Takehashi

新鮮な鶏肉の刺身5種盛り合わせです。部位ごとの食感や味の違いを楽しめます。生姜醤油やポン酢などでさっぱりと頂きます。

表面を炙った地鶏のもも肉とむね肉の盛り合わせです。香ばしさとレアな肉の旨味を同時に味わえます。

新鮮な鶏肉を細切りにし、塩だれと卵黄で和えた料理です。濃厚な味わいでお酒によく合います。

トマトをメインにしたシンプルなサラダです。さっぱりとしていて箸休めに最適です。

甘辛く味付けした鶏の挽肉（そぼろ）をトッピングしたサラダです。野菜と一緒に混ぜて食べると食感と旨味が楽しめます。

きゅうりを塩や特製ダレで和えたおつまみです。パリパリとした食感で、口の中をさっぱりさせてくれます。

丹波地鶏のもも肉を熱した溶岩石で焼いて食べる料理です。ジューシーな肉汁と香ばしい香りが特徴です。

はかた地鶏の首肉（せせり）を溶岩石で焼く料理です。せせりは弾力があり、噛むほどに旨味が出ます。たっぷりのネギと一緒に頂きます。

焼いた鶏皮をポン酢で和えたおつまみです。香ばしい皮と酸味のあるポン酢の相性が抜群です。

濃厚な白レバーを使ったペーストです。クリーミーでコクがあり、バゲットなどに塗って楽しみます。

歯ごたえのある親鶏のもも肉をポン酢でさっぱりと仕上げた一品です。噛むほどに鶏の旨味が広がります。

新鮮な鶏のささみを味噌や薬味と一緒に叩いた料理です。日本酒によく合う伝統的なおつまみスタイルです。

薄切りにした新鮮な鶏肉をオリーブオイルやソースで洋風に仕立てた前菜です。

茹でた鶏肉に、唐辛子や花椒の効いたピリ辛のタレをかけた四川風料理です。「よだれが出るほど美味しい」が名前の由来です。

鶏のハラミ（横隔膜）をピリ辛のタレで漬け込んだ珍味です。コリコリとした食感とお酒が進む辛さが特徴です。

鶏のハラミと九条ネギを味噌ダレで焼き上げた料理です。味噌のコクとネギの甘みが鶏肉の旨味を引き立てます。

揚げた手羽先に甘辛いタレを絡めた料理です。外はカリッと、中はジューシーで、お酒のお供に最適です。

揚げた銀杏です。独特のほろ苦さとモチモチした食感が楽しめます。塩を振ってシンプルに頂きます。

厚揚げをさらに香ばしく揚げた一品です。外側のカリカリ感と中の豆腐のふんわり感が楽しめます。

揚げた鶏肉を甘酢に浸し、タルタルソースをかけた宮崎県発祥の料理です。濃厚なソースと酸味のバランスが絶妙です。

鶏肉と卵を出汁で煮てご飯に乗せた日本の丼料理です。こだわりの卵を使用し、とろとろの半熟具合に仕上げています。

チキン南蛮をメインとした定食です。甘酢とタルタルソースがかかった揚げ鶏を、ご飯やスープと一緒に楽しみます。

鶏のハラミ（横隔膜）を味噌ダレで味付けした定食です。弾力のある食感と濃厚な味噌味がご飯によく合います。

新鮮な鶏レバーを甘辛いタレで炒めてご飯に乗せた丼です。たっぷりのネギがアクセントになり、レバーの旨味を引き立てます。

定食に追加できる鶏の唐揚げです。醤油ベースの味付けで揚げられた日本のフライドチキンです。