豊洲酒場

ホタルイカを一夜干しにして炙った一品です。凝縮されたイカの旨味と香ばしさが特徴で、噛むほどに味が広がります。日本酒や焼酎のおつまみに最適です。

マグロを甘辛いタレでじっくりと煮込んだ料理です。ホロホロとした食感と濃厚な味わいが楽しめます。ご飯のお供にも、お酒の肴にも合います。

濃厚なカニ味噌とまろやかなクリームチーズを合わせたおつまみです。海の香りとチーズのコクが絶妙にマッチしています。クラッカーや野菜につけてお召し上がりください。

揚げた魚を野菜と一緒に甘酢に漬け込んだ料理です。さっぱりとした酸味と唐辛子のピリッとした辛さが食欲をそそります。骨まで柔らかく食べられることが多いです。

明太子を丸ごと一本炙った贅沢な一品です。外は香ばしく、中はレアなプチプチとした食感が楽しめます。塩気と辛味が強く、お酒が進みます。

クリーミーなアボカドとクリームチーズを和えた濃厚なサラダ感覚の一品です。滑らかな口当たりとコクのある味わいが特徴です。女性に人気のメニューです。

新鮮な海の幸をたっぷりと使ったサラダです。刺身や魚介の旨味とフレッシュな野菜のシャキシャキ感が楽しめます。ドレッシングと絡めてさっぱりといただけます。

柔らかく蒸した鶏肉をトッピングしたヘルシーなサラダです。鶏肉の旨味と野菜のみずみずしさがよく合います。あっさりとした味わいで箸休めにも最適です。

プリプリの小エビ、濃厚なアボカド、旨味のあるツナを組み合わせたサラダです。それぞれの具材の食感と味わいが調和しています。満足感のある一皿です。

ざく切りのキャベツを塩ダレで和えたシンプルなおつまみです。ごま油の香りと塩気がキャベツの甘みを引き立てます。とりあえずの一品として人気です。

ジャガイモをマッシュして野菜やマヨネーズで和えた定番のサラダです。家庭的な味わいで、ホクホクとした食感とまろやかな味が楽しめます。

様々な魚介類を盛り合わせた豪華な焼き物セットです。ホタテや貝類、海老など、その日の新鮮な食材を網焼きで楽しめます。素材本来の旨味をダイレクトに味わえます。

大きな海老をシンプルに塩焼きにした一品です。殻ごと焼くことで香ばしく、身はプリプリで甘みがあります。頭の部分の味噌も濃厚で美味です。

ハマグリに似た大きめの二枚貝、ホンビノス貝の網焼きです。肉厚で弾力があり、濃厚な旨味の出汁が溢れ出します。醤油を垂らして香ばしくいただきます。

ブランド干物「伴助」のホッケの干物です。脂の乗りが良く、身がふっくらとしています。凝縮された魚の旨味と塩加減が絶妙で、ご飯にもお酒にも最高です。

脂の乗ったサバを「伴助」独自の製法で干物にしたものです。皮はパリッと、身はジューシーに焼き上げられます。深いコクと旨味が特徴です。

北海道産の新鮮なホタテをバターと醤油で焼き上げた一品です。バターのコクがホタテの甘みを引き立て、香り豊かな味わいになります。

子持ちシシャモの炙り焼きです。お腹に詰まった卵のプチプチとした食感と、香ばしく焼けた身の味わいが楽しめます。頭から尻尾まで丸ごと食べられます。

サザエを殻のまま直火で焼き、醤油ベースのたれで味付けした料理です。磯の香りとコリコリとした食感、肝のほろ苦さが特徴の大人の味わいです。

イカを丸ごと、または切り身にして香ばしく焼き上げた屋台の定番メニューです。醤油の焦げた香りとイカの弾力ある食感が食欲をそそります。マヨネーズをつけても美味しいです。

旬の初鰹の表面を炙り、香ばしさを加えたお刺身です。さっぱりとした赤身の味わいに、薬味やポン酢を合わせて爽やかにいただきます。

春の時期に獲れる「桜鰤」のお刺身です。脂が程よく乗っており、とろけるような食感と甘みが特徴です。新鮮な海の幸をシンプルにわさび醤油でどうぞ。

新鮮なブリの刺身を特製のゴマだれで和えた博多の郷土料理です。ゴマの風味とコクがブリの旨味を引き立てます。お酒のおつまみとして最適です。

スルメイカをそのイカ墨で和えた黒い見た目がインパクトのある一品です。イカ墨特有のコクと旨味がイカの身に絡み、濃厚な味わいが楽しめます。

イワシのお腹に明太子を詰めて甘辛く煮込んだ料理です。イワシの脂と明太子の辛味、煮汁の甘みが一体となり、ご飯が進む味わいです。

北海道産のあさりをバターで蒸し焼きにした料理です。あさりの出汁とバターの風味が合わさり、濃厚でクリーミーなスープのような味わいも楽しめます。

ブリのエラの後ろにある「カマ」と呼ばれる部位の塩焼きです。脂が一番乗っている部位で、ジューシーでとろけるような身がたっぷり詰まっています。

ボイルしたホタルイカを酢味噌でいただく春の定番料理です。ホタルイカのプリッとした食感と濃厚なワタの味が、さっぱりとした酢味噌とよく合います。

牛のスネ肉をじっくりと煮込んで作ったチャーシューです。筋の多い部位ですが、煮込むことでとろとろのゼラチン質になり、濃厚な旨味が楽しめます。

豚の胃袋（ガツ）と高菜漬けを炒め合わせた料理です。ガツのコリコリとした食感と高菜の塩気・風味がよく合い、お酒のつまみにぴったりです。

鶏の胸軟骨（ヤゲン軟骨）を白胡椒を効かせて炒めた一品です。コリコリとした独特の食感と、ピリッとしたスパイスの刺激が癖になります。

牛の第二胃袋（ハチノス）とニンニクの芽を炒めたスタミナ料理です。ハチノスの弾力ある食感とニンニクの芽のシャキシャキ感、香りが食欲をそそります。

冷奴に刻んだピータン（アヒルの卵の発酵食品）を乗せた中華風の前菜です。ピータンの独特のコクと豆腐のさっぱり感が絶妙なバランスです。

カツオの内臓の塩辛「酒盗」とチーズを合わせた濃厚なおつまみです。発酵食品同士の旨味の相乗効果で、ワインや日本酒によく合います。クラッカーに乗せてどうぞ。

焼き鳥の定番、鶏のもも肉の串焼きです。適度な脂があり、ジューシーで柔らかい食感が特徴です。タレか塩でいただきます。

鶏の首周りのお肉（ネック）です。よく動く部位なので身が引き締まっており、弾力のある食感と濃厚な旨味が楽しめます。

鶏挽き肉を団子状にして焼いたものです。ふんわりとした食感の中に、軟骨などのアクセントが入っていることもあります。甘辛いタレとよく合います。

鶏肉とネギを交互に串に刺して焼いた、焼き鳥の代名詞的な一品です。鶏肉の旨味と焼けたネギの甘みと香ばしさが一緒に楽しめます。

鶏の心臓（ハート）です。プリッとした独特の歯ごたえがあり、臭みが少なく食べやすい部位です。塩焼きがおすすめです。

鶏の胃の一部（砂嚢）です。脂肪が少なく、コリコリ、シャリシャリとした独特の硬めの食感が特徴です。お酒のおつまみに人気です。

鶏の尻尾の付け根のお肉です。鶏肉の中で最も脂が乗っている部位の一つで、ジューシーでとろけるような食感と甘みが楽しめます。

鶏の皮を串に刺して焼いたものです。表面はカリッと香ばしく、中はモチモチとした食感と脂の旨味が楽しめます。

豚の舌の串焼きです。牛タンに比べて少し歯ごたえがあり、あっさりとした味わいです。コリコリとした食感がクセになります。

豚の肝臓の串焼きです。濃厚でコクのある味わいが特徴で、栄養価も高いです。独特の風味がタレとよく絡みます。

椎茸を串焼きにしたものです。焼くことで旨味成分が凝縮され、香りが立ちます。醤油や塩でシンプルにいただきます。

アスパラガスを串焼きにしたヘルシーな一品です。ホクホクとした食感とアスパラ特有の甘みが楽しめます。

ししとうがらしの串焼きです。ほろ苦さと時折感じる辛味がアクセントになり、箸休めやお口直しに最適です。

エリンギ茸の串焼きです。アワビのようなコリコリとした食感が特徴で、噛むとキノコの旨味がジュワッと溢れます。

長ネギだけを刺して焼いた「いかだ」とも呼ばれる串です。焼いたネギの中心部分はとろりと甘く、外側は香ばしいです。

おすすめの串焼きを5本盛り合わせたお得なセットです。鶏や豚、野菜などバランスよく楽しめるため、迷った時におすすめです。

長芋を衣をつけずにそのまま揚げ、青のりをまぶした一品です。外はサクッ、中はホクホクとした食感で、青のりの香りが食欲をそそります。

海老や野菜など、季節の食材を使った天ぷらの盛り合わせです。サクサクの衣と素材の味が楽しめます。天つゆや塩でどうぞ。

おつまみの定番「さきいか」を天ぷらにした料理です。揚げて温めることでイカの風味が強まり、柔らかくなります。スナック感覚で食べられます。

アボカドを天ぷらにした変わり種メニューです。加熱することでアボカドがとろりとクリーミーになり、濃厚な味わいが楽しめます。

チーズを皮で包んで揚げたスティック状のおつまみです。外はパリパリ、中から熱々のチーズがとろけ出します。

鶏の軟骨に衣をつけて揚げた唐揚げです。コリコリとした食感が楽しく、居酒屋の定番おつまみです。レモンを搾ってさっぱりと。

誰もが好きな定番のフライドポテトです。揚げたてのカリカリ、ホクホクとした食感で、ビールのお供に欠かせません。

小さな川海老を殻ごと揚げた料理です。香ばしく、サクサクとした食感でスナック感覚でいただけます。カルシウムも豊富です。

鶏肉を天ぷら衣でふんわりと揚げた大分県の郷土料理風の一品です。ジューシーな鶏肉に、ピリッとしたからしマヨネーズがよく合います。

鶏の手羽先を揚げたものです。皮はパリッと、中はジューシー。お好みに合わせて塩味かタレ味を選べます。骨周りのお肉が特に美味しいです。

愛媛県特産の小魚を骨ごとすり身にして揚げた練り物です。魚の旨味が凝縮されており、少しジャリッとした独特の食感があります。炙って生姜醤油で食べるのが一般的です。

豆苗（エンドウ豆の若菜）をニンニクと共に強火でさっと炒めた料理です。シャキシャキとした食感と豆苗の香りが楽しめます。

豆腐と挽き肉を豆板醤などの辛味調味料で煮込んだ四川料理の定番です。ピリッとした辛さと山椒の香りが食欲をそそります。

豚肉とたっぷりの野菜を炒めた家庭的な中華料理です。野菜の甘みと肉の旨味がバランスよく、ご飯のおかずにぴったりです。

豚レバーとニラ、もやしなどを炒めたスタミナ料理です。レバーの濃厚な味わいとニラの香りが元気をつけてくれます。

豚肉とキャベツを甘辛い味噌ダレで炒めた回鍋肉（ホイコーロー）です。味噌のコクが具材に絡み、ご飯が進む濃厚な味わいです。

豚肉、きくらげ、卵を炒め合わせた料理です。きくらげのコリコリ感と卵のふわふわ感が楽しめます。

揚げた豚肉と野菜を黒酢ベースの餡で絡めた酢豚です。黒酢のまろやかな酸味とコクが特徴で、さっぱりとしつつも深みのある味わいです。

細切りにした豚肉とピーマンを炒めた、いわゆるチンジャオロース風の料理です。シャキシャキのピーマンとジューシーな豚肉の相性が抜群です。

肉、魚介、野菜など多くの種類の具材を炒めてとろみをつけた料理です。様々な食材の旨味が溶け出した餡が具材に絡みます。

プリプリの海老とブロッコリーを塩味ベースでさっぱりと炒めた料理です。彩りも良く、素材の味が引き立ちます。

海老をピリ辛のチリソースで煮込んだ中華の人気メニューです。甘みと辛味のバランスが良く、海老の食感を楽しめます。

揚げた海老を特製のマヨネーズソースで和えた料理です。まろやかでコクのあるソースが海老によく合い、子供から大人まで人気です。

高級調味料「XO醤」を使って魚介類を炒めた香り高い一品です。干し貝柱や干しエビなどの旨味が凝縮された深い味わいが楽しめます。

鶏肉とカシューナッツを炒めた料理です。柔らかい鶏肉とカリッとしたナッツの食感のコントラストが楽しく、香ばしい味わいです。

細かく刻んだ具材が入った定番のチャーハンです。強火で炒めることでパラパラとした食感に仕上がっています。

キムチを混ぜて炒めたピリ辛のチャーハンです。キムチの酸味と辛味がご飯によく馴染み、食欲をそそります。

プリプリの海老が入ったチャーハンです。海老の風味と塩気がご飯の甘みを引き立てます。

さっぱりとした塩味で仕上げた焼きそばです。野菜の旨味と麺のコシが楽しめます。

香ばしいソースの香りが食欲をそそる定番の焼きそばです。濃厚なソースが麺と具材によく絡んでいます。

ゴマの風味とラー油の辛さが特徴のスープ麺です。濃厚なスープが麺によく絡み、挽き肉の旨味がアクセントになっています。

ラーメンの上に麻婆豆腐をかけたボリューム満点の一品です。ピリ辛の麻婆餡が麺とスープに溶け出し、クセになる味わいです。

野菜や肉、魚介などの具材がたっぷり乗った醤油ベースのラーメンです。具材の旨味がスープに溶け込み、優しい味わいです。

海老やイカなどの魚介類をふんだんに使った塩味ベースのラーメンです。海鮮の出汁が効いたあっさりとしつつも深いコクのあるスープが特徴です。

茹でたてのうどんに生卵と明太子を絡めて食べる料理です。卵のまろやかさと明太子の辛味が絶妙にマッチします。

甘辛く煮た牛肉をトッピングした温かいうどんです。お肉の煮汁がスープに溶け出し、コクのある味わいが楽しめます。

魚をさばいた後の「あら（頭や骨）」で出汁を取った味噌汁です。魚の旨味がたっぷりと溶け出しており、深い味わいが楽しめます。

ご飯の上に香ばしく焼いた焼き鳥（もも・つくね）と卵黄を乗せた丼です。甘辛いタレがご飯に染み込み、卵黄を崩すとさらに濃厚になります。

新鮮な刺身を乗せたミニサイズの海鮮丼です。食事の締めくくりにちょうど良いサイズで、海の幸を堪能できます。

季節ごとのフルーツなどを使った冷たいシャーベットです。食後のお口直しにぴったりのさっぱりとしたデザートです。

寒天や餡子、フルーツが入ったあんみつに抹茶アイスを添えた和スイーツです。抹茶のほろ苦さと餡子の甘さがよく合います。

揚げたサツマイモに甘い蜜を絡めた大学芋に、バニラアイスをトッピングしました。温かい芋と冷たいアイスの組み合わせが絶品です。

揚げたてのチュロスにメープルシロップをかけたデザートです。サクサクの食感とメープルの香ばしい甘さが楽しめます。