Sushizanmai Ueno branch

Name: Sushizanmai Ueno branch
Address: Japan, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 2 Chome−7−12 鈴本ビル １階, 東京
Price range: ¥250 - ¥4980

Sushizanmai Menu

★ 3.8 (2,317) $$Moderate 📍 Japan, 〒110-0005 Tokyo, Taito City, Ueno, 2 Chome−7−12 鈴本ビル１階

前菜 Appetizers

74 いかの塩辛

Squid Anchovy (Japanese style salted squid with guts) 当店自慢のこだわりの味。

イカの内臓と共に塩漬けにして発酵させた日本の伝統的な珍味です。濃厚な旨味と塩気があり、日本酒との相性が抜群です。

¥450

75 汲み上げ湯葉

Yuba (Tofu skin) Skimmed from Hot Soymilk 大豆の甘さが口の中に広がります。

温めた豆乳の表面にできた膜をすくい取った繊細な料理です。大豆の豊かな風味とクリーミーで滑らかな食感が特徴です。わさび醤油でさっぱりといただきます。

¥550

76 本まぐろのユッケ

Tuna Yukke (Spicy tuna with Korean-style tartar) 本まぐろを贅沢に使いユッケにしました。

新鮮な本マグロを細かく刻み、特製のタレと卵黄で和えた料理です。濃厚なマグロの旨味とタレのコクが絡み合い、とろけるような食感を楽しめます。

¥1,100

77 ほたるいかの黒造り

Firefly Squid in Squid Ink 獲れたてのほたるいかをイカスミと和え、コクと旨味を引き出した逸品です。

ホタルイカをイカ墨と共に熟成させた塩辛の一種です。イカ墨の独特な風味と濃厚なコクが特徴で、お酒の肴として愛されています。

¥650

78 酢の物の盛り合せ

Assorted Seafoods in Vinegar Dressing 寿司に使用する新鮮なネタを自家製合わせ酢で和えました。

新鮮な魚介類ときゅうりなどを酢で和えたさっぱりとした料理です。酸味が食欲をそそり、口の中をリフレッシュさせます。

¥880

サラダ Salad

79 ざんまいサラダ

Zanmai Salad (With Japanese sesame dressing) 和風ゴマドレッシング海鮮物をちらしたすしざんまいオリジナルのサラダです。

新鮮な海鮮をトッピングしたボリュームのあるサラダです。香ばしい胡麻ドレッシングが魚介と野菜の味を引き立てます。

¥980

80 かにのサラダ

Crab Salad (With crab paste dressing) かにみそドレッシングかにみそをドレッシングにした味わい豊かなサラダです。

蟹の身を贅沢に使ったサラダです。濃厚な蟹味噌を使用した特製ドレッシングが、蟹の風味を一層引き立てます。

¥1,380

刺身 Sashimi

69 活あじの刺身・たたき

Live Horse Mackerel Sashimi/Tataki (You can choose between sashimi (Sliced) or tataki (Minced)) 泳いでいる鯵を刺身・たたきとお選び頂けます。

新鮮な鯵（アジ）のお造りです。「刺身」は切り身で、「たたき」は薬味と一緒に細かく刻んで提供されます。青魚特有の旨味と歯ごたえが楽しめます。

¥980~

70 活さざえの刺身

Live Topshell (Sashimi) 新鮮なさざえを刺身にします。

コリコリとした強い歯ごたえと磯の香りが特徴の貝、サザエの刺身です。独特の苦味と甘みがあり、日本酒によく合います。

¥980

71 本まぐろ三種盛り

Bluefin Tuna 3 Kinds of Assortment (Fatty tuna, medium fatty tuna, red tuna) 大とろ・中とろ・赤身の食べ比べをお楽しみ下さい。

本マグロの異なる部位（大トロ、中トロ、赤身）を一度に楽しめる盛り合わせです。脂の乗り具合や味わいの違いを食べ比べることができます。

¥1,700

焼物 Grilled

81 銀だらの西京焼

Gindara Saikyo Yaki (Broiled special miso cured black cod) 脂ののった銀だらを自家製西京味噌に漬け込み焼上げました。

脂の乗った銀ダラを甘めの西京味噌に漬け込んで焼いた伝統的な料理です。身はふっくらとしており、味噌の香ばしさと魚の甘みが絶妙です。

¥1,080

82 活さざえのつぼ焼

Top Shell Whole Yaki (Turbo cooked in its own shell) 潮の香りと醤油の香ばしい香りが食欲をそそります。

サザエを殻ごと網で焼き、醤油出汁を垂らして仕上げた料理です。熱々で香ばしい磯の香りと、歯ごたえのある身が楽しめます。

¥980

83 穴子の白焼

Sea Eel Grill Without Seasoning (Please enjoy our sea eel grill without seasoning, and experience the original flavor of the Japanese sea eel) 白焼で、国産穴子本来の旨味をご堪能して下さい。

穴子をタレをつけずに素焼きにした料理です。ふっくらとした身と、穴子本来の上品な旨味や香ばしさをわさびや塩でシンプルに味わいます。

¥1,180

84 ししゃもの一夜干し

Shishamo Salted and Dried Overnight (It goes well with classic appetizers and sake) 定番のおつまみ、日本酒が合います。

軽く干して旨味を凝縮させたシシャモを炙った料理です。頭から尻尾まで丸ごと食べられ、卵のプチプチとした食感が特徴です。

¥450

刺盛 Sashimi Moriawase

72 河岸盛り (一人前)

Kashimori (Deluxe assorted raw fish platter for 1 portion) 一人前を豪華に盛り合せました。

1人前のお刺身の豪華な盛り合わせです。旬の魚介類を少しずつ多種類楽しみたい方におすすめです。

¥1,780

73 築地盛り (三人前)

Tsukijimori (Deluxe assorted raw fish platter for 3 portions) 三人前をバリエーション豊かに盛り込みました。

3人前のボリュームたっぷりなお刺身盛り合わせです。グループでのシェアに最適で、様々な種類の新鮮な魚介を堪能できます。

¥4,280

セットにぎり Set Sushi

65 特選すしざんまい

Sushizanmai Deluxe with Miso Soup 特選り13貫 <大名椀付き>

厳選されたネタを使用した豪華な13貫の握り寿司セットです。大きなお椀に入った味噌汁が付いています。

¥4,280

66 こころ粋

Kokoro-iki Assortment with Miso Soup お得なセット12貫、鉄火巻 1/2本 <大名椀付き>

人気のネタを集めたお得な12貫の握りと鉄火巻のセットです。大きなお椀に入った味噌汁が付いています。

¥2,980

67 極上本まぐろざんまい

Premium Magurozanmai with Miso Soup 極上本鮪赤身2貫・あぶりとろ2貫・ねぎとろ2貫・鉄火巻1/2本・大とろ2貫・中とろ2貫 <大名椀付き>

最高級の本マグロを堪能できるセットです。赤身、炙りトロ、ネギトロ、大トロ、中トロなど、マグロ尽くしの内容です。大きなお椀に入った味噌汁付き。

¥4,980

68 まぐろざんまい

Magurozanmai with Miso Soup 極上本鮪かまとろ・大とろ・中とろ・あぶりとろ・赤身・ねぎとろ・つけまぐろメバチ鮪ばちまぐろ・ばち鉄火巻 1/2本 <大名椀付き>

様々な種類のマグロの部位を食べ比べできるセットです。カマトロや漬けマグロなども含まれ、マグロ好きにはたまらない内容です。大きなお椀に入った味噌汁付き。

¥3,980

セット丼 Sashimi Bowl

63 特選本まぐろ丼

Deluxe Tuna-Don with Miso Soup 本鮪の旨さを集約した豪華な丼ぶりです。 <大名椀付き>

酢飯の上に特選の本マグロの切り身を贅沢に乗せた海鮮丼です。マグロの濃厚な旨味を存分に味わえます。大きなお椀に入った味噌汁付き。

¥3,900

64 海鮮ちらし丼

Seafood Chirashi-Don with Miso Soup 12種類のネタを盛り付けてあります。 <大名椀付き>

色とりどりの新鮮な魚介類12種類を酢飯の上に散りばめた丼です。見た目も華やかで、様々な味を楽しめます。大きなお椀に入った味噌汁付き。

¥2,900

細巻 Hoso Maki

Thin sushi rolls

44 かんぴょう巻

Kanpyo Maki (Dried gourd shaving)

甘辛く煮たかんぴょうを芯にした細巻き寿司です。伝統的な江戸前寿司の締めの一品として親しまれています。

¥250~

45 納豆巻

Natto Maki (Fermented soy beans)

日本の伝統的な発酵食品である納豆を巻いた寿司です。独特の粘りと香りが特徴です。

¥250~

46 かっぱ巻

Kappa Maki (Cucumber)

新鮮なきゅうりを巻いたさっぱりとした細巻き寿司です。シャキシャキとした食感が楽しめます。

¥250~

47 お新香巻

Oshinko Maki (Pickled vegetables)

たくあんなどの漬物を巻いた寿司です。漬物の塩気とコリコリした食感が酢飯によく合います。

¥250~

48 梅きゅう巻

Umekyu Maki (Salted plum and cucumber)

梅肉ときゅうりを一緒に巻いた寿司です。梅の酸味ときゅうりの食感が爽やかな一品です。

¥250~

49 海老きゅう巻

Ebikyu Maki (Shrimp and cucumber)

茹でた海老ときゅうりを巻いた寿司です。海老の甘みと野菜の食感が楽しめます。

¥350~

50 ひもきゅう巻

Himokyu Maki (Scallop strip and cucumber)

赤貝のヒモ（縁側の部分）ときゅうりを巻いた寿司です。ヒモのコリコリした食感と磯の香りが特徴です。

¥350~

51 穴きゅう巻

Anakyu Maki (Sea eel and cucumber)

甘いタレを絡めた煮穴子ときゅうりを巻いた寿司です。穴子のふっくらした食感ときゅうりの歯切れの良さが絶妙です。

¥350~

52 鉄火巻

Tekka Maki (Tuna)

マグロの赤身を巻いた、最も代表的な細巻き寿司です。シンプルながらマグロの旨味を楽しめます。

¥400~

53 いくら巻

Ikura Maki (Salmon roe)

醤油漬けのイクラを巻いた贅沢な細巻きです。プチプチとした食感と濃厚な旨味が口に広がります。

¥450~

54 ねぎとろ巻

Negitoro Maki (Minced fatty tuna and Japanese onion)

脂の乗ったマグロのたたきとネギを巻いた人気の一品です。とろける食感とネギの風味がよく合います。

¥450~

55 とろたく巻

Torotaku Maki (Minced fatty tuna and takuan)

マグロの脂身（トロ）とたくあん（漬物）を合わせた巻き寿司です。トロの甘みとたくあんの塩気・食感が絶妙なハーモニーを生みます。

¥450~

56 うに巻

Uni Maki (Sea urchin)

濃厚なウニを贅沢に巻いた寿司です。磯の香りとクリーミーな甘みが楽しめます。

¥800~

ロール Roll

57 海鮮ロール

Seafood Roll 10種類のネタが入った豪華中巻寿司です。

多彩な魚介類を巻き込んだボリュームのある太巻き寿司です。一度に様々な味を楽しめる贅沢な一品です。

¥1,180

58 かにサラダロール

Crab Salad Roll カニフレークとマヨネーズの相性がピッタリな裏巻ロールです。

カニのほぐし身をマヨネーズで和えて巻いた洋風の寿司ロールです。お子様や生魚が苦手な方にも人気です。

¥580

59 カリフォルニアロール

California Roll 定番巻はまさごとアボカドの相性が抜群です。

アボカドやカニカマを裏巻きにし、外側に魚卵をまぶした世界的に有名なロール寿司です。クリーミーで濃厚な味わいです。

¥680

60 サーモンロール

Salmon Roll 人気のサーモンと野菜のロールはスパイシーなソースがピッタリです。

サーモンと野菜を巻いたロール寿司に、ピリ辛のソースを合わせた一品です。脂の乗ったサーモンとスパイシーな味が食欲をそそります。

¥680

五貫にぎり 5-piece Set

66 北海五貫にぎり

Hokkai 5 Piece Assortment (From the North: Sea urchin roe, salmon roe, crab flakes and paste gunkan maki, spot prawn, and sashimi octopus) 北の美味しいネタを厳選5貫。お得です。（うに・いくら・カニフレークとかにみその軍艦・ぼたんえび・活だこ）

北海道などの北の海で獲れる高級ネタ5種を集めたセットです。ウニやイクラ、ボタンエビなど、濃厚で甘みのある魚介を楽しめます。

¥1,680

68 彩り五貫にぎり

5 Piece Mixed Assortment (Medium fatty tuna, red snapper, horse mackerel, squid with salmon roe, and sweet shrimp) リーズナブルなニュースタンダード

中トロや白身魚、光り物など、バランス良く5種類の寿司を組み合わせたセットです。様々な味を手軽に楽しめます。

¥1,180

67 技あり五貫にぎり

5 pieces assortments with the chef's fine craftsmanship (Marinated tuna, flatfish pressed with kelp, gizzard shad, egg, and salmon avocado with onion) 職人の技が光る５貫セット（づけ鮪・平目昆布締め・小肌・玉子・サーモンアボカドオニオン）

漬けや昆布締めなど、職人の手仕事（仕込み）が施されたネタを中心とした5貫セットです。江戸前寿司の伝統的な技を味わえます。

¥780

揚物 Fried

85 天ぷらの盛り合せ

Tempura Moriawase (Assorted seafoods and vegetables) さくっと揚げた魚介と野菜の盛り合せです。

海老や野菜などを衣につけて揚げた日本の代表的な料理です。サクサクの衣と素材の旨味が楽しめます。天つゆにつけてお召し上がりください。

¥1,180

86 まぐろの竜田揚げ

Tuna Tatsuta (Japanese style deep-fried tuna) 新鮮なまぐろを醤油味であつあつ、ホクホクに揚げました。

マグロを醤油ベースのタレに漬け込み、片栗粉をまぶして揚げた料理です。外はカリッと、中はジューシーで、しっかりとした味付けがお酒に合います。

¥780

87 小えびの唐揚げ

Fried Small Shrimps (Crispy shrimp, the best snack to go with your beer!) カリカリに揚げた海老はビールのおつまみに最高！

小さな海老を殻ごと揚げた料理です。香ばしくカリカリとした食感で、スナック感覚で食べられます。ビールのお供に最適です。

¥680

88 ふぐの唐揚げ

Fried Puffer Fish (Luxurious puffer fish, fried with a special sauce) 高級なふぐを特製ダレに漬け込み揚げました。ふぐの香りと食感をお楽しみ下さい。

高級魚であるフグの切り身を唐揚げにした贅沢な一品です。鶏肉のような弾力のある食感と、淡白ながら上品な旨味が特徴です。

¥980

煮物・蒸し物 Simmered & Steamed

89 金目鯛の煮付け

Alfonsino Nitsuke (A simmered dish consisting of a base ingredient simmered in stock flavored with sake, soy sauce, and a small amount of sweetening) 贅沢に一匹丸ごと甘辛に仕立てました。

高級魚のキンメダイを丸ごと一匹、醤油と砂糖で甘辛く煮付けた料理です。脂の乗った身はふっくらとしており、煮汁の味が染み込んでいます。

¥3,200

91 茶碗蒸し

Chawan Mushi (Steamed egg custard with shrimp, scallop, shiitake mushroom, gingko nuts, & salmon roe) 魚介と出汁、玉子の絶妙な味わいは寿司屋の定番です。

出汁と卵を合わせて蒸した、日本の茶碗蒸しスープ（カスタード）です。中には海老や銀杏などの具材が入っており、優しい出汁の味が楽しめます。

¥580

92 あさりの酒蒸し

Asari-no-Sakamushi (Steamed clam with Japanese sake) 大粒のあさりを酒蒸しました。潮の香りが口の中一杯に広がります。

アサリを日本酒で蒸し煮にした料理です。貝の旨味が溶け出したスープと、ふっくらとした身が特徴で、シンプルながら奥深い味わいです。

¥780

お椀 Miso Soups

93 青のりのお味噌汁

Seaweed Miso Soup 磯の香りが口の中一杯に広がります。

生の青海苔をたっぷり入れた味噌汁です。海苔の豊かな磯の香りが楽しめる、寿司屋ならではの一品です。

¥450

94 あさりのお味噌汁

Clam Miso Soup あさりの出汁の旨さは、貝の味噌汁の定番です。

アサリの旨味がたっぷり出た味噌汁です。貝の出汁が味噌とよく合い、滋味深い味わいです。

¥450

95 あらのお味噌汁

Ara Soup (Seafood miso soup) 魚の旨味を凝縮、家庭では出せない味です。

魚を捌いた際に出る「あら（頭や骨周りの身）」を使った味噌汁です。魚の脂と強い旨味が溶け出し、濃厚な味わいです。

¥450

デザート Dessert

96 くず団子とわらび餅

Kuzu Dango & Warabi-Mochi (Bean paste is wrapped with the kuzu dango, and can be enjoyed with black honey and warabi mochi) くず団子の中に美味しい餡を詰めた一品と黒蜜をかけたきな粉わらび餅の組合せです。

透明感のある葛（くず）を使った団子と、プルプルとした食感のわらび餅の和スイーツセットです。黒蜜ときな粉の風味が楽しめます。

¥450

97 ゆずシャーベット

Citron Sorbet お寿司を食べた後にはピッタリの爽やかシャーベットです。

柑橘類の柚子（ゆず）の果汁を使った氷菓子です。爽やかな香りと酸味があり、食後の口直しに最適です。

¥350

98 抹茶アイス

Green Tea Ice Cream 香り豊かな抹茶のアイスです。

日本の緑茶（抹茶）の風味が濃厚なアイスクリームです。ほろ苦さと甘さのバランスが絶妙です。

¥400

99 バニラアイス

Vanilla Ice Cream バニラビーンズたっぷりの濃厚バニラアイスです。