Touki Bouki

Name: Touki Bouki
Address: パリ
Price range: €1 - €24

シェフ、マリク・ブジドのメニュー。オリエンタル、アフリカ、パリのビストロの影響を融合させたクリエイティブな料理。

★ 4.8 (140)

メニュー

ハリッサ卵マヨ

Œufs mayo harissa

ゆで卵を、クリーミーなハリッサマヨネーズで和えました。ハリッサは北アフリカの唐辛子ペーストで、このビストロの定番料理にスパイシーな辛味を加えます。

€3 ≈ ¥544

オリエンタル風マリネサーディン、ケスラ、ブッラータ、XOソース

Sardine marinée à l’orientale, kesra, burrata, sauce XO

スパイスでマリネしたサーディンフィレに、ケスラ（セモリナ粉のフラットブレッド）とクリーミーなブッラータを添えて。XOソースは、乾燥シーフードの深い旨味を加えます。

€11 ≈ ¥1,993

子羊肩肉のブーレック、ラブネ、ローズハリッサ、ハーブサラダ

Boureks à l’épaule d’agneau, labneh, harissa à la rose, salade d’herbes

子羊肩肉のひき肉を詰めたクリスピーな生地（ブーレック）。ラブネ（水切りヨーグルト）、ローズ風味のハリッサ、爽やかなハーブサラダを添えて提供されます。

€13 ≈ ¥2,355

焦がしブロッコリー、パルメザンクリーム、シェルムラ、ヘーゼルナッツ、メープルシロップ

Brocoli brûlé, crème de parmesan, chermoulah, noisettes, sirop d'érable

焦げ目がつくまでグリルしたブロッコリーのスモーキーな風味。パルメザンクリーム、シェルムラ（マグリブのハーブマリネ）、カリカリのヘーゼルナッツ、メープルシロップのタッチを添えて提供されます。

€11 ≈ ¥1,993

チョルバ・フリック、メスカル風味のアサリ、カビリーオリーブオイル、コリアンダー

Chorba frik, coques au mezcal, huile d'olive kabyle, coriandre

伝統的なアルジェリアのクラッシュグリーンウィート（フリック）スープ。メスカルでフランベしたアサリ、カビリーオリーブオイル、コリアンダーでアレンジされています。

€12 ≈ ¥2,174

チョリソー、ヤムイモピューレ、クスクスジュース、キャラメリゼオニオン、マスタードピクルス

Chorizo, purée d'igname, jus de couscous réduit, oignon confit, pickles moutarde

スパイシーなチョリソーソーセージと、甘いヤムイモのピューレ。料理には、風味豊かなクスクスジュース、甘いキャラメリゼオニオン、マリネしたマスタードシードが添えられています。

€21 ≈ ¥3,805

ペッパーニョッキ、ブルーチーズクリーム、蜂蜜、カリフラワー、フライドソバ

Gnocchis poivrés, crème chèvre persillé, miel, chou-fleur, sarrasin soufflé

ペッパー風味の柔らかいニョッキを、ブルーチーズのような山羊のチーズクリームで和えました。蜂蜜がチーズの甘さを引き立て、カリフラワーとフライドソバが食感を加えています。

€17 ≈ ¥3,080

タコの串焼き、スモークタラコソース、ブロッコリーニ、ダッテリーノ、ハラペーニョ

Brochette de poulpe, crème de cabillaud fumée, broccolini, datterino, jalapeños

グリルしたタコの串焼き。柔らかく風味豊かです。クリーミーなスモークタラコソース、カリカリのブロッコリーニ、小さなダッテリーノトマト、ハラペーニョを添えて提供されます。

€24 ≈ ¥4,348

いちじくのタルト、バニラカード、紫蘇

Tarte aux figues, curd vanille, shizo pourpre

バニラカード（カスタード）ベースの甘いいちじくのタルト。紫蘇は、バジルやミントを思わせるユニークなハーブの香りを加えます。

€10 ≈ ¥1,812

アーモンドのバクラヴァ、オレンジブロッサムアイスクリーム、カラカラオレンジ

Baklawa aux amandes, glace fleur d'oranger, suprême d'orange cara cara

中東の代表的な、蜂蜜とアーモンドのパイ生地菓子。オレンジブロッサム風味のアイスクリームとカラカラオレンジのコンフィチュールを添えて、フレッシュな柑橘系のアクセントを加えています。

€10 ≈ ¥1,812

アルコール＆ディジェスティフ

ウイスキー

ヤマサクリ

Yamasakuri

繊細さとバランスで評価される日本のウイスキー。

ジェームソン

Jameson

非常に人気があり、マイルドで飲みやすいブレンデッドアイリッシュウイスキー。

レッドラベル

Red Label

ジョニーウォーカー社のブレンデッドスコッチウイスキー。スパイシーでスモーキーなノートが特徴です。

バッファロートレース

Buffalo Trace

バニラとオークのノートを持つ、リッチなアメリカンケンタッキーバーボンウイスキー。

フォーローズ

Four Roses

フローラルでフルーティーな香りで知られるアメリカンバーボンウイスキー。

ラム

エミネンテ

Eminiente

豊かで複雑な、質の高いキューバ産ラム。

クレマン VO

Clément VO

オーク樽で熟成させた、マルティニーク産のアグリコールラム。

コニャック

ヘネシー XO

Hennessy XO

非常にリッチで、ウッディでスパイシーな、高級なエクストラオールドコニャック。

ヘネシー VS

Hennessy VS

非常に特別で、活気に満ちた、濃厚なコニャック。カクテルやオンザロックでよく使われます。

コゴールのコニャック

Kognac de Korhogo

コニャック風のスタイルにインスパイアされた、おそらくブランデーまたはオー・ド・ヴィーのスピリッツ。

テキーラ

カザドール

Cazadores

アガベ100%で作られたメキシコ産テキーラ。

アレッテ

Arette

ハリスコ地方産の、品質で知られる手作りテキーラ。

ディジェスティフ

GET27

甘くて非常にフレッシュな、フレンチペパーミントリキュール。

アマレット

Amaretto

ビターアーモンドまたはアプリコットの種で作られた、甘いイタリアのリキュール。

メスカル

ブルホ

Bruxo

スモーキーで土のような風味を持つ、メキシコの手作りメスカル。

La Higuera

植物的でワイルドな風味を持つ、アガベ（多くの場合ソトール）のスピリッツ。

アペリティフ

ダブルジュースピクルス

Double Jus Pickles

アペリティフ。おそらくダブルジュース（カルバドスとリンゴモストのブレンド）ベースで、食欲をそそるピクルスのビネガー風味を添えて提供されます。

€7 ≈ ¥1,268

ソフトドリンク

自家製ビサップ

Bissap Maison

ハイビスカスの花をインフューズした自家製ドリンク。深い赤色で、爽やかな酸味のあるフローラルな風味が特徴です。

€7 ≈ ¥1,268

IPAソーダ

IPA Soda

IPAのホップのような風味を模倣した、ノンアルコールまたは炭酸飲料。

€7 ≈ ¥1,268

コーラマテ

Cola Mate

コーラと南米の元気が出るハーブ、マテ茶の風味が組み合わさった炭酸飲料。

€6.50 ≈ ¥1,178

ミネラルウォーター

エビアン 50cl

Evian 50cl

フランスアルプスの天然水（非炭酸）。

€4.50 ≈ ¥815

ヴァルスペティヤンテ

Vals Petillante

ヴァルス源の天然炭酸ミネラルウォーター。

€6 ≈ ¥1,087

ホット

当店の「ブラジル」コーヒーは、近所のPlural社によってベルヴィルで焙煎されています。倫理的で人間的なコーヒーです。

エスプレッソ

Expresso

短く濃厚なエスプレッソ。圧力で抽出され、豊かな香りと細やかなクレマが特徴です。

€2.50 ≈ ¥453

アロンジェ

Allongé

お湯で割ったエスプレッソで、より長く、よりマイルドな味わいのコーヒーです。アメリカーノに似ています。

€2.50 ≈ ¥453

緑茶

Thé vert

緑茶の葉のインフュージョン。フレッシュで軽やかな植物系の香りが特徴です。

€4 ≈ ¥725

連帯コーヒー

Café Solidaire

連帯感や共有の精神で提供されることが多い、割引価格のコーヒーオプション。

€1 ≈ ¥181

カクテル

TOUKI BOUKI

メスカル、ライム、ハイビスカススモーキー＆フルーティー

メスカルのスモーキーな風味のカクテルで、ライムの酸味とハイビスカスのフローラルでフルーティーな香りがバランスよく調和しています。

€13 ≈ ¥2,355

AFRO MARTINI

ウォッカ、エスプレッソ、ピーナッツバターコーティング＆スムース

エスプレッソマティーニのグルメバージョン。ウォッカとコーヒーの組み合わせに、ピーナッツバターのクリーミーさとナッツのような風味が加わります。

€14 ≈ ¥2,537

KOEUR KARITE

ヘネシー VS、タマリンド、トニックストロング＆スリリング

コニャックベースのパワフルなカクテル。タマリンドの独特の酸味と、トニックの爽やかな苦味が組み合わさった、活気のあるドリンクです。

€14 ≈ ¥2,537

OAXACA

メスカル、パッションフルーツ、アーモンド、ボヌアビタークリア＆コンプレックス

メスカルを際立たせた複雑なカクテル。パッションフルーツのエキゾチックな香りとアーモンドの甘さが、アロマティックビターで引き立てられています。

€14 ≈ ¥2,537

WASABI

ジン JNPR、わさび、ココナッツ、バー 0% 0% - フレッシュ＆スパイシー

オリジナルのノンアルコールカクテル（モクテル）。ジン（JNPR）の代替品の爽やかさと、わさびのピリッとした風味、ココナッツの甘さを組み合わせています。

€12 ≈ ¥2,174

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お店情報

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4.8

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