대-로마 요리의 전통 타르트. 달콤한 리코타 치즈와 신맛 나는 비쇼레 체리로 채워진 쇼트크러스트 페이스트리.
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사과 케이크와 커스터드 크림
TORTA ALLE MELE E CREMA INGLESE
따뜻한 바닐라 소스와 함께 제공되는 부드러운 사과 케이크.
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카프레제 케이크와 크림
TORTA CAPRESE CON PANNA
밀가루 없는 초콜릿과 아몬드 케이크, 속은 촉촉함. 휘핑크림과 함께 제공됩니다.
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피에몬테 초콜릿 셀렉션, 부넷 초콜릿
SELEZIONE CIOCCOLATA PIEMONTESE, CIOCCOLATERIA BUNET
피에몬테의 고급 초콜릿과 부넷(카카오와 아마레티 쿠키로 만든 전형적인 푸딩) 모음.
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쿠키
BISCOTTERIA
수제 건조 쿠키 모음.
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