Tsuruya

Bacalao plateado graso, asado a la parrilla en una sabrosa salsa agridulce a base de soja. La carne es esponjosa y tierna, y la rica grasa se derrite en la boca. Es un plato de pescado de lujo que combina excepcionalmente bien con el arroz blanco.

Pescado de roca (menuke) marinado en sake kasu y asado. El rico aroma y el ligero dulzor del sake kasu realzan la grasa y el sabor delicado del pescado. Es un plato rico en sabor y con un sabor profundo.

Salmón plateado marinado en koji de sal y asado. La acción de las enzimas del koji ablanda la carne, realzando su sabor salado y umami. Es un plato de sabor suave, perfecto como acompañamiento del arroz.

Caballa (saba) asada con una simple pizca de sal. Se caracteriza por tener la piel crujiente y la carne jugosa y grasosa. Es un plato casero japonés clásico que se sirve con rábano rallado para un sabor refrescante.

Cerdo salteado en una salsa especial de jengibre y soja, un plato clásico y popular en los restaurantes japoneses de estilo teishoku. El refrescante aroma del jengibre y el sabor agridulce estimulan el apetito, convirtiéndolo en un plato energético que va muy bien con el arroz.

Filete seco de chicharro del Pacífico (hokke) asado, capturado en los mares del norte. La carne es grande y gruesa, con una textura harinosa y fácil de comer al desprenderse bien del hueso. Tiene un sabor profundo y delicado.

Caballa cocida a fuego lento en un caldo a base de miso. La riqueza y dulzura del miso se combinan con la grasa de la caballa, dando como resultado un sabor rico y espeso. Es un sabor reconfortante que combina bien con el arroz.