つるや

脂ののった銀だらを醤油ベースの甘辛いタレで香ばしく焼き上げた一品。身はふっくらとして柔らかく、濃厚な脂の旨味が口いっぱいに広がります。白いご飯との相性が抜群の贅沢な魚料理です。

赤魚の一種であるメヌケを酒粕に漬け込んで焼いた料理。酒粕由来の芳醇な香りとほのかな甘みが、魚の上品な脂と旨味を引き立てています。風味豊かで味わい深い一皿です。

銀鮭を塩麹（しおこうじ）に漬けて焼き上げたもの。麹の酵素の働きで身がしっとりと柔らかくなり、まろやかな塩味と旨味が増しています。ご飯のおかずに最適な優しい味わいです。

シンプルに塩を振って焼き上げた鯖（サバ）。皮はパリッと、身は脂が乗ってジューシーなのが特徴です。日本の家庭料理の定番で、大根おろしを添えてさっぱりといただきます。

豚肉を特製の生姜醤油ダレで炒めた、日本の定食屋の定番人気メニュー。生姜の爽やかな香りと甘辛い味付けが食欲をそそり、ご飯がどんどん進むスタミナ料理です。

北の海で獲れるほっけの干物を焼いたもの。身は大ぶりで肉厚、ホクホクとした食感があり、骨離れが良く食べやすい魚です。淡白ながらも深い旨味があります。

鯖を味噌ベースの煮汁でじっくりと煮込んだ料理。味噌のコクと甘みが鯖の脂と絡み合い、とろっとした濃厚な味わいに仕上がっています。ご飯によく合うほっとする味です。