Un Jour à Hanoï

Gambas fritas recubiertas de copos de arroz verde (Cốm) jóvenes y aromáticos. Una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Este plato combina la dulzura de la gamba con el sutil aroma del arroz nuevo.

Trozos de pollo marinados en miel y especias, luego asados a la parrilla para obtener una piel caramelizada y una carne tierna. El sabor es dulce y salado. Generalmente se sirve con arroz blanco.

Plato emblemático de Hanoi compuesto por cerdo a la brasa (albóndigas y filetes) servido en un bol con salsa nuoc mam agridulce y papaya verde. Acompañado de fideos de arroz fríos y hierbas frescas para mojar en la salsa.

Una versión rica de la sopa tradicional Phở con lonchas de entrecot tierno. El caldo de ternera cocido a fuego lento está aromatizado con anís estrellado y canela. Servido con fideos de arroz planos y hierbas frescas.

Especialidad famosa de Hanoi que presenta trozos de pescado marinados en cúrcuma y a la plancha con mucho eneldo y cebollino. Servido con fideos de arroz, cacahuetes tostados y pasta de gambas fermentada o salsa nuoc mam.

Rollitos de primavera fritos crujientes, envueltos en papel de arroz. El relleno contiene tradicionalmente cerdo picado, champiñones negros, fideos y verduras, o una versión vegetariana. Para disfrutar mojados en salsa nuoc mam.

Rollitos fritos crujientes rellenos de gambas y verduras. Una variante de los rollitos de primavera clásicos que realza el sabor del marisco. Servidos calientes y crujientes.

Rollitos frescos no fritos, envueltos en papel de arroz translúcido. Rellenos de gambas, cerdo, fideos de arroz y hierbas aromáticas. Textura fresca y ligera, servida con salsa de cacahuete.

Buñuelos de gambas y boniato rallado fritos hasta que estén dorados. Una especialidad del Lago del Oeste en Hanoi. Crujientes y sabrosos, a menudo acompañados de lechuga y hierbas para envolver.

Finas crepes de arroz al vapor, rellenas de cerdo picado y champiñones negros. Cubiertas con chalotas fritas crujientes. Textura suave y sedosa.

Ensalada refrescante compuesta de finas lonchas de ternera cruda o poco hecha marinada en zumo de lima (

Ensalada vietnamita con pollo desmenuzado mezclado con cebolla, hierbas y una vinagreta ligera. Textura crujiente y sabores frescos y ácidos. Adornado con cacahuetes tostados.

Ensalada tradicional con tallos de loto marinados, que ofrecen una textura crujiente única. Mezclada con gambas y hierbas vietnamitas. Fresca, ligeramente dulce y ácida.

Costillas de cerdo fritas sazonadas con una sabrosa mezcla de sal y pimienta. Crujientes por fuera y jugosas por dentro. Un plato sencillo pero muy aromático.

El plato nacional de Vietnam. Una sopa de fideos de arroz en un caldo claro y aromático, servido con ternera o pollo. Adornado con cebolla, cilantro y especias como anís estrellado y cardamomo.

Bol de fideos de arroz fríos cubierto con ternera salteada, verduras frescas (pepino, lechuga, soja) y rollitos de primavera fritos. Espolvoreado con cacahuetes y cebolla frita. Servido con salsa nuoc mam.

Variación del Bo Bun con pollo salteado en lugar de ternera. Acompañado de fideos de arroz, crudités, hierbas frescas y rollitos de primavera crujientes.

Bo Bun relleno de gambas salteadas o a la plancha. Un plato completo y fresco que combina las texturas de los fideos tiernos, las verduras crujientes y los rollitos de primavera calientes.

Versión vegetariana del Bo Bun con tofu salteado y rollitos de primavera vegetarianos. Un plato ligero y equilibrado con muchas hierbas y verduras frescas.

La versión más completa del Bo Bun, combinando ternera, pollo y gambas además de los rollitos de primavera. Ideal para los grandes apetitos que desean probar todas las guarniciones.

Plato de arroz servido con gambas guisadas en una cremosa salsa de leche de coco. Sabores dulces y cremosos, acompañados de verduras.

Famoso plato de 'ternera sacudida', compuesto por cubos de ternera tierna salteados rápidamente en wok a fuego alto con cebolla y pimientos. Servido con arroz (a veces con tomate) y a menudo un huevo frito.

Plato vegetariano de arroz servido con tofu (a menudo frito o guisado en salsa) y un surtido de verduras salteadas de temporada.

Cerdo braseado lentamente en una salsa de caramelo salado y pimienta verde fresca. La carne se deshace y la salsa es rica y aromática. Un plato familiar reconfortante servido con arroz blanco.

Pastel de arroz vietnamita con una textura esponjosa y alveolada (de ahí su apodo de 'pastel de panal'). Aromatizado con azúcar de palma y servido con leche de coco.

Postre caliente y cremoso a base de plátanos cocidos en leche de coco dulce, con tiernas perlas de tapioca. Espolvoreado con semillas de sésamo tostadas.

Postre rústico y reconfortante a base de yuca cocida hasta que esté tierna, servido caliente con una cremosa salsa de leche de coco.

Pudín de maíz dulce vietnamita preparado con arroz glutinoso y leche de coco, a menudo aromatizado con hojas de pandan. Textura cremosa y sabor delicado.