太官私房牛肉麵


看板の澄んだ牛肉麺
招牌清燉牛肉麵
牛骨で煮込んだ澄んだスープは、甘くてさっぱりとした味わいです。柔らかく煮込んだ牛肉の塊と麺が添えられています。食材本来の味を楽しめ、油っこくありません。
紅焼牛肉麺
紅燒牛肉麵
(微辛)
醤油、豆板醤、香辛料で煮込んだ、クラシックな紅焼スープ。色は濃い赤で濃厚です。味は塩辛く、ほんのりピリ辛で、牛肉の塊がスープを吸い込み、風味豊かです。
川味麻辣牛肉麺
川味麻辣牛肉麵
四川風味の麻辣スープベースは、花椒の麻味と唐辛子の辛味を組み合わせたものです。スープの香りは濃厚で、味覚を刺激し、濃厚な味と辛いものがお好きな方におすすめです。
澄んだ牛肉スープ麺
清燉牛肉湯麵
(肉なし)
澄んだ風味の牛肉スープに麺が入っています。牛肉の塊は含まれていません。美味しいスープと麺を食べたいが、肉はあまり食べたくない方におすすめです。
紅焼牛肉湯麺
紅燒牛肉湯麵
(微辛)(肉なし)
紅焼風味の牛肉スープに麺が入っています。牛肉の塊は含まれていません。スープはピリ辛の豆板醤の香りがします。
川味麻辣牛肉湯麺
川味麻辣牛肉湯麵
(肉なし)
麻辣風味の牛肉スープに麺が入っています。牛肉の塊は含まれていません。麻辣スープと滑らかな麺の組み合わせをお楽しみください。
牛肉乾拌麺(汁なし麺)
牛肉乾拌麵
スープのない汁なし麺。茹でた麺と牛肉、ソースを混ぜて食べます。ソースの香りが濃厚で、麺のコシと牛肉の風味をより引き立てます。
牛肉乾拌麺(汁なし麺)にスープ付き
牛肉乾拌麵附湯
牛肉乾拌麺(汁なし麺)には、別途牛肉スープが付きます。汁なし麺の濃厚さを楽しみながら、スープで口直しができます。
麻辣牛肉乾拌麺(汁なし麺)
麻辣牛肉乾拌麵
麻辣ソースを混ぜ込んだ汁なし麺、牛肉の塊添え。花椒と唐辛子の香りが麺を包み込み、辛くてたまらない。
麻辣牛肉乾拌麺(汁なし麺)にスープ付き
麻辣牛肉乾拌麵附湯
麻辣牛肉汁なし麺には、別途スープが付きます。濃厚な味がお好きで、温かいスープも飲みたい方におすすめです。
澄んだ牛肉スープ
清燉牛肉湯
牛肉の塊と澄んだスープのみで、麺はありません。小皿のおかずと合わせたり、スープと肉だけを楽しみたい方に適しています。
紅焼牛肉スープ
紅燒牛肉湯
(微辛)
牛肉の塊と紅焼スープのみで、麺はありません。スープはピリ辛で濃厚です。
牛腱肉の盛り合わせ
牛腱肉切盤
薄切りにした煮込み牛腱肉。肉質はしっかりしており、筋があり、噛み応えがあり、味が染み込んでいます。定番の冷菜です。
牛ハチノスの盛り合わせ
牛肚切盤
薄切りにした煮込み牛ハチノス。食感はもちもちとしており、歯ごたえがあり、煮汁の香りを吸い込んでいます。
牛すじの盛り合わせ
牛筋切盤
柔らかく煮込んだ牛すじ。コラーゲンが豊富で、もちもちとした食感で、風味豊かです。
牛三宝盛り合わせ
牛三寶拼盤
牛腱、牛ハチノス、牛すじの3種類を一度に味わえる盛り合わせ。複数人でのシェアや、色々な食感を楽しみたい方におすすめです。
夫妻肺片
夫妻肺片
有名な四川風冷菜。煮込んだ牛肉と牛の内臓(牛の心臓、牛タン、牛ハチノスなど)を薄切りにし、辛い紅油と花椒を混ぜ合わせます。麻辣で香ばしい味わいで、食欲をそそります。
小菜
小菜
様々な小皿のおかず。通常、豆腐干、昆布、キムチ、冷菜など、その日の仕入れによります。