Tokuyama

Name: Tokuyama
Address: Minato City, Nishiazabu, 4 Chome−11−28 麻布エンパイアマンション B1F, 東京
Price range: ¥490 - ¥40000

とく山御品書き - Grand Menu of Tokuyama -

★ 4.7 (87) 📍 Minato City, Nishiazabu, 4 Chome−11−28 麻布エンパイアマンション B1F

ふぐコース

霞 Kasumi

お通し煮凍りさしみちり鍋ぞうすい香の物甘味

ふぐ料理を中心としたコースです。前菜から始まり、ふぐの刺身、鍋、最後の雑炊まで、ふぐの旨味を余すところなく堪能できます。

¥29,000

粭 Sukumo

お通し煮凍りさしみ唐揚げちり鍋ぞうすい香の物甘味

ふぐ料理のフルコースです。刺身や鍋に加え、香ばしいふぐの唐揚げが含まれており、様々な調理法でふぐを楽しめます。

¥34,000

福 Fuku

お通し煮凍りさしみ白子唐揚げちり鍋ぞうすい香の物甘味

特選ふぐコースです。濃厚でクリーミーな味わいの白子（精巣）が含まれた、贅沢な内容となっています。

¥40,000

徳 Toku

「徳」は各お料理少なめ(半量程度)のコースとなります。 This course is small amount. お通し煮凍りさしみ唐揚げちり鍋ぞうすい香の物甘味

通常のコース料理の量が多すぎると感じる方に適した、各料理の分量を抑えたコースです。

¥24,000

一品料理 Service a' la carte

さしみ

ふぐの薄造りです。透き通るほど薄く切られた身は、弾力があり淡白ながらも上品な甘みがあります。ポン酢ともみじおろしでいただきます。

¥13,500

煮凍り

ふぐの皮や身を煮込んで、ゼラチン質で冷やし固めた料理です。口の中でとろける食感と濃厚な旨味が特徴です。

¥2,000

中落ち焼き

Grilled middle part of a blowfish

ふぐの骨周りの身を香ばしく焼き上げた一品です。骨から出る旨味が身に染み込んでいます。

¥2,800

唐揚げ

Deep-fried blowfish

ふぐのぶつ切りを唐揚げにしたものです。鶏肉のような食感ですが、より上品で深みのある味わいです。

¥7,000

白子

Blowfish soft roe

ふぐの精巣です。非常にクリーミーで濃厚な味わいは「海の宝石」とも称されます。焼きやポン酢などで楽しみます。

¥7,200

ふぐ茶碗蒸し

Steamed egg custard with blowfish

ふぐの出汁と身を使った蒸し卵料理です。出汁の優しい風味と滑らかな口当たりが楽しめます。

¥3,200

ふぐ野菜

Blowfish salad

ふぐの身と新鮮な野菜を和えたサラダ仕立ての一品です。

¥3,200

ちり鍋

Blowfish hot-pot containing vegetables

ふぐと野菜を昆布出汁で煮る鍋料理です。「てっちり」とも呼ばれ、ポン酢につけてさっぱりといただきます。

¥13,500

皮しゃぶ鍋～三種の皮と野菜～

Blowfish skin hot-pot containing vegetables

コラーゲンたっぷりのふぐの皮を、出汁にくぐらせて食べるしゃぶしゃぶ鍋です。独特のコリコリとした食感が楽しめます。

¥13,500

ぞうすい

Rice porridge

鍋の出汁にご飯を入れて煮込んだ料理です。ふぐや野菜の旨味が凝縮されたスープを最後まで味わえます。

¥3,200

甘味

Dessert

食後のデザートです。

¥1,200

Champagne

テルモンレゼルヴ・ブリュット

Telmont Réserve Brut

エレガントな泡、口の中に焼いたフルーツが豊かに広がります。

¥2,000~

アンリオブリュットスーヴェラン

Henriot Brut Souverain 贅沢な造りで知られる。「至高の」という意味をもつ。

フランス・シャンパーニュ地方のスパークリングワインです。

¥14,600

ボランジェラ・グラン・ダネ

Bollinger La Grande Annee 当たり年にのみリリースされる。これぞまさしく「ボランジェスタイル」の真骨頂。

特別な年にのみ造られる最高級のヴィンテージ・シャンパンです。力強く複雑な味わいが特徴です。

¥37,200

White wine

ル・ブーケドメーヌ・ラポルト

Le Bouquet/Domaine Laporte ソーヴィニヨン・ブラン/フランス・ロワール「ブーケ」という名にふさわしい白い花の香りと果実味が満載。

フランス・ロワール地方の白ワインです。華やかな香りとフレッシュな果実味が楽しめます。

¥1,300~

キュヴェ・ギョタク

Cuvee Gyotaku/DOMAINE MITTNACHT FRERES リースリング/フランス・アルザスアルザスのビオディナミ栽培における新世代の造り手です。

寿司や魚料理に合うようにブレンドされた、アルザス地方の白ワインです。

¥7,000

ナカイ・ヴィンヤードロシアンリバーヴァレー

Nakai Vineyard Sauvignon Blanc Russian River Valley ソーヴィニヨン・ブラン/アメリカ・ロシアンバレーアメリカに渡り中井章恵氏が夢を叶えたワイナリーです。

アメリカ・カリフォルニア州の日本人醸造家による白ワインです。爽やかな酸味と果実味が特徴です。

¥9,500

ピュリニー・モンラッシェ・ブラン・ルイ・ラトゥール

Purigny-Montrachet Blanc Louis Latour シャルドネ/フランス世界のワイン愛好家を魅了し続ける伝統と革新のルイ・ラトゥール。熟したリンゴやアーモンドやバターの香りが優雅で洗練されたワインです。

フランス・ブルゴーニュ地方の高級白ワインです。濃厚で複雑な香りと、エレガントな味わいが特徴です。

¥25,800

とく山オリジナル酒

ふぐひれ酒

【通期】天然のとらふぐ、特大サイズを贅沢に2枚ご用意しております。

炙ったふぐのヒレを熱燗に入れたお酒です。香ばしい香りとふぐの旨味が日本酒に染み出し、独特の深い味わいが楽しめます。火をつけてアルコールを少し飛ばしてから飲むのが一般的です。

¥1,800

つぎ酒

飲み終わりました、ふぐひれ酒へお酒をつぎます。ヒレの旨味が柔らかくなります。

ふぐひれ酒の「おかわり」用の日本酒です。残ったヒレに熱い酒を注ぎ足すことで、二杯目も楽しめます。

¥1,000

凍結酒【とく山オリジナル竹筒】

分とく山総料理長野崎洋光氏により、何度も試行錯誤されたお料理に相性の良い凍結酒です。

冷たく冷やした日本酒を竹の筒に入れて提供するオリジナル酒です。竹の香りがほのかに移り、清涼感が楽しめます。

¥1,400~

お飲み物

生ビール

サントリープレミアムモルツ

日本のプレミアムドラフトビールです。華やかな香りと深いコクが特徴です。

¥880

サントリープレミアムモルツ【ひと口生】

少量のドラフトビールです。乾杯用や少しだけ飲みたい時に適しています。

¥490

ビール

アサヒスーパードライ【中瓶】

日本を代表する辛口ビールです。キレのある味わいで、どんな料理にもよく合います。

¥850

ヱビスビール【中瓶】

麦芽100%のプレミアムビールです。豊かなコクとまろやかな味わいが楽しめます。

¥850

ヱビスビール【小瓶】

ヱビスビールの小瓶サイズです。

¥670

サントリーオールフリー【ノンアルコール】

アルコール分0.00%のビールテイスト飲料です。お酒が飲めない方でもビールの雰囲気を楽しめます。

¥750

焼酎

麦青鹿毛

香ばしい麦の香りが特徴の麦焼酎です。

¥950

芋なかむら

さつまいもの甘い香りと濃厚な味わいが楽しめる芋焼酎です。

¥1,000

米水鏡無私精選

すっきりとした飲み口で、食事の味を邪魔しない米焼酎です。

¥900

ウィスキー

炭酸は【強め】ウィルキンソン【柔らかい】山崎プレミアムソーダをご用意しております。

イチローズモルト

【シングル】

埼玉県秩父市で作られる人気のジャパニーズウィスキーです。バランスの良い味わいが特徴です。

¥1,450~

山崎12年

【シングル】

日本を代表するシングルモルトウィスキーです。繊細で上品な香りと、深みのある味わいが楽しめます。

¥1,650~

梅酒

日本一の吟醸梅酒東光

ロック/水割り/ソーダ割り

吟醸酒に梅を漬け込んだ、香り高く上品な甘さの梅酒です。

¥900

ソフトドリンク

こだわり蜜柑ジュース

厳選されたミカンを使用した、濃厚で自然な甘みのジュースです。

¥1,100

烏龍茶

さっぱりとした口当たりのウーロン茶です。

¥500

富士ミネラルウォーター【ガスなし】

日本の富士山麓で採水されたミネラルウォーターです。

¥500

ペリエ【ガス入り】

フランス産の天然炭酸水です。食事のリフレッシュに最適です。

¥500~

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★

4.7

Google Mapsの評価87件

📍 Minato City, Nishiazabu, 4 Chome−11−28 麻布エンパイアマンション B1F

Google Mapsで見る ↗

オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。誤情報を報告 ↗

近くのお店

Gyukatsu Motomura Shibuya Branch

★ 4.8 · $$

Gyukatsu Kyoto Katsugyu Harajuku

★ 4.8 · $$

Takibiya

★ 4.7 · $$

Steak Rice & Curry Restaurant

東京で必ず食べたい料理