【台北君悅酒店】Bel Air 寶艾西餐廳
【台北君悅酒店】Bel Air 寶艾西餐廳
【台北君悅酒店】Bel Air 寶艾西餐廳
全ての価格は新台幣で計算され、別途10%のサービス料が加算されます。お客様が持ち込まれたお酒には、お酒のサービス料として1本あたり1,000元を頂戴いたします。 All prices are in NT dollars and subject to 10% service charge. The corkage charge is $1,000 per bottle.
前菜 Appetizer
以下の前菜はセットメニューに含まれません。 The following appetizers are not available in the set menu.
フランス産バエリキャビア Baerii Caviar
法國貝里魚子醬 Baerii Caviar
厳選された6〜8歳のシベリアチョウザメの卵、深い琥珀色、塩味と甘みが広がる Handpicked 6-8 year Siberian sturgeon roe, with deep amber hues and balanced salt-sweet flavor.
厳選されたシベリアチョウザメの卵、琥珀色に深く輝いています。丸みを帯びた食感で、繊細なナッツとバターの香りがし、塩味と甘みが口の中に広がります。シャンパンやウォッカとの相性が良いです。
TWD3,880
≈ $124.00[P] スペイン産熟成イベリコハム ESP Ibérico ham
[P] 西班牙熟成伊比利火腿 ESP Ibérico ham
18ヶ月自然放牧、36ヶ月以上熟成 完璧な大理石模様の霜降り、オークの香りを引き出す Naturally pasture-raised for 18 months, aged over 36 months, to create perfect marbling and rich oak aroma.
スペイン産の最高級イベリコ豚生ハム、長時間熟成されています。肉には美しい大理石模様があり、脂が豊富で独特のドングリの香りがします。繊細で甘みのある食感で、前菜に最適です。
TWD880~
フランス産フレッシュオイスター French Oyster
法國新鮮生蠔 French Oyster
新鮮な空輸フランス産生牡蠣、身はふっくらとして滑らかです。爽やかな海の香りとほのかな甘みがあります。レモン汁や赤ワインビネガーソースを少し垂らすと、さらに風味が引き立ちます。
TWD300~
以下の前菜を「キャビア3g」にアップグレードする場合、追加料金 $380 を頂戴いたします。 Upgrade any of the following appetizers with “caviar 3g” for an additional $380.
メリーランドクラブケーキ、炉焼きトマト、トマトマヨネーズ
馬里蘭蟹肉餅、爐烤番茄、番茄蛋黃醬
メリーランドクラブケーキ、炉焼きトマト、ショロンソース セットメニューアップグレード +$200
新鮮なカニ肉で作ったパテ、外は黄金色でカリカリ、中は甘くてジューシーです。炉焼きトマトと特製トマトマヨネーズを添え、層が豊かな味わいです。クラシックなアメリカンシーフードの前菜です。
TWD1,040~
フランス産バエリキャビア 和牛タルタル、炙りフルーツコーン、台南茶梅ジャム
法國貝里魚子醬和牛韃靼、炙燒水果玉米、台南茶梅果醬
Baerii Caviar, JP F1 beef tartare, torched corn, Tainan plum gel
生和牛の新鮮さとキャビアの塩味と旨味を組み合わせました。炙りフルーツコーンで香ばしさと甘みを加え、台南の茶梅ジャムを添えることで、酸味と甘みが肉類の濃厚さをバランス良く調和させます。滑らかで繊細な口当たりです。
TWD980~
[GP] 雪山白豚熟成ハム、スパイススモークサーモン、砂糖漬けグアバ
[GP] 雪山白豚熟成火腿、香料煙燻鮭魚、糖漬番石榴
セラーノハム、スモークサーモン、砂糖漬けグアバ
この盛り合わせは、熟成ハムの塩味とスモークサーモンの脂の香りを組み合わせたものです。糖漬けグアバを添えることで、爽やかな果実の香りが肉類の油っこさを中和し、独特で食欲をそそる風味です。
TWD980~
[GP] 鯛のカルパッチョ、柑橘類、桜エビパウダー、ほのかなスモーク風味ディップ
[GP] 蜜柑鯛薄片、柑橘、櫻花蝦粉、淡煙燻抹醬
海鯛のカルパッチョ、柑橘類、干しエビパウダー、スモークナスディップ
新鮮な鯛を薄切りにし、肉質は繊細で透明感があります。柑橘類の酸味と甘み、桜エビパウダーの旨味を組み合わせ、ほのかなスモーク風味のディップを添え、爽やかで海の香りが満ちています。
TWD880~
[V] 藁で燻製したブッラータチーズ、焼きリンゴ、ロゼルレモンタイムビネグレット
[V] 稻草煙燻布拉塔起司、烙烤蘋果、洛神花檸檬百里香油醋
ストローで燻製したブッラータチーズ、焼きリンゴ、ロゼルレモンタイムドレッシング
柔らかいブッラータチーズに、ほのかな藁の燻製の香りがします。炉焼きリンゴを添えることで、甘みがより凝縮されます。ロゼルレモンタイムのビネグレットソースで、酸味と甘みが爽やかで、層が豊かです。
TWD960~
[GP] シグネチャーブラックトリュフサラダ、厚切り手作りベーコン、ブラックトリュフソース
[GP] 招牌黑松露蔬菜沙拉、厚切手工培根、黑松露醬汁
シェフのブラックトリュフサラダ、季節野菜、ベーコンストリップ、トリュフドレッシング
新鮮な季節野菜に厚切りベーコンの塩味を組み合わせました。香りの高いブラックトリュフソースをかけることで、シンプルなサラダが瞬時に格上げされます。シャキシャキとした食感と柔らかさが交差し、魅力的な風味です。
TWD880~
メインコース Main Course
メインコースアップグレードセットメニュー +$1,090 / お一人様 前菜 Appetizer、スープまたは温前菜 Soup or Entrée、サイドディッシュ Side Dish、デザートまたはフルーツ Dessert or Fruit、コーヒーまたは紅茶 Coffee or Tea を含みます
[G] ドライエイジング21日アメリカンホルスタインリブロースステーキ400g / 2名様
[G] 乾式熟成21天美國荷斯登肋眼牛排400公克 / 雙人
21日間ドライエイジング U.S. Flannery プライムビーフ リブロースステーキ 400g (2名様)
アメリカの最高級ホルスタインリブロースステーキを使用し、21日間ドライエイジングすることで、肉質は柔らかく風味が凝縮されています。炭火焼き後は表面は香ばしく、中はジューシーです。2名様でのシェアに最適なボリュームです。
TWD4,280~
[G] 日本牧場F1リブロースステーキ280g
[G] 日本牧場F1肋眼牛排280公克
JP F1ビーフリブロースステーキ 280g
日本の牧場産F1交雑和牛リブロース、和牛の脂の香りとホルスタイン種の肉感を組み合わせています。霜降りが均一で、柔らかくしつこくない食感です。
TWD3,980~
[G] アメリカンリブロースステーキ400g / 2名様
[G] 美國肋眼牛排400公克 / 雙人
U.S. プライムビーフ リブロースステーキ 400g (2名様)
アメリカのプライムグレードのリブロースステーキを使用し、肉質は柔らかく、霜降りが豊富です。炭火焼き後は食欲をそそる香りがし、ボリュームも十分で、2名様でのご利用に最適です。
TWD3,760~
ボストンロブスター シャトーブリアンフィレステーキ140g
波士頓龍蝦夏多布里昂菲力牛排140公克
モロッコ風野菜ペースト、ブラックトリュフ赤ワインソース Boston lobster, JP F1 Chateaubriand steak 140g Zaalouk, black truffle red wine sauce
豪華なシーフードと肉の盛り合わせ、新鮮で弾力のあるボストンロブスターと、最も柔らかいシャトーブリアンフィレステーキが含まれています。濃厚なブラックトリュフ赤ワインソースとモロッコ風野菜ペーストを添え、独特の風味です。
TWD3,680~
九州王者スモーク小田和牛ニューヨークストリップステーキ140g
九州王者煙燻小田和牛紐約客牛排140公克
ブラックトリュフ赤ワインソース JP スモークA5小田和牛ニューヨークストリップステーキ140g black truffle red wine sauce
九州産最高級A5小田和牛のニューヨークストリップ部位を使用、霜降りが非常に豊富で、口の中でとろけます。スモーク処理で風味の層を加え、ブラックトリュフ赤ワインソースを添え、究極の贅沢です。
TWD3,380~
キャビアシャトーブリアンフィレステーキ140g
魚子醬夏多布里昂菲力牛排140公克
モロッコ風野菜ペースト、ブラックトリュフ赤ワインソース Baerii Caviar, JP F1 Chateaubriand steak 140g Zaalouk, black truffle red wine sauce
柔らかいフィレステーキに貴重なキャビアを添え、海の幸と山の幸が織りなす味わいです。フィレ部位は脂が少なく、肉質は柔らかく、さっぱりとした食感を好む方に最適です。
TWD2,880~
[G] アメリカンリブロースステーキ280g
[G] 美國肋眼牛排280公克
U.S. プライムビーフ リブロースステーキ 280g
クラシックなアメリカンリブロースステーキ、プライムグレードの牛肉を使用。豊富な霜降り、炭火焼き後は香りが溢れ、肉質は柔らかくジューシー。一人で楽しむのに最適です。
TWD2,680~
日本牧場F1 シャトーブリアンフィレステーキ140g
日本牧場F1夏多布里昂菲力牛排140公克
モロッコ風野菜ペースト、ブラックトリュフ赤ワインソース JP F1 Chateaubriand steak 140g Zaalouk, black truffle red wine sauce
F1交雑和牛のシャトーブリアン部位、フィレ肉の中で最も上質な部分です。肉質は極めて柔らかく、ほとんど脂がなく、バターのような滑らかな口当たりです。
TWD2,680~
数量限定 Limited
[G] オーストラリア産和牛トマホークステーキ1,000g / 2名様
[G] 澳洲和牛戰斧牛排1,000公克 / 雙人
AUS和牛トマホークステーキ 1,000g (2名様)
堂々としたトマホークステーキ、オーストラリア産和牛を使用し、長い骨を残しています。肉量は豊富で、リブロースの脂と骨周りの肉の香ばしさを組み合わせています。肉好きの2名様でのシェアに最適です。
TWD7,800~
[G] 北海道F1骨付きリブロースステーキ800g / 2名様
[G] 北海道F1帶骨肋眼牛排800公克 / 雙人
秩父ウイスキーバター熟成 King cut bone-in Hokkaido F1 beef rib-eye steak 800g (for two persons) Ichiro whisky-butter dry aged
秩父ウイスキーバターで熟成させた北海道F1リブロースステーキ。骨付きで炭火焼きすることで肉汁を閉じ込め、熟成過程で牛肉に独特のウイスキーとバターの香りが加わっています。
TWD6,680~
[P] ウェリントン風日本牧場F1フィレステーキ / 2名様
[P] 威靈頓公爵式日本牧場F1菲力牛排 / 雙人
雪山白豚熟成ハム、赤ワインソースの牛頬肉マッシュ JP F1 beef tenderloin Wellington (for two persons) Serrano ham, beef cheek Duxelles
クラシックなウェリントンステーキ、パイ生地で包まれた日本産F1フィレ、熟成ハム、マッシュルームペースト。外皮はサクサク、牛肉は柔らかくジューシー、手間のかかる職人技の料理です。
TWD5,080~
甘酒風味熟成花蓮源興牛ショートリブ140g
甘酒風味熟成花蓮源興牛小排140公克
ブラックトリュフ赤ワインソース Amazake dry aged Hualien short rib steak 140g black truffle red wine sauce
花蓮源興牛のショートリブを使用し、甘酒で熟成させました。肉質にはほのかな米麹の甘みがあり、霜降りが豊富で、柔らかく独特の食感です。
TWD2,680~
アメリカンBBQシーフードプラッター / 2名様
美式烙烤海鮮盤 / 雙人
ボストンロブスター、タイガーエビ、ハタのフィレ、北海道産生ホタテ グリルシーフードプラッター (2名様) Boston lobster, prawn, grouper fillet, Hokkaido scallop
ボリューム満点のシーフードプラッター、ロブスター、タイガーエビ、ハタ、ホタテが含まれています。炭火焼きでシーフードの甘みと水分を保ち、魅力的な炭火の香りがします。
TWD4,680~
宝艾シーフード＆ステーキプラッター / 2名様
寶艾海陸盤 / 雙人
アメリカンリブロースステーキ400g、炉焼きタイガーエビ Bel Air サーフ＆ターフ (2名様) U.S. prime beef rib-eye steak 400g, roasted prawn
クラシックなシーフードと肉の盛り合わせ、アメリカンリブロースステーキの肉の香りと、炉焼きタイガーエビの鮮美さを組み合わせました。一度に肉とシーフードを食べたい欲求を満たし、ボリューム満点です。
TWD4,360~
宝艾クラシック Bel Air Classic
[G] ニュージーランド産最高級ラムチョップのグリル
[G] 烙烤紐西蘭頂級和羊排
グリルしたニュージーランド産ラムチョップ
ニュージーランド産最高級ラムチョップを使用、肉質は繊細で臭みがありません。炭火焼き後は表面は香ばしく、中はピンクでジューシー、独特の風味です。
TWD2,680~
[P] 香煎スペイン産イベリコ・トマホーク
[P] 香煎西班牙伊比利老饕肉
香煎スペイン産イベリコ豚リブロースキャップ
イベリコ豚は「歩くオリーブの木」と呼ばれ、トマホークはその中でも最も上質な部位です。脂が豊富で均一に分布しており、香煎後は弾力があり、肉汁が豊富です。
TWD2,680~
[G] 杉の木で燻製した彰化胭脂鴨胸、ラベンダーハニー
[G] 杉木燻彰化胭脂鴨胸、薰衣草蜂蜜
杉の木で燻製した彰化鴨胸、ラベンダーハニー
台湾彰化産の胭脂鴨胸を使用し、肉質は柔らかいです。杉の木で燻製することで木の香りをつけ、ラベンダーハニーを添えることで、甘みと燻製の香りが完璧に調和しています。
TWD2,280~
[P] 低温で焼いた銀だらのフィレ、サラミパプリカソース
[P] 慢火烤比目魚菲力、沙拉米甜椒醬汁
ブロイルした銀だらのフィレ、サラミパプリカソース
繊細で雪のように白い銀だらのフィレを低温でじっくり焼き上げ、水分を保ちます。特製サラミとパプリカのソースは、ピリ辛で塩味と香りが魚の甘みを引き立てます。
TWD2,280~
[G] ボストンロブスターのグリル、バター
[G] 烙烤波士頓龍蝦、奶油
グリルしたボストンロブスター、バター
丸ごとボストンロブスターを炭火で焼き上げ、身は引き締まって弾力があります。シンプルにバターを添えることで、ロブスター本来の甘みと海の香りが引き立ち、クラシックな美味しさです。
TWD2,880~
ペアリング推奨 Alcohol Pairing Recommendation
秩父シングルモルトウイスキー
日本秩父白葉調和威士忌
Ichiro's Malt & Grain Blended Whisky
秩父蒸溜所のブレンデッドウイスキー、まろやかでバランスの取れた味わい。爽やかな果実の香りとモルトの甘みがあり、赤身肉との相性が良いです。
TWD250
≈ $8.00厚岸蒸溜所 立春 2024年限定版 シングルモルトウイスキー
厚岸蒸餾所立春2024年限定版單一麥芽威士忌
AKKESHI シングルモルトウイスキー 立春
北海道厚岸蒸溜所の限定酒、独特のピート香と潮の香りが特徴です。味わいは豊かで厚みがあり、余韻が長いです。