Tokuyama

Un curso centrado en platos de pez globo. Comenzando con aperitivos, sashimi de pez globo, nabe y terminando con zosui, podrá disfrutar plenamente del umami del pez globo.

Un curso completo de platos de pez globo. Además de sashimi y nabe, incluye fragantes pez globo frito, lo que le permite disfrutar del pez globo en diversas preparaciones.

Un curso especial de pez globo. Incluye leche de pez globo (testículos), que tiene un sabor rico y cremoso, lo que lo convierte en un lujo.

Un curso con porciones reducidas de cada plato, adecuado para aquellos que encuentran que las porciones del curso normal son demasiado grandes.

Sashimi de pez globo finamente cortado. La carne, cortada tan fina que es casi transparente, tiene elasticidad y un dulzor delicado pero refinado. Se disfruta con ponzu y momiji oroshi.

Un plato de piel y carne de pez globo cocidas y luego enfriadas hasta formar una gelatina. Se caracteriza por su textura que se derrite en la boca y su rico umami.

Un plato de carne alrededor de los huesos del pez globo, asada hasta quedar fragante. El umami de los huesos impregna la carne.

Trozos de pez globo cortados y fritos. Tienen una textura similar al pollo, pero con un sabor más refinado y profundo.

Los testículos de pez globo. Su sabor extremadamente cremoso y rico se conoce como "joya del mar". Se disfruta a la parrilla o con ponzu.

Un plato de huevo al vapor hecho con caldo y carne de pez globo. Disfrute del suave sabor del caldo y su textura suave.

Una ensalada de carne de pez globo mezclada con verduras frescas.

Un nabe de pez globo y verduras cocido en caldo de kombu. También conocido como "tecchiri", se disfruta con ponzu para un sabor ligero.

Un nabe shabu-shabu donde se come la piel de pez globo rica en colágeno, pasada por el caldo. Disfrute de su textura única y crujiente.

Un plato de arroz cocido en el caldo del nabe. Podrá disfrutar del caldo concentrado con el umami del pez globo y las verduras hasta el final.

Postre después de la comida.

Espuma elegante, fruta asada que se expande ricamente en la boca.

Un vino espumoso de la región de Champagne, Francia.

Un champán vintage de la más alta calidad, elaborado solo en años excepcionales. Se caracteriza por su sabor potente y complejo.

Un vino blanco de la región del Loira, Francia. Disfrute de su aroma floral y su fresco sabor afrutado.

Un vino blanco de la región de Alsacia, mezclado para maridar con sushi y platos de pescado.

Un vino blanco de un enólogo japonés de California, EE. UU. Se caracteriza por su acidez refrescante y su sabor afrutado.

Un vino blanco de alta gama de la región de Borgoña, Francia. Se caracteriza por su aroma rico y complejo y su sabor elegante.

Un sake con aletas de pez globo tostadas introducidas en sake caliente. El aroma fragante y el umami del pez globo se infunden en el sake, creando un sabor profundo y único. Generalmente se bebe después de encenderlo para evaporar un poco el alcohol.

Sake japonés para "rellenar" el sake de aleta de pez globo. Al añadir sake caliente a las aletas restantes, se puede disfrutar de una segunda copa.

Un sake original servido en una caña de bambú. El ligero aroma del bambú se transfiere, permitiéndole disfrutar de una sensación refrescante.