Tousenkaku

上海蟹と旬の食材をふんだんに使用した贅沢なコース料理です。前菜からデザートまで、上海蟹の濃厚な旨味と季節の味覚を堪能できます。特別な日のお食事におすすめです。

シェフが厳選した季節の前菜の盛り合わせです。その日のおすすめを少量ずつ楽しめます。人数に合わせてサイズをお選びください。

茹でた鶏肉に、唐辛子や花椒の入った辛味のあるタレをかけた四川料理です。しっとりとした鶏肉とスパイシーなタレが食欲をそそります。前菜として定番の一品です。

蒸し鶏に濃厚な胡麻ソースをかけた冷菜です。胡麻の風味豊かでコクのあるソースが鶏肉によく合います。辛いものが苦手な方にもおすすめの前菜です。

薄切りにした茹で豚に、香り高い特製の甘醤油ソースをかけた一品です。四川風の味付けで、豚肉の旨味を引き立てます。お酒のお供にも最適です。

コリコリとした独特の食感が楽しめるクラゲの和え物です。さっぱりとした味付けで、食事のスタートにぴったりです。食感の良さが特徴です。

新鮮な白イカをさっと湯引きし、風味豊かな葱醤油で仕上げています。イカの甘みとネギの香りが絶妙にマッチします。さっぱりといただける海鮮前菜です。

柔らかくしゃぶしゃぶにした羊肉を、複雑な味わいの「怪味（カイウェイ）」ソースでいただきます。酸味、甘味、辛味、塩味などが一体となったソースが羊肉の旨味を引き立てます。

アヒルの卵を発酵させたピータンに、彩り鮮やかな紅芯大根の甘酢漬けを添えています。ピータンの濃厚なコクと大根のさっぱりとした酸味がよく合います。

刻んだピータンを豆腐に乗せた、中華前菜の定番です。滑らかな豆腐とピータンの濃厚な風味が楽しめます。サイズをお選びいただけます。

高級食材の毛鹿鮫（モウカザメ）のフカヒレを、濃厚な上海蟹のソースで姿煮にしています。フカヒレの食感と蟹味噌のコクが一度に味わえる贅沢な逸品です。

上海蟹の旨味が溶け出したスープにフカヒレが入った煮込み料理です。お一人様サイズの小碗で提供されます。濃厚で温まるスープです。

香ばしく焼き上げた毛鹿鮫のフカヒレに、上海蟹のソースをたっぷりとかけています。焼くことで生まれる香ばしさととろみのあるソースの相性が抜群です。

新鮮な上海蟹を特製のタレと紹興酒に漬け込んだ「酔っ払い蟹」です。ねっとりとした身の甘みと芳醇な紹興酒の香りが楽しめます。

上海蟹のオスとメスを蒸して食べ比べできる一皿です。オスのねっとりとした白子と、メスの濃厚な内子の違いをお楽しみいただけます。

上海蟹の身や味噌を練り込んだ贅沢な焼売です。一口食べると蟹の風味が口いっぱいに広がります。

甘鯛の鱗をつけたままパリパリに揚げ、酸味の効いた油淋（ユーリン）ソースをかけています。身はふっくら、皮目はサクサクとした食感のコントラストが楽しめます。

脂の乗った金目鯛をふっくらと蒸し上げた料理です。魚の本来の旨味を活かした優しい味わいで、葱や生姜の香りがアクセントになっています。

プリプリの海老をピリ辛のチリソースで炒めた中華の定番料理です。甘みと辛みのバランスが良く、ご飯やお酒が進みます。

揚げた海老に特製のマヨネーズソースを和えた一品です。まろやかでコクのあるソースが海老の甘みを引き立てます。子供から大人まで人気のあるメニューです。

海老と濃厚なアボカドをバターで炒めた香り豊かな料理です。バターのコクが素材全体を包み込み、リッチな味わいに仕上がっています。

外はカリッと、中はとろりとした揚げ白子を、唐辛子と香草でスパイシーに炒めています。白子の濃厚な旨味とスパイスの刺激が絶妙です。

柔らかいイカを爽やかな青紫蘇（大葉）と共に炒めています。紫蘇の香りが口いっぱいに広がり、さっぱりといただける海鮮料理です。

甘みのあるホタテと香り高い黄韮（きにら）を、旨味の強いXO醤で炒めています。素材の良さを引き出した高級感のある炒め物です。

プリプリの牡蠣と茄子をピリ辛のタレで炒めています。牡蠣の濃厚なエキスを吸った茄子が美味しく、ご飯のおかずにも最適です。

揚げた牡蠣に特製の「黄金スパイス」をまぶして炒めています。スパイシーで香ばしい風味が牡蠣の旨味を引き立てる、お酒に合う一品です。

ふんわりと焼き上げた卵に蟹肉を混ぜ込み、とろりとしたあんをかけた料理です。卵の優しい味わいと蟹の風味が楽しめます。

パリパリに焼いたアヒルの皮を、薄餅（パオピン）に包んで食べる伝統的な北京料理です。甘味噌やネギ、キュウリと共に包んでいただきます。

特製のタレに漬け込んでじっくりと焼き上げた自家製チャーシューです。肉の旨味が凝縮されており、香ばしい風味が楽しめます。

骨付きのスペアリブを使用したボリュームのある酢豚です。コクのある黒酢ソースが肉によく絡み、深い味わいが楽しめます。

カリッと揚げた豚肉と野菜を甘酢あんで絡めた定番の中華料理です。甘酸っぱいソースが食欲をそそります。

細切りにした牛肉とピーマン、タケノコを炒めた料理です。シャキシャキとした野菜の食感と肉の旨味が楽しめる一品です。

揚げた鶏肉に、刻んだネギと甘酸っぱいタレをかけた料理です。衣のサクサク感とジューシーな鶏肉、さっぱりとしたタレの相性が抜群です。

新鮮な牛レバーとニラを炒めたスタミナ料理（レバニラ）です。レバーの濃厚な味わいとニラの香りが食欲を刺激します。

柔らかな和牛とホクホクのじゃがいもを、ピリッとした黒胡椒で炒めています。牛肉の脂の甘みとスパイシーな胡椒のバランスが良い一品です。

上質な和牛とたっぷりの葱を炒め合わせた香り高い料理です。シンプルな味付けで肉の旨味をダイレクトに味わえます。

ジューシーに揚げた鶏の唐揚げです。外はカリッと、中は肉汁たっぷりに仕上げられています。ビールやご飯のお供に最適です。

揚げた鶏肉を大量の唐辛子と山椒（花椒）、香草と共に炒めた四川風の料理（辣子鶏風）です。痺れる辛さと香りが特徴のスパイシーな一品です。

鶏肉のように淡白で柔らかいカエル肉を、唐辛子と山椒でスパイシーに炒めています。中国では一般的な食材で、臭みはなく食べやすい味わいです。

最高級の毛鹿鮫のフカヒレを丸ごと煮込んだ贅沢な一皿です。とろけるような食感と濃厚なスープの旨味が堪能できます。

毛鹿鮫のフカヒレと蟹肉が入った豪華なスープです。海鮮の旨味が溶け出した濃厚で上品な味わいです。

8種類の季節野菜を使い、旨味たっぷりのXO醤で炒めています。色とりどりの野菜の食感と深い味わいが楽しめるヘルシーな一品です。

シャキシャキとした食感が特徴の空芯菜の炒め物です。お好みの味付け（塩、塩漬け卵、腐乳、海老味噌）をお選びいただけます。

トマトの酸味とふんわり炒めた卵の甘みが絶妙にマッチした家庭的な中華料理です。シンプルながら奥深い味わいで人気があります。

ピリッとした辛さと山椒の痺れが効いた本格的な麻婆豆腐です。挽肉の旨味と豆腐の食感が白ご飯によく合います。

麻婆豆腐に濃厚な白子を加えた贅沢なアレンジメニューです。辛味のある麻婆ソースとクリーミーな白子が口の中でとろけ合います。

シャキシャキの豆苗をニンニクと共にさっと炒めています。シンプルですが豆苗の香りとニンニクの風味が食欲をそそる青菜料理です。

羊肉とモチモチの太春雨が入った一人鍋です。スパイスの効いたスープで煮込んでおり、体が温まります。

豚肉と太春雨を使った一人用の火鍋です。豚肉の脂の甘みがスープに溶け出し、春雨によく染みています。

魚介類と太春雨が入った具沢山の一人鍋です。海鮮の出汁が出たスープが絶品です。

薄皮の中に熱々のスープと肉餡が詰まった小籠包です。レンゲに乗せて、スープをこぼさないようにお召し上がりください。

皮はパリッと、中はジューシーに焼き上げた餃子です。肉汁たっぷりの餡が特徴です。

もちもちの皮がつるりとした食感の水餃子です。あっさりとしていて何個でも食べられる味わいです。

羊肉を餡に使った水餃子です。羊肉特有の風味とスパイスの香りが楽しめる、クセになる一品です。

プリプリの海老と爽やかな青紫蘇が入った水餃子です。海老の食感と紫蘇の香りが絶妙な組み合わせです。

薄焼き卵を皮に使った珍しい春巻きです。サクサクの皮とは違う、ふんわりとした食感と卵の風味が楽しめます。

濃厚な白子を包んで揚げた春巻きです。パリパリの皮の中から熱々でクリーミーな白子がとろけ出します。

牛肉と香り高いポルチーニ茸を合わせた洋風テイストの春巻きです。芳醇な香りと旨味が詰まっています。

海老のすり身などを包んだ春巻きに、マヨネーズソースを添えています。サクサクの食感とマヨネーズのコクがよく合います。

豚肉のジューシーさと海老の食感が両方楽しめる焼売です。ボリュームがあり食べ応えのある一品です。

白イカを使った海鮮焼売です。イカの甘みと旨味が凝縮されており、蒸し上げることふっくらとしています。

大根を練り込んだ餅を香ばしく揚げた点心です。外はカリッと、中はもちもちとした食感が楽しめます。

ほんのり甘いふわふわの蒸しパンです。料理のソースにつけたり、そのままでも美味しくいただけます。

上海蟹の旨味を閉じ込めた焼き餃子です。香ばしい皮と濃厚な蟹の風味が楽しめます。

スープに上海蟹の味噌や身を溶け込ませた贅沢な小籠包です。口の中で蟹の濃厚な風味が溢れ出します。

上海蟹をたっぷりと具材に使った春巻きです。パリパリの皮と蟹の風味がベストマッチな一品です。

パラパラに炒めたチャーハンに、上海蟹の濃厚なあんをかけた贅沢なご飯ものです。蟹の旨味を余すところなく楽しめます。

上海蟹とフカヒレを使ったあんをご飯にかけた、至福の丼です。お一人様サイズの小碗で提供されます。

茹でた麺に上海蟹のソースと葱油を絡めて食べる和え麺です。シンプルながら蟹の風味が際立つ一品です。

透き通ったスープ（清湯）に磯の香り豊かなアオサ海苔を入れたラーメンです。あっさりとしていながら滋味深い味わいです。

胡麻の風味とラー油の辛さが効いた濃厚なスープの担々麺です。挽肉の旨味がスープにコクを加えています。

甘辛い肉味噌を麺にたっぷりとかけた汁なし麺です。よく混ぜて麺と肉味噌を絡ませてお召し上がりください。

酸味と辛味のバランスが絶妙な酸辣（サンラー）スープのラーメンに、細切り豚肉をトッピングしています。とろみのあるスープが麺によく絡みます。

自家製チャーシューとネギを乗せたシンプルな醤油ベースのラーメンです。昔ながらの中華そばのようなほっとする味わいです。

香りの良いセリと鶏肉を煮込んだ麺料理です。優しい味わいのスープにセリの清涼感がアクセントになっています。

中国醤油（老抽）を使った香ばしい焼きそばです。麺は太めでコシがあり、野菜や肉の旨味が絡んでいます。

蟹の身とシャキシャキのレタスを使ったチャーハンです。レタスの食感がアクセントになり、さっぱりといただけます。

旨味の凝縮された干し貝柱とアオサ海苔を使った風味豊かなチャーハンです。磯の香りと貝柱の深いコクが楽しめます。

ゴロゴロとした角切りチャーシューが入った満足感のあるチャーハンです。肉の旨味がご飯全体に行き渡っています。

高級珍味のからすみを贅沢に使った大人のチャーハンです。からすみの塩気と濃厚な旨味が、お酒の〆にもぴったりです。

卵とご飯をシンプルに炒め合わせた黄金色のチャーハンです。シンプルだからこそ料理人の腕が光る一品です。

ご飯の上にふんわり焼いた蟹玉を乗せ、甘酢あんをかけた丼です。とろとろのあんと卵がご飯によく合います。

フカヒレの煮込みをご飯にかけた贅沢な丼です。濃厚な醤油ベースのあんがご飯に染み込み、至福の味わいです。

酸味と辛味が特徴の酸辣湯（サンラータン）です。豆腐や卵が入ったとろみのあるスープで、食欲を刺激します。

滑らかな舌触りと杏仁の香りが楽しめる冷たいデザートです。中華料理の締めくくりにぴったりのさっぱりとした甘さです。

完熟マンゴーの果肉感と濃厚な風味が詰まったプリンです。クリーミーで口どけが良く、フルーティーな味わいです。

厳選された素材を使ったアイスクリームです。お好みのフレーバー（凍頂烏龍茶、ココナッツ、ほうじ茶）をお選びいただけます。

温かいお汁粉に香ばしいクルミとモチモチの白玉が入っています。優しい甘さが心も体も温めてくれます。

甘いサツマイモ餡を包んで揚げたデザート春巻きです。サクサクの皮とホクホクのサツマイモの相性が抜群です。

香ばしい胡麻をまぶした揚げ団子の中に、イチゴの餡が入っています。胡麻の風味とイチゴの酸味が楽しめます。

もちもちの団子の中にカスタード餡を入れ、ココナッツファインをまぶしています。洋風な味わいの点心デザートです。

バナナを衣につけて揚げ、練乳のようなミルクソースをかけたスイーツです。加熱されたバナナの甘みととろりとした食感が楽しめます。

日本のプレミアムビールです。華やかな香りと深いコクが特徴です。

麦の旨味と爽やかな後味が特徴の日本の定番生ビールです。

中国を代表する青島（チンタオ）ビールの上級ラインです。すっきりとした味わいで中華料理によく合います。

高級レストラン向けに開発されたラグジュアリービールです。繊細で上品な味わいです。

アルコールゼロ、カロリーゼロのノンアルコールビールテイスト飲料です。

ウイスキーをソーダで割った爽快なドリンクです。

梅の果肉が入ったとろりとした口当たりの梅酒です。甘酸っぱくフルーティーな味わいです。

大分県産の麦焼酎です。熟成されたまろやかな味わいと香ばしい香りが特徴です。

鹿児島県産のプレミアム芋焼酎です。芋臭さが少なく、フルーティーで飲みやすい味わいから人気があります。

栃木県の地酒です。華やかな吟醸香とすっきりとした味わいの高品質な日本酒です。

秋田県の新政酒造が醸す人気の日本酒です。フレッシュで酸味と甘味のバランスが絶妙なモダンな味わいです。

香り高い鉄観音（テッカンノン）茶葉を使用したウーロンハイです。お茶の風味が強く、さっぱりと飲めます。

台湾を代表する高級茶葉、凍頂烏龍茶（トウチョウウーロンチャ）を使用した贅沢なウーロンハイです。花のような香りが楽しめます。