上野 アクアリウムレストラン Nautilus

自家製の燻製ベーコン、鴨肉、ソーセージ、チーズの盛り合わせです。スモーキーな香りと凝縮された旨味が特徴で、濃厚な味わいを楽しめます。ウイスキーやカクテルのお供に最適です。

ローストしたナッツとマカダミアナッツに、高級食材であるトリュフの香りをつけた塩をまぶした一品です。香ばしさとトリュフの芳醇な香りが楽しめます。お酒の軽いおつまみとしておすすめです。

揚げたてのフレンチフライに、香り高いトリュフを削りかけた贅沢な一品です。サクサクのポテトとトリュフの風味が絶妙にマッチします。指でつまんでそのままお召し上がりください。

新鮮なミニトマトとハート型のモッツァレラチーズを使用したイタリアンサラダです。トマトの酸味とチーズのクリーミーさが調和したさっぱりとした味わいです。前菜としておすすめです。

フランス産の高級食材フォアグラ（ガチョウの肝臓）をペースト状にして固めたテリーヌです。濃厚で滑らかな舌触りと深いコクが特徴です。パンやクラッカーに乗せてお楽しみください。

世界三大珍味の一つであるキャビアをクラシックスタイルで提供します。塩漬けされた魚卵のプチプチとした食感と塩気が特徴です。シャンパンや白ワインと合わせて贅沢なひとときをお楽しみください。

減圧調理器（ガストロバック）を使用して出汁を染み込ませた野菜料理です。野菜が半透明になり、独自の食感と凝縮された旨味を楽しめます。温かいアンチョビソース（バーニャカウダソース）につけてお召し上がりください。

柔らかく甘みのあるフランス産ホワイトアスパラガスと、塩気のある生ハムを合わせたサラダです。素材の味を活かした上品な味わいです。ワインとの相性が抜群です。

和牛を低温でじっくりと加熱調理したローストビーフです。肉の旨味が閉じ込められ、非常に柔らかくジューシーな食感です。ソースと絡めてお肉の旨味をご堪能ください。

その時期に美味しい新鮮な魚とホタテ貝を使用したマリネです。酸味のあるドレッシングで和えており、さっぱりとした味わいと魚介の甘みが楽しめます。冷たい前菜としてお楽しみください。

茨城県産の銘柄鶏「筑波茜鶏」と新鮮なベリーリーフを使用したサラダです。鶏肉の旨味と野菜のフレッシュな食感が楽しめます。見た目も鮮やかでヘルシーな一品です。

滑らかなポテトサラダに、サーモンといくらを合わせた海鮮風ポテトサラダです。プチプチとしたいくらの食感とサーモンの塩気が、まろやかなポテトとよく合います。

白身魚、ほうれん草、ウニ、ホタテを蒸し煮にしたフランス風の温かい料理です。魚介の出汁とクリーム系のソースが合わさり、濃厚で優しい味わいです。

軽く炙った高品質な和牛で生ウニを巻いた贅沢な料理「うにく」です。牛肉の脂の甘みとウニの濃厚な風味が口の中で溶け合います。一口でお召し上がりください。

とろとろの半熟スクランブルエッグに、キャビアとトリュフを乗せた豪華な前菜です。卵の優しい味に高級食材の塩気と香りがアクセントになっています。

三陸産の新鮮な牡蠣を、ニンニクを効かせたオリーブオイルで煮込んだ料理です。牡蠣の旨味がオイルに溶け出し、濃厚な味わいです。バゲットをオイルに浸してお召し上がりください。

温かく溶かしたチーズソースに生ウニを加えた濃厚なフォンデュです。旬の野菜をこのソースに絡めていただきます。ウニのコクとチーズの塩気が絶妙です。

和牛とトリュフを使用したカルボナーラ風の料理です。クリーミーなソースと肉の旨味、トリュフの香りが楽しめます。濃厚な味わいが特徴です。

オマール海老からとった澄んだスープ（コンソメ）にトリュフの香りを加えたものです。海老の強い旨味と上品な香りが楽しめる温かいスープです。

裏ごししたカボチャとクリームで作った濃厚なポタージュスープです。カボチャ本来の甘みとクリーミーな口当たりが特徴で、ほっとする味わいです。

日本の高級食材である伊勢海老の殻から出汁をとり、クリームで仕上げた濃厚なスープです。海老の香ばしさと濃厚な旨味が凝縮されています。

お米をクリームスープで煮込んだリゾットです。高級食材のフォアグラとトリュフを使用しており、濃厚でクリーミーな味わいと香り高い風味が楽しめます。

卵黄をふんだんに使った細いパスタ麺「タヤリン」を使用した料理です。燻製ベーコンの香ばしさと黒トリュフの香りが、コクのある麺によく絡みます。

幅の広い波打ったパスタを使用した、和牛挽肉のミートソースパスタです。お肉の旨味が詰まったソースがパスタによく絡み、食べ応えがあります。

辛子明太子（タラの卵の唐辛子漬け）と大葉（日本のハーブ）を使用した日本風のパスタです。魚介の旨味と明太子のピリ辛、大葉の爽やかな香りが特徴です。

バジルソースで和えた冷たいパスタです。生ハムの塩気といくらの食感がアクセントになっています。さっぱりとしていて、暑い日やコースの締めにも最適です。

柔らかい仔牛の肉を煮込んで作ったラグー（ミートソース）のパスタです。仔牛ならではの繊細な旨味と深いコクのあるソースが楽しめます。

大きな殻付き牡蠣にフォアグラやトリュフを合わせた贅沢な「ロッシーニ風」料理です。牡蠣の海の香りとフォアグラの濃厚さが合わさり、リッチな味わいです。

高級食材のアワビ、旬の魚サワラ、フォアグラをパイ生地で包んで焼いた料理です。サクサクのパイの中から、旨味の詰まった具材と香りが広がります。

オマール海老の身と濃厚なホワイトソースを衣で包んで揚げたコロッケです。外はサクサク、中はとろりとしたクリーミーな食感で、海老の風味が豊かです。

三陸産の大きな牡蠣を使用したフライです。衣はサクッと、中はジューシーでミルキーな牡蠣の旨味が溢れ出します。タルタルソースやレモンでお召し上がりください。

オマール海老とホタテを特製のマヨネーズソースで和えたフレンチスタイルの料理です。プリプリとした海老とホタテの甘みが、酸味とコクのあるソースとよく合います。

高品質な日本の黒毛和牛を低温でゆっくり調理したステーキです。肉質は非常に柔らかく、噛むほどに旨味が広がります。香り高いトリュフソースでお楽しみください。

フランス産の高級鴨肉を低温の油で煮た料理です。皮は香ばしくパリパリ、肉はほろほろと柔らかいのが特徴です。甘酸っぱいカシスソースが鴨の脂の旨味を引き立てます。

コラーゲン豊富な牛のほほ肉を赤ワインで柔らかく煮込み、パイ生地で蓋をして焼いた料理です。パイを崩しながら、中の熱々のシチューと一緒にお召し上がりください。

茨城県産の鶏肉をオイルで低温調理した料理です。しっとりと柔らかい肉質に仕上がっています。酸味の効いたフレンチマスタードソースでさっぱりといただけます。

鴨の胸肉を桜のチップでスモークし、香りをつけた料理です。スモーキーな鴨肉に、甘酸っぱい木苺（フランボワーズ）のソースがよく合います。ワインに合う一品です。

スペイン産の豚肉を低温調理でジューシーに仕上げたステーキです。豚肉特有の甘みがあり、柔らかい食感です。シンプルに肉の旨味を味わえます。

アフタヌーンティーのようなスタンドに盛られた季節のデザート盛り合わせです。見た目も華やかで、写真映えする一品です。ドリンクとセットになっています。

香り高い紅茶を使用したドリンクやデザートのセットです。ハーブティーやラテ、あるいはアルコール入りのカクテルスタイルでもお楽しみいただけます。

お店で焼いた3種類のパンのセットです。風味豊かなライ麦、香ばしいクルミ、コクのあるチーズのパンが含まれています。お料理のソースにつけてお楽しみください。

フランス産の高級発酵バター「エシレバター」です。芳醇な香りとクリーミーな口どけが特徴です。パンに塗ってリッチな風味をお楽しみください。オリーブオイルも付いています。