吟鮮熱炒食堂

みじん切りにした赤唐辛子と魚を一緒に蒸しました。魚は柔らかく、酸味、辛味、塩味、香りが食欲をそそります。

紅腐乳（南乳）で鶏もも肉を漬け込んでから揚げまたは煮込みました。独特の発酵豆の香りと甘塩っぱい風味が特徴です。

鶏もも肉を乾煎りまたは炒めました。皮はカリカリで、肉はしっかりしており、香りが豊かです。

新鮮な青花椒で味付けした魚料理。独特の香りと痺れがあり、スープは通常さっぱりとしています。

店の創作料理。名前は「相思病」のもじりです。通常はカリカリに揚げた料理で、酒の肴に最適です。

遊び心のある料理名で、通常ピータンとひき肉または唐辛子の創作料理を指します。食感が豊かで風味豊かです。

揚げた鶏もも肉に、酸っぱ辛く甘いタイ風ソースをかけ、キャベツのスライスを添えて。油っぽさを抑え、食欲をそそります。

青花椒をベースにした料理。魚の切り身、エビ、または各種肉類からお選びいただけます。爽やかな痺れるような風味です。

柔らかい鶏肉に熱々のネギ油をかけました。ネギの香りが溢れ、皮は滑らかで、肉はジューシーです。

茹でるか蒸した鶏肉を冷ましてからカットしました。鶏肉本来の甘みを保ち、皮はパリパリ、肉は柔らかく、通常はニンニク醤油につけて食べます。

山芋と土鶏肉を煮込んだ鍋。スープは甘くヘルシーで、山芋は柔らかく、鶏肉は美味しいです。

台湾の定番家庭料理。塩辛くカリカリした大根の漬物（菜脯）を卵液に混ぜて焼いたオムレツ。香りが濃厚です。

新鮮なバジルを加えて焼いた卵焼き。バジルの独特の香りと卵の香りが組み合わさり、風味豊かです。

刻みネギ入り卵焼き。シンプルながらネギの香りが豊かで、柔らかい食感です。

衣をつけて揚げた柳葉魚（シシャモ）。腹の中に卵が詰まっています。骨までカリカリに食べられ、食感が豊かです。

角切りにした豆腐をきつね色にカリカリに揚げ、中は柔らかく保ちました。通常はつけダレまたはニンニクソースで食べます。

新鮮なあさりをバジル、生姜、ニンニクと一緒に強火で炒めました。肉はふっくらと甘く、海の風味が詰まったスープです。

タニシとバジル、ニンニク、唐辛子を一緒に強火で炒めました。食感はシャキシャキとしており、定番の酒の肴です。

ハマグリとバジル、香辛料を強火で炒めました。肉はあさりよりも繊細で、風味が豊かです。

冬瓜とあさりを一緒に煮込みました。冬瓜があさりの甘いスープを吸い込み、柔らかくさっぱりとした食感です。

客家の名菜。大腸をきれいに処理した後、たっぷりの生姜と酢で強火で炒めました。酸味と刺激のある風味で、大腸はモチモチとした食感です。

細切りにした豆腐と豚肉の細切り、ネギを一緒に炒めました。塩辛くご飯が進む家庭料理です。

豆腐を揚げて表面にシワ（老皮）を作り、中は滑らかに保ち、煮込みました。

ゴーヤの薄切りと塩漬け卵黄を一緒に炒めました。塩卵黄の濃厚な香りがゴーヤの苦味を和らげ、まろやかで美味しいです。

新鮮な豚レバーをスライスして焼き、通常は醤油ソースで味付けしました。外は香ばしく、中は柔らかく、臭みがありません。

魚の切り身をたっぷりのニンニクと一緒に調理しました。魚は柔らかく、ニンニクの香りが濃厚です。

揚げた魚の切り身を甘酢ソースで和えました。色が鮮やかで、甘酸っぱく食欲をそそります。

臭豆腐を角切りにし、インゲン、香辛料と一緒に炒めました。臭豆腐はカリカリで、インゲンはシャキシャキとしており、独特の風味です。

インゲンを揚げてひき肉、ザーサイ、干しエビと炒めました。インゲンは表面が少し縮んでおり、塩辛くシャキシャキとした食感です。

揚げた豚の大腸とインゲンを炒めました。大腸は外はカリカリ、中は柔らかく、インゲンが油っぽさを抑え、最高の酒の肴です。

大腸を処理した後、ネギを詰めて外皮がカリカリになるまで揚げました。スライスして食べると、外はカリカリ、中は柔らかく、ネギの香りが油っぽさを抑えます。

伝統的な客家料理。豚バラ肉、干しイカ、豆腐、セロリを強火で炒めました。塩辛く風味豊かで、食感が豊富で噛み応えがあります。

茹でた豚バラ肉を薄切りにし、特製ニンニク醤油ソースをかけました。肉は甘くモチモチで、ニンニクの風味が濃厚です。

半透明の小魚を衣をつけて揚げました。外はカリカリ、中は柔らかく、骨まで食べられます。さっぱりとした食感です。

辛くない緑色の糯米椒（もちごえ）とピータンを一緒に炒めました。糯米椒はピーマンに似ていますが、よりマイルドで、ピータンとの相性が良いです。

糯米椒（もちごえ）と牛肉の細切りを炒めました。牛肉は柔らかく、糯米椒はシャキシャキとしており、さっぱりとした辛さはありません。

イカの口（龍珠）を衣につけて揚げ、ピーナッツ、ネギ、ニンニクと一緒に炒めました。モチモチとした食感で噛み応えがあり、定番の酒の肴です。

うなぎを紅糟（コウゾウ）で漬け込んで揚げました。皮はカリカリで紅糟の香りがし、身は美味しく弾力があります。骨が多いので注意が必要です。

エビのすり身を2枚の春巻きの皮で挟み、きつね色に揚げました。外はカリカリ、中はモチモチで、甘辛い梅ソースをつけるとさらに美味しいです。

豆腐とひき肉をスパイシーな豆板醤ソースで煮込み、花椒粉をかけました。麻辣で美味しく、ご飯が進みます。

豚足を煮てから揚げまたは焼きました。皮はカリカリで噛み応えがあり、肉はしっかりしています。通常はザワークラウトとマスタードソースを添えます。

新鮮なソフトシェルを素早く茹で、本来の甘みとモチモチとした食感を保ちました。通常は五味ソースまたはわさび醤油で食べます。

新鮮な小イカをシンプルに茹でました。肉は柔らかく甘く、ソースにつけて食べると海の幸本来の味が楽しめます。

小イカをネギと生姜で炒めました。ネギと生姜の香りが小イカの鮮味を引き立て、さっぱりとした味わいです。

漬け込んだ塩漬け豚肉を薄切りにし、ニンニクの芽と一緒に炒めました。塩辛い豚肉とニンニクの芽の辛味がよく合います。

新鮮な牡蠣を片栗粉でまぶして揚げました。外はカリカリ、中は牡蠣がジューシーで、コショウ塩をつけて食べると美味しいです。

茹でたての新鮮な牡蠣にニンニクソースをかけました。牡蠣はふっくらと甘く、ニンニクの風味が濃厚です。

新鮮な牡蠣を豆鼓（トウチ）と豆腐と一緒に煮込みました。塩辛く、甘く、豆鼓の独特の香りがご飯によく合います。

牛肉の薄切りとたっぷりのネギを強火で炒めました。牛肉は柔らかく、ネギの香りが濃厚で、炒め物屋の定番メニューです。

食感がシャキシャキとした松阪豚（豚首肉）を使用。ネギ炒めまたはごま油風味からお選びいただけます。

定番の強火炒め料理。空芯菜または芥蘭菜（カイラン菜）を添えます。肉は柔らかく、鍋の香りがします（Wok Hei）。

熱々の鉄板に乗った料理。ソースがジュージューと音を立てます。黒胡椒牛ヒレまたは豆腐からお選びいただけます。濃厚な味です。

鶏もも肉と唐辛子、ピーナッツを炒めました。鶏肉は柔らかく、スパイシーで甘酸っぱい味で、花椒の香りが魅力的です。

揚げたピータンを宮保ソースで味付けしました。ピータンはモチモチで、外側にスパイシーなソースが絡み、独特の風味です。

新鮮なエビと唐辛子、ピーナッツを炒めました。辛味がエビの甘みを引き立て、シャキシャキとした食感です。

ソフトシェルを麻油、醤油、米酒（三杯）とバジルで炒めました。ソフトシェルはモチモチで、ソースの香りが濃厚です。

台湾の定番料理。鶏もも肉を三杯ソースで煮詰め、バジルを加えます。鶏肉は風味豊かで塩辛いです。

角切りにしたエリンギを三杯ソースで調理しました。エリンギはジューシーで肉のような食感で、濃厚なソースを吸い込んでいます。

大腸と鴨血をピリ辛の豆板醤ソースで煮込みました。通常は下に火をつけて保温します。辛くて美味しく、ご飯が進みます。

新鮮な海鮮と濃厚なカレーを一緒に煮込みました。カレーの香りと海鮮の旨味が合わさり、ご飯にかけると美味しいです。

臭豆腐を麻辣スープで煮込みました。豆腐の穴に辛いスープが染み込み、柔らかくジューシーで、辛さがたまりません。

柔らかい鴨血（アヒルの血のゼリー）を麻辣スープで煮込みました。ゼリーのように滑らかな食感で、花椒の痺れる香りがします。

四川料理の煮込み肉に由来します。肉片をスパイシーな紅油スープで茹でました。肉は柔らかく、麻辣（マーラー）の香りが食欲をそそります。

牛肉の薄切りと卵液を素早く炒め、卵の滑らかな半熟状態を保ちました。淡白で美味しい味で、滑らかな食感です。

新鮮なエビととろとろ卵を一緒に調理しました。卵の香りが濃厚で、エビはシャキシャキとしており、老若男女に人気の料理です。

揚げたエビを塩卵黄ソース（金沙）で和えました。外は砂のような塩辛さで、中のエビは甘くプリプリしています。

揚げ豆腐に塩漬け卵黄ソースをかけました。塩辛く濃厚な卵黄がサクサクの豆腐を包み込み、魅力的な風味です。

揚げたエビとパイナップルのスライスをマヨネーズで和えました。甘酸っぱい味で、エビはカリカリしており、子供たちに人気です。

黒ごま油と古い生姜で目玉焼きを焼き、よくワインで煮込みます。濃厚なごま油の香りと酒の香りがし、体を温めます。

新鮮なヤリイカ料理。避風塘風のカリカリ揚げ、塩卵黄ソースの塩辛い味、または三杯ソースの濃厚な味など、お好みの調理法をお選びいただけます。

揚げた鶏軟骨。カリカリとした食感で噛み応えがあり、塩コショウまたは避風塘風味がおすすめです。最高の酒の肴です。

ジューシーなエリンギを揚げ、お好みの味付けで。外はカリカリ、中は柔らかく、キノコの甘みを保っています。

揚げスペアリブ。お好みでニンニク風味の避風塘、定番の塩コショウ、甘酢、オレンジソース風味からお選びいただけます。

大根と牛肉を一緒に煮込みました。大根は甘く柔らかく、牛肉のスープの旨味を吸い込み、まろやかな風味です。

新鮮な車エビ料理。茹でると素材の味が楽しめ、避風塘風や塩コショウは酒の肴に最適です。

新鮮な殻付き生牡蠣を直接焼きました。海の幸と汁を閉じ込め、肉はふっくらとしています。

味付け焼き牡蠣。チーズを乗せた濃厚なグラタン風、または唐辛子とニンニクを効かせたパンチのある味付けをお選びいただけます。

塩焼きサバ。皮はきつね色にカリカリに焼き上げられ、身は脂が豊富で繊細です。レモン汁を絞るとさらに風味が増します。

塩焼きサンマ。身はしっかりしており、独特のほろ苦い甘みがあり、定番の和風焼き魚です。

味噌で漬け込んだ魚の切り身を焼きました。甘塩っぱい味噌の風味が魚に染み込み、香りが魅力的です。

魚のあごの部分を焼きました。脂が豊富で、肉は非常に柔らかいです。皮はカリカリに焼き上げられ、食感が最高です。

殻付きヤングコーンの焼き物。ヤングコーンの甘みと水分を保ち、シャキシャキとした食感で、塩を少しつけるだけで美味しいです。

レモンの香りと酸味のある焼き手羽先。皮は香ばしく、肉は柔らかく、さっぱりとして油っぽくありません。

鶏皮の串焼き。余分な脂を落とし、カリカリで塩辛く、おつまみのような酒の肴です。

焼き鶏のお尻串。きれいに処理した七里香（鶏のお尻）を焦げ目がつくまで焼き、脂が豊富で、モチモチとした独特の食感です。

シンプルに塩焼きした串焼き。鶏肉、牛肉、豚肉、羊肉からお選びいただけます。肉本来の味と炭火の香りが楽しめます。

塩焼き松阪豚（豚首肉）。外側は少し焦げ目がつき、肉はシャキシャキとして弾力があり、シンプルな味付けで甘みを最大限に引き出しています。

塩焼き野菜の薄切り。山芋は焼くとカリカリとした粘り気があり、ジ瓜は甘くてジューシーです。

黒豚で作ったソーセージを炭火で焼きました。一般的なソーセージよりもしっかりとした甘みがあり、脂身と赤身のバランスが良いです。

焼きヤングコーン（美人腿）。繊細で甘く、水分が豊富で、かすかな炭火の香りがします。

丸ごとソフトシェルを塩焼きしました。肉は厚くモチモチで、噛むほどに香ばしく、海の幸の風味が満載です。

牛ヒレ肉の焼き物スライス。肉は柔らかく脂が乗っており、炭火で焼くと香ばしく、ジューシーです。

鶏肉の串焼きに明太子マヨネーズソースをかけました。鶏肉は柔らかく、ソースは塩辛く濃厚で、明太子の旨味があります。

焼いた山芋またはジ瓜の薄切りに、明太子ソースをかけて焼きました。野菜の甘みと濃厚な明太子ソースが完璧に組み合わさっています。

ジューシーなヤングコーンを明太子ソースで焼きました。食感はシャキシャキとしてジューシーで、風味が豊かです。

シャキシャキのヤングコーンを濃厚な明太子ソースで焼きました。塩味と甘みが交差し、食欲をそそります。

漬け込んだ塩漬け豚肉を炭火で焼きました。皮はカリカリで、脂身はモチモチとしていてしつこくなく、塩辛さが酒によく合います。

新鮮な生牡蠣を生で、レモンまたは特製ソースを添えて。滑らかな食感で、海の幸の風味が満載です。

その日に仕入れた数種類の新鮮な魚の切り身の盛り合わせ。一度に様々な魚の食感と旨味を味わえます。

黄金ニシン（ニシン）の刺身。身はしっかりしており、カリカリとした魚卵がついています。食感が豊かで、独特の旨味があります。

新鮮な旗魚（カジキマグロ）の切り身。身の色は白く、モチモチとした食感で、甘みがあります。

人気の鮭の切り身。オレンジ色の身は脂が豊富で、柔らかく滑らかな食感で、口の中でとろけます。

冷やした玉ねぎのスライスに和風ドレッシングと鰹節をかけました。シャキシャキとした食感で、非常にさっぱりとして食欲をそそります。

ピータンをスライスし、酸っぱ辛いタイ風ソースをかけました。玉ねぎのスライスと香菜を添えて。酸っぱ辛く油っぽさを抑え、独特の風味です。

皮をむいたトマトを梅ジュースに漬け込みました。冷たくジューシーで、甘酸っぱい梅の味が油っぽさを抑えます。

生の山芋をスティック状に切り、梅ソースをかけました。山芋は粘り気があり、シャキシャキとした食感で、甘酸っぱいソースがさっぱりとして食欲をそそります。

クリーミーな鱈肝に玉ねぎと和風ドレッシングを添えました。フォアグラのような口溶けで、濃厚で美味しいです。

茹でるか揚げた魚卵のスライスにマヨネーズをかけました。粒々とした食感で、香りが濃厚です。

伝統的な台湾のおかず。生のあさりを醤油、ニンニク、唐辛子で漬け込みました。柔らかく、塩辛く、新鮮で、通称「塩漬けあさり」です。

空芯菜を強火で炒めました。ニンニクを添えることが多いです。シャキシャキとした食感で、ニンニクの香りが濃厚です。

高山で栽培されたキャベツを強火で炒めました。一般的なキャベツよりもシャキシャキとした甘みとみずみずしさがあります。

空芯菜を茹でるか炒めるかしました。ニンニクや油葱を添えることが多いです。柔らかく栄養豊富です。

水蓮（スイレン）の炒め物。通常は豚肉の細切りまたは破布子（パプーズ）を添えます。独特の食感で、シャキシャキとしており、かすかな蓮の香りがします。

空芯菜とピータンを一緒に調理しました。ピータンの濃厚な風味が空芯菜の層を豊かにし、滑らかな食感です。

娃娃菜（ベビー白菜）を炒めるか蒸しました。繊細で甘く、繊維が少ないです。

冬限定の野菜。炒めた豆苗は滑らかで香りが良く、季節限定の美味しさです。

エビやイカなどの海鮮が入った卵チャーハン。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、海鮮の旨味と卵の香りが豊かです。

牛肉の細切りと卵、ご飯を強火で炒めました。牛肉の香りが濃厚で、食感が豊かで満足感があります。

定番の豚肉細切り卵チャーハン。塩加減がちょうど良く、シンプルながら美味しい満足感のある一品です。

羊肉の薄切りと沙茶ソースまたは香辛料を炒めました。独特の羊肉の風味があり、香りが豊かです。

たっぷりの揚げニンニク（避風塘の具材）を入れたチャーハン。カリカリとした食感で、ニンニクの香りが濃厚で、独特の風味です。

様々な海鮮と油麺を炒めました。麺が海鮮の美味しいスープを吸い込み、滑らかな食感です。

牛肉の細切りと油麺、野菜を強火で炒めました。通常は沙茶ソースで味付けします。濃厚で滑らかな味です。

豚肉の細切りと油麺を炒めました。台湾の伝統的な風味で、塩辛く美味しいです。

羊肉の薄切りと油麺を炒めました。空芯菜と沙茶ソースを添えることが多いです。羊肉は柔らかく、沙茶ソースは濃厚です。

新鮮なあさりを生姜と一緒に煮込みました。スープは澄んでいて甘く、海の恵みが詰まっています。

新鮮な魚の切り身と味噌でスープを作り、豆腐とネギを加えました。甘塩っぱい温かい味で、胃に優しく美味しいです。

ふっくらとした新鮮な牡蠣に生姜と酸菜（サンツァイ）を加えて煮込みました。牡蠣は柔らかく、スープは酸味があり美味しいです。

新鮮な魚の切り身と生姜で澄んだスープを作りました。魚本来の味が最もよく味わえ、スープは淡白で甘いです。

山芋と土鶏肉を煮込んだ鍋。スープは甘くヘルシーで、山芋は柔らかく、鶏肉は美味しいです。

たっぷりのニンニクと鶏肉を煮込みました。スープは濃厚でニンニクの香りが豊か、鶏肉は風味豊かで滋養強壮効果があります。

漬け込んだ剥き唐辛子と鶏肉を煮込みました。スープは甘辛く、鶏肉は美味しく、独特で食欲をそそる風味です。

台湾の伝統的な鶏スープ。蔭鳳梨（インフェンライ）ソースとゴーヤを煮込みました。スープは甘くほろ苦く、さっぱりとして火照りを鎮めます。

新鮮な海鮮、野菜、鍋の具材を豊富に使った鍋料理。スープは美味しく、複数人でシェアするのに適しています。

揚げた大きな魚の頭と白菜、豆腐などの具材を砂鍋で煮込みました。通常は沙茶ソースを加えます。スープは濃厚で美味しいです。

新鮮なタイ産エビ料理。肉はしっかりとしていてプリプリしています。胡椒風味、塩焼き、濃厚なニンニク風味など、様々な味付けをご用意しています。