ウン ジュル ア オオイ

Crevettes frites enrobées de flocons de riz vert (Cốm) jeunes et parfumés. Une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ce plat combine la douceur de la crevette avec le parfum subtil du riz nouveau.

Morceaux de poulet marinés au miel et aux épices, puis grillés pour obtenir une peau caramélisée et une chair tendre. Le goût est à la fois sucré et salé. Servi généralement avec du riz blanc.

Plat emblématique de Hanoï composé de porc grillé au charbon de bois (boulettes et tranches) servi dans un bol de sauce nuoc mam aigre-douce avec de la papaye verte. Accompagné de vermicelles de riz froids et d'herbes fraîches à tremper dans la sauce.

Une version riche de la soupe traditionnelle Phở avec des tranches d'entrecôte tendre. Le bouillon de bœuf mijoté longuement est parfumé à l'anis étoilé et à la cannelle. Servi avec des nouilles de riz plates et des herbes fraîches.

Spécialité célèbre de Hanoï mettant en vedette des morceaux de poisson marinés au curcuma et grillés à la poêle avec beaucoup d'aneth et de ciboulette. Servi avec des vermicelles de riz, des cacahuètes grillées et de la pâte de crevettes fermentée ou de la sauce nuoc mam.

Rouleaux impériaux frits croustillants, enveloppés dans une galette de riz. La farce contient traditionnellement du porc haché, des champignons noirs, des vermicelles et des légumes, ou une version végétarienne. À déguster trempés dans la sauce nuoc mam.

Rouleaux frits croustillants farcis à la crevette et aux légumes. Une variante des nems classiques mettant en valeur la saveur des fruits de mer. Servis chauds et croustillants.

Rouleaux frais non frits, enveloppés dans du papier de riz translucide. Garnis de crevettes, de porc, de vermicelles de riz et d'herbes aromatiques. Texture fraîche et légère, servie avec une sauce aux cacahuètes.

Beignets de crevettes et de patates douces juliennées frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une spécialité du Lac de l'Ouest à Hanoï. Croustillants et savoureux, souvent accompagnés de laitue et d'herbes pour envelopper.

Fines crêpes de riz cuites à la vapeur, farcies de porc haché et de champignons noirs. Saupoudrées d'échalotes frites croustillantes. Texture douce et soyeuse.

Salade rafraîchissante composée de fines tranches de bœuf cru ou mi-cuit marinées au jus de citron vert (

Salade vietnamienne au poulet effiloché mélangé avec des oignons, des herbes et une vinaigrette légère. Texture croquante et saveurs fraîches et acidulées. Garnie de cacahuètes grillées.

Salade traditionnelle aux tiges de lotus marinées, qui offrent une texture croquante unique. Mélangée avec des crevettes et des herbes vietnamiennes. Fraîche, légèrement sucrée et acidulée.

Côtelettes de porc frites assaisonnées d'un mélange savoureux de sel et de poivre. Croustillantes à l'extérieur et juteuses à l'intérieur. Un plat simple mais très parfumé.

Le plat national du Vietnam. Une soupe de nouilles de riz dans un bouillon clair et aromatique, servi avec du bœuf ou du poulet. Agrémenté d'oignons, de coriandre et d'épices comme la badiane et la cardamome.

Bol de vermicelles de riz froids garni de bœuf sauté, de légumes frais (concombre, salade, soja) et de nems frits. Saupoudré de cacahuètes et d'oignons frits. Servi avec de la sauce nuoc mam.

Variation du Bo Bun avec du poulet sauté à la place du bœuf. Accompagné de vermicelles de riz, de crudités, d'herbes fraîches et de rouleaux impériaux croustillants.

Bo Bun garni de crevettes sautées ou grillées. Un plat complet et frais mêlant les textures des vermicelles moelleux, des légumes croquants et des nems chauds.

Version végétarienne du Bo Bun avec du tofu sauté et des nems végétariens. Un plat léger et équilibré avec beaucoup d'herbes et de légumes frais.

La version la plus complète du Bo Bun, combinant bœuf, poulet et crevettes en plus des nems. Idéal pour les gros appétits souhaitant goûter à toutes les garnitures.

Plat de riz servi avec des crevettes mijotées dans une sauce onctueuse au lait de coco. Saveurs douces et crémeuses, accompagnées de légumes.

Célèbre plat de 'bœuf secoué', composé de cubes de bœuf tendre saisis rapidement au wok à feu vif avec des oignons et des poivrons. Servi avec du riz (parfois tomaté) et souvent un œuf au plat.

Plat végétarien de riz servi avec du tofu (souvent frit ou mijoté en sauce) et un assortiment de légumes sautés de saison.

Porc braisé lentement dans une sauce au caramel salé et au poivre vert frais. La viande est fondante et la sauce riche et parfumée. Un plat familial réconfortant servi avec du riz blanc.

Gâteau de riz vietnamien à la texture spongieuse et alvéolée (d'où son surnom de 'gâteau en nid d'abeille'). Parfumé au sucre de palme et servi avec du lait de coco.

Dessert chaud et onctueux à base de bananes cuites dans du lait de coco sucré, avec des perles de tapioca moelleuses. Saupoudré de graines de sésame grillées.

Dessert rustique et réconfortant à base de manioc cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, servi chaud avec une sauce onctueuse au lait de coco.

Pudding de maïs doux vietnamien préparé avec du riz gluant et du lait de coco, souvent parfumé aux feuilles de pandan. Texture crémeuse et saveur délicate.