Sushi Zo

キンメダイ。深海魚で、鮮やかな赤い皮と大きな目が特徴です。身は柔らかく、脂肪分が高く、繊細な甘みがあります。風味を高めるために皮を軽く炙って（あぶり）提供されることが多いです。

プリプリとした肉厚な食感と深い自然な甘みで知られる大型のエビ。生で提供され、クリーミーな口当たりとクリーンで海の風味を感じさせる後味があります。

「白身魚のトロ」として知られる、脂肪分が豊富で人気の高い白身魚。柔らかく口の中でとろけるような食感と、旨味のある味わいが特徴で、軽く炙って提供されることが多いです。

leanで繊細な若いタイ（カスゴダイ）か、柔らかく脂肪分の多い食感で知られる深海魚のメヒカリ（グリーンアイズフィッシュ）をお選びいただけます。どちらも伝統的な江戸前ネタです。

高級白身魚で、しっかりとした噛み応えと上品な味わいが特徴のクエ（ハタ）か、その歯ごたえとクリーミーな甘みで人気のイカ（イカ）をお選びいただけます。

ウニの食用生殖巣。カスタードのような食感が特徴で珍重されます。海を思わせる独特の風味があり、塩辛く、甘く、クリーミーです。

マグロの腹部分の最も希少な部位で、脂肪のマーブル模様が豊富です。口の中でとろけるような濃厚な旨味と甘みがあります。

海水ウナギ。非常に柔らかくふわふわになるまで煮込まれるのが一般的です。淡水ウナギ（うなぎ）とは異なり、脂肪が少なく繊細な甘みがあり、通常は甘い醤油還元（つめ）がかけられます。

風味豊かなマリネしたサーモンの卵、濃厚なスライスのブリ、そしてぬるぬるとした食感の天然ゼリーに包まれた独特の水生植物であるジュンサイを組み合わせた、爽やかな前菜です。

甘いコーンと高級ウニをトッピングした、温かくシルキーで風味豊かな日本の卵豆腐料理です。

タコ。通常、柔らかくも心地よい噛み応えが出るように、ゆっくり調理するかマッサージされます。自然な甘みを引き立てる風味豊かなアクセントと共に提供されます。

焼き上げた淡水ウナギ、濃厚でクリーミーなアンコウの肝（海のフォアグラとも呼ばれる）、そして口直しにメロンを添えたトリオの盛り合わせです。

柔らかく蒸した高級アワビ。独特のしっかりとした食感と濃厚な海の風味があり、肝ソースと共に提供されることが多いです。

ケガニの甘い身と、メヒカリの濃厚で脂肪分の多い身を詰めた手巻き寿司。パリパリの海苔で巻かれています。

伝統的な日本の味噌汁。出汁をベースにした、温かく風味豊かで心地よいスープで、消化を助けます。

濃厚なチョコレートとマカダミアナッツ、繊細でカリカリのアーモンドクッキーを組み合わせた、食事の締めくくりにぴったりのデザートです。

5種類の異なる手巻き寿司（手巻き）と刺身をフィーチャーしたコースメニュー。手巻き寿司は、寿司飯と高級海産物を詰めたパリパリの海苔のコーンです。海苔がパリパリのうちにお召し上がりください。

高級ウニ（ウニ）を詰めた小さな手巻き寿司。クリーミーで塩辛く、海の風味が豊かです。

2種類のアナゴを対比させたユニークな手巻き寿司。アナゴは柔らかく煮込まれ、ウナギは焼かれて甘辛い風味です。カリカリの海苔で巻かれています。

北海道産の甘いカニ肉、香ばしいカニ味噌、クリーミーなウニを組み合わせた贅沢な手巻き寿司。濃厚で贅沢な海の幸体験です。